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（想想还蛮贵的哈哈哈 75一份just蛋包饭？
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小时候在第五幼儿园住校时（对你没看错我的幼儿园是住在学校中度过的）印象最深刻了的就是食堂做的西红鸡蛋拌饭。每次最少会吃三大碗，长大了后，身为山西人的基因越发凸显出来，开始离不开面食。而最的爱饺子是西红柿鸡蛋馅儿、最爱吃的面是西红柿鸡蛋卤、最爱喝的汤是太太做的西红柿鸡蛋疙瘩汤。

然后吃纯素后曾经尝试用豆腐代替，但是味道口感都无法相比，所以自己已经好久没有吃过西红柿炒鸡蛋了。上周在素食论坛会上看到了叫Just Egg的代蛋产品刚刚进入中国市场。研发公司使用了绿豆磨成粉后提炼出其中的大豆蛋白质，每100g含有11.4g的蛋白质 vs 鸡蛋每100g含有12.5g的蛋白质。但是Just Egg 不含任何胆固醇含 vs 鸡蛋却有680mg的胆固醇，提高心血管疾病、糖尿病和高血压的风险。回家的路上我就直接在京东下单了。

中午给自己做了这道纯素的“西红柿炒鸡蛋拌饭”，制作方法跟正常的鸡蛋完全一样。平底不粘锅点少许油后，瓶子摇晃均匀后倒入锅内，加入一点盐翻炒出锅即可。跟西红柿一起加少许椰子酱油和一勺番茄酱翻炒后加入糙米拌匀均匀就可以盛盘。自己正要吃时哥哥就凑过来说饿了，我俩你一口我一口很快就吃完的一大碗。我不得不说无论视觉、口感、味道都和鸡蛋没有任何差别。同时选择全植物的代蛋不但对身体健康有帮助，还有益于地球环境保护，在21世纪里做一个素食主义者真的是很幸福的一件事

植物蛋品牌 JUST 进入中国，植物蛋主要原材料是绿豆，但混入了水、盐、油、其他蛋白质形成淡黄色的液体。
这种植物蛋的外观、口感、质地与鸡蛋液相近，烹饪时也不需要额外处理步骤。
相比常见的鸡蛋，JUST Egg 植物蛋的蛋白质含量相近，卡路里、胆固醇、脂肪含量都降低。
中国是 JUST 公司在北美本土市场以外的第二个市场，中国对于植物蛋白公司，特别是植物蛋产品是个相当大的市场。中国生产了大约 40% 的鸡蛋，同时也消耗大约 1/3 的鸡蛋产量。