【腾冲土锅子丨以乡愁的名义，将温暖装进心里】《冬祭有感》——腾冲名儒董大纯
十月霜寒野祭时，纸钱高挂白杨枝。
伤心学馆孤羁客，未向先人奠一卮。
腾冲人的土锅子情结立冬之后，地处祖国西南边陲的腾冲进入了一年中的干季。此时正是腾冲人烹制锅子、烧送寒衣祭祖的时候。腾冲人多为明代戍边的中原移民，家族一般都有朝廷加封官爵，并多有袭爵，一直承袭着中原汉文化的正统。远离故土的腾冲先人饱含着浓郁的思乡情结，往往把祭祀祖先作为寄托。腾冲土锅子过去多在春秋二季到山野墓地祭祖时食用，因为土锅一直有炭火燃烧着，锅中菜肴一直保持着一定的温度，从而保证了祭献及食用时均为热汤热菜。祭祖结束后，一家老少以土锅子为中心，围坐祖茔之前品食。
土锅子是腾冲数百年来传承的饮食文化，它有别于其他任何地方的火锅，被人们美誉为舌尖上的“火山热海”。土锅子的与众不同源于复杂的菜肴制作工艺以及土法烧制的土锅。
土锅子的复杂烹制在腾冲名食中，土锅子堪称一绝。土锅子的主料为一汤六菜：一汤为骨头汤，六菜为青菜、芋头、酥肉、黄笋、泡皮、蛋卷。此一汤六菜如果拆开烹调，那是非常普通的居家菜肴，但将其组合起来则变为名食。土锅子的加工制作应遵循“三个必须”：必须将六菜分层共置一锅然后加汤；必须慢火慢烀三四个小时；必须使用土陶锅，不能使用金属锅。
三个条件具备，一锅色香味俱全的腾冲土锅子便烹成了。腾冲土锅子中的黄笋及泡皮是两样特殊食材，土锅子需富油富汤才有味道，否则即为一锅清汤寡水“无味无道”，但油多汤浓又生油腻之感，加入黄笋，则使汤菜油而不腻，香醇润口。
泡皮是新鲜生猪皮经拔毛洗净晒干放入滚沸的油锅炸泡后，再放入冷水中浸泡数小时，取出用菜刀片成大小适中的薄片制成，是腾冲土锅子中不可或缺的主菜之一。猪皮的妙用，使人不得不佩服中式厨师的智慧与精妙。土锅子的传说与土法烧制关于土锅子，民间一直流传着这样的一个传说。
元末明初，朝中派一位大臣到腾冲守关。这位大臣发现每天送到边关给戍边将士的饭菜都变凉了，一直在想，该怎么做才能让守边将士吃上热乎乎的菜饭？于是他就叫当地工匠用黏性较好的胶泥烧制土锅，锅似一个鼎，中间可以放上炭火，这样的锅不管煮饭还是煮菜，都可以随时保温，不管路途有多远，将士都能吃上热乎乎的饭菜。
传说已无法考证，但是腾冲人祖辈就会烧制土锅，却有据可查。崇祯十二年（1639）四月十三日，明代大旅行家徐霞客沿玉璧古驿道来到土锅村（今满金邑），他看到了当地人烧制土锅的盛况，在游记中写道：“由村北又西三里，有庐舍当坡塍间，曰土锅村，村皆烧土为锅者。”
土锅村一名一直沿用到民国，1937年1月，民国元老李根源在村口立石碑将“土锅村”题名为“满金邑”，也就是现在的满邑。
几百年时光倏然而过，土锅子这项工艺世代流传了下来。在满金邑，大部分村民都会烧制土锅，这个民间手艺带有浓厚的中原文化气息，这些像古董一样的土锅让人仿佛穿越到元朝。今天的满金邑土锅已经成为腾冲非物质文化遗产，所烧制的土锅不仅受到广大腾冲人的青睐，也远销东南亚各地。历史承载着千年的传奇和繁华，在古风和遗韵里遥想当年的金戈铁马，军垦戍边，更迭兴废。
山河旧梦今朝去，还留世间土锅子。如今，腾冲土锅子已成为家庭餐桌上的常客，是来腾冲必吃的美食。土锅子慢火慢烀味道融合醇厚，折射出腾冲人温厚适中，不偏不激的中庸生活态度。（赵庆祝） https://t.cn/Ryhpwdq
