七绝,旧宅感思三首(其二)
甓社东西连两省,
邮城一水接天长。
秋归春别风霜练,
常把它乡作故乡。
注,高邮湖又名珠湖,甓社湖,湖东江苏省,湖西安徽省,江苏省的高邮市与安徽省的天长市一水相隔,年青时春日舟从邮城出,秋天舟从天长回,淌干汗水,历尽风霜,皆为生计,十几年两省来回,常把天长当成故乡。君子坦荡荡,无需隐往日丑,粉饰自己,终有去妆的那一天。人为什么会说谎,因为每一个谎言都是为达到不良的动机而设置的。(平水韵,七阳)。
己亥年五月二十三日晨居士作於*江淮明珠,千古邮都*——江苏省高邮市皮兰斋。 https://t.cn/EA1R1GB
甓社东西连两省,
邮城一水接天长。
秋归春别风霜练,
常把它乡作故乡。
注,高邮湖又名珠湖,甓社湖,湖东江苏省,湖西安徽省,江苏省的高邮市与安徽省的天长市一水相隔,年青时春日舟从邮城出,秋天舟从天长回,淌干汗水,历尽风霜,皆为生计,十几年两省来回,常把天长当成故乡。君子坦荡荡,无需隐往日丑,粉饰自己,终有去妆的那一天。人为什么会说谎,因为每一个谎言都是为达到不良的动机而设置的。(平水韵,七阳)。
己亥年五月二十三日晨居士作於*江淮明珠,千古邮都*——江苏省高邮市皮兰斋。 https://t.cn/EA1R1GB
董其昌的面目(下)——思白
二、董其昌的籍贯和字号
2、字号
(2)思白
“思白”从未出现在题跋中,不知是字、号还是尊称。它在《董思白行状》的题目里闪现,是表字的可能性更大,或者是一个比较符合董其昌性格特质或身世的号;至于尊称,需证明董其昌从未这样自称过(不限于这本《年谱》所列的书画题款)。行状记载逝者的世系、生平等情况,行文比祭文朴实、严谨很多。
《年谱》中提到清初的《明画录》。经查该书记载如下:“董其昌,字思白、号玄宰”。前文已述“玄宰”应为名,《明画录》把“思白”定为字是《年谱》提及的孤例,但也说明史书不乏这样的声音。
A:尊称
《年谱》中可见的记载,董其昌45岁(为侄孙作画并题)以后自称“思翁”,说明他是认可这个称谓的,甚至可以认定他是长期认可“思*”的称谓,而在一定岁数以后自称“思翁”。
这个“思*”是什么?我们可以在《年谱》中看到这样的记录:
明代戏曲家汤显祖作诗怀友人,以“思白”称董其昌,时年董氏42岁;
晚明文人李日华的《味水轩日记》在卷一部分记录了董其昌和陈继儒等人题册的雅事,称其为“董太史思白”。“太史”指董氏官职,“思白”即指董其昌。这是万历三十七年(公元1609年),董氏55岁。
也就是说在董其昌45岁自称“思翁”后,朋友仍然以“思白”称呼他。显而易见,“思翁”就是从“思白”而来。自称“思翁”的董其昌,一定也认可“思白”的称谓。
而如果把别人对自己的尊称改个字用作自称,是不可想象的事,所以“思白”不是对董其昌的尊称。即“思白”不是《年谱》所谓的“学者所称”,而是字或者号。
B:字还是号
如果“思白”是字,可以解释《年谱》找到的书画均没有“思白”款,也能解释为什么《董思白行状》对这两个字珍重如此;如果是号,董其昌晚年自称“思翁”就更加合理。
但另一方面,把自己的表字改成某翁来自称是否说得通?而如果晚年以“思翁”为号,而之前又不以“思白”自称,那“思白”还是号吗?
