众人皆以易安为婉约派词人，我想，他们应该是被李清照那句“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。”的举动给骗了。
熟悉李清照的都知道，李清照还是一个“老司机”，车速不快，但转弯很急。
在我看来，李清照的诗词虽绝大多数是婉约风，但我却在婉约中看到了她的特立独行。要知道在北宋的大环境下，一个女子想要放飞自我，需要承受太多来自于社会，家庭的压力。
可李清照就是干了。
李清照自小出生在泉城济南，她父亲李格非是苏轼的学生，更是北宋的高官。李清照自小便生活在书香门第，年少成名。
“常记溪亭日暮，沉醉不知归路”，李清照一个小女孩家家，外出泛舟游玩，竟然还喝得迷糊了。夜晚回家，小舟惊起了“一滩鸥鹭”。如此作为，岂不有了豪放词风。
除了饮酒，李清照还喜欢赌，平日里打打牌调剂下生活……从她这种成长经历来说，李清照并没有被程朱理学完全压制，她的骨子里面，还是格外喜欢释放自己的天性。
随着李清照一天天长大，她转眼也到了情窦初开的年纪。
李清照作为有名的才女，被北宋高官赵挺之的儿子看上了。他是赵明诚，是北宋太学的一名学生。
在当时，进入了太学，无疑就将一只脚踏入了官场。
李清照和赵明诚恋爱了，俩人忙着约会，忙着在自己的小空间恩爱。李清照曾写了一首《浣溪沙》，其中便写道：
绣面芙蓉一笑开，斜飞宝鸭衬香腮，眼波才动被人猜。
提起约会来，李清照早早就打扮得美美的，脸上的笑容根本藏不住，笑得和花一样甜。和别人对视都不敢，就担心自己的心事，被别人通过眼神开出来。
少女风满满，也能透过词感觉出来，恋爱中的李清照，是多么的幸福和甜蜜。用现在的话来说，李清照喜欢“发圈”，还喜欢秀恩爱，撒狗粮。
这样的李清照，怎么不招人喜欢，可惜，一颗小白菜，就要被赵明诚拱了。
李格非养的白白嫩嫩的小白菜，就被赵明诚连盆都端走了。李清照结婚了，嫁给了她的初恋赵明诚。
如果我们不开启上帝视角来看这段婚姻，想必任何一个看到他们二人的组合时，都会献上美好的祝福。
李清照与赵明诚也是这么认为的。结婚之后，李清照喜欢“秀恩爱，撒狗粮”的爱好日渐浓厚。一份幸福，分享出去，就会变成两份。
二人婚后，一次逛街途中，李清照开始“作”了一把：
怕郎猜道。奴面不如花面好。云鬓斜簪。徒要教郎比并看。
俩人婚后逛街遛弯，遇到一个卖花的。女孩子哪有不爱花的，于是，她便花钱买了一朵。她仔细端详，这朵花开得太漂亮了，沾着露珠，映着晨光简直美极了。
李清照突然心头一酸，她担心自己的容貌被花比下去，于是便开始“作妖”。她将花插在自己的鬓角，问了赵明诚一个“送命题”：夫君你说，是花好看还是我好看呢？
女孩子“作”一点，不就是为了吸引对方的注意嘛。从李清照的作为上来看，什么“出嫁从夫”，不存在的。
李清照：我就是我，你爱我就得宠着我。李清照的恋爱观，已经领先了前年。
李清照嫁给赵明诚之后，俩人除了逛街，就是捣鼓金石文物。虽然日子过得并不富裕，但他们甘之如饴。
平日里，才不会没事吵架拌嘴。有文化的人，连娱乐都充满高雅。李清照《金石录》中记载：
两人都爱收集古籍，记忆力超强。为了让平日里的生活更充满情调一些， 于是他们常常互相提问，每一段文字的出处，在哪本书的第几页，第几行。亦或者是某一个典故，出自哪里。
