茶，清净茶；心，平常心。国助工【三足逸泉】
泥料：原矿底槽清，容量350cc，作者：邵明（国家级助理工艺美术师）保真，支持视频认证，整体设计非常古朴，压盖留颈部，盖与壶身对接严丝合缝，盖上圆滑饱满，一颗的子壶钮细腻温润。三鼎足在底部托举，整体的气韵便更加厚重古朴。明接壶嘴和壶把左右相对，笔挺开阔。壶把则是圆滑精巧，细长曼妙。
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【江西：硬核驰援上饶】“疫情就是命令，防控就是责任”，铅山突发疫情后，全省上下闻令而动、英勇奋战，一批批优质的防疫资源、一支支专业的医疗队伍奔赴上饶，形成了抗击疫情的强大合力，迅速筑起一道道严密防线，推动疫情防控工作取得积极成效。截至目前，累计向上饶援派医疗救治、感控、流调专家及核酸检测、采样人员共计2100余人，移动检测车13辆、负压救护车等4辆。同时，我省充分发挥中医药优势，全程深度参与疫情防控，共向上饶市发放预防用中药、中药茶饮、清肺排毒汤等共计11万剂。
专家组意见，快速控制上饶疫情，优势医疗资源向上饶集中，主要是为了提高疫情防控科学化、规范化水平。
星夜驰援——省人民医院
10月30日晚上6时，省人民医院（南昌医学院第一附属医院、南昌大学附属人民医院）国家紧急医学救援队（江西）移动生物安全（PCR）实验室车及核酸检测队10人出征铅山。
据悉，两台移动PCR实验室理论值每日可单检10000人次以上，10合1混检进行大规模核酸检测的能力最高可达十万人次/日，试运行期间已达到日检6000份样本（10合1混检6万人次/日），准备的检测试剂已能满足10合1混检一百万人次以上。
11月4日上午9时，按照省卫健委部署，江西省人民医院派出负压救护车从南昌市爱国路院区出发，紧急增援上饶，执行铅山县和上饶市之间患者转运任务。
截至11月10日，省人民医院已派出121名医务工作者支援上饶、铅山抗击疫情。
逆行出征——南大一附院
自10月30日接到疫情需要支援的通知，南昌大学第一附属医院分7批次，共派出167人前往上饶紧急支援。
院长张伟作为呼吸与危重症医学科专家、江西省新冠疫情防控应急指挥部高级别专家组组长，第一时间带领医院20余名医疗专家前往上饶铅山，指导当地开展患者救治和疫情防控工作。
10月30日晚7时，首批支援队员作为省级核酸应急队抵达铅山，并立即开展工作；10月31日凌晨2时，13名核酸检测骨干抵达；10月31日上午，医疗队专家开展新冠肺炎确诊患者急会诊，并前往定点医院、隔离医学观察点指导院感防控及患者救治。
11月3日凌晨3点，接江西省卫健委紧急通知部署，南昌大学第一附属医院立马组建了一支101人的核酸采样队，携带物资奔赴上饶。
同时，南昌大学一附院还派出车载移动PCR实验室等设备支援核酸采样工作。值得一提的是，南昌大学一附院结合江西的地域、气候特点，制定出5种治疗新冠肺炎的方剂、2种预防方剂和1种食疗方，紧急配置了在2020年抗疫中疗效显著的中药方剂柴胡清瘟饮1400剂，用于救治当地住院病人。
昼夜驻守——南大二附院
10月31日下午，由10名专业医务人员组成的南昌大学第二附属医院移动核酸检测实验室援助铅山医疗队集体乘车出发，奔赴铅山县。
南昌大学二附院在1小时内完成筹备、组建队伍、配备物资、调试设备等工作，抽调了一支由检验科及后勤保障部门组成的援助铅山医疗队，赶赴铅山县，承担新型冠状病毒核酸检测任务。同期出征的，还有南昌大学二附院移动核酸检测实验室，可以日单检6000份样本，按10∶1混采可以日混检6万份样本。
