腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑

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好吃到舔盘的几道家常菜，色香味俱全，营养解馋下饭，越吃越香#美食分享# 大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

蒜香啤酒鸭

主料

鸭子：一只啤酒：适量

辅料

具体步骤

1.鸭洗净沥干水份

2.热锅之后中火煎鸭肉，皮朝下。可以不放油，鸭皮受热会出很多油。这时放姜。

3.翻面继续煎，煎到两面金黄

4.怕油腻可以把油倒掉。下啤酒，调味（酱油、老抽、糖少许）煮沸。转小火加盖焖1个半小时至肉软。

5.大火收汁，快好时放切好的蒜翻炒均匀。

鲜笋炒干贝

食材：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

做法：

1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

白玉菇炒青菜

材料：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精

做法：

1、白玉菇切去根部，清洗干净控干水分；

2、青菜择好洗净，菜梗菜叶分开；姜去皮洗净切丝，蒜剥皮洗净切蒜蓉；

3、热锅冷油，放入姜丝蒜蓉煸香，加入青菜梗翻炒，菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒，加入青菜叶翻炒均匀，加生抽、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘

蒜香猪肝

材料：猪肝 (适量)；调料：姜 (几片)、干辣椒 (2个)、花椒 (20颗)、八角 (2个)、桂皮 (1块)、香味 (5片)、白酒 (适量)、蒜末 (适量)、姜末 (适量)、大葱末 (适量)、花椒油 (适量)、芝麻油 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)、辣椒油 (适量)、白糖 (适量)、香菜 (适量)

做法：

1、买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。

2、泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料；放入适量的白酒。

3、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里。

4、做好调料；把姜蒜大葱剁成末；锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。

5、切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。

鲫鱼炖粉条

材料：鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量

做法：

1、鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。

2、盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。

3、倒入酱油。

4、倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐。

5、放入洗好的粉条，大火煮开。

6、开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。

7、烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜

蜜香鸡腿

材料：大鸡腿1个，盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，玉米淀粉适量，食用油适量，葱姜蒜末适量

做法：

1.鸡腿洗净切块。

2. 将鸡块放进保鲜袋，加入适量玉米淀粉，然后来回晃动保鲜袋，使淀粉均匀粘上鸡腿块。

3. 调汁。碗中加入盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺。

4. 不粘锅放少许油，然后放入鸡块，中火煎至微金黄。油不要太多，因为鸡肉还要出油，油太多容易外溅。

5. 中途翻面，煎至鸡块全部金黄。

6. 倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖大概10分钟，待汤汁浓稠，中火收汁。

酸菜牛肉

食材：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；

做法

1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；

2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；

3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；

4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；

5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内；

6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟，撒香菜末；盛出即可食用

梅干菜扣肉

食材

五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角，料酒，酱油，油，糖，盐

做法

1、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3、锅入油，中火放入锅中煎，煎至上色即可。

4、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

5、煸炒后的梅干菜铺在碗底，将煮好的五花肉切成厚薄适宜的片状排在碗内。

6、放入八角，入锅蒸30分钟即可。

爆炒猪肝

食材：

猪肝、红椒、蒜苔、葱姜蒜、料酒、盐、味精、生抽

做法：

1、猪肝洗净切片，然后用料酒、生抽、盐腌制一下；红椒切块；蒜苔切段。

2、锅中放油，待油热之后加入葱姜蒜爆香，再加入腌好的猪肝翻炒。

3、炒至变色之后，将猪肝划到锅的另一边，加入蒜苔继续炒，等蒜苔炒软之后放入红椒一起翻炒。调入适量的盐、味精、生抽炒匀之后即可出锅。

锅包肉

食材：里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜；白糖；醋；生抽；料酒；盐；清水；生粉；

做法

1、里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。

2、调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。

3、锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。

麻辣耳丝

材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙

做法：

1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉

2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎

3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可

孜然羊肉

材料：羊肉、葱、姜、八角、花椒、辣椒、酱油、料酒、五香面、孜然粉、盐、鸡粉、白糖

做法：

1、将羊肉切小块，锅内加清水不加任何调料，煮羊肉至羊肉熟烂。锅内加花生油，油开后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、葱炝锅。

2、炝锅后加煮羊肉时的清汤，水开后放入煮好的羊肉，依次加入酱油、料酒、盐、鸡粉、白糖、五香面、孜然粉。

3、将锅内的汤汁收干后，羊肉出锅。

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一种非常好的盈利模式，当股票换手率到了45%说明了什么呢？很多都不知道，难道做不好股票

股票，只要你开始干上这一行，就注定和踏上了与挫折为伍、与孤独为伴的运途，在这个不确定性远远大于确定性的市场中，失败的概率远远大于成功。

想在这个市场取得成功，只有用真诚和敢于担当的态度去面对，在经过了长时间的磨难后，才能逐渐摆脱炼狱的煎熬，这一艰难的过程，足以将人脱胎换骨。

资金是投资者的生命线，资金管理和技巧的运用，所以能直接影响投资者的生存状态。投资市场什么情况都可能发生，我们不能不谨慎，但谨慎不是胆小，是具有战术的表现。任何情况下保存实力。

都会有再次成功的可能。失去资金也就失去了在市场的生存权利。成功的关键并非运气与才智，要想成功必须有正确的思想。知道何时进攻，何时防守，在适当的时候做适当的事。

急功近利常常只能适得其反，侥幸心理常常只能自取灭亡，情绪失控常常只能后悔一生。一个成功的获得也许需要无数的自我改变，而一个失败的结局也许只需要一个错误的理由就够了。