纳兰性德曾写道“赌书消得泼茶香，当时只道是寻常”，如此平淡惬意的生活，才是生命的真谛。
李清照：我要当天底下最幸福的女人。
除了平日里的这些小情趣之外，李清照还曾写了一首词，将夫妻二人间更为隐私的一面，记录了下来。
晚来一阵风兼雨，洗尽炎 光。
在她的笔下，风和雨都成为了有人情味的天气。一阵风雨过来，白天的炎热早已散去。
这一夜，李清照是快乐且身心愉快的
理罢笙簧，却对菱花淡淡妆
晚上她吃饱晚饭，早早地便梳洗完毕，对着镜子还画上了淡淡的妆。女为悦己者容，她将自己打扮得美美的。她想让赵明诚一回头，就不再忍心将头转回去。
绛绡缕薄冰肌莹，雪腻酥香。
自己捣鼓了半天，赵明诚还在远处的书桌上看书，仿佛就没有发现李清照此时的举动。（难怪说，男人婚后都变成了正人君子，古今通用。）
李清照在化完妆之后，站起了身。由于是夏天，她穿了一条绛色的蚕丝薄纱透明睡裙，自己雪白的皮肤若隐若现，她甚至还能闻到阵阵清香。
李清照向赵明诚款款走来。
笑语檀郎：今夜纱厨枕簟凉。
李清照走到赵明诚身边，笑盈盈说：檀郎，咱们早点休息吧，今天晚上的凉席可凉快呢。
檀郎这词最早是说美男子潘安的，李清照直接用这个词来称呼赵明诚，将自己小女人娇滴滴的一面展现得淋漓尽致。
对于这首《丑奴儿》李清照用细腻的笔触记录了她向丈夫之间的一次小情趣。这首词好像什么都说了，但又什么都没说，给人留下了充足的想象空间，可谓是“油而不腻”。
但宋代文学家王灼就曾公开表示：
作长短句，能曲折尽人意，轻巧尖新，闾巷荒淫之语，肆意落笔，自古缙绅之家妇女，未见如此无顾忌也。——《碧鸡漫志》
他称自己就从没见哪个乡绅家的妇女，能如此无所顾忌说这些“荒淫”之语。也有人说，李清照是在自毁形象。在他们看来，这些都是她与丈夫之间的小情趣，难登大雅之堂。
或许李清照根本就没有在意过这些世俗之见：我是词人，可我也是女人。女人向丈夫表达情感，这不是天经地义的事情吗？女人就活该压抑自己？女人就不能分享自己的幸福时光？
李清照是词人不假，但她不用做官，不用顶天立地，她只需要尽情地享受自己的生活罢了。
用诗词来记录生活，这有何不可？
李清照后半生的生活，着实令人揪心。她与赵明诚的感情，也历经波折。金兵入侵，家园沦丧，李清照以一己之力保护他们二人心爱的文物。
在李清照看来，那些心爱的金石文物，就是她与赵明诚最好的会议。尤其是在赵明诚去世之后，这些金石文物对于李清照而言，意味得更多。
不知道李清照晚年的时候，会不会将这首《丑奴儿》拿出来读一读，她的脸色会不会再荡起迷人的笑容……
熟悉李清照的都知道，李清照还是一个“老司机”，车速不快，但转弯很急。
在我看来，李清照的诗词虽绝大多数是婉约风，但我却在婉约中看到了她的特立独行。要知道在北宋的大环境下，一个女子想要放飞自我，需要承受太多来自于社会，家庭的压力。
可李清照就是干了。
李清照自小出生在泉城济南，她父亲李格非是苏轼的学生，更是北宋的高官。李清照自小便生活在书香门第，年少成名。
“常记溪亭日暮，沉醉不知归路”，李清照一个小女孩家家，外出泛舟游玩，竟然还喝得迷糊了。夜晚回家，小舟惊起了“一滩鸥鹭”。如此作为，岂不有了豪放词风。
除了饮酒，李清照还喜欢赌，平日里打打牌调剂下生活……从她这种成长经历来说，李清照并没有被程朱理学完全压制，她的骨子里面，还是格外喜欢释放自己的天性。