此次出征，南昌大学二附院医疗队10名队员将分班，24小时驻守实验室，通过“就地采样、就地检测”的方式进行核酸样本检测，提高当地核酸检测效率。
11月3日凌晨，南昌大学第二附属医院在短短两个小时内迅速组建了一支由2名队长、100名护士组成的省级核酸采样队奔赴上饶。截至11月6日，南昌大学第二附属医院核酸采样队102名队员在25个采集点完成核酸采集近10万人次。
11月4日，按照省卫健委部署，南昌大学二附院派出一辆负压救护车及一批疫情防控物资，一路疾驰紧急奔赴铅山抗击疫情最前沿，执行转运患者任务。
同心战“疫”——省胸科医院
10月31日下午，省胸科医院抽调20名检验人员、6名护理人员及7名后勤保障人员，筹备100余箱防疫物资及生活物资，组建成核酸采集应急分队，于下午3时50分出发奔赴铅山紧急增援核酸检测工作。
晚上7时抵达目的地后，医疗队立即与当地疫情防控点负责人进行了对接，按照当地大规模核酸检测工作预案，分赴各核酸采样点，全力以赴开展工作，共同守护人民群众的生命健康。
火速增援——省儿童医院
10月30日，省儿童医院党委按照省卫生健康委疫情防控紧急部署，第一时间组建核酸检测队奔赴疫区铅山县人民医院，并迅速投入战斗。核酸检测团队抵达铅山县人民医院后，迅速根据防疫指挥部指示，安排一名队员下达医院督导疫情防控工作，另两名队员进入方舱PCR实验室进行核酸检测工作。
众志成城——省疾控中心
截至目前，省疫情防控指挥部从省疾病预防控制中心和设区市疾控机构抽调流行病学调查、检验骨干116人分赴疫区，与当地疾控机构并肩战斗，共同开展流调溯源和核酸检测工作。
发挥特色——江西中医药大学附属医院
铅山县突发新冠疫情后，根据省卫生健康委要求，10月31日，，江西中医药大学附属医院紧急抽调2名中医师，分别赴九江和上饶参加新冠肺炎患者医疗救治。抽调4名检验科专家赶赴上饶，参与国家紧急医学队（江西）移动生物安全（PCR）实验室核酸检测督导和铅山县核酸检测工作。
同时，江西中医药大学附属医院充分发挥中医药特色优势，在前期贡献中医药预防方的基础上，快速调配预防方颗粒剂10000份，紧急援助铅山县，助力当地疫情防控。
11月5日，受江西省疫情防控指挥部指派，江西中医药大学附属医院102人组成的核酸检测应急采样队迅速集结，紧急出征上饶，协助当地开展全员核酸检测采样工作。
截至目前，江西中医药大学附属医院快速调配预防方剂共93929剂。
闻令而动——省妇幼保健院
日前，省妇幼保健院第一时间组建一支由4人组成的核酸检测应急队奔赴上饶支援抗疫。
核酸检测应急队对上饶市19家医院、疾控中心以及第三方检验机构的核酸检测进行督导，对上饶市妇幼保健院核酸检测流程进行了跟踪督导。
11月9日，省妇幼保健院抽调100名医护人员，组成核酸检测采样队，支援上饶信州区。
火速奔赴——省肿瘤医院
10月30日，接省卫建委指示，江西省肿瘤医院火速抽调人员，第一时间组建4人新冠核酸检测队伍前往铅山县，立即参与到国家紧急医学队移动PCR实验室检测工作。
11月3日，接省卫健委疫情防控指挥部紧急通知，江西省肿瘤医院火速组建了100名护理人员组成的核酸检测应急采样队，11月4日一早出征上饶，协助当地开展全员核酸检测工作。
“疫”不容辞——省直3家医院
