《Life Now》
《此刻人生》

I wandered through the years and drank a glass of bad wine and spicy throat.
我于岁月中流浪，饮一杯劣酒辣喉。
I had a hangover in vagrancy, and I remembered being young and frivolous.
我于流浪中宿醉，又忆起年少轻狂。
I was hazy in the hangover, as if I were going back to the old days.
我于宿醉中朦胧，似回到往日时光。
I wake up in the haze and cherish my life now.
我于朦胧中渐醒，更珍爱此刻人生。

#葡萄酒[超话]# 今天在研究近几年越来越流行的自然酒[并不简单] 你还傻傻搞不清楚[疑问]

谈到很多人有机、生物动力法和自然酒傻傻分不清楚的局面[笑cry] 套用法国卢瓦尔产区 普依-芙美（Pouilly-Fumé）唯一的自然酒酿造者亚历山大·巴恩（Alexandre Bain）的一句话：“有机法和生物动力法是工具，而自然是哲学。” 是不是挺言简意赅的概括？

如果你还分不清楚，
下面这组图分享给大家：

图1. 一图读懂普通葡萄酒、有机酒、生物动力法、自然酒的区别！

图2. 大家最常见到的应该是下面这两个——法国有机农业认证和欧盟有机农业认证；
图3-5 认准几个有机&可持续农业认证标志；

图6-7 玄乎其极的生物动力法&认证标志；
图8-9 “佛系”自然酒 VS 虽没有法律认可的定义和认证，但已有一些活跃的组织和联盟

结论：
1. 有机种植其实并不是大家想象那样，完全不使用任何病虫害防治产品；
2. 按照自然酿造法则，关于添加和酿造过程中的干预，严苛程度如下：

普通葡萄酒<有机酒<生物动力法<自然酒

3. 所谓生物动力法，就是尊重风土，尊重生物和自然的规律，构造人与自然的和谐发展是生物动力法的基本原则。

4. 传说自然酒不含硫，其实是以讹传讹的误解！真相是：不含硫的葡萄酒不存在！因酵母发酵过程中也会自然产生一些含硫的代谢产物。

5. 自然酒不是一个正式的分类，也缺少定义，只是目前越来越流行的一种回归本真的酿酒方式，其实就是Low Intervention Wine，主张回归和顺应自然，减少人为干预和外来物质的添加。

你弄明白了嘛？
欢迎留言来吐槽，我努力这期专题花点篇幅给咱们顺明白咧

今晚先到这儿&[月亮]
Annie Cai

#Wine Secrets#

经过烘烤的橡木条更容易弯曲成桶，且经过烘烤后的橡木桶，有利于陈酿的酒液从中获取更多风味。
不同程度烘烤的橡木桶，则会给葡萄酒带来不同的风味。

轻度烘烤的橡木桶，桶壁的颜色改变很小，在其中陈酿的葡萄酒香气不会受很大影响，仍然果香充沛，但能从橡木中萃取更多单宁，增加骨架感；
中度烘烤的橡木桶，桶壁颜色变得更棕，单宁的呈现相比前者会更加柔和，果香中还能透露出香草或咖啡的醇香；
重度烘烤的橡木桶，桶壁颜色非常深，甚至已经出现烤焦层，这样酒液能从中获取的单宁会较少，更多的是浓郁的烟熏、咖啡、豆蔻等辛香味的加持，葡萄酒的整体风格圆润顺滑。