随着李清照一天天长大，她转眼也到了情窦初开的年纪。
李清照作为有名的才女，被北宋高官赵挺之的儿子看上了。他是赵明诚，是北宋太学的一名学生。
在当时，进入了太学，无疑就将一只脚踏入了官场。
李清照和赵明诚恋爱了，俩人忙着约会，忙着在自己的小空间恩爱。李清照曾写了一首《浣溪沙》，其中便写道：
绣面芙蓉一笑开，斜飞宝鸭衬香腮，眼波才动被人猜。
提起约会来，李清照早早就打扮得美美的，脸上的笑容根本藏不住，笑得和花一样甜。和别人对视都不敢，就担心自己的心事，被别人通过眼神开出来。
少女风满满，也能透过词感觉出来，恋爱中的李清照，是多么的幸福和甜蜜。用现在的话来说，李清照喜欢“发圈”，还喜欢秀恩爱，撒狗粮。
这样的李清照，怎么不招人喜欢，可惜，一颗小白菜，就要被赵明诚拱了。
李格非养的白白嫩嫩的小白菜，就被赵明诚连盆都端走了。李清照结婚了，嫁给了她的初恋赵明诚。
如果我们不开启上帝视角来看这段婚姻，想必任何一个看到他们二人的组合时，都会献上美好的祝福。
李清照与赵明诚也是这么认为的。结婚之后，李清照喜欢“秀恩爱，撒狗粮”的爱好日渐浓厚。一份幸福，分享出去，就会变成两份。
二人婚后，一次逛街途中，李清照开始“作”了一把：
怕郎猜道。奴面不如花面好。云鬓斜簪。徒要教郎比并看。
俩人婚后逛街遛弯，遇到一个卖花的。女孩子哪有不爱花的，于是，她便花钱买了一朵。她仔细端详，这朵花开得太漂亮了，沾着露珠，映着晨光简直美极了。
李清照突然心头一酸，她担心自己的容貌被花比下去，于是便开始“作妖”。她将花插在自己的鬓角，问了赵明诚一个“送命题”：夫君你说，是花好看还是我好看呢？
女孩子“作”一点，不就是为了吸引对方的注意嘛。从李清照的作为上来看，什么“出嫁从夫”，不存在的。
李清照：我就是我，你爱我就得宠着我。李清照的恋爱观，已经领先了前年。
李清照嫁给赵明诚之后，俩人除了逛街，就是捣鼓金石文物。虽然日子过得并不富裕，但他们甘之如饴。
平日里，才不会没事吵架拌嘴。有文化的人，连娱乐都充满高雅。李清照《金石录》中记载：
两人都爱收集古籍，记忆力超强。为了让平日里的生活更充满情调一些， 于是他们常常互相提问，每一段文字的出处，在哪本书的第几页，第几行。亦或者是某一个典故，出自哪里。
纳兰性德曾写道“赌书消得泼茶香，当时只道是寻常”，如此平淡惬意的生活，才是生命的真谛。
李清照：我要当天底下最幸福的女人。
除了平日里的这些小情趣之外，李清照还曾写了一首词，将夫妻二人间更为隐私的一面，记录了下来。
晚来一阵风兼雨，洗尽炎 光。
在她的笔下，风和雨都成为了有人情味的天气。一阵风雨过来，白天的炎热早已散去。
这一夜，李清照是快乐且身心愉快的
理罢笙簧，却对菱花淡淡妆
晚上她吃饱晚饭，早早地便梳洗完毕，对着镜子还画上了淡淡的妆。女为悦己者容，她将自己打扮得美美的。她想让赵明诚一回头，就不再忍心将头转回去。
绛绡缕薄冰肌莹，雪腻酥香。
自己捣鼓了半天，赵明诚还在远处的书桌上看书，仿佛就没有发现李清照此时的举动。（难怪说，男人婚后都变成了正人君子，古今通用。）
李清照在化完妆之后，站起了身。由于是夏天，她穿了一条绛色的蚕丝薄纱透明睡裙，自己雪白的皮肤若隐若现，她甚至还能闻到阵阵清香。