11月3日凌晨，省人民医院、南昌大学一附院、南昌大学二附院接到省疫情防控指挥部紧急指令，要求组建核酸检测采样队赶赴铅山支援抗疫。短短数小时内，3家省直医院迅速完成队员报名、集结、培训工作，并随队携带外科口罩、N95口罩、防护服、防护面屏、护目镜等医疗防护物资，助力铅山突发疫情大规模核酸检测工作。
据悉，此次派出的3支队伍共计300余人，主要由护理人员组成，负责核酸检测最前端的采样工作。队伍中有很多抗疫“老兵”，他们此前曾参加过2020年初援鄂和省内各地抗疫任务，具有丰富的抗疫经验。
风雨同舟——省红十字会
11月5日，省红十字会将中国红十字会调拨的20顶帐篷、500床棉被、500件棉衣、500件冲锋衣发往铅山县，用于支持当地新冠肺炎疫情防控工作。
社会各界爱心人士纷纷捐款捐物
00:55
疫情发生后， 社会各界爱心人士纷纷捐款捐物，全力支援铅山疫情防控。据铅山县红十字会副会长张海燕介绍，截至11月9日22时，铅山县红十字会共收到捐赠善款10109561.78元。
另外，爱心人士捐赠的口罩、防护服等防疫物资和矿泉水、衣被等生活物资还在源源不断地涌入铅山。
疫情面前
我们看到了万众一心、互助奉献
感谢所有
奋战在防疫一线的工作人员
你们辛苦了！
也感谢努力配合疫情防控的每一个人
每个人都是一道防线！
来源：江西日报
专家组意见，快速控制上饶疫情，优势医疗资源向上饶集中，主要是为了提高疫情防控科学化、规范化水平。
星夜驰援——省人民医院
10月30日晚上6时，省人民医院（南昌医学院第一附属医院、南昌大学附属人民医院）国家紧急医学救援队（江西）移动生物安全（PCR）实验室车及核酸检测队10人出征铅山。
据悉，两台移动PCR实验室理论值每日可单检10000人次以上，10合1混检进行大规模核酸检测的能力最高可达十万人次/日，试运行期间已达到日检6000份样本（10合1混检6万人次/日），准备的检测试剂已能满足10合1混检一百万人次以上。
11月4日上午9时，按照省卫健委部署，江西省人民医院派出负压救护车从南昌市爱国路院区出发，紧急增援上饶，执行铅山县和上饶市之间患者转运任务。
截至11月10日，省人民医院已派出121名医务工作者支援上饶、铅山抗击疫情。
逆行出征——南大一附院
自10月30日接到疫情需要支援的通知，南昌大学第一附属医院分7批次，共派出167人前往上饶紧急支援。
院长张伟作为呼吸与危重症医学科专家、江西省新冠疫情防控应急指挥部高级别专家组组长，第一时间带领医院20余名医疗专家前往上饶铅山，指导当地开展患者救治和疫情防控工作。
10月30日晚7时，首批支援队员作为省级核酸应急队抵达铅山，并立即开展工作；10月31日凌晨2时，13名核酸检测骨干抵达；10月31日上午，医疗队专家开展新冠肺炎确诊患者急会诊，并前往定点医院、隔离医学观察点指导院感防控及患者救治。
11月3日凌晨3点，接江西省卫健委紧急通知部署，南昌大学第一附属医院立马组建了一支101人的核酸采样队，携带物资奔赴上饶。
同时，南昌大学一附院还派出车载移动PCR实验室等设备支援核酸采样工作。值得一提的是，南昌大学一附院结合江西的地域、气候特点，制定出5种治疗新冠肺炎的方剂、2种预防方剂和1种食疗方，紧急配置了在2020年抗疫中疗效显著的中药方剂柴胡清瘟饮1400剂，用于救治当地住院病人。
昼夜驻守——南大二附院
10月31日下午，由10名专业医务人员组成的南昌大学第二附属医院移动核酸检测实验室援助铅山医疗队集体乘车出发，奔赴铅山县。