所以只有这样的可能:“思白”即董其昌的表字,这是他二十岁成年时取的,此时距离万历十七年(公元1589年)登第还有个十五年头。此时董其昌还不知道自己未来的伟大命运,他这个名字具有特定的含义。
及第十年之后的1599年,45岁的董其昌在给晚辈的题跋时自称“思翁”,这已不是表字,而是由表字而来的自号。思白与思翁的背后,是董其昌特殊的身世。
3)“思白”的由来
(1)查《当湖外志》卷一有这样的记载:董其昌在未第时曾于嘉兴的当湖冯家做私塾先生。彼时他家里贫困,仍喜欢穿着白衣单袍,兴致来了就在白袍上挥毫题写。时间久了白袍都快写黑了,蚊帐、床单均未能幸免。
《当湖外志》的文章多有怪力乱神的描述,有些是不靠谱的道听途说。但是这位名士早年在声名鹊起之前的勤奋剪影,却被临县的地方志记录下来。一位白袍的翩翩少年痴迷于书法,执着于文章,大概常年保持这样异于常人的出格状态,才会有后来的科场连捷。
“白”字可以说是董其昌勤奋和执着个性的写照,无论是自己还是长辈取字,以“白”入名也最为贴切。
(2)《年谱》显示,董其昌的五世祖名“思忠”、“思贤”,这在《容台集》的《渐川兄传》中也有提及。董氏少时脱籍到华亭县,并在临县入籍参加科举,显贵后的一切荣华都归于异乡。可上海县毕竟仍是故土,乡关风物时在念中。
董氏世系图表,取字《董其昌年谱》(上海书画出版社 1989年6月第1版)
董其昌用字“思白”,借先祖的名讳,融合游子隐晦的身世,婉转表达对家族故乡的皈依之情。壮年以后,董思翁越发生出这样一言难尽的乡愁。几十年内心的独白终于脱口而出。
陈继儒在《董思白行状》里说“公讳其昌,学者称思白先生”,言犹未尽。实际上指“思白”是字,某种意义上说,它也构成了“思翁”这个号。
所以这句话的完整意思是,董其昌又名玄宰,字思白;鉴于说细了会讲到脱籍的事,就连着字、号都不提了,改用春秋笔法“学者称思白先生”。而思白毕竟是字,往生时刻才会在《行状》的题目里注明“思白董公”。
(全文完)
书法核心的字眼
董思翁的面目(中)——玄宰
哪个才是宋徽宗
中原北望气如山
怎样签好名字
苏东坡的归隐
被误读的米元章
认识董其昌:《蜀素帖》与思翁的三题
无公则无南宋
斜风细雨入汤山
成亲王的“讥讽”
北宋的几个瞬间
几种讥讽
故国如斯在,生涯多可行
敬请关注本公众号:不熟的果实最好
二、董其昌的籍贯和字号
2、字号
(2)思白
“思白”从未出现在题跋中,不知是字、号还是尊称。它在《董思白行状》的题目里闪现,是表字的可能性更大,或者是一个比较符合董其昌性格特质或身世的号;至于尊称,需证明董其昌从未这样自称过(不限于这本《年谱》所列的书画题款)。行状记载逝者的世系、生平等情况,行文比祭文朴实、严谨很多。
《年谱》中提到清初的《明画录》。经查该书记载如下:“董其昌,字思白、号玄宰”。前文已述“玄宰”应为名,《明画录》把“思白”定为字是《年谱》提及的孤例,但也说明史书不乏这样的声音。
A:尊称
《年谱》中可见的记载,董其昌45岁(为侄孙作画并题)以后自称“思翁”,说明他是认可这个称谓的,甚至可以认定他是长期认可“思*”的称谓,而在一定岁数以后自称“思翁”。
这个“思*”是什么?我们可以在《年谱》中看到这样的记录:
明代戏曲家汤显祖作诗怀友人,以“思白”称董其昌,时年董氏42岁;
晚明文人李日华的《味水轩日记》在卷一部分记录了董其昌和陈继儒等人题册的雅事,称其为“董太史思白”。“太史”指董氏官职,“思白”即指董其昌。这是万历三十七年(公元1609年),董氏55岁。
也就是说在董其昌45岁自称“思翁”后,朋友仍然以“思白”称呼他。显而易见,“思翁”就是从“思白”而来。自称“思翁”的董其昌,一定也认可“思白”的称谓。
而如果把别人对自己的尊称改个字用作自称,是不可想象的事,所以“思白”不是对董其昌的尊称。即“思白”不是《年谱》所谓的“学者所称”,而是字或者号。
B:字还是号
如果“思白”是字,可以解释《年谱》找到的书画均没有“思白”款,也能解释为什么《董思白行状》对这两个字珍重如此;如果是号,董其昌晚年自称“思翁”就更加合理。
但另一方面,把自己的表字改成某翁来自称是否说得通?而如果晚年以“思翁”为号,而之前又不以“思白”自称,那“思白”还是号吗?