李清照向赵明诚款款走来。
笑语檀郎：今夜纱厨枕簟凉。
李清照走到赵明诚身边，笑盈盈说：檀郎，咱们早点休息吧，今天晚上的凉席可凉快呢。
檀郎这词最早是说美男子潘安的，李清照直接用这个词来称呼赵明诚，将自己小女人娇滴滴的一面展现得淋漓尽致。
对于这首《丑奴儿》李清照用细腻的笔触记录了她向丈夫之间的一次小情趣。这首词好像什么都说了，但又什么都没说，给人留下了充足的想象空间，可谓是“油而不腻”。
但宋代文学家王灼就曾公开表示：
作长短句，能曲折尽人意，轻巧尖新，闾巷荒淫之语，肆意落笔，自古缙绅之家妇女，未见如此无顾忌也。——《碧鸡漫志》
他称自己就从没见哪个乡绅家的妇女，能如此无所顾忌说这些“荒淫”之语。也有人说，李清照是在自毁形象。在他们看来，这些都是她与丈夫之间的小情趣，难登大雅之堂。
或许李清照根本就没有在意过这些世俗之见：我是词人，可我也是女人。女人向丈夫表达情感，这不是天经地义的事情吗？女人就活该压抑自己？女人就不能分享自己的幸福时光？
李清照是词人不假，但她不用做官，不用顶天立地，她只需要尽情地享受自己的生活罢了。
用诗词来记录生活，这有何不可？
李清照后半生的生活，着实令人揪心。她与赵明诚的感情，也历经波折。金兵入侵，家园沦丧，李清照以一己之力保护他们二人心爱的文物。
在李清照看来，那些心爱的金石文物，就是她与赵明诚最好的会议。尤其是在赵明诚去世之后，这些金石文物对于李清照而言，意味得更多。
不知道李清照晚年的时候，会不会将这首《丑奴儿》拿出来读一读，她的脸色会不会再荡起迷人的笑容……
四月十日
●遊覽
四月……十日至十八日，游高梁橋西頂、草橋之中頂、弘仁橋、里二泗丫髻山，為碧霞元君誕也。（《宛平縣誌》）
●出遊
成都太守，自正月十日出遊，至四月十九日浣花乃止。（《東坡詩注》）
●祭拜
十七年四月十日，禘享太廟九室，命有司攝行禮。（《通典》）
●同天節
慶歷八年四月戊寅，生於濮王宮，祥光照室，群鼠吐五色氣成雲。治平四年，以四月十日為同天節。（《宋史·神宗本紀》）
庚寅，以四月十日為同天節。（《宋史》）
神宗以熙寧元年四月十日為同天節，以宅憂罷上壽，惟拜表稱賀。明年，親王、樞密使、管軍、駙馬、諸司使副詣垂拱殿，宰臣、百官、大國使詣紫宸殿上壽，命坐，賜酒三行，不舉樂。明年，以大旱，罷同天節上壽，群臣赴東上閣門表賀。（《宋史》）
神宗以熙寧元年四月十日為同天節，以宅憂罷上壽，惟拜表稱賀。明年，親王、樞密使、管軍駙馬、諸司使副詣垂拱殿，宰臣百官大國使詣紫宸殿上壽。命坐賜酒，三行不舉樂。明年以大旱罷同天節上壽。群臣赴東上閤門表賀，中書門下言，同天節上壽班，自今樞密使，副宣徽三司使、殿前馬步軍副都指揮使以上，共作一班，進酒一盞。親王宗室使相至觀察駙馬管軍觀察使以上，皆赴紫宸殿，依本班序立上壽，更不赴垂拱殿。蓋以管軍觀察使以上，及親王駙馬並於垂拱殿，以官序高下，各班進酒畢，而日晏。外朝有班者，仍詣紫宸殿，議者以為近瀆改焉，而詔袒免以上宗婦，聽班賀於禁中。（《禮志》）
●李成棟歸明
粵事記雲雲：四月初十日（乙亥），大清廣州統兵固山李成棟將所轄廣東、廣西兵馬、錢糧、戶籍、土地悉歸永歷，遣帳下投誠進士洪天擢、潘曾緯、李綺等三人齎奏稱臣，並請聖駕東蹕肇慶為逾嶺策應地。滿朝驚喜，猶恐兵貴神謀，中藏詭秘；擢等極言李固山忠誠懇摯，跂足注望意。（《明季北略》）