南昌大学二附院在1小时内完成筹备、组建队伍、配备物资、调试设备等工作，抽调了一支由检验科及后勤保障部门组成的援助铅山医疗队，赶赴铅山县，承担新型冠状病毒核酸检测任务。同期出征的，还有南昌大学二附院移动核酸检测实验室，可以日单检6000份样本，按10∶1混采可以日混检6万份样本。
此次出征，南昌大学二附院医疗队10名队员将分班，24小时驻守实验室，通过“就地采样、就地检测”的方式进行核酸样本检测，提高当地核酸检测效率。
11月3日凌晨，南昌大学第二附属医院在短短两个小时内迅速组建了一支由2名队长、100名护士组成的省级核酸采样队奔赴上饶。截至11月6日，南昌大学第二附属医院核酸采样队102名队员在25个采集点完成核酸采集近10万人次。
11月4日，按照省卫健委部署，南昌大学二附院派出一辆负压救护车及一批疫情防控物资，一路疾驰紧急奔赴铅山抗击疫情最前沿，执行转运患者任务。
同心战“疫”——省胸科医院
10月31日下午，省胸科医院抽调20名检验人员、6名护理人员及7名后勤保障人员，筹备100余箱防疫物资及生活物资，组建成核酸采集应急分队，于下午3时50分出发奔赴铅山紧急增援核酸检测工作。
晚上7时抵达目的地后，医疗队立即与当地疫情防控点负责人进行了对接，按照当地大规模核酸检测工作预案，分赴各核酸采样点，全力以赴开展工作，共同守护人民群众的生命健康。
火速增援——省儿童医院
10月30日，省儿童医院党委按照省卫生健康委疫情防控紧急部署，第一时间组建核酸检测队奔赴疫区铅山县人民医院，并迅速投入战斗。核酸检测团队抵达铅山县人民医院后，迅速根据防疫指挥部指示，安排一名队员下达医院督导疫情防控工作，另两名队员进入方舱PCR实验室进行核酸检测工作。
众志成城——省疾控中心
截至目前，省疫情防控指挥部从省疾病预防控制中心和设区市疾控机构抽调流行病学调查、检验骨干116人分赴疫区，与当地疾控机构并肩战斗，共同开展流调溯源和核酸检测工作。
发挥特色——江西中医药大学附属医院
铅山县突发新冠疫情后，根据省卫生健康委要求，10月31日，，江西中医药大学附属医院紧急抽调2名中医师，分别赴九江和上饶参加新冠肺炎患者医疗救治。抽调4名检验科专家赶赴上饶，参与国家紧急医学队（江西）移动生物安全（PCR）实验室核酸检测督导和铅山县核酸检测工作。
同时，江西中医药大学附属医院充分发挥中医药特色优势，在前期贡献中医药预防方的基础上，快速调配预防方颗粒剂10000份，紧急援助铅山县，助力当地疫情防控。
11月5日，受江西省疫情防控指挥部指派，江西中医药大学附属医院102人组成的核酸检测应急采样队迅速集结，紧急出征上饶，协助当地开展全员核酸检测采样工作。
截至目前，江西中医药大学附属医院快速调配预防方剂共93929剂。
闻令而动——省妇幼保健院
日前，省妇幼保健院第一时间组建一支由4人组成的核酸检测应急队奔赴上饶支援抗疫。
核酸检测应急队对上饶市19家医院、疾控中心以及第三方检验机构的核酸检测进行督导，对上饶市妇幼保健院核酸检测流程进行了跟踪督导。
11月9日，省妇幼保健院抽调100名医护人员，组成核酸检测采样队，支援上饶信州区。
火速奔赴——省肿瘤医院
10月30日，接省卫建委指示，江西省肿瘤医院火速抽调人员，第一时间组建4人新冠核酸检测队伍前往铅山县，立即参与到国家紧急医学队移动PCR实验室检测工作。
11月3日，接省卫健委疫情防控指挥部紧急通知，江西省肿瘤医院火速组建了100名护理人员组成的核酸检测应急采样队，11月4日一早出征上饶，协助当地开展全员核酸检测工作。
“疫”不容辞——省直3家医院
