#如何做出神仙口感的面条#
葱油、麻酱拌面我就不多说了。
给你们推荐几个面卤吧！
作早晚最爱的就是一碗热乎乎的打卤面。呼噜呼噜一大碗面条下肚，就已经饱了，但是卤太好吃了，象征性地再挑几根面条到碗里，再来几大勺卤，连吸溜带喝的吃光光，舒坦！
要说这打卤面，精髓就在这勺“卤”。在北方它的做法多样，分“清卤”“混卤”两种，一般“清卤”也叫汆，混卤就是勾芡卤。
不管清卤还是混卤，好吃就行。今天分享3种最家常的打卤面做法，为了这碗面，我早上喜欢赖床的毛病都改了。
01茄子经过煸炒或者油炸，再熬煮，软糯入口即化，再加上猪肉的油脂浸润，满口油香。
· 茄丁打卤面 ·
· 食材清单 ·
圆茄子420克 肥瘦猪肉100克
葱姜末适量 生抽1勺
味极鲜酱油2勺 水淀粉适量
面粉适量 盐适量
植物油适量 面条适量
· 做法 ·
1. 茄子去蒂、去皮，切成2厘米见方的丁，放入盆中浸泡一会；肥瘦猪肉切丁，加水淀粉、生抽、葱姜末拌匀，腌制5分钟；面条备好
2. 茄丁控干水份，加适量面粉拌匀
3.炒锅放植物油，油温7成热，放入茄丁，炸至茄丁表面发黄后捞出控油备用
4. 锅内留少许底油，放入肉丁翻炒至变色，加味极鲜酱油炒匀
5. 放入茄丁翻炒几下，加适量清水，稍炖一下
6. 加盐调个味，再倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘
7. 煮锅加水，烧开后放入面条，煮熟关火。
8. 捞入碗中，浇上炒好的茄丁即可
02食材相当丰富的一碗打卤面，营养搭配均衡。我喜欢配着蒜一起吃，一口面一口蒜，香的宜人，辣的过瘾。
· 黄花菜木耳打卤面 ·
· 食材清单 ·
面粉400克 清水130克
木耳10克 黄花菜10克
猪肉末30克 洋葱10克
盐1勺 鸡精1小勺
蒜5克 水淀粉40克
花椒3克 老抽5克 生抽8克
· 做法 ·
1. 黄花菜和木耳提前泡好
2. 洋葱、蒜、肉，黄花菜和木耳切好备用
3.准备适量水淀粉
4.锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来
5. 下蒜末和洋葱末煸香。
6. 下肉末煸香
7. 加木耳和黄花菜翻炒。
8.加适量的清水，中火煮10分钟
9. 加生抽、老抽、盐调味。大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料就做好了
10. 锅里烧水煮面条，每次煮开的时候可以适当加凉水，冷热水交替煮出来的面条口感更好
11. 煮好的面条捞出，装碗中，浇上面卤，拌匀就可以吃了
03浓郁的番茄鸡蛋卤，拌上劲道爽口的面条，每一口都是番茄的酸爽和炒蛋的香嫩。国民食材，简单步骤，吃的温暖又舒坦。
·西红柿鸡蛋打卤面·
· 食材清单 ·
面条300g 西红柿2只
土鸡蛋3个 小葱2根 盐2g
· 做法 ·
1. 西红柿用开水烫一下，拿刀在上面划个十字，然后剥去西红柿的外衣。
2. 把鸡蛋敲开加点盐打散搅匀，西红柿切成小块，小葱切成葱花。
3. 锅子烧热后放入冷油，油温六成热时放入鸡蛋液，小火慢慢将鸡蛋炒到快凝固时用锅铲打散，盛出备用。
4. 把锅子洗干净，烧热后放油，油温六成热时放入西红柿大火翻炒。
5. 炒到西红柿软烂出沙，加入盐开小火继续翻炒。
6. 放一些水，煮开后盖上锅盖小火焖煮五分钟。
7. 炒好的鸡蛋放进去翻炒均匀，盛到碗里备用，汤汁不要收干哦 ，等下面条做好不放水的，直接把西红柿鸡蛋卤浇上去就可以开吃了
8. 锅内烧大半锅水，水开后放入面条，水再次沸腾时加入半碗冷水，如此二到三次，面条就熟了。
9. 把面条装入碗内，浇上西红柿卤，撒上葱花，开吃啦，很好吃，很香^_^
其实传统意义上的正宗打卤面是很讲究的。比如老北京打卤面，里面的食材多达十来种，有明确的要求，缺一不可。就连吃法都有标准，卤净面干，卤汁和面条都一起吃完才行。
不过现在更讲究随性。冰箱里有什么就放什么，选什么配菜可以单凭当时的口味和心情。
比如今早起来，原来是想煮个简单的番茄鸡蛋打卤面，看到冰箱还有剩余的茄子，土豆，索性一块切了煮熟，食材更丰富了，尝了一口，很是满足，这也是小惊喜嘛。
葱油、麻酱拌面我就不多说了。
给你们推荐几个面卤吧！
作早晚最爱的就是一碗热乎乎的打卤面。呼噜呼噜一大碗面条下肚，就已经饱了，但是卤太好吃了，象征性地再挑几根面条到碗里，再来几大勺卤，连吸溜带喝的吃光光，舒坦！
要说这打卤面，精髓就在这勺“卤”。在北方它的做法多样，分“清卤”“混卤”两种，一般“清卤”也叫汆，混卤就是勾芡卤。
不管清卤还是混卤，好吃就行。今天分享3种最家常的打卤面做法，为了这碗面，我早上喜欢赖床的毛病都改了。
01茄子经过煸炒或者油炸，再熬煮，软糯入口即化，再加上猪肉的油脂浸润，满口油香。
· 茄丁打卤面 ·
· 食材清单 ·
圆茄子420克 肥瘦猪肉100克
葱姜末适量 生抽1勺