●蘇始珠、致富忌日
漢，九江何敞，為交州刺史，行部到蒼梧郡高安縣，暮宿鵠奔亭，夜猶未半，有一女從樓下出，呼曰：「妾姓蘇，名娥，字始珠，本居廣信縣修里人。早失父母，又無兄弟，嫁與同縣施氏，薄命夫死，有雜繒帛百二十疋，及婢一人，名致富，妾孤窮羸弱，不能自振；欲之傍縣賣繒，從同縣男子王伯賃牛車一乘，直錢萬二千，載妾幷繒，令致富執轡，乃以前年四月十日到此亭外。於時日已向暮，行人斷絕，不敢復進，因即留止，致富暴得腹痛。妾之亭長捨乞漿，取火，亭長龔壽，操戈持戟，來至車旁，問妾曰：‘夫人從何所來車上所載何物？丈夫安在？何故獨行？’妾應曰：‘何勞問之？’壽因持妾臂曰：‘少年愛有色，冀可樂也。’妾懼怖不從，壽即持刀刺脅下一創，立死。又刺致富，亦死。壽掘樓下，合埋妾在下，婢在上，取財物去。殺牛，燒車，車缸及牛骨，貯亭東空井中。妾既冤死，痛感皇天，無所告訴，故來自歸於明使君。敞曰：「今欲發出汝屍，以何為驗？」女曰：「妾上下著白衣，青絲履，猶未朽也，願訪鄉里，以骸骨歸死夫。」掘之，果然。敞乃馳還，遣吏捕捉，拷問，具服。下廣信縣驗問，與娥語合。壽父母兄弟，悉捕系獄。敞表壽，常律，殺人不至族誅，然壽為惡首，隱密數年，王法自所不免。令鬼神訴者，千載無一，請皆斬之，以明鬼神，以助陰誅。上報聽之。（《搜神記》）
●軼事
余嘗購得後唐閔帝應順元年案檢一通，乃除宰相劉昫兼判三絲堂檢。前有擬狀雲：「具官劉昫。右，伏以劉昫經國才高，正君志切，方屬體元之運，實資謀始之規。宜注宸衷，委司判計，漸期富庶，永贊聖明。臣等商量，望授依前中書侍郎，兼吏部尚書、同中書門下平章事，充集賢殿大學士，兼判三司，散官勳封如故，未審可否？如蒙允許，望付翰林降制處分，謹錄奏聞。」其後有制書曰：「宰臣劉昫，右，可兼判三司公事，宜令中書門下依此施行。付中書門下，準此。四月十日。」用御前新鑄之印。與今政府行遣稍異。（《夢溪筆談》）
●遊覽
四月……十日至十八日，游高梁橋西頂、草橋之中頂、弘仁橋、里二泗丫髻山，為碧霞元君誕也。（《宛平縣誌》）
●出遊
成都太守，自正月十日出遊，至四月十九日浣花乃止。（《東坡詩注》）
●祭拜
十七年四月十日，禘享太廟九室，命有司攝行禮。（《通典》）
●同天節
慶歷八年四月戊寅，生於濮王宮，祥光照室，群鼠吐五色氣成雲。治平四年，以四月十日為同天節。（《宋史·神宗本紀》）
庚寅，以四月十日為同天節。（《宋史》）
神宗以熙寧元年四月十日為同天節，以宅憂罷上壽，惟拜表稱賀。明年，親王、樞密使、管軍、駙馬、諸司使副詣垂拱殿，宰臣、百官、大國使詣紫宸殿上壽，命坐，賜酒三行，不舉樂。明年，以大旱，罷同天節上壽，群臣赴東上閣門表賀。（《宋史》）
神宗以熙寧元年四月十日為同天節，以宅憂罷上壽，惟拜表稱賀。明年，親王、樞密使、管軍駙馬、諸司使副詣垂拱殿，宰臣百官大國使詣紫宸殿上壽。命坐賜酒，三行不舉樂。明年以大旱罷同天節上壽。群臣赴東上閤門表賀，中書門下言，同天節上壽班，自今樞密使，副宣徽三司使、殿前馬步軍副都指揮使以上，共作一班，進酒一盞。親王宗室使相至觀察駙馬管軍觀察使以上，皆赴紫宸殿，依本班序立上壽，更不赴垂拱殿。蓋以管軍觀察使以上，及親王駙馬並於垂拱殿，以官序高下，各班進酒畢，而日晏。外朝有班者，仍詣紫宸殿，議者以為近瀆改焉，而詔袒免以上宗婦，聽班賀於禁中。（《禮志》）