交易亦是如此。有句老话说道，‘天作孽犹可活，自作孽不可活’。如果一个人执意要陷自己于险境而不顾，那么即使姜子牙再生，诸葛亮复活，也将回天乏力，无济于事。

成功者是经过千辛万苦的长途跋涉，历尽风雨，在泪水与懊悔中逐步成长，逐步成熟。而我们往往只看到成功者的辉煌和阳光的笑脸，而背后的艰辛、劳碌、失败的痛苦，却熟视无睹，甚至不屑过问，这委实是人类的悲哀。

对股票的认识过程，就像人的一次重生，每一次的成长，都是在痛苦中成熟，在磨难中成长，最终升华为人生的理念。

均线的作用

1)揭示价格的趋向

均线的最主要功能是揭示价格波动的方向，是人们判断大盘和个股处于上升趋向还是下降趋向最好的工具。判断的方法是：均线向下，则趋向向淡；均线向上，则趋向向好。短期均线反映的是短期趋向的好坏，中期均线反映的是中期趋向的好坏，长期均线反映的是长期趋向的好坏。

2)揭示当前市场的平均成本

当价格跌破30日均线时，则说明在这一个月内跟进股票的投资者全部被套，如果价格跌破年线时，就说明这一年跟进股票的投资者也全部被套。

3)均线有助涨助跌的作用

在多头、空头市场中，均线朝上或朝下移动，通常将持续几个星期或几个月之后才会发生反转，改朝另一方向移动。因此,在价格的上升趋向中，可以将均线看作是多头的防线，具有助涨的作用。而在价格下跌趋向中，可以将均线看作是空头的防线，具有助跌的作用。

当价格走出盘整上升时，它就会发挥很强的助涨作用，即使价格偶尔回档，也会受到均线的支撑、止跌向上。当价格走出盘整下跌时，它就会发挥很强的助跌作用，即使价格反弹，也会受到均线的压制而在创新低。

趋向特性 -- 移动平均线能够表示价格的波动趋向，它在自有周期范围内，滤除了K线图上杂乱的日常波动(日间杂波)让我们更能看清趋向(不同周期均线看到的趋向级别不同)。

滞后特性--由于是平均值的连线，所以价格原趋向反转时，移动平均线的反映比较迟缓，掉头速度滞后于趋向(均线周期越大，滞后性越强)。滞后性与稳定性是一个问题的两个方面。

图片上传中......

助涨助跌的特性--由于均线是平均成本的趋向线，所以有很强的支撑(上涨的均线有支撑)和阻力的作用(下跌的均线有阻力)。

从成交量的放大以及如何放大来判别庄家具体情况

1、成交量放大时庄家是进攻还是撤退

成交量的放大必须是在底部或者是相对底部，要是在高位出现成交量的放大，反而说明庄家要撤退了。

2、成交量达到多少才能说明是放大了

成交量达到多少才能说明放大了，主要取决于这只股票流通盘的大小，一般流通盘在一亿股以下的，当日成交量多次出现5万手或者10万手以上成交量时（这个量是相对变化的，没有确切的标准），说明大部队已经悄悄开始进入了。对于2亿股左右的流通盘，日成交量多次出现10万手或者15万手以上成交量时，则说明有庄家资金进入了。流通盘越大，日成交量必须越大。图为2013年11月29日～2014年5月22日的K线图，成交量由3万多手，猛增到49万多手，说明庄家已经入驻。

3、成交量要和之前比较相对放大

成交量的放大还可以是和以前的成交量做比较，比以前明显放大，就说明有大资金在里面运作，但只一天或很少天出现，以后又销声匿迹，说明这是小部队，打一枪就跑了。

4、相对高位成交量的放大

相对高位出现成交量的放大，而且持续时间很长，但价格就是迟迟不动，这种情况需要特别注意，这很可能是庄家在反复对倒，吸引大家的注意力，庄家随时可能派发，这种情况的出现，一般是这只股票的基本面出现恶化，庄家想逃脱了，若有股评配合吹嘘，那就更证明庄家要跑了。这是欺诈性最强的手法。

任何一只股票的变化在K线图上都会清清楚楚地表现出来，不管庄家怎么狡猾，成交量是无法隐蔽的，透过成交量的变化，再加上对大势的准确判断，庄家的意图也就看得明明白白了，并且能够从成交量的不同变化中识别出庄家所在。

当股票换手率达到45%说明什么呢？

（1）说明筹码流动性太高了

说明当天上市公司的流通股份有45%的比例有出现交易，也就是有45%的流通股份有人拿出来抛掉了，同时也是有45%的股份被投资者介入了。总得来说就是这只股票有45%的股份出现流动达成交易交易了。

比如某上市公司总股本为1000股，而流通股本也是1000股，而当某一天就有450股出现了达成交易交易，意思就是这450股已经流动过，占比总流通股本的45%，所以股票市场就用换手率指标来统计筹码流动性高低。

（2）说明这只股票关注度非常高

正常的股票换手率是比较低的，换手率低说明投资者主动抛出介入不积极，大家对于这只股票关注度不高。而一只股票换手率高达45%已经是相当高了。确实说明这只股票人气非常高了，有人愿意抛出，也有人愿意介入;

（3）说明股票多空博弈强烈

股票换手率高达45%，意思就是这只股票的流通股份有45%的比例被看空者抛出兑现了。但同时也有很多人看涨这只股票，才会去主动介入，接手这只股票45%的筹码。从这里可以说明这只股票看涨的人多，看跌的人也多，存在多空博弈的人多，多空博弈激烈。