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谈谈存放六堡茶

文/彭庆中

六堡茶存储过程中其品质仍然不断变化，存放环境的温度、湿度、氧气、光线等因素直接影响六堡茶品质

谈谈存放六堡茶

有经验的茶友都知道，在一定的时间内，六堡茶越陈越佳，所以很多茶友都喜欢多买些存着，边喝边放，感受六堡茶随着岁月慢慢老去所带来的变化。六堡茶该如何存放呢？家庭中存放六堡茶须注意些什么呢？
从主要因素而言，影响茶叶存储、导致其发生变化、陈化的四大因素是温度、湿度、氧气、光线，再有就是陈放环境的干净、气味等。六堡茶的存储，需将这些因素加以分析，其中恰当的温度湿度等为利于陈化的因素，阳光直射、杂味串味等为劣变因素则须注意避免。

书上的方法并非都正确

一直以来，我们看到很多书上都有关于茶的存储的方法，比如常见的“石灰块保藏法”“热水瓶保藏法”“抽真空贮藏法”等。这些方法对不对呢？
客观地说，这些方法都正确，只不过不适合我们常常说到的六堡茶存储而已，或者可以说，对于六堡茶或者是普洱茶而言，这些做法是不正确的。
一直以来，平常看到的很多茶书都会说到茶的存储，而且这类茶的普及读物多半不会针对不同茶的分类而提出不同的存储方法，而单一地介绍一大堆“抽真空”、“密闭”、“低温”等措施，往往会误导很多新茶友。中国是茶的发源地，茶的品种非常多。茶行业中就有“茶叶学到老，茶名记不了”的说法。确实，中国茶叶种类很多，权威分类中基本大类就有绿茶、红茶、黑茶、青茶、白茶、黄茶等，其在种植、加工、品饮、存储等都各有其特性，不可一概而论。
由于过去绿茶是主要消费的品种，所以，很多普及类茶叶书籍介绍的常识多是以绿茶为主。而书中的“石灰块保藏法”、“热水瓶保藏法”、“抽气贮藏法”多是指绿茶而言的，而“抽真空”、“冷藏”等做法，也常见于闽南乌龙茶如铁观音、本山等。因此，新茶友必须了解这点，存茶也应“具体问题具体分析”，否则容易踏入误区，“尽信书不如无书”了。

锡罐不太适合存储六堡茶

从前，很多茶客认为，储装茶叶以锡器最好，至今仍有一些老茶客有这样的看法。还有书上说从古至今已被公认为保存茶叶的最佳器皿。现在，市场上好的锡罐还非常昂贵而畅销。
锡罐的兴起应该是在陶罐、瓷瓶、漆盒（漆器的茶器具由于其难以消除的油漆味道而没有太流行）之后。锡罐流行始于明清两代，一则金属制品罐口紧密，而锡又较软而密封功能不错，二来质地光泽明亮，表面很容易做上精美的浮雕，造型又可多变，一经出现，便迅速风行。清末之后，随着手工业、现代工业的逐步发展，饮茶之风兴起，居家必备各式锡罐。纯锡熔点低，不需高温便可熔解，锡版成型之后镌刻容易，加之能工巧匠各出奇技，雕刻繁复精美的花纹，而更为盛行。
在明清两代，粤东潮汕各地陆续发现锡锌等混生的矿脉，潮汕即成锡矿产区。后来，马来西亚也发现了锡矿，开始了开采。潮汕盛行喝茶，将饮茶之风带到马来西亚的也有潮汕、闽南及两广人，他们对茶也是情有独钟，一时间，生产加工锡器皿的锡罐的行业配套便因应市场需要迅速跟上，并向各地推广，清末至民国期间锡罐一时风行各地。
但是，人们很早就发现，锡罐并不是特别适宜用来贮藏东西。因锡极易氧化，虽然新品出来，令人眼前一亮，但时间长了，都会氧化发灰发暗。不过，即使现代工艺逐步解决了锡罐易于氧化变暗的问题，但由于其质地软、过于密闭等特点，锡罐还是不太适合存储六堡茶的。因为，六堡茶的陈化需要氧气、适合的温度湿度环境。

