#文人食话#

【北平通:北平的酒】作者:金受申

一四七画报>1946年 第4卷 第4期

作了多少年的北平通,还没有接过恫吓信,此次谈戒烟药的秘密,竟有人以为揭穿了他们的秘密,而加以警告,我郑重来说:那篇文字的披露,以后所写或者尚有过之而无不及,再则此时我们是极民主的国家,没有那时日本宪兵队灌凉水的可怕了,因囗我作文章向例是署真名的,长袖善舞的先生们,可以休矣。

谈北平的酒,可以分若干方面,酒的风趣,北平各种饮酒所在,有的已然谈过,至于砸浆兑水,其他材料,还没谈过,本文从这方面作起。北平在清代以前旧制,是离城四十里以内,不许开烧锅,所以北平所需烧酒,全是由四面八方运来,因之就分了东路,南路,北路之名,不过卖酒的总要都写“南路烧酒”,实在那路酒不兑水,也是高酒的。东路酒如通县西集镇惠泉烧锅的酒,并不在南路龙泉烧锅的酒之下,可见南路烧酒四个字,只是市招名词而已。以前北平运来各路的酒,全总集于崇文门外大街十家酒店之内,酒店领有崇文门税关所发的“酒帖”,所以称为官酒店,全城卖酒的大小上号,皆由官酒店囗买,官酒店只作批发营业,并不零售,官酒店批卖的酒,应给购酒者批单为凭,称之为“官酒”,囗之不由官酒店批买的酒,称之为“私酒”。私酒价格较廉,没有佣钱,而且直囗由烧锅运来,酒质较醇,所以酒商全愿意用私酒。私酒既称为私,当然违法,私酒私盐之违法否?过去仁人君子,曾囗不少文字讨论,大意是以劳力逐什一之利,与窃国者不同,但从不过税收机关的严缉重办。运私酒的人,称之为“背私酒的”简称为“背子”,背子有男有女,由烧锅运私酒,皆以猪尿泡盛贮,系与腰间胯下,差不多背子皆为夜间走路,进城时有时还须囗间囗囗墙,所得辛苦钱也并非容易,以前缉捕私酒,系由囗关税丁办囗,后来改归烟酒公卖句,再改为印花烟酒税局,七七事变厚囗并统税局,设立印花烟酒税囗,胜利后印花税归囗囗税局,烟酒税囗归货物税局。以前背私酒的,虽然夜间走路,躲避囗囗,但也要对缉私人员进奉月例节礼,不过每月也需自行投到几囗以囗缉私人员往上交代公事。北平以前官酒,只有官酒店批售,近年才有各地烧锅再北平城内设立分销处,起始的为清河镇同泉涌烧锅,设立分销处于德胜门内大街,龙泉烧锅设分销处囗永定门外关厢,后来各地烧锅纷纷成立了分销处,不但夺了官酒店的买卖,因为也带卖瓶酒且囗零沽,酒徒囗于烧锅“净疏”,“二锅头”之名,全愿意到烧锅分销处去买酒,因之也夺了不少酒缸酒舍的营业。殊不知流出来的二锅头(制酒第一次流出的为囗气,第二次流出的方为囗酒,所囗称为二锅头),虽然为纯酒,但酒精之中,已囗了清水,除非由上面接取,才为纯酒。出了烧锅,就是有了水的酒了,不过仍是极佳的好酒,以后再经酒店,而至酒缸囗,一层一层的囗水,我们喝到口中,有几许纯酒呢?勿怪烧锅取名都从“泉“字上找了,总而跟龙王爷搭交情而已。烧锅离着城近,对于运囗食,运造成了的酒,省钱省力很多,不过以前制度如此,是没办法的,民国二十九粘春天,由伪囗务总署联合统税局人员,打算囗一批买卖,囗出风来,可以批准城郊开烧锅,于是纷纷呈报,一共呈报了三十二家,刚要批准三四家,便被远路烧锅囗得了信,以为果然如此,则远路烧锅营业便须停毕,于是上呈文囗制止批准城郊设立烧锅,以免又运动主管官吏,才囗消原议。近年不但城内设立了烧锅分销处,从去年胜利之后,更有北路昌平县的酒商,两人担了一篓酒,下街叫卖,大吆喝其”干烧酒,高粱烧酒“,可以零斤囗售,因此私酒渐趋于消灭之途了。

酒的好坏,自然以兑水为原则,水兑多的,不但酒薄,而且有味苦的现象,水兑的少,则味不苦而甜。近年白干酒味道不纯的缘故,一方面是兑水,大原因还是高粮缺少,用杂粮来烧酿,也有玉米在内,所以味道不如从前。前几年北平市府,把各种物品,全定了官价,酒价自不能例外,大酒缸只卖一种酒(山西人囗的大酒缸,和北平三处站着喝的酒缸,全卖一种酒)接着官价,自然不够本钱,更不用说嬴利了,所以只好多兑水,那里还去找好酒去?因此越是小酒馆越有好酒,小酒铺可以卖几种酒,生人只卖官价的酒,熟人可以卖高酒。那时酒囗的不可囗议,有人说是:昔日酒里兑水,今日水里兑酒,还有一共笑话,有人到酒铺喝酒,觉得没有酒味,一问夥计,才知坛中完全是水,还没往里兑酒呢——因为酒里兑水的太多了,味道自然要薄,为防止味薄,自然要羼假,以前是羼鸽子粪,或囗囗石在酒内一划,酒便有了一股暴力。 (未完)