11月3日凌晨，省人民医院、南昌大学一附院、南昌大学二附院接到省疫情防控指挥部紧急指令，要求组建核酸检测采样队赶赴铅山支援抗疫。短短数小时内，3家省直医院迅速完成队员报名、集结、培训工作，并随队携带外科口罩、N95口罩、防护服、防护面屏、护目镜等医疗防护物资，助力铅山突发疫情大规模核酸检测工作。
据悉，此次派出的3支队伍共计300余人，主要由护理人员组成，负责核酸检测最前端的采样工作。队伍中有很多抗疫“老兵”，他们此前曾参加过2020年初援鄂和省内各地抗疫任务，具有丰富的抗疫经验。
风雨同舟——省红十字会
11月5日，省红十字会将中国红十字会调拨的20顶帐篷、500床棉被、500件棉衣、500件冲锋衣发往铅山县，用于支持当地新冠肺炎疫情防控工作。
社会各界爱心人士纷纷捐款捐物
00:55
疫情发生后， 社会各界爱心人士纷纷捐款捐物，全力支援铅山疫情防控。据铅山县红十字会副会长张海燕介绍，截至11月9日22时，铅山县红十字会共收到捐赠善款10109561.78元。
另外，爱心人士捐赠的口罩、防护服等防疫物资和矿泉水、衣被等生活物资还在源源不断地涌入铅山。
疫情面前
我们看到了万众一心、互助奉献
感谢所有
奋战在防疫一线的工作人员
你们辛苦了！
也感谢努力配合疫情防控的每一个人
每个人都是一道防线！
来源：江西日报
【父亲是孩子最好的榜样】——“冠军老爸”柴火布拉肠店的故事
用一生的平淡，坚守着初心，只为这种怀旧的传统味道，让老街坊们保留着那份味蕾记忆，它像一首婉约的歌，回响在平平淡淡的生活角落里。
在番禺新造的谷围新村综合市场里，有一家专门做柴火布拉肠的早餐店——“但家仔布拉肠”，店面很不起眼，如果你不仔细找都看不到，但这家店却是名副其实的“街坊早餐店”，吃过这里的柴火布拉肠的街坊都说“正”！这家早餐店凌晨三四点便开卖，一般到上午9点多钟就卖完，卖完即止。这家传统柴火布拉肠店的老板叫许鉴威，街坊都亲切地喊他“威哥”，威哥的“威水史”，不止是因为他的肠粉店，更是因为他是一位“冠军老爸”——广州剑客许英明的爸爸。
言传身教 为儿子树立好榜样
说起儿子许英明，威哥眼里掩不住的骄傲。“儿子上个月刚刚参加第十四届全国运动会，现在正在广州集训，备战即将到来的世界赛，只要时间允许，儿子都会回来看看我们，有时也会来店里吃个早餐，帮帮忙。”威哥说。
2021年7月，许英明代表中国击剑队参加东京奥运会。9月16日，在第十四届全运会上，在佩剑项目比赛中，作为国家佩剑队队长的许英明携手队友亮剑赛场，夺得男子团体冠军，许英明还荣获男子个人赛的铜牌，续写番禺击剑史的辉煌一页。
许英明和他爸爸在一起时如兄弟般亲近，许英明有时会喊他爸爸为“威哥”，许英明与奶奶的感情最深厚。许英明每次回家，90多岁的奶奶都特别开心，祖孙俩相处就像俩小孩似的，特别有趣。记者发现，许英明的朋友圈晒得最多除了日常训练，就是与家人的相聚时光，奶奶是当中出镜率最高的“女一号”。
走上运动员之路的许英明，与家人相聚的时间少之又少。问起许英明跟爸爸的相处点滴，许英明感慨地说道：“我从9岁开始离家集训，与其他同龄人相比，跟爸爸一起的时光真是少之又少，难忘的事一时间可真想不起来，但我却深知爸爸一直在我背后默默付出与支持。每次比赛爸爸总会鼓励我，比赛只要尽力而为，不用太在意输赢，只要尽了自己的努力就好，赢了固然很好，但输了也不要灰心，在失败中成长。”