避免阳光直射和雨淋

　有一些茶友提出，用玻璃瓶或玻璃罐来存储六堡茶，其实这个做法欠妥。在茶的存储中，避光是一个很重要的要求。
　在茶叶中，光照会加速茶中芳香类物质的分解，促进脂类化合物的氧化。光使茶叶中的脂肪酸氧化生成了反-2-链烯醛和庚醛，使原有的香气变坏，形成强烈杂味（有人称之日晒味），有资料表明，贮藏在透光玻璃瓶比贮藏在木盒中的干茶变质更快。
　记得小时候，印象中我们梧州很多茶叶店在售卖茶叶的时候，大多曾采用过玻璃坛罐装着茶叶。这种做法其实是一种无奈的做法，毕竟商家要向顾客展示所售茶叶的色泽和形状。不过，据向一些年老的茶商了解，按他们的经验，这类“露光”展示存放的茶叶，必须尽快清货，快则半月，多则几月茶就会慢慢劣变、色泽变得暗哑，香气变弱甚至变异。
　梧州地处亚热带，四季分明，冬春空气湿度较大，夏秋高温干燥，是比较理想的存放气候。而在北方，在秋冬季节往往会过于干燥，春季也不如南方潮湿，没有南方地区典型的每年干湿冷热循环一次的气候变化，而这点对于六堡茶的陈放是很有利的。就如同过去曾经将搬进搬出防空洞作为六堡茶的工艺流程的效果一样。
　六堡茶对存放地点并不挑剔，不论是空间大或小，是阁楼还是专有茶仓库，只要不受阳光直射，不受雨淋。基本是适宜存放。
存放六堡茶器具的材质有瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木器物等几大类。用瓷瓮放置六堡茶得留心，厂家茶特别是带略带酸气的新茶，偏于潮湿不宜放入这种容器，还是放入竹编箩筐或陶瓮较好。瓷瓮以存放陈茶为宜，特别是已经非常完美的老茶，用瓷质的容器放置，更为适宜。陶罐细分为上釉与不上釉两大类。上釉的陶瓮保湿度较佳，活性适中，同样适合放置陈茶。不上釉的陶瓮、竹编箩筐、竹木器物以及葫芦等，透气性好，有温湿度变化，利于茶的转化，一般的六堡茶都可以放置。
　竹木器物（或者是漆器）的话，就必须具体问题具体分析了，因为新的竹木器具往往还有一些气味，漆器也是，衡量这些器物是否适合存茶，还是以其是否有异味为前提了。假如是经过长时间的晾放或采用工艺去除异味，这些竹筒、木盒、漆器之类存放茶叶，还是可以的。
　放入这些容器前，六堡茶可以先用纸包好。纸的选用，最好是透气的无异味的玉扣纸、砂纸、生宣（不宜用熟宣，熟宣多有矾的气味）、棉纸、毛纸等，不宜使用塑料袋。一般家庭中如果放不了这么多坛坛罐罐，也可将六堡茶用纸包好后，存放于干净无味的装食品用的纸箱中。