所以只有这样的可能:“思白”即董其昌的表字,这是他二十岁成年时取的,此时距离万历十七年(公元1589年)登第还有个十五年头。此时董其昌还不知道自己未来的伟大命运,他这个名字具有特定的含义。
及第十年之后的1599年,45岁的董其昌在给晚辈的题跋时自称“思翁”,这已不是表字,而是由表字而来的自号。思白与思翁的背后,是董其昌特殊的身世。
3)“思白”的由来
(1)查《当湖外志》卷一有这样的记载:董其昌在未第时曾于嘉兴的当湖冯家做私塾先生。彼时他家里贫困,仍喜欢穿着白衣单袍,兴致来了就在白袍上挥毫题写。时间久了白袍都快写黑了,蚊帐、床单均未能幸免。
《当湖外志》的文章多有怪力乱神的描述,有些是不靠谱的道听途说。但是这位名士早年在声名鹊起之前的勤奋剪影,却被临县的地方志记录下来。一位白袍的翩翩少年痴迷于书法,执着于文章,大概常年保持这样异于常人的出格状态,才会有后来的科场连捷。
“白”字可以说是董其昌勤奋和执着个性的写照,无论是自己还是长辈取字,以“白”入名也最为贴切。
(2)《年谱》显示,董其昌的五世祖名“思忠”、“思贤”,这在《容台集》的《渐川兄传》中也有提及。董氏少时脱籍到华亭县,并在临县入籍参加科举,显贵后的一切荣华都归于异乡。可上海县毕竟仍是故土,乡关风物时在念中。
董氏世系图表,取字《董其昌年谱》(上海书画出版社 1989年6月第1版)
董其昌用字“思白”,借先祖的名讳,融合游子隐晦的身世,婉转表达对家族故乡的皈依之情。壮年以后,董思翁越发生出这样一言难尽的乡愁。几十年内心的独白终于脱口而出。
陈继儒在《董思白行状》里说“公讳其昌,学者称思白先生”,言犹未尽。实际上指“思白”是字,某种意义上说,它也构成了“思翁”这个号。
所以这句话的完整意思是,董其昌又名玄宰,字思白;鉴于说细了会讲到脱籍的事,就连着字、号都不提了,改用春秋笔法“学者称思白先生”。而思白毕竟是字,往生时刻才会在《行状》的题目里注明“思白董公”。
(全文完)
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董思翁的面目(中)——玄宰
哪个才是宋徽宗
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梅菜酥
梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜酥选用土生土长的本地梅菜,浓郁芳香,梅菜吸油,五花肉又带着梅菜的清香,整个饼色泽金黄,酥脆味香,味道与火候都恰到好处。
萝卜粄
萝卜粄,是流行于惠阳地区的一种客家小吃,是冬至的必吃的应节小吃。以萝卜丝作为主馅,辅以虾米、肉末等材料,以糯米包裹,通过水煮或油煎等形式煮熟,使得鲜甜的萝卜与其他馅料相互渗透,口感甚佳。虽然制作简单,但懂这门手艺的,目前也仅限于老一辈的客家人,80及之后的年轻人对这门手艺知之甚少。
刀切粄
刀切粄是秋长街道传统小吃,其做法是将糯米粉和普通大米粉按适量的比例加水揉搓成粉团,做成粄切成条,放入猪肉或鸡鸭鹅肉熬的汤中煮着吃。
汕尾煎蚝烙
蚝烙的主料要用到鲜蚝、雪粉和鸭蛋。蚝烙选用的鲜蚝当地人又称“蚝仔”或“珠蚝”,雪粉是指精白的薯粉,先热鼎落油,放下葱花炒出香味,再把生粉水均匀地倒下,煎成圆饼形,约有一公分厚,至生粉水刚熟成形,即把蛋浆均匀淋上,再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等,略煎,用锅铲切成四角,从鼎边再落朥,翻过来继续煎至外香脆,内嫩滑。"蚝烙"的酱碟是沙茶加鱼露。
