#微博新知博主##感觉整个深圳都在卤鹅#

今日饮食笔记。

今天不赶巧，另有安排，没有去蹲活动现场。一场活动是蟹黄面加蟹腿肉抄手。另一场是不拆蟹版的蟹宴。后者正在进行中。所以申请了几张上午买家秀的使用许可，总结一下前方发来的报道。

这次的抄手馅用了蟹腿肉，猪肉和蟹膏，平衡度比上周的腿肉丸子又升级了。开水白菜级的鲜汤，老杨拒绝了任何用这个汤里烫豌豆尖的要求，直接喝就完事。

一位客人是十个抄手连汤，直接见碗底。

和明天要一起打边炉的另一位客人闲聊，顺便聊起了今天的抄手皮，才知道老杨这次的抄手皮又再处理了一次（听说是又压薄了一些），出了韧劲儿。他觉得，抄手皮还是应该要软一些，和馅料的软度一致，才不会太抢戏。

前段时间肉老师来玩，点名要吃抄手，见缝插针为他在三川九味安排了一个海味抄手。席间还有一位新加坡的客人，也是个抄手爱好者。席上聊到成都的抄手，确实还是有点“哀其不争”。这让我想起来刘震慰写成都荔枝巷的红油水饺（即钟水饺），他说“以北方人的眼光来看，“皮硬馅少”，水准不高”，成都人民对面粉的质量，好像从以往到现在，要求就没拔高过。

不过对于抄手皮而言，确实是众口难调。新加坡的客人觉得，抄手皮还是应该更像云吞那样，得有韧劲和爽滑。肉老师倒觉得，软与韧倒不是太重要，只要不是烂糊的皮，都还可以。但是爽滑一定要有。

至于蟹黄面，今年下市了，不再吆喝。应各位美食家的要求，明年和老杨探讨一下做成干拌面的可能性（鲜味浓度应该更可怕）。

谢谢各位老板，明年请早叭。

图的Credit to: 老杨，VV，德华。

今日份开心
1.因为十月份准备公开课压力过大 导致大姨妈推迟一个月 今天总算来了 谢天谢地
2.安利一家手机壳店：三川志
几乎每款都长在我审美上 顺便秀一下刚拿到的手机壳 “哈利波特” 屏保也换了个可爱的小女孩
3.睡了个美美的午觉 真的好久没睡过午觉 以前最多就眯一会 很少睡着过 今天难得睡着 舒服斯基
4.吃到了心心念念的炸肉 快乐如此简单
5.最近上下班的天空

过了个不记得日子的国庆，一大早有一家电动车起火，三辆消防车堵满了巷子。消防员正围拢在一起休息调整，感觉火不小，看上去都挺累的。呵呵，连拿手机拍个照都被交警阻止……简直了，就是这样一个还未明的清晨，在接单的小店边上。

又是三川过

日影风轻轻

繁情无秋步

磁星自红日

月川桥无思