味极鲜酱油2勺 水淀粉适量
面粉适量 盐适量
植物油适量 面条适量
· 做法 ·
1. 茄子去蒂、去皮，切成2厘米见方的丁，放入盆中浸泡一会；肥瘦猪肉切丁，加水淀粉、生抽、葱姜末拌匀，腌制5分钟；面条备好
2. 茄丁控干水份，加适量面粉拌匀
3.炒锅放植物油，油温7成热，放入茄丁，炸至茄丁表面发黄后捞出控油备用
4. 锅内留少许底油，放入肉丁翻炒至变色，加味极鲜酱油炒匀
5. 放入茄丁翻炒几下，加适量清水，稍炖一下
6. 加盐调个味，再倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘
7. 煮锅加水，烧开后放入面条，煮熟关火。
8. 捞入碗中，浇上炒好的茄丁即可
02食材相当丰富的一碗打卤面，营养搭配均衡。我喜欢配着蒜一起吃，一口面一口蒜，香的宜人，辣的过瘾。
· 黄花菜木耳打卤面 ·
· 食材清单 ·
面粉400克 清水130克
木耳10克 黄花菜10克
猪肉末30克 洋葱10克
盐1勺 鸡精1小勺
蒜5克 水淀粉40克
花椒3克 老抽5克 生抽8克
· 做法 ·
1. 黄花菜和木耳提前泡好
2. 洋葱、蒜、肉，黄花菜和木耳切好备用
3.准备适量水淀粉
4.锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来
5. 下蒜末和洋葱末煸香。
6. 下肉末煸香
7. 加木耳和黄花菜翻炒。
8.加适量的清水，中火煮10分钟
9. 加生抽、老抽、盐调味。大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料就做好了
10. 锅里烧水煮面条，每次煮开的时候可以适当加凉水，冷热水交替煮出来的面条口感更好
11. 煮好的面条捞出，装碗中，浇上面卤，拌匀就可以吃了
03浓郁的番茄鸡蛋卤，拌上劲道爽口的面条，每一口都是番茄的酸爽和炒蛋的香嫩。国民食材，简单步骤，吃的温暖又舒坦。
·西红柿鸡蛋打卤面·
· 食材清单 ·
面条300g 西红柿2只
土鸡蛋3个 小葱2根 盐2g
· 做法 ·
1. 西红柿用开水烫一下，拿刀在上面划个十字，然后剥去西红柿的外衣。
2. 把鸡蛋敲开加点盐打散搅匀，西红柿切成小块，小葱切成葱花。
3. 锅子烧热后放入冷油，油温六成热时放入鸡蛋液，小火慢慢将鸡蛋炒到快凝固时用锅铲打散，盛出备用。
4. 把锅子洗干净，烧热后放油，油温六成热时放入西红柿大火翻炒。
5. 炒到西红柿软烂出沙，加入盐开小火继续翻炒。
6. 放一些水，煮开后盖上锅盖小火焖煮五分钟。
7. 炒好的鸡蛋放进去翻炒均匀，盛到碗里备用，汤汁不要收干哦 ，等下面条做好不放水的，直接把西红柿鸡蛋卤浇上去就可以开吃了
8. 锅内烧大半锅水，水开后放入面条，水再次沸腾时加入半碗冷水，如此二到三次，面条就熟了。
9. 把面条装入碗内，浇上西红柿卤，撒上葱花，开吃啦，很好吃，很香^_^
其实传统意义上的正宗打卤面是很讲究的。比如老北京打卤面，里面的食材多达十来种，有明确的要求，缺一不可。就连吃法都有标准，卤净面干，卤汁和面条都一起吃完才行。
不过现在更讲究随性。冰箱里有什么就放什么，选什么配菜可以单凭当时的口味和心情。
比如今早起来，原来是想煮个简单的番茄鸡蛋打卤面，看到冰箱还有剩余的茄子，土豆，索性一块切了煮熟，食材更丰富了，尝了一口，很是满足，这也是小惊喜嘛。
终于又吃到地锅鸡了，老丫铁锅炖，点了干豆角粉丝等配菜，又加了四个花卷和四个玉米面饼。能吃出来是土鸡，肉不多，肉质很嫩，土豆有点儿大块，不太入味儿，干豆角在东北铁锅炖里真的是最好吃的。
阿姨在我拍照之前就把花卷和玉米面饼铲走了[泪]玉米面饼脆脆甜甜的，花卷就一般般。
#美食[超话]##洛阳吃货日常##美食探店# https://t.cn/A6xtYgpL
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《美食篇•1030美食享》
难得周末，
好久没逛超市了，
今日超市走走，
采购食材，
准备中午大餐一顿。
从超市回来后，
一头扎进厨房，
洗菜清理鱼，
忙忙碌碌，
菜品一个个出锅，
美食上桌，
红烧鱼、香煎土豆片、蒜香虾尾、椒盐香菇、水果三拼、土鸡蛋香煎嫩豆腐，
不负今日，
不负美食，
开心生活。 https://t.cn/RxBHUwf
难得周末，
好久没逛超市了，
今日超市走走，
采购食材，
准备中午大餐一顿。
从超市回来后，
一头扎进厨房，
洗菜清理鱼，
忙忙碌碌，
菜品一个个出锅，
美食上桌，
红烧鱼、香煎土豆片、蒜香虾尾、椒盐香菇、水果三拼、土鸡蛋香煎嫩豆腐，
不负今日，
不负美食，
开心生活。 https://t.cn/RxBHUwf
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