许英明说：“以前年纪小，难免体会不了父母的用心，现在长大了，也慢慢开始体会到了，我现在回想起来的，全都是一些跟家人的开心事。我特别喜欢吃老爸做的布拉肠，只要回家我肯定去店里。看着父母每天起早摸黑地开店，其实还挺心疼的，也曾劝过他们不要做，但他们却说忙得很充实，很开心，只要他们过得开心，我也会像他们支持我一样，支持他们做自己喜欢的事。”
“冠军老爸”开布拉肠店
只为满足街坊味蕾
许英明说的他老爸所开的肠粉店就开在谷围新村综合市场里，店里除了有布拉肠，还有干蒸烧卖、饺子、排骨、肉丸、通心粉、汤粉、炒粉等，平凡早餐店里该有的，这里都有。简单、新鲜、美味，童叟无欺，再外加一点点街坊街里之间的纯朴人情味，便让这里成了街坊每个清晨里的最爱。
早餐店里的一切出品均由威哥亲自主理，他每天从市场买回原材料，新鲜制作，现制现卖。每天凌晨两点半起床，三点半左右就到店里筹备当天要用的早餐材料。泡米，磨米、调配米浆、准备早餐材料，成了威哥的每天到店后的日常。
蒸布、拨浆、放料、放蒸盖，每一个步骤在威哥的掌控下显得井井有条。蒸笼内温度高，非常烫手，威哥徒手拨浆的姿势，看着都觉得烫手！“每一底约蒸3分钟，蒸好之后，必做把粉皮迅速从布上刮下来，再淋上我们煮制过的酱油便可装碟上台！”
在这个快节奏的年代，威哥店里的布拉肠依然保留了原始正宗的方法，使用柴火烹制。“柴火的火力均匀，也因为这样才能保持肠粉最地道的味道。”威哥说。柴火布拉肠最大的特点是口感软韧，这是一般抽屉式拉肠箱无法做出来的，米浆的调配也有秘方，除了要磨得够细，还需要保留米香味。
白如凝脂的肠粉皮，柔韧有弹性。这薄薄的米皮不仅体现了米浆的品质与新鲜，也蕴藏着威哥几十年来的功夫积累。威哥制作的柴火布拉肠厚薄均匀，香滑可口，成功征服每一位食客的味蕾。其哥，是“但家仔布拉肠店”的忠实粉丝，如众多“老番禺”一样，对于布拉肠可谓情有独钟。他说：“吃过很多地方的布拉肠，哪怕是高级酒家，如白天鹅宾馆，最终还是觉得‘但家仔’的布拉肠最符合自己的口味，个人认为这里是最正宗、最传统的布拉肠。我最喜欢这里的牛肉肠，真材实料，新鲜嫩滑，因为这家店开在市场边，每天看着牛肉档送牛肉过来，好吃之余还很放心。”
传承家族手艺 只为做好吃的肠粉
许鉴威家里共有6兄弟姐妹，他是老五。“记得小时候家里条件不好，一家人经营着布拉肠的小作坊，用以谋生，兄弟姐妹6人都是主要劳动力，每天耳濡目染看着爸妈做肠粉。”20世纪70年代，哥哥（街坊喊督爷）任职于生产队里的“伙头小哥”，专门负责拉肠粉，当时15岁的许鉴威就正式开始跟着哥哥们做肠粉。
“如果真要算柴火布拉肠的历史，得从我父亲那一代算起，但已记不清了有多少年了，单单从我开始做肠粉至今也有40多年。以前小时候，几兄弟姐妹够不着灶头，就担着凳仔看爸爸妈妈做肠粉，做好就帮忙担上街卖，日子虽然苦，但现在回想起来也倍感温暖。店里招牌上的‘督爷’是我的二哥，一直以来都是由他传承着我们家的布拉肠，在2015年以前都在潭山村开店经营传统布拉肠。”威哥说。
但长大后的威哥并没有经营饮食。1986年，许鉴威受到当时了“化龙服装”强劲势头的影响，信心心满满地加入当时的“网红企业”东南制衣厂工作，从小工做到裁床主管，一晃过了16年。他还记得第一个月的工资拿了27.3元，身材高挑、正值好年华的许鉴威还专门去市桥易发商场花了75元买了一件“进口”牛仔衫。2002年，他回村承包了20多亩地，种植荫生观叶花卉。“当时化龙开始兴起搭棚种荫生观叶花卉，收入也比较可观。当时化龙服装厂也从辉煌慢慢走下坡路，因此，我也试着从工厂回归村里当农民，学种花。记得当时化龙荫生花卉品牌在国内崭露头角，绿巨人、白掌已小有名气，我花场里种植的就是这两个品种。”2008年，他进了潭山村委工作。2015年，由于一直经营肠粉店的二哥“督爷”转做酒席，威哥担心父亲传承下来的布拉肠失传，于是在谷围新村市场开这了这家“但家仔布拉肠”早餐店，专心做柴火布拉肠。
