cr.日食记
快，这是咱特地找广帮菜老师傅偷师来的虎皮鸡爪做法，学会可以直接去开店。
4个要点缺一不可：焯水，吹干，油炸，泡冰水。
做好的鸡爪虎皮纹非常美丽，吸透了甜辣咸香，一抿就脱骨。

▪️焯水：鸡爪洗净剪指甲，加3片姜片+1个葱结+3勺料酒+1勺白醋+没过食材的冷水，大火煮10分钟。

▪️吹干：鸡爪捞出后擦干，平铺于厨房纸上，自然风干30分钟。（这步很重要！）

▪️油炸：倒能完全没过鸡爪的食用油，中火加热至冒小泡时，将鸡爪放入油锅炸至金黄起泡后捞出。

▪️泡冰水：炸好的鸡爪迅速放入冰水中浸泡3小时，会出现漂亮的虎皮纹。

▪️卤煮：锅中放入鸡爪+3勺老干妈豆豉辣酱+2勺叉烧酱+1勺海鲜酱+1勺老抽+2勺白砂糖+300ml水，大火煮开后，转小火继续炖煮30分钟至酱汁粘稠即可。#南京美食[超话]#

#虎皮鸡爪的虎皮怎么做#
快，这是咱特地找广帮菜老师傅偷师来的虎皮鸡爪做法，学会可以直接去开店。
4个要点缺一不可：焯水，吹干，油炸，泡冰水。
做好的鸡爪虎皮纹非常美丽，吸透了甜辣咸香，一抿就脱骨。

▪️焯水：鸡爪洗净剪指甲，加3片姜片+1个葱结+3勺料酒+1勺白醋+没过食材的冷水，大火煮10分钟。

▪️吹干：鸡爪捞出后擦干，平铺于厨房纸上，自然风干30分钟。（这步很重要！）

▪️油炸：倒能完全没过鸡爪的食用油，中火加热至冒小泡时，将鸡爪放入油锅炸至金黄起泡后捞出。

▪️泡冰水：炸好的鸡爪迅速放入冰水中浸泡3小时，会出现漂亮的虎皮纹。

▪️卤煮：锅中放入鸡爪+3勺老干妈豆豉辣酱+2勺叉烧酱+1勺海鲜酱+1勺老抽+2勺白砂糖+300ml水，大火煮开后，转小火继续炖煮30分钟至酱汁粘稠即可。

2021最后一个月，津津有味地度过吧。

最近刷微波炉糖葫芦视频，然后我就买了签子，糯米纸，糖，水果准备试一试。第一次用的碗，然后就是根据教程，三勺糖，一勺水，高火两分钟然后……碗炸了……糖焦透了……本着不放弃的精神又试了两次！还是失败了。
为了一比一还原视频，我又又斥巨资买了一袋纸杯，刚刚又试了一次，有前几次的经验，缩短时间一分钟
，成功了！！！！糖很脆！但是由于纸杯太轻了，沾糖的时候就倒了，糖浆滴到手上烫起泡了！
我太难过了[悲伤]买材料的钱➕ 买药的钱买糖葫芦不香吗[悲伤][悲伤]