正确把握通风和透气

　一般茶书上，说到茶叶存放，大多都会写着“放置在阴凉通风之处”，对于六堡茶而言，此说值得商榷。尤其是梧州的冬春季节空气湿度很大，这种做法就必须小心，因为茶叶，容易吸潮。春季，如果增加了通风相反会令茶品很容易受潮。
　六堡散茶可用纸包好或放入陶罐中，箩装茶、饼茶等可放入无味的纸箱中，并封好，做到“透气”就可（在春季“回南天”这点尤为重要，包装纸和纸箱有调节作用，可以挡住外界过多的湿气。）。可以封好度过春天雨季的茶品本身所含水分也不能太高，如果是新茶，本身含水很高，就在无雨的秋冬季就应该适当晾开透气，使其干燥。在春季湿度大的季节，不宜频频翻动纸箱，以免六堡茶受潮。
　不过，也无需过于担心，即使是天气潮湿，对于存茶也不是什么大问题，只要你做到了上面几点，用包装纸和纸箱营造一个“湿度缓冲区”，就很足够了，建议不要使用除湿机或是空调的抽湿功能长时间“吸干”茶的水分，而以自然状况下的湿度存放为最佳。
　即使是空气湿度不大的季节，也应该慎重看待这个“通风”，按一些茶人的经验，存放六堡茶的地方，不需要空气流动过快，也就是说不需要太“通风”。一般而言，经过充分沤堆发酵，发酵比较完全的六堡茶，在经过一段时间的通风放置，去除堆味后，不宜存放在过于通风的环境中。甚至，如果是一定年份的发酵充分的六堡陈茶更要避免通风，基本保持透气即可，过于通风相反是对存茶不利的，这里须把握好这个“通风”的度。

农家茶、厂家茶宜分开放

　茶很容易吸味，有一定经验的茶友都知道这点，有的茶友更有一些教训。所以，我们存放茶叶的地方都必须远离污染和味源如化学品香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓厚的物品。而且一旦染上杂味，是很难去除了的。花茶的窨制也是利用了茶易于吸味的原理生产出来的。六堡茶中，六堡农家茶（即传统工艺的六堡茶）以有其独特的风味，受到很多茶友的喜爱。但很多茶友同时也觉得困惑，农家茶、厂家六堡茶这两种茶一起存放，可以吗？
　　一般而言，很多农家茶品有其特有的松烟味、炭火味，与厂家六堡茶（后期渥堆发酵）气味有很明显不同，混放在一起，也会引起一定程度的“窜味”，是不适宜混放的。不过，由于茶友们手中的茶，往往都有各种独立的包装，不会真正“混”放，因此觉得“问题不大”，实在是没有分开存放的空间，这样的做法也未尝不可。不过，假如家里空间许可，还是分开存放为好。
说到这个包装，尤其需要注意异味，一些厂家商家往往会忽略了这点，在此提醒茶友们的注意。一款六堡茶拿回家中，请首先检查一下现有的包装是否有异味，特别是一些印刷的油墨味、锦盒包装味等等。如果发现有异味，请尽快地将茶取出，用干净砂纸简单包好，放置在通风处摊晾一段时间，或能补救。千万不能直接放置在有异味的包装内存放。
　　最后，强调一点，存放六堡茶温度和湿度是关键，根据季节变化和存放地点因地制宜，务实、灵活，个中既有效果又有乐趣。