十月霜寒野祭时，纸钱高挂白杨枝。
伤心学馆孤羁客，未向先人奠一卮。
腾冲人的土锅子情结立冬之后，地处祖国西南边陲的腾冲进入了一年中的干季。此时正是腾冲人烹制锅子、烧送寒衣祭祖的时候。腾冲人多为明代戍边的中原移民，家族一般都有朝廷加封官爵，并多有袭爵，一直承袭着中原汉文化的正统。远离故土的腾冲先人饱含着浓郁的思乡情结，往往把祭祀祖先作为寄托。腾冲土锅子过去多在春秋二季到山野墓地祭祖时食用，因为土锅一直有炭火燃烧着，锅中菜肴一直保持着一定的温度，从而保证了祭献及食用时均为热汤热菜。祭祖结束后，一家老少以土锅子为中心，围坐祖茔之前品食。
土锅子是腾冲数百年来传承的饮食文化，它有别于其他任何地方的火锅，被人们美誉为舌尖上的“火山热海”。土锅子的与众不同源于复杂的菜肴制作工艺以及土法烧制的土锅。
土锅子的复杂烹制在腾冲名食中，土锅子堪称一绝。土锅子的主料为一汤六菜：一汤为骨头汤，六菜为青菜、芋头、酥肉、黄笋、泡皮、蛋卷。此一汤六菜如果拆开烹调，那是非常普通的居家菜肴，但将其组合起来则变为名食。土锅子的加工制作应遵循“三个必须”：必须将六菜分层共置一锅然后加汤；必须慢火慢烀三四个小时；必须使用土陶锅，不能使用金属锅。
三个条件具备，一锅色香味俱全的腾冲土锅子便烹成了。腾冲土锅子中的黄笋及泡皮是两样特殊食材，土锅子需富油富汤才有味道，否则即为一锅清汤寡水“无味无道”，但油多汤浓又生油腻之感，加入黄笋，则使汤菜油而不腻，香醇润口。
泡皮是新鲜生猪皮经拔毛洗净晒干放入滚沸的油锅炸泡后，再放入冷水中浸泡数小时，取出用菜刀片成大小适中的薄片制成，是腾冲土锅子中不可或缺的主菜之一。猪皮的妙用，使人不得不佩服中式厨师的智慧与精妙。土锅子的传说与土法烧制关于土锅子，民间一直流传着这样的一个传说。
元末明初，朝中派一位大臣到腾冲守关。这位大臣发现每天送到边关给戍边将士的饭菜都变凉了，一直在想，该怎么做才能让守边将士吃上热乎乎的菜饭？于是他就叫当地工匠用黏性较好的胶泥烧制土锅，锅似一个鼎，中间可以放上炭火，这样的锅不管煮饭还是煮菜，都可以随时保温，不管路途有多远，将士都能吃上热乎乎的饭菜。
传说已无法考证，但是腾冲人祖辈就会烧制土锅，却有据可查。崇祯十二年（1639）四月十三日，明代大旅行家徐霞客沿玉璧古驿道来到土锅村（今满金邑），他看到了当地人烧制土锅的盛况，在游记中写道：“由村北又西三里，有庐舍当坡塍间，曰土锅村，村皆烧土为锅者。”
土锅村一名一直沿用到民国，1937年1月，民国元老李根源在村口立石碑将“土锅村”题名为“满金邑”，也就是现在的满邑。
几百年时光倏然而过，土锅子这项工艺世代流传了下来。在满金邑，大部分村民都会烧制土锅，这个民间手艺带有浓厚的中原文化气息，这些像古董一样的土锅让人仿佛穿越到元朝。今天的满金邑土锅已经成为腾冲非物质文化遗产，所烧制的土锅不仅受到广大腾冲人的青睐，也远销东南亚各地。历史承载着千年的传奇和繁华，在古风和遗韵里遥想当年的金戈铁马，军垦戍边，更迭兴废。
山河旧梦今朝去，还留世间土锅子。如今，腾冲土锅子已成为家庭餐桌上的常客，是来腾冲必吃的美食。土锅子慢火慢烀味道融合醇厚，折射出腾冲人温厚适中，不偏不激的中庸生活态度。（赵庆祝） https://t.cn/Ryhpwdq