早餐店生意这么好，每天食客一轮又一轮，为什么不扩大一下店面、扩张下生意？
威哥说，他开这家早餐店，并不是为了要赚很多钱，一方面他不想把父亲留下手艺丢了，另一方面是为了能养活自己，不拖累儿女，更重要的是，要给孩子树立一个榜样。
文/图：刘瑞媚 冯洁芯 麦洁然 视频：王敏杰 刘政锋 吴苡宁
用一生的平淡，坚守着初心，只为这种怀旧的传统味道，让老街坊们保留着那份味蕾记忆，它像一首婉约的歌，回响在平平淡淡的生活角落里。
在番禺新造的谷围新村综合市场里，有一家专门做柴火布拉肠的早餐店——“但家仔布拉肠”，店面很不起眼，如果你不仔细找都看不到，但这家店却是名副其实的“街坊早餐店”，吃过这里的柴火布拉肠的街坊都说“正”！这家早餐店凌晨三四点便开卖，一般到上午9点多钟就卖完，卖完即止。这家传统柴火布拉肠店的老板叫许鉴威，街坊都亲切地喊他“威哥”，威哥的“威水史”，不止是因为他的肠粉店，更是因为他是一位“冠军老爸”——广州剑客许英明的爸爸。
言传身教 为儿子树立好榜样
说起儿子许英明，威哥眼里掩不住的骄傲。“儿子上个月刚刚参加第十四届全国运动会，现在正在广州集训，备战即将到来的世界赛，只要时间允许，儿子都会回来看看我们，有时也会来店里吃个早餐，帮帮忙。”威哥说。
2021年7月，许英明代表中国击剑队参加东京奥运会。9月16日，在第十四届全运会上，在佩剑项目比赛中，作为国家佩剑队队长的许英明携手队友亮剑赛场，夺得男子团体冠军，许英明还荣获男子个人赛的铜牌，续写番禺击剑史的辉煌一页。
许英明和他爸爸在一起时如兄弟般亲近，许英明有时会喊他爸爸为“威哥”，许英明与奶奶的感情最深厚。许英明每次回家，90多岁的奶奶都特别开心，祖孙俩相处就像俩小孩似的，特别有趣。记者发现，许英明的朋友圈晒得最多除了日常训练，就是与家人的相聚时光，奶奶是当中出镜率最高的“女一号”。
走上运动员之路的许英明，与家人相聚的时间少之又少。问起许英明跟爸爸的相处点滴，许英明感慨地说道：“我从9岁开始离家集训，与其他同龄人相比，跟爸爸一起的时光真是少之又少，难忘的事一时间可真想不起来，但我却深知爸爸一直在我背后默默付出与支持。每次比赛爸爸总会鼓励我，比赛只要尽力而为，不用太在意输赢，只要尽了自己的努力就好，赢了固然很好，但输了也不要灰心，在失败中成长。”
许英明说：“以前年纪小，难免体会不了父母的用心，现在长大了，也慢慢开始体会到了，我现在回想起来的，全都是一些跟家人的开心事。我特别喜欢吃老爸做的布拉肠，只要回家我肯定去店里。看着父母每天起早摸黑地开店，其实还挺心疼的，也曾劝过他们不要做，但他们却说忙得很充实，很开心，只要他们过得开心，我也会像他们支持我一样，支持他们做自己喜欢的事。”
“冠军老爸”开布拉肠店
只为满足街坊味蕾
许英明说的他老爸所开的肠粉店就开在谷围新村综合市场里，店里除了有布拉肠，还有干蒸烧卖、饺子、排骨、肉丸、通心粉、汤粉、炒粉等，平凡早餐店里该有的，这里都有。简单、新鲜、美味，童叟无欺，再外加一点点街坊街里之间的纯朴人情味，便让这里成了街坊每个清晨里的最爱。
早餐店里的一切出品均由威哥亲自主理，他每天从市场买回原材料，新鲜制作，现制现卖。每天凌晨两点半起床，三点半左右就到店里筹备当天要用的早餐材料。泡米，磨米、调配米浆、准备早餐材料，成了威哥的每天到店后的日常。
