喜看稻菽千重浪，鱼米丰饶花海芳。遥看家乡的田野，连片的金黄色水稻随风泛起波浪，稻田垄沟边水流淙淙，田中稻花鱼追逐嬉戏。家乡人在稻田里忙碌着，欢声笑语响彻田间，整个田间呈现出一幅丰收的美景。
每年农历六月插秧过后，我的家乡——云南德宏州的乡亲们便开始在稻田放养鱼苗，鱼苗以本地鲤鱼与罗非鱼为主要品种。鱼在生长过程中，与稻谷相互依存，稻田提供杂草、虫和稻花给鱼吃，鱼又能为稻田清除杂草和病虫，因此在这个稻鱼共生的地方，稻米品质高，鱼儿香嫩肥。
稻谷金黄熟透的时候，正是捕捉和品尝稻花鱼的最佳时节。伴着稻米的清香，家家户户便开始到自家稻田里捉鱼。捉鱼时，先放干田间的水，一条条硕大的鱼在稻田间露出青褐色的脊背，男女老幼卷起裤管下到稻田里，直接用手便可将肥大的稻花鱼活捉，每个人脸上都洋溢着丰收的喜悦。白花花的稻花鱼在竹篮中挣扎、跳跃，乱成亮光闪闪的“一锅粥”，令人看得眼花缭乱。
稻花鱼集鱼肉本身的美味、稻花的清香及田园的自然气息于一身，可煮可炸可炖可烩。不同的烹饪方式，都有其独特的风味。如果是鲜煮，把刚从稻田里抓来的稻花鱼处理干净后，加上干腌菜、葱、姜、蒜、芫荽、小米辣和盐巴，放入汤锅小煮一会儿便可出锅，这样煮出来肉质细嫩柔滑，汤汁鲜美香溢；如果是舂鱼，则是先用红红的火炭把稻花鱼烤至外焦里嫩、酥黄清香，再放入研臼，加入本土特产的金盖、香柳、折耳根、芫荽、大蒜、小米辣和盐巴，用木杵轻轻捣碎，将佐料和稻花鱼充分融合，这一道乡村原汁原味的舂鱼美食就应时而生了。如果是烹制酸辣稻花鱼，则是将处理好的稻花鱼晾干水分，放进油锅里炸至金黄，再加入姜、葱、蒜等佐料，放入冷水中一起烩煮，直煮到色泽微黄，肉骨皆酥为止，起锅前以酸香辣收汁。用筷子夹一块鱼肉，放到嘴里慢慢咀嚼，酥香鲜美，微透酸甜，食后齿颊留香。
每年农历六月插秧过后，我的家乡——云南德宏州的乡亲们便开始在稻田放养鱼苗，鱼苗以本地鲤鱼与罗非鱼为主要品种。鱼在生长过程中，与稻谷相互依存，稻田提供杂草、虫和稻花给鱼吃，鱼又能为稻田清除杂草和病虫，因此在这个稻鱼共生的地方，稻米品质高，鱼儿香嫩肥。
稻谷金黄熟透的时候，正是捕捉和品尝稻花鱼的最佳时节。伴着稻米的清香，家家户户便开始到自家稻田里捉鱼。捉鱼时，先放干田间的水，一条条硕大的鱼在稻田间露出青褐色的脊背，男女老幼卷起裤管下到稻田里，直接用手便可将肥大的稻花鱼活捉，每个人脸上都洋溢着丰收的喜悦。白花花的稻花鱼在竹篮中挣扎、跳跃，乱成亮光闪闪的“一锅粥”，令人看得眼花缭乱。
稻花鱼集鱼肉本身的美味、稻花的清香及田园的自然气息于一身，可煮可炸可炖可烩。不同的烹饪方式，都有其独特的风味。如果是鲜煮，把刚从稻田里抓来的稻花鱼处理干净后，加上干腌菜、葱、姜、蒜、芫荽、小米辣和盐巴，放入汤锅小煮一会儿便可出锅，这样煮出来肉质细嫩柔滑，汤汁鲜美香溢；如果是舂鱼，则是先用红红的火炭把稻花鱼烤至外焦里嫩、酥黄清香，再放入研臼，加入本土特产的金盖、香柳、折耳根、芫荽、大蒜、小米辣和盐巴，用木杵轻轻捣碎，将佐料和稻花鱼充分融合，这一道乡村原汁原味的舂鱼美食就应时而生了。如果是烹制酸辣稻花鱼，则是将处理好的稻花鱼晾干水分，放进油锅里炸至金黄，再加入姜、葱、蒜等佐料，放入冷水中一起烩煮，直煮到色泽微黄，肉骨皆酥为止，起锅前以酸香辣收汁。用筷子夹一块鱼肉，放到嘴里慢慢咀嚼，酥香鲜美，微透酸甜，食后齿颊留香。
#来探店了##厦门美食打卡##厦门周末去哪儿#
厦门首家潮汕卤水火锅yyds·海鲜姿造深的我心❤
潮汕美食超级多，有时间一定要去一次‼️
如今不出厦门
就可以吃到正宗潮汕卤水火锅
潮阿瞒·卤水火锅
湖滨南路86-102号（金雁酒店对面）
☎0592-2995252
人均120+
11:00-14:00、16:00-次日02:00
✨卤水火锅、厚切鹅肝、八秒鹅肠、手打柠檬茶
暖心冬日推出鸳鸯锅啦
1人1锅，干净卫生
一边享用主打卤水火锅，另一边选择你喜欢的锅底
有牛气麻辣锅、藤椒锅、沙喇锅可选‼️
一锅双味，满足众人口味
超适合朋友、家庭聚会一起来✅
这家潮汕卤水火锅，超帅气可爱的曹操卡通形象，融入传统国潮元素，整体以时尚为主，店内橙黄为主色调，大厅以2-4人卡座为主，还有满满江湖气息的包厢，店内灯光温暖，来这里用餐超级舒适‼️
独家秘制汤底，招牌推荐卤水锅
卤水锅底由十几种香料搭配独家秘方调制，有干辣椒、八角、香叶、桂皮等
这款卤水火锅的汤是不能喝的，卤水涮的食材也不需要其他蘸料，只需要搭配桌上的米醋
另外，卤水火锅涮煮的同时汤汁少了或者觉得太咸，可以随时加入桌上的纯净水