古时候，广州一个县令刚上任，就带人砸了当地的城隍庙，当晚，城隍爷把他请到庙里，问他为何砸庙，哪知县令冷笑一声说：“还记得十二年前那桩偷鸭案吗？”这是为何，故事让人感慨！
宋神宗时，有一个书生，名叫李华，新中进士，朝中大员很看重他的才华，意欲要留他在京为官，他却一心要回家乡广州当个县令。
岂料，他上任第一天，李县令就带着县里的衙役把城里一座很多香火的城隍庙给砸了。
夜里，城隍爷出巡回府，却发现自己的城隍庙里一片狼藉，金身破碎，判官塑像也被打倒，香烛更都被拔掉。
尊兄是非颠倒来，枉坐虎椅冠金冕。今朝折得蟾宫枝，毁你金身还我天！
落款是新榜进士、本县县令李华。
读罢这首题在墙上的诗，城隍爷点点头，明白了。他笑着对等着自己主持公道的判官说：
“你们不要哭了，去把李县令请来，我自会让他乖乖给我们重修城隍庙！”
不久，县令李华就被城隍爷的手下请到。问明是李县令后，城隍爷就直接问：“李县令，为何新官上任三把火，第一把火就砸我的城隍庙，连我的金身也不保？”
“哈哈，城隍爷，你难道忘了十二年前那桩偷鸭案了吗？”李县令虽然被请到，却丝毫不怕。
原来，十二年前，李华才九岁，在一家药铺当个小学徒。一天，他看到一只鸭子悄悄踱进店里吃晒着的薏仁米，他上前把鸭子撵走，那鸭子一扇翅膀就飞进了对门的刘屠户家里。
刘屠户的老婆见到飞进来一只鸭，就抓住杀了，抓着鸭进了厨房……
李华看到她这操作，顿时呆住了。这只鸭子，他认得，是旁边陈大娘的啊。
夜里，陈大娘看到鸭子还没有回窝，又找不到，就哭了，说还指望着这鸭子下蛋补贴家用呢。越说越哭，李华看她可怜，就偷偷告诉了她，刘屠户的老婆把鸭子杀了，估计吃完了。
陈大娘听了，自然不肯善罢甘休，跑到刘屠户家兴师问罪。
刘屠户是个正直人，脾气却急，听了就一手拿刀，一手抓住老婆吼道：
“家里少你吃穿了吗，你竟敢偷了陈大娘的鸭子吃，我宰了你！”
“刘大，我没有偷她家的鸭子，你别杀我啊！”刘屠户老婆吓得魂飞魄散……
刘屠户看老婆说得肯定，“我老婆说没有偷，那就是你冤枉好人了！”
陈大娘看看刘屠户的菜刀，一害怕，就说是药铺的小学徒李华看到的，说给自己听。
刘屠户就拉着自己老婆、陈大娘来和李华对质，街坊邻居顿时也都围上来看热闹了。
李华虽是个小孩子，却也深知对错，毫不畏惧，一口咬定自己驱赶鸭子，刘屠户老婆杀鸭的事情。
大家吵成一锅粥，却没有证据，就有人提议去城隍庙找城隍爷判案。
到了城隍庙，刘屠户跪下来，大声喊道：“城隍爷，我刘屠户发誓，我老婆如果偷了陈大娘的鸭子，我马上杀了老婆，以正家规！”
刘屠户老婆吓得要命，也跪下发誓：“我若偷了陈大娘的鸭子，请城隍爷罚我起不来！”
李华也跪下说：“如果是我撒谎，请城隍爷罚我起不来！”
可是，一会，刘屠户老婆站起来了，李华则怎么挣扎也站不起来。
看到这里，街坊邻居都嘘一声：“原来是这小孩子撒谎，差点闹出事情来！”都摇头散去了。
大家走后，李华才挣扎得岂料，他生气地指着城隍骂道：“好一个颠倒黑白，混淆是非的城隍，早晚我会回来讨回公道！”
过几天，李华离开药店，他在家白天和家人种地，夜里挑灯夜读，寒窗十二年，终于金榜题名，不肯在京城当更有前途的京官，要回广州当县令，就是为了找城隍讨回公道。
李华还在想着往事，城隍却哈哈大笑道：“李县令，当年确实是我故意冤枉了你，明知是屠户妻子吃了鸭子，却冤枉你。主要是事出有因，不得已啊！”