蒸布、拨浆、放料、放蒸盖，每一个步骤在威哥的掌控下显得井井有条。蒸笼内温度高，非常烫手，威哥徒手拨浆的姿势，看着都觉得烫手！“每一底约蒸3分钟，蒸好之后，必做把粉皮迅速从布上刮下来，再淋上我们煮制过的酱油便可装碟上台！”
在这个快节奏的年代，威哥店里的布拉肠依然保留了原始正宗的方法，使用柴火烹制。“柴火的火力均匀，也因为这样才能保持肠粉最地道的味道。”威哥说。柴火布拉肠最大的特点是口感软韧，这是一般抽屉式拉肠箱无法做出来的，米浆的调配也有秘方，除了要磨得够细，还需要保留米香味。
白如凝脂的肠粉皮，柔韧有弹性。这薄薄的米皮不仅体现了米浆的品质与新鲜，也蕴藏着威哥几十年来的功夫积累。威哥制作的柴火布拉肠厚薄均匀，香滑可口，成功征服每一位食客的味蕾。其哥，是“但家仔布拉肠店”的忠实粉丝，如众多“老番禺”一样，对于布拉肠可谓情有独钟。他说：“吃过很多地方的布拉肠，哪怕是高级酒家，如白天鹅宾馆，最终还是觉得‘但家仔’的布拉肠最符合自己的口味，个人认为这里是最正宗、最传统的布拉肠。我最喜欢这里的牛肉肠，真材实料，新鲜嫩滑，因为这家店开在市场边，每天看着牛肉档送牛肉过来，好吃之余还很放心。”
传承家族手艺 只为做好吃的肠粉
许鉴威家里共有6兄弟姐妹，他是老五。“记得小时候家里条件不好，一家人经营着布拉肠的小作坊，用以谋生，兄弟姐妹6人都是主要劳动力，每天耳濡目染看着爸妈做肠粉。”20世纪70年代，哥哥（街坊喊督爷）任职于生产队里的“伙头小哥”，专门负责拉肠粉，当时15岁的许鉴威就正式开始跟着哥哥们做肠粉。
“如果真要算柴火布拉肠的历史，得从我父亲那一代算起，但已记不清了有多少年了，单单从我开始做肠粉至今也有40多年。以前小时候，几兄弟姐妹够不着灶头，就担着凳仔看爸爸妈妈做肠粉，做好就帮忙担上街卖，日子虽然苦，但现在回想起来也倍感温暖。店里招牌上的‘督爷’是我的二哥，一直以来都是由他传承着我们家的布拉肠，在2015年以前都在潭山村开店经营传统布拉肠。”威哥说。
但长大后的威哥并没有经营饮食。1986年，许鉴威受到当时了“化龙服装”强劲势头的影响，信心心满满地加入当时的“网红企业”东南制衣厂工作，从小工做到裁床主管，一晃过了16年。他还记得第一个月的工资拿了27.3元，身材高挑、正值好年华的许鉴威还专门去市桥易发商场花了75元买了一件“进口”牛仔衫。2002年，他回村承包了20多亩地，种植荫生观叶花卉。“当时化龙开始兴起搭棚种荫生观叶花卉，收入也比较可观。当时化龙服装厂也从辉煌慢慢走下坡路，因此，我也试着从工厂回归村里当农民，学种花。记得当时化龙荫生花卉品牌在国内崭露头角，绿巨人、白掌已小有名气，我花场里种植的就是这两个品种。”2008年，他进了潭山村委工作。2015年，由于一直经营肠粉店的二哥“督爷”转做酒席，威哥担心父亲传承下来的布拉肠失传，于是在谷围新村市场开这了这家“但家仔布拉肠”早餐店，专心做柴火布拉肠。
早餐店生意这么好，每天食客一轮又一轮，为什么不扩大一下店面、扩张下生意？
威哥说，他开这家早餐店，并不是为了要赚很多钱，一方面他不想把父亲留下手艺丢了，另一方面是为了能养活自己，不拖累儿女，更重要的是，要给孩子树立一个榜样。
文/图：刘瑞媚 冯洁芯 麦洁然 视频：王敏杰 刘政锋 吴苡宁
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