“执子之手，与子偕老。”这句话大概是蔡依林内心深处最渴望的情感。说起蔡依林，大家应该都不陌生。她的歌是多少人学生时代的记忆，很多90后基本都是听她的歌长大的。巅峰时期的蔡依林，被观众称为“亚洲天后”。而相对事业上的成功，蔡依林的感情也令人津津乐道。12001年，蔡依林和周杰伦在吴宗宪的撮合下一起出演了情侣短剧。初生牛犊的两人青涩害羞，在表演中摩擦不断。期间有一个片段是两人拥抱，就是这么一个简单的拥抱，两人暗生情愫。之后两人相识，合作不断，也经常约对方出来吃饭。两人仿佛像是相处多年的老朋友有说不完的话题。每天晚上都会互相给对方发短信，之后两人感情升温。2004年，在蔡依林演唱会上，周杰伦作为助阵嘉宾上场赚足了观众的眼泪。在大众看来，两人完全是最佳拍档，也是一对金童玉女。可这段感情，两人都没有承认过。直到后来蔡依林在接受采访时，才承认了两人的感情，回忆起这段恋情。蔡依林说：“这段感情是甜蜜的，是彼此心里最美好的回忆。”之后两人长达五年未曾合作。直到2010年，二人终于再次合作。两个人合唱《给我一首歌的时间》，蔡依林走的那几步像极了公主走向属于她的白马王子。让无数人忍不住泪奔，纷纷“意难平”。在歌曲的最后，他们那一个拥抱大概是给观众最好的交代。曾经周杰伦与蔡依林二人的“双J恋”，备受关注。可这段感情随着周杰伦结婚也烟消云散了。有人说，周杰伦是爱过蔡依林的。至于是否真的爱过，我们不予评判。可这段感情最终无疾而终，蔡依林也开始了新的情感。2上段感情无疾而终后，蔡依林彻底回归工作。成为“拼命三娘”，她的努力也没有被辜负，各种奖项拿到手软。可蔡依林怎么也没想到她会遇到属于她的白马王子—锦荣。说到锦荣这个名字，大多数人都觉得很陌生。据了解，2009年，因蔡依林的作品《玩爱之徒》要拍摄MV。刚好锦荣的外形条件完美符合蔡依林的审美，与蔡依林又有着最萌身高差。于是他就成了这个MV的男主。拍摄MV期间，锦荣阳光帅气，气质独特深深吸引了蔡依林。而作为天后的蔡依林光芒同样也照耀着锦荣。之后二人一直保持着联系。后来锦荣对蔡依林上心了，实在是坐不住了。直到有一天锦荣约蔡依林在咖啡厅见面，对蔡依林说：“姐姐，我知道现在的我配不上你，可是我很喜欢你，能给我一个机会吗？”蔡依林也对这个小她4岁的“弟弟”有着暧昧的情愫，于是答应了锦荣。就这样，二人感情迅速升温，发展成了恋人。2014年，蔡依林接受媒体专访时正式承认两人的恋情。但锦荣的地位、人气、收入都不如蔡依林。而且还比蔡依林小4岁，导致这段“女强男弱”的感情也一直不被外人看好。可蔡依林却吃了秤砣铁了心一头扎了进去。公布恋情后，锦荣带蔡依林回家见父母。像蔡依林这样美貌与智慧并存的女生，深得锦荣父母的喜爱。之后蔡依林还经常陪锦荣父母唠家常。锦荣父母也会向蔡依林讲述儿子小时候的趣事，蔡依林经常被逗得哈哈大笑。就在两人即将步入婚姻的殿堂的时候，这段被父母承认的恋情却出现了裂痕。32015年，锦荣被爆和众多女星搞暧昧、私生活混乱。可蔡依林依旧相信自己的男友，之后还在微博上秀恩爱。让网友不得不怀疑其真实性。难道这段长达六年的感情就这么结束了吗？据说，锦荣在一次采访中表示，结婚后女人要改成夫姓、夫妻财产共有。这大哥是活在清朝？也该清醒了。蔡依林在这段感情中受过冷暴力，受过奚落，可她从未说过锦荣。可锦荣却在分手后说喜欢高个子的女生，这不是在影射蔡依林？这段感情里锦荣一直理所应当地享受着蔡依林的付出。丝毫不珍惜这段感情就罢了，还觊觎蔡依林的财产。这是什么人？在明知蔡依林挣的钱比自己多的前提下，结婚还要求夫妻财产共有。赤裸裸的不要L呀！最后蔡依林实在是坚持不下去了，两人在2016年分手了。六年感情劳燕分飞了。之后，蔡依林在演艺事业上不停地为之奋斗。写在最后在与锦荣的感情结束后，锦荣没过多久就有了新女友。还被记者拍到与混血模特在公共场合拥吻。而蔡依林至今为止单身。可蔡依林却没有闲下来，她在业余时间会做一些插画、手工等。可以说活得很精彩了。其实每个人，都渴望拥有一份真挚的爱情。就像梁山伯与祝英台，至死不渝。现如今的蔡依林在事业方面的成就已经到达了顶峰，可感情方面始终不尽人意。毕竟蔡依林的钱买不来爱情，希望她尽快找到属于她的王子。对于蔡依林本人，你有什么看法？谢谢观赏，关注我，带你了解更多娱乐故事！想了解更多精彩内容，快来关注土味圈话