“我就说是你搞鬼，当年我看得清清楚楚。”李华想起当年的冤屈，很是愤怒。
“你可知道，当时屠户妻子暗向我祷告，她后悔嘴馋吃了人家的鸭子，可她已经有三个月身孕，希望我饶她这回。否则刘屠户肯定杀她谢罪。”
“到时候一尸两命，刘屠户家破人亡，你看这样可好？”
“因为这个，当时我才选择让你暂时委屈一下，实则是为了成全两三条性命啊！”
听城隍把当年隐情娓娓道来，李华顿时惊呆了，“原来是这样？”
城隍又说：“当年你受冤后，回家发奋攻读，如今成就功名，岂不是妙事？再说我也保护你，你赶考时，那群劫匪抢你一个书生，他们都惊慌而逃，不是我还有谁呢？”
“你饱读诗书，知道事有对错，可是也要从权，分轻重缓急。我虽然断错案子，但结局圆满，不是好事一桩？”
李华听了，幡然醒悟，当即惭愧地向城隍赔礼道：“都是晚辈思虑不周，还请城隍爷恕罪，明日定当重修庙宇，再塑金身。”
第二天，李县令带人来修缮城隍庙时，发现一对老人也来帮忙，他仔细一看，原来是刘屠户夫妇。
刘屠户老婆说：“李大人，还认得我们吧。城隍爷给我们托梦告知了实情。当年为了我们，你受冤枉了，希望你原谅。”
李华微笑着说：“事情早已经过去了，好在有城隍爷的安排啊。”
@书慰我心
故事《县令怒砸城隍庙》，故事告诫我们，做人要善良！#微头条日签#
（转自头条极速版）书慰我心 的文章
宋神宗时，有一个书生，名叫李华，新中进士，朝中大员很看重他的才华，意欲要留他在京为官，他却一心要回家乡广州当个县令。
岂料，他上任第一天，李县令就带着县里的衙役把城里一座很多香火的城隍庙给砸了。
夜里，城隍爷出巡回府，却发现自己的城隍庙里一片狼藉，金身破碎，判官塑像也被打倒，香烛更都被拔掉。
尊兄是非颠倒来，枉坐虎椅冠金冕。今朝折得蟾宫枝，毁你金身还我天！
落款是新榜进士、本县县令李华。
读罢这首题在墙上的诗，城隍爷点点头，明白了。他笑着对等着自己主持公道的判官说：
“你们不要哭了，去把李县令请来，我自会让他乖乖给我们重修城隍庙！”
不久，县令李华就被城隍爷的手下请到。问明是李县令后，城隍爷就直接问：“李县令，为何新官上任三把火，第一把火就砸我的城隍庙，连我的金身也不保？”
“哈哈，城隍爷，你难道忘了十二年前那桩偷鸭案了吗？”李县令虽然被请到，却丝毫不怕。
原来，十二年前，李华才九岁，在一家药铺当个小学徒。一天，他看到一只鸭子悄悄踱进店里吃晒着的薏仁米，他上前把鸭子撵走，那鸭子一扇翅膀就飞进了对门的刘屠户家里。
刘屠户的老婆见到飞进来一只鸭，就抓住杀了，抓着鸭进了厨房……
李华看到她这操作，顿时呆住了。这只鸭子，他认得，是旁边陈大娘的啊。
夜里，陈大娘看到鸭子还没有回窝，又找不到，就哭了，说还指望着这鸭子下蛋补贴家用呢。越说越哭，李华看她可怜，就偷偷告诉了她，刘屠户的老婆把鸭子杀了，估计吃完了。
陈大娘听了，自然不肯善罢甘休，跑到刘屠户家兴师问罪。
刘屠户是个正直人，脾气却急，听了就一手拿刀，一手抓住老婆吼道：
“家里少你吃穿了吗，你竟敢偷了陈大娘的鸭子吃，我宰了你！”
“刘大，我没有偷她家的鸭子，你别杀我啊！”刘屠户老婆吓得魂飞魄散……
刘屠户看老婆说得肯定，“我老婆说没有偷，那就是你冤枉好人了！”
陈大娘看看刘屠户的菜刀，一害怕，就说是药铺的小学徒李华看到的，说给自己听。
刘屠户就拉着自己老婆、陈大娘来和李华对质，街坊邻居顿时也都围上来看热闹了。