煮开后，就可以加入喜欢的涮品啦‼️
✨招牌菜品推荐
▫️至臻厚切鹅肝、黄金八秒鹅肠、狮头鹅掌
镇店三宝！每一款都贴心标注涮煮时间，鹅肝需要煮5分钟，入口鲜嫩多汁，鹅肠只需要8-10秒，入口香脆有嚼劲
▫️生蛋椰子鸡
一整颗椰子上桌，里面居然是鸡肉，腌制过的滑鸡，上面打上一个生鸡蛋，搅拌均匀后，肉质滑嫩，加入卤水锅涮熟后，肉质鲜嫩入味，巨美味
▫️潮汕黄油胸口捞，牛肉火锅必点！加入卤水火锅中鲜嫩多汁，越嚼越香
卤水涮品这里的海鲜姿造
喜欢海鲜的朋友一定喜欢
现杀甩尾的东星斑姿造，霸气上桌，一整只被大厨用心处理，每一片鱼肉都均匀薄片，晶莹剔透，肉质鲜嫩无刺，放在卤水涮几秒钟即可，肉质鲜甜！
旁边超大的鱼头可以继续卤水煮熟吃，或是让服务员椒盐烹炒，因为新鲜，每一口都好吃
▫️竹签活虾
每一只都是鲜活上桌，超级活跃
烫熟之后，色泽诱人，肉质鲜甜
▫️东山手钓大脆管
东山小管，个头大，色泽温润，看起来就超级新鲜，烫熟之后肉质厚实、清甜，
来潮阿瞒，主食必点潮汕卤面
加入卤水中煮几秒就可吃啦
充分吸收卤水火锅汤汁的味道
入口鲜香，劲道‼️
如果你喜欢潮汕生腌口味，这里生腌皮皮虾、生腌活虾、花甲、血蛤，一定要试试
作为一家潮汕火锅，这里饮品真的超NICE
网红奶茶、秘制特饮、牛油果奶昔、各种精酿啤酒
这款原谅柠檬绿真的超级好喝
清爽解腻，适合夜宵人士好选择‼️
最后不容错过新品无米粿
外焦里嫩，糕烧双色，入口喷香有韧劲
✨总体来说，无论是海鲜、潮汕特色食材，还是网红饮品都值得你来
不出厦门，来潮阿瞒享受一顿潮汕美食吧 https://t.cn/A6V5qTX0
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☎0592-2995252
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独家秘制汤底，招牌推荐卤水锅
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另外，卤水火锅涮煮的同时汤汁少了或者觉得太咸，可以随时加入桌上的纯净水
煮开后，就可以加入喜欢的涮品啦‼️
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一整颗椰子上桌，里面居然是鸡肉，腌制过的滑鸡，上面打上一个生鸡蛋，搅拌均匀后，肉质滑嫩，加入卤水锅涮熟后，肉质鲜嫩入味，巨美味
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每一只都是鲜活上桌，超级活跃
烫熟之后，色泽诱人，肉质鲜甜
▫️东山手钓大脆管
东山小管，个头大，色泽温润，看起来就超级新鲜，烫熟之后肉质厚实、清甜，
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#汉水农夫# #大红门食品# 外焦里嫩❗️咬一口会曝汁嘢‼️
今天特别推荐你们要试一试这个蒜香椒盐炸排条、超级无敌好吃、外焦里嫩、一条接一条绝对停不下来．强烈要求你们要多做些、要不然不够吃
准备食材
多肉肋排条一斤、蒜蓉2勺、生抽1勺、老抽半勺、油1勺、香醋半勺、盐一点点、糖1勺、淀粉2大勺、黑
椒碎适量、
☘️做法☘️
1⃣️肋排洗干净沥干水份➕蒜蓉➕油➕生抽➕老抽➕盐➕糖➕香醋➕黑椒碎抓均匀最低腌制一小时、肉多地方最好用牙签戳几下、方便入味、
2⃣️腌制好的排条➕淀粉抓均匀待用
3⃣️油温烧至6成热、放入排条小火炸熟、全部炸好、再开火升温、倒入排条再复炸一次．捞出来撒上椒盐粉即可开吃了（开心过好每一天）
今天特别推荐你们要试一试这个蒜香椒盐炸排条、超级无敌好吃、外焦里嫩、一条接一条绝对停不下来．强烈要求你们要多做些、要不然不够吃
准备食材
多肉肋排条一斤、蒜蓉2勺、生抽1勺、老抽半勺、油1勺、香醋半勺、盐一点点、糖1勺、淀粉2大勺、黑
椒碎适量、
☘️做法☘️
1⃣️肋排洗干净沥干水份➕蒜蓉➕油➕生抽➕老抽➕盐➕糖➕香醋➕黑椒碎抓均匀最低腌制一小时、肉多地方最好用牙签戳几下、方便入味、
2⃣️腌制好的排条➕淀粉抓均匀待用
3⃣️油温烧至6成热、放入排条小火炸熟、全部炸好、再开火升温、倒入排条再复炸一次．捞出来撒上椒盐粉即可开吃了（开心过好每一天）
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