●李成棟歸明
粵事記雲雲：四月初十日（乙亥），大清廣州統兵固山李成棟將所轄廣東、廣西兵馬、錢糧、戶籍、土地悉歸永歷，遣帳下投誠進士洪天擢、潘曾緯、李綺等三人齎奏稱臣，並請聖駕東蹕肇慶為逾嶺策應地。滿朝驚喜，猶恐兵貴神謀，中藏詭秘；擢等極言李固山忠誠懇摯，跂足注望意。（《明季北略》）
●蘇始珠、致富忌日
漢，九江何敞，為交州刺史，行部到蒼梧郡高安縣，暮宿鵠奔亭，夜猶未半，有一女從樓下出，呼曰：「妾姓蘇，名娥，字始珠，本居廣信縣修里人。早失父母，又無兄弟，嫁與同縣施氏，薄命夫死，有雜繒帛百二十疋，及婢一人，名致富，妾孤窮羸弱，不能自振；欲之傍縣賣繒，從同縣男子王伯賃牛車一乘，直錢萬二千，載妾幷繒，令致富執轡，乃以前年四月十日到此亭外。於時日已向暮，行人斷絕，不敢復進，因即留止，致富暴得腹痛。妾之亭長捨乞漿，取火，亭長龔壽，操戈持戟，來至車旁，問妾曰：‘夫人從何所來車上所載何物？丈夫安在？何故獨行？’妾應曰：‘何勞問之？’壽因持妾臂曰：‘少年愛有色，冀可樂也。’妾懼怖不從，壽即持刀刺脅下一創，立死。又刺致富，亦死。壽掘樓下，合埋妾在下，婢在上，取財物去。殺牛，燒車，車缸及牛骨，貯亭東空井中。妾既冤死，痛感皇天，無所告訴，故來自歸於明使君。敞曰：「今欲發出汝屍，以何為驗？」女曰：「妾上下著白衣，青絲履，猶未朽也，願訪鄉里，以骸骨歸死夫。」掘之，果然。敞乃馳還，遣吏捕捉，拷問，具服。下廣信縣驗問，與娥語合。壽父母兄弟，悉捕系獄。敞表壽，常律，殺人不至族誅，然壽為惡首，隱密數年，王法自所不免。令鬼神訴者，千載無一，請皆斬之，以明鬼神，以助陰誅。上報聽之。（《搜神記》）
●軼事
余嘗購得後唐閔帝應順元年案檢一通，乃除宰相劉昫兼判三絲堂檢。前有擬狀雲：「具官劉昫。右，伏以劉昫經國才高，正君志切，方屬體元之運，實資謀始之規。宜注宸衷，委司判計，漸期富庶，永贊聖明。臣等商量，望授依前中書侍郎，兼吏部尚書、同中書門下平章事，充集賢殿大學士，兼判三司，散官勳封如故，未審可否？如蒙允許，望付翰林降制處分，謹錄奏聞。」其後有制書曰：「宰臣劉昫，右，可兼判三司公事，宜令中書門下依此施行。付中書門下，準此。四月十日。」用御前新鑄之印。與今政府行遣稍異。（《夢溪筆談》）
#三联美食# 云南米线：咕嘟在每一个日夜的温柔
文/暮易
云南丽江的土鸡米线，味简至鲜，至今难忘。从前一到丽江，冬日清寒，为了肠胃尽快入乡随俗，一定会荡在朦胧晨霭间循着那悠悠的香味去寻一碗土鸡米线。
米线历史悠久。至宋代，米线又称“米缆”，有文献记载：“粉之且缕之，一缕百尺缰……嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”以玉作比，可见洁白光亮细如丝线的米线是很受青睐的。
土鸡米线的汤底是重头戏，以肉紧油黄的土鸡吊汤，或有额外加火腿取鲜者。汤色乳白，表面浮一层金灿灿的肥美鸡油，令人愉悦。至于这鸡是否为土鸡不得而知，这鸡汤倒确是鲜美且自然。米线是熟制好的，白嫩细滑，沸水稍烫即可。这米线没有面条的“筋骨感”，融汤而软，口感是十分温润的。