李华虽是个小孩子，却也深知对错，毫不畏惧，一口咬定自己驱赶鸭子，刘屠户老婆杀鸭的事情。
大家吵成一锅粥，却没有证据，就有人提议去城隍庙找城隍爷判案。
到了城隍庙，刘屠户跪下来，大声喊道：“城隍爷，我刘屠户发誓，我老婆如果偷了陈大娘的鸭子，我马上杀了老婆，以正家规！”
刘屠户老婆吓得要命，也跪下发誓：“我若偷了陈大娘的鸭子，请城隍爷罚我起不来！”
李华也跪下说：“如果是我撒谎，请城隍爷罚我起不来！”
可是，一会，刘屠户老婆站起来了，李华则怎么挣扎也站不起来。
看到这里，街坊邻居都嘘一声：“原来是这小孩子撒谎，差点闹出事情来！”都摇头散去了。
大家走后，李华才挣扎得岂料，他生气地指着城隍骂道：“好一个颠倒黑白，混淆是非的城隍，早晚我会回来讨回公道！”
过几天，李华离开药店，他在家白天和家人种地，夜里挑灯夜读，寒窗十二年，终于金榜题名，不肯在京城当更有前途的京官，要回广州当县令，就是为了找城隍讨回公道。
李华还在想着往事，城隍却哈哈大笑道：“李县令，当年确实是我故意冤枉了你，明知是屠户妻子吃了鸭子，却冤枉你。主要是事出有因，不得已啊！”
“我就说是你搞鬼，当年我看得清清楚楚。”李华想起当年的冤屈，很是愤怒。
“你可知道，当时屠户妻子暗向我祷告，她后悔嘴馋吃了人家的鸭子，可她已经有三个月身孕，希望我饶她这回。否则刘屠户肯定杀她谢罪。”
“到时候一尸两命，刘屠户家破人亡，你看这样可好？”
“因为这个，当时我才选择让你暂时委屈一下，实则是为了成全两三条性命啊！”
听城隍把当年隐情娓娓道来，李华顿时惊呆了，“原来是这样？”
城隍又说：“当年你受冤后，回家发奋攻读，如今成就功名，岂不是妙事？再说我也保护你，你赶考时，那群劫匪抢你一个书生，他们都惊慌而逃，不是我还有谁呢？”
“你饱读诗书，知道事有对错，可是也要从权，分轻重缓急。我虽然断错案子，但结局圆满，不是好事一桩？”
李华听了，幡然醒悟，当即惭愧地向城隍赔礼道：“都是晚辈思虑不周，还请城隍爷恕罪，明日定当重修庙宇，再塑金身。”
第二天，李县令带人来修缮城隍庙时，发现一对老人也来帮忙，他仔细一看，原来是刘屠户夫妇。
刘屠户老婆说：“李大人，还认得我们吧。城隍爷给我们托梦告知了实情。当年为了我们，你受冤枉了，希望你原谅。”
李华微笑着说：“事情早已经过去了，好在有城隍爷的安排啊。”
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《终有遗思未点通》
文/春寒化雨/2021.11.21.
终有遗思未点通，虽已附帖难从容。
雾里看花目迷离，斜光破晓月朦胧。
今朝有情犹梦醒，往事难忆似成空。
回首曾经多磨砺，悔不当时信已封。
我应有心襄红愿，君还无意对月公。
旦求彩凤双飞翼，终断连理误缘明。
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文/春寒化雨/2021.11.21.
终有遗思未点通，虽已附帖难从容。
雾里看花目迷离，斜光破晓月朦胧。
今朝有情犹梦醒，往事难忆似成空。
回首曾经多磨砺，悔不当时信已封。
我应有心襄红愿，君还无意对月公。
旦求彩凤双飞翼，终断连理误缘明。
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