陆丰咸茶
陆丰咸茶,陆丰民间称泡茶、泡芝麻茶、泡爆米花茶和泡菜茶。是陆丰旧时民间群众接待客人的方式之一。现在,陆丰每个家庭仍然留存有一套擂咸茶工具。咸茶的制作工具一是茶槌,二是擂钵。茶槌长约2-3尺,一定须选用番石榴的枝干或油茶树干做成。擂钵为陶制圆形牙钵,直径约1.5市尺,也有1市尺的小擂。内四周为错落有致的罗纹,外型拙秀兼容。擂茶时,把茶叶连同炒熟了的芝麻放进擂钵,稍为润湿之后,便用茶槌把它擂成浆状,再入熟花生和少许食盐以及数片薄荷,再慢慢地有节奏旋转茶槌至成糊状,然后冲进滚水即成。
陆丰咸茶甘香醇口,既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇,又具有爆米花的脆、炒花生的酥和芝麻的香等口味。由于其元素多属五谷杂粮系列,故常饮具有养颜美容、清凉解毒、去滞消食、补中益气等功效。如在茶中加入少许胡椒,对胃寒体弱、夜尿频密者,可起温中散寒之作用。
烧鹅濑粉
濑粉,是东莞人寿宴的传统食品,寓意长长久久,多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑,讲究的是一锅美味的高汤,那得用整只鸡、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制。吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,然后加上一大勺高汤,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味,更是美味诱人。那烧鹅腿皮脆肉香,让人垂涎欲滴;濑粉则爽滑,略有弹性。最后你绝对不能错过的是那碗汤。此汤听闻是用红枣等中药材熬制而成的,又渗入了烧鹅肉的浓香,饮起来清甜而别有风味。
东莞龙舟饭
龙船饭是东莞水乡的常见食品,其来源是赛龙船。水乡每年端午都要赛龙船,划龙船的小伙子要在船上吃饭,船会晃动,夹菜不方便,所以就把菜和饭混到一起,就成了现在的龙船饭。更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。另一方面划船的人要吃饱吃好才有力气,龙船饭里虾米、鱼丸等水乡特产是必不可少的,其它的配料不同的地方不尽相同,多是鸡蛋、烧鹅、叉烧、虾米、鱿鱼、豆角、香菇等,反正以好吃为宜。龙船饭是饭菜合一,一些村庄还会放入珧柱、蚝豉等贵一些的材料。而饭也分粘米饭、糯米饭等,特别指出的是,东莞的龙船饭里一般是没有鱼的,因为饭菜合一,为防止骨刺,龙船饭里面是不放鱼的。同时,村人们还会邀请各地朋友来参加,拿出荔枝、香蕉、糖水等招待,来宾越多越觉得光荣。
道滘裹蒸粽
广东省东莞市道滘镇是岭南闻名的粽子之乡,早在上世纪三四十年代道滘裹蒸粽就是返乡港澳乡亲的必备“手信”。道滘裹蒸粽出名,是因为上个世纪30年代的潮记道滘裹蒸粽。据介绍,道滘人叶潮,绰号红脸潮,当时是道滘有名的厨师,擅长制作美味佳肴。他别出心裁用晚造糯米,选用上等咸鸭蛋黄、去衣湘莲子、绿豆、五花腩肉作馅,又用五香粉、蒜蓉、沙姜、油盐糖等调味品配制,再用洗净的青竹粽叶包好,用东莞咸草扎实,做成粽子,经沸水浸泡、明火滚煮数小时制成,道滘裹蒸粽粽香扑鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,芳香四溢,香嫩鲜美。一位留心粽类的美籍华人食家,尝遍国内外70多种粽子,品尝过道滘裹蒸粽后,坚称道滘粽为“天下第一粽”。