大理还有一种别致的凉鸡米线，类家乡的凉面，天热了吃一吃，甚是畅快。就在古城街那一带，小小的铺子，味道新颖。整鸡熬炖卤制成熟，掰下嫩肉撕成细丝，米线烫热侯冷至爽滑。调味泼辣。融合了卤汁的微甜、辣油的辣劲、米醋的清新酸、花生碎芝麻的香馥，多味混杂，若音律般在嘴里起起伏伏。爽冽的酸辣中旋出一点回魂的甜，味蕾直呼过瘾。
食米线可兼带品一品鸡卤味，鸡翅、鸡皮、鸡爪经卤水浸染，味深浓入骨，是很难抗拒的美味。艳阳高照时，游走得口舌燥热，慢腾腾吃一碗凉鸡米线，人潮褪去，恍然已身在世外。云卷云舒任他去，偷得浮生半日闲。
谈米线自然少不了云南昆明大名鼎鼎的过桥米线。
过桥米线的贤良典故不必赘述，“过桥”二字虽源头难考，但其精义却经久不衰深入四方面道，例如苏式面的“过桥”。面与菜各自锤炼好再“过桥”相会。不可置否的是，浇头或配菜得了这么一个优雅的仪式感，食物辗转聚合，让吃面吃米线的食事亦变得趣味十足。过桥米线须以熬得浓醇的鸡汤作底，厚厚的鸡油保温性极好，不易变凉，故而能烫熟轻盈的绿蔬与细薄的各类肉片。
点一份过桥米线，场面甚为热闹丰盛。砂锅一口，小碟数盏，红红绿绿与透亮的黄白交相辉映，乃一番动人的视觉盛宴。白嫩嫩的鸡肉片鱼片、色泽斑驳的鹌鹑蛋、肌红脂白的火腿片、碧翠的韭菜段儿、月黄的菊花瓣……一一浸入汤中，添上最为朴素的米线，高温点化，顷刻皆熟。
吃过桥米线不可逞快。这汤看似热气不出，心急性猛的必会吃一记痛苦的暗亏。待三五分钟后，香气娓娓浮泛上来，舀汤搛米线添菜，一气呵成。肉极嫩，汤极鲜，米线亦柔滑，喉头一股温热而下，滋味撩人。
我所在的城市不仅好面食，对米线的情感也是一往而深。这里的米线口味复杂繁多，既有酸辣透骨的鸭肠米线猪脚米线，重口的红烧牛肉米线爆炒鸡杂米线，亦有清淡如春的三鲜四鲜砂锅米线。砂锅米线类云南的小锅米线，一排灶孔可同时煮多个砂锅，小锅小灶的，专属性不说，鲜味更不易流失。
三生万物。三鲜米线名曰三鲜，其实材料丰沛不拘。番茄、豆芽、平菇、木耳先焖一焖吊汤，猪肉片猪肝片裹薄薄的芡汁与黄瓜片最后放入，每一样食材都使出自己的浑身鲜数吐纳芬芳，这样全心煲出来的米线，香味清幽蓬勃，再不愿放辣油夺味。趁着微微饿意，喝汤，米线淡淡的米香味在近乎白描的汤底中勾勒出来。配了小碗盛汤，往往不经意，就饮尽几碗。舒泰。
蘸水米线仿佛是最近几年流行于街头，米线润沉在特别的药膳汤底中，配一小碗蘸料蘸着吃。鉴于许多餐馆调味过于猛烈，味厚重有余，以“味”伤“味”，难免会有画蛇添足之嫌。
米线不限于汤食，我自己做过炒米线。干爽的硬米线稍烫回软，锅热注油，洋葱丝豆芽蒜片并辣酱煸炒，抖入米线，以生抽老抽盐调味即可。万不可缺漏的是，最后一定要洒一把绿盈盈的春韭，真是好吃，屡试不爽。
就此，明早我得煮一碗欢天喜地的米线。
（本文选自《三联美食》有删减）
文/暮易
云南丽江的土鸡米线，味简至鲜，至今难忘。从前一到丽江，冬日清寒，为了肠胃尽快入乡随俗，一定会荡在朦胧晨霭间循着那悠悠的香味去寻一碗土鸡米线。
米线历史悠久。至宋代，米线又称“米缆”，有文献记载：“粉之且缕之，一缕百尺缰……嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”以玉作比，可见洁白光亮细如丝线的米线是很受青睐的。
