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#长春文旅爱分享# 【@ 长春人！它们再次闪亮登场！快看路过你家不？】#你来吉林鼓秋啥# 9月23日、24日19时，由第十三届中国——东北亚博览会 ，长春市工作部组织的“9月金秋花车巡游系列活动”将精彩上演！10台造型各异的主题花车和10台经典怀旧的老爷车，将向八方来客展示长春风采。
9月23日晚巡游路线：花车队伍从会展中心东二号门出发，卫星路右转，仙台大街右转途经“摩天活力城”，北海路左转，直行进入繁荣路，亚泰大街右转，途经“水文化生态园”“孔子文化园““新天地购物公园”，至东五马路右转，陕西路直行，“伪满皇宫博物院”门前掉头，至亚泰大街左转，至自由大路左转，至仙台大街右转，至北海路左转，至会展中心北二号门进入，完成本次巡游。
9月24日晚巡游路线：花车队伍从会展中心东二号门出发，卫星路右转，至仙台大街右转，途经“摩天活力城”，至南湖大路左转，途经“南湖大桥”，至南湖广场从延安大街出口驶出，至新民广场从新民大街出口驶出，至解放大路左转，至西民主大街右转，途经“文化广场”至康平街左转，至西安大路右转，至人民广场从人民大街出口驶出南行至自由大路左转，途经南岭体育场至仙台大街右转，至北海路左转，至会展中心北二号门进入，完成本次巡游。

#周五优选日# #煎粉# #暖食家#

并非长春的炒粉，而为吉林的特色小吃——煎粉

煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。但吉林的煎粉更为正宗。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。

煎粉主要成分是淀粉，一般来说绿豆淀粉为佳。把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。
接下来在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎.不用经常翻，当听见吱吱的声响,那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里，加凉开水,，然后淋上芝麻酱、蒜末、精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等。

其实，“煎粉”与“炒粉”的原料相同，做法也相似，然而一“煎”、一“炒”的差别，使它们在外观和口感上产生了不同。实在佩服最初取这两个名字的人，生动传神，一字之差，点破了这两种风味小吃在烹调制作上的区别。

煎粉，是将粉坨，切成边长3厘米左右的立方体，在平底锅上倒入豆油，油热后，放入粉块，适当翻面，直到粉块完全熟透。在煎制过程中，注意保持粉块的完整，不要煎碎。将煎好的粉块盛入碗中，加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜……你就可以开始品尝一碗风味独特的可口小吃了。将玉米淀粉放入容器内加入清水矾和碱和成稀糊状，将锅加入清水烧开放入一个白钢盆，使盆受热将稀糊倒入，加热成熟晾凉即成。

正如上述所言，长春的炒粉和吉林的煎粉是有明显的差异的：正是因为叫煎粉，所以吉林的煎粉讲究粉块的完整，火候不能太过，所以吉林的煎粉色泽偏灰。而长春称之为炒粉，是因为讲究粉不但要煎的越老越好，而且还要炒的越碎越好。这样才能把油充分的浸在粉中，食用起来更加的香醇，因此长春的炒粉色泽上偏金黄。在最后一道工序调汁的与长春的有所不同，吉林的煎粉是把所有的调料都放在碗里后，最后淋汁。而长春的炒粉除蒜汁外，喜欢把各种佐料都在麻酱汤里调好，直接上汤。所以吉林的煎粉偏于原汁原味，口味比较清爽。而长春的炒粉口味偏于浓郁。最后在吃煎粉的配餐上面，吉林人吃煎粉喜欢佐茶叶蛋和鸡汤豆腐串，而长春人吃炒粉的时候喜欢佐串类食品。

地方特产和家乡味道是一个人味蕾原始的记忆，暖食家#早早#分享
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