道滘肉丸
道滘肉丸是道滘粥的主角,也是来道滘就餐的人(包括本地外出就餐的人)要求点的几个道滘本地名菜之或不可缺的菜式——清蒸道滘肉丸。
道滘肉丸诞生于上世纪六十年代,发明人(或称家传继承人)叫叶成。这位师傅本是道滘一个企业的业余曲艺队一员,掌得一手好板,人称打鼓成。但因他又能煮得一手好菜,故被调入公社饭堂当大厨。他当大厨时,天天菜色有变化,味道极佳,公社来客在饭堂搭食,人人食过都叫好。特别是其中一道肉丸,更是让人食过翻寻味。究其做法,是选上好五花肉(肥瘦要相宜,且要带些肉筋)回来后,趁新鲜即时用两根实心铁棍不断捶打,直到完全捶成肉酱为止。再加上些鱿鱼鬚粒、葱花、盐、味精等调味,用手捏住肉酱,让其一粒粒在姆指边缝中脱出,在蒸笼中排好炊熟,一笼香喷喷的肉丸便宣告诞生!
未完待续......
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萝卜粄
萝卜粄,是流行于惠阳地区的一种客家小吃,是冬至的必吃的应节小吃。以萝卜丝作为主馅,辅以虾米、肉末等材料,以糯米包裹,通过水煮或油煎等形式煮熟,使得鲜甜的萝卜与其他馅料相互渗透,口感甚佳。虽然制作简单,但懂这门手艺的,目前也仅限于老一辈的客家人,80及之后的年轻人对这门手艺知之甚少。
刀切粄
刀切粄是秋长街道传统小吃,其做法是将糯米粉和普通大米粉按适量的比例加水揉搓成粉团,做成粄切成条,放入猪肉或鸡鸭鹅肉熬的汤中煮着吃。
汕尾煎蚝烙
蚝烙的主料要用到鲜蚝、雪粉和鸭蛋。蚝烙选用的鲜蚝当地人又称“蚝仔”或“珠蚝”,雪粉是指精白的薯粉,先热鼎落油,放下葱花炒出香味,再把生粉水均匀地倒下,煎成圆饼形,约有一公分厚,至生粉水刚熟成形,即把蛋浆均匀淋上,再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等,略煎,用锅铲切成四角,从鼎边再落朥,翻过来继续煎至外香脆,内嫩滑。"蚝烙"的酱碟是沙茶加鱼露。
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烧鹅濑粉
濑粉,是东莞人寿宴的传统食品,寓意长长久久,多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑,讲究的是一锅美味的高汤,那得用整只鸡、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制。吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,然后加上一大勺高汤,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味,更是美味诱人。那烧鹅腿皮脆肉香,让人垂涎欲滴;濑粉则爽滑,略有弹性。最后你绝对不能错过的是那碗汤。此汤听闻是用红枣等中药材熬制而成的,又渗入了烧鹅肉的浓香,饮起来清甜而别有风味。
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