土鸡米线的汤底是重头戏，以肉紧油黄的土鸡吊汤，或有额外加火腿取鲜者。汤色乳白，表面浮一层金灿灿的肥美鸡油，令人愉悦。至于这鸡是否为土鸡不得而知，这鸡汤倒确是鲜美且自然。米线是熟制好的，白嫩细滑，沸水稍烫即可。这米线没有面条的“筋骨感”，融汤而软，口感是十分温润的。
大理还有一种别致的凉鸡米线，类家乡的凉面，天热了吃一吃，甚是畅快。就在古城街那一带，小小的铺子，味道新颖。整鸡熬炖卤制成熟，掰下嫩肉撕成细丝，米线烫热侯冷至爽滑。调味泼辣。融合了卤汁的微甜、辣油的辣劲、米醋的清新酸、花生碎芝麻的香馥，多味混杂，若音律般在嘴里起起伏伏。爽冽的酸辣中旋出一点回魂的甜，味蕾直呼过瘾。
食米线可兼带品一品鸡卤味，鸡翅、鸡皮、鸡爪经卤水浸染，味深浓入骨，是很难抗拒的美味。艳阳高照时，游走得口舌燥热，慢腾腾吃一碗凉鸡米线，人潮褪去，恍然已身在世外。云卷云舒任他去，偷得浮生半日闲。
谈米线自然少不了云南昆明大名鼎鼎的过桥米线。
过桥米线的贤良典故不必赘述，“过桥”二字虽源头难考，但其精义却经久不衰深入四方面道，例如苏式面的“过桥”。面与菜各自锤炼好再“过桥”相会。不可置否的是，浇头或配菜得了这么一个优雅的仪式感，食物辗转聚合，让吃面吃米线的食事亦变得趣味十足。过桥米线须以熬得浓醇的鸡汤作底，厚厚的鸡油保温性极好，不易变凉，故而能烫熟轻盈的绿蔬与细薄的各类肉片。
点一份过桥米线，场面甚为热闹丰盛。砂锅一口，小碟数盏，红红绿绿与透亮的黄白交相辉映，乃一番动人的视觉盛宴。白嫩嫩的鸡肉片鱼片、色泽斑驳的鹌鹑蛋、肌红脂白的火腿片、碧翠的韭菜段儿、月黄的菊花瓣……一一浸入汤中，添上最为朴素的米线，高温点化，顷刻皆熟。
吃过桥米线不可逞快。这汤看似热气不出，心急性猛的必会吃一记痛苦的暗亏。待三五分钟后，香气娓娓浮泛上来，舀汤搛米线添菜，一气呵成。肉极嫩，汤极鲜，米线亦柔滑，喉头一股温热而下，滋味撩人。
我所在的城市不仅好面食，对米线的情感也是一往而深。这里的米线口味复杂繁多，既有酸辣透骨的鸭肠米线猪脚米线，重口的红烧牛肉米线爆炒鸡杂米线，亦有清淡如春的三鲜四鲜砂锅米线。砂锅米线类云南的小锅米线，一排灶孔可同时煮多个砂锅，小锅小灶的，专属性不说，鲜味更不易流失。
三生万物。三鲜米线名曰三鲜，其实材料丰沛不拘。番茄、豆芽、平菇、木耳先焖一焖吊汤，猪肉片猪肝片裹薄薄的芡汁与黄瓜片最后放入，每一样食材都使出自己的浑身鲜数吐纳芬芳，这样全心煲出来的米线，香味清幽蓬勃，再不愿放辣油夺味。趁着微微饿意，喝汤，米线淡淡的米香味在近乎白描的汤底中勾勒出来。配了小碗盛汤，往往不经意，就饮尽几碗。舒泰。
蘸水米线仿佛是最近几年流行于街头，米线润沉在特别的药膳汤底中，配一小碗蘸料蘸着吃。鉴于许多餐馆调味过于猛烈，味厚重有余，以“味”伤“味”，难免会有画蛇添足之嫌。
米线不限于汤食，我自己做过炒米线。干爽的硬米线稍烫回软，锅热注油，洋葱丝豆芽蒜片并辣酱煸炒，抖入米线，以生抽老抽盐调味即可。万不可缺漏的是，最后一定要洒一把绿盈盈的春韭，真是好吃，屡试不爽。
就此，明早我得煮一碗欢天喜地的米线。
（本文选自《三联美食》有删减）
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