3.卜筮歌诀 

诸爻持世诀

世爻旺相主安康,作事亨通大吉昌;谋望诸般皆遂意,纵他刑害不能伤。

父母持世事忧否,身带文书及官鬼;夫妻相克不和同,到老用求他姓子。

子孙持世事无忧,官鬼从今了便休;求失此时应易得,营生作事有来由。

鬼爻持世事难安,占身不病也遭官;财物时时忧失脱,骨肉分离会合难。

财爻持世宜财荣,若问求财定称心;更得子孙临应上,官鬼从他断不成。

兄弟持世克妻财,忧官未了事还来;鬼旺正当防口舌,身强必定损其财。

六亲持世歌

父母持世及身宫,旺相文书喜信逢;田宅禾苗皆遂意,占胎问病却成凶。

子孙持世为福神,事成忧散谷财盈;占胎问病重重喜,遏贵求官反不亨。

官鬼持世必得官,文书印信两相看;占婚问病俱凶兆,破宅伤财身不安。

阴为妻妾阳为财,持世持身总称怀;商贾田蚕收百倍,若占病产鬼为胎。

阳为兄弟阴姊妹,所问所求皆退悔;又使凶神同位临,到头不遂空劳费。

世应生克动静空亡诀

世应相生则吉,世应相克则凶,世应比和事却中,作事谋为可用。

应动他人反变,应空他意难同,世空世动我心慵,只恐自家懒动。

世应间爻诀

世应当中两间爻,发动所求多阻隔,假若有气事分明,必定叨叨方始得。

世应当中两间爻,忌神发动莫相交。元神与用当中动,事到酕醄始得梢。

身爻喜忌诀

身上临官不见官,所忧毕竟变成欢,目前凶事始须吉,紧急还来渐渐宽。

身临天喜与青龙,定期喜事入门中。若逢驿马身临动,出路求谋事事通。

身爻切忌入空亡,作事难成且守常,化入空亡尤要忌,劝君安分守家邦。

飞伏生克吉凶歌

伏克飞神为出暴,飞来克伏反伤身;伏去生飞名泄气,飞来生伏得长生。

爻逢伏克飞无事,用见飞伤坏不宁;飞伏比和为有助,伏藏出现审来因。

断易勿泥神杀歌

易卦阴阳在变通,五行生克妙无穷;时人不辨阴阳理,神杀将来定吉凶。

忌神歌

看卦先须看忌神,忌神宜静不宜兴;忌神急要逢冲克,若遇生扶用受刑。

元辰歌

元辰出现志扬扬,用伏藏今也不妨。须要生扶兼旺相,最嫌冲克及刑伤。(元辰即原神)

用爻泄气歌

用逢泄气动摇摇,作事消疏不遂头,最喜原神相救助,忌神发动切须愁。

(我生者能泄我之气,如子生财,财动泄子孙之气;财生官,官鬼动泄妻财之气;官生父,父动泄官鬼之气等。)

六爻安静诀

卦遇六爻安静,须看用与日辰,日辰克用及冲刑,其事最为谨慎。

更在世应推究,忌神切莫加临,世应临用及元辰,做事断然昌盛。

六爻乱动诀

六爻乱动事难明,须向亲宫看用神。用若休囚遭克害,须知此事费精神。

用爻不上卦或落空亡诀

用象如无或落空,就将本卦六亲攻,动爻生用终须吉,若遇交重克用凶。

用爻伏藏诀

用在旁宫号伏藏,若遇刑克定非祥,纵然生旺无刑克,作事平平不久长。

用爻出现诀

用爻出现在亲宫,纵值休囚亦不凶,更得生扶兼旺相,管教作事永亨通。

用爻空亡诀

空在旁宫不断空,空如出现却为空;忌神最喜逢空吉,用与元辰不可空。

春土夏金秋见木,三冬逢火是真空;旬中占得真空卦,纵吉须知到底凶。

日辰诀

问卦先须问日辰,日辰克用不堪亲,日辰与用相生合,作事何愁不称心。

六神空亡诀

青龙空亡家虚喜,朱雀空亡讼得理。

勾陈空亡无勾连,螣蛇空亡怪异已。

白虎空亡病可痊,玄武空亡盗贼死。

六神吉凶诀

青龙百事尽和谐,朱雀文书公事来。

勾陈克世争田土,螣蛇入梦十分乖。

白虎主多惊与厄,若言玄武失其财。

六亲发动诀

父动当头克子孙,病人无药主昏沉。姻亲子息应难得,买卖劳心利不存。

观望行人书信动,论官下状理先分。上人登科举金榜,失物逃亡要诉论。

子孙发动伤官鬼,占病求医身便痊。行人买卖身康泰,婚姻喜美是前缘。

产妇当生子易养,词讼私和不到官。遏贵求名休进用,劝君守分听乎天。

官鬼发动克兄弟,婚姻未就生滞疑。病因门庭祸祟来,耕种蚕桑皆不利。

出外逃亡定见灾,词讼官非有囚系。买卖财轻赌博输,失脱难寻多暗昧。

财爻发动克文书,应举求名总是虚。将本经营为大吉,亲姻如意乐无虞。

行人在外身将动,产妇求神易脱除。失物静安家未出,病人伤胃更伤脾。

兄弟交重克了财,病人难愈未离灾。应举雷同为大忌,官非阴贼耗钱财。

若带吉神为有助,出路行人尚未来。货物经商消折本,买婢求妻事不谐。

六亲变化歌

父母化父母,文书定不许;化子进人丁,化鬼身遂举;化财宅长忧,兄弟本身取。

子孙化子孙,人财两称情;化父田蚕旺,化财加倍荣;化鬼忧病产,兄弟必相争。

官化官为禄,求官宜疾速;化财占病凶,化父文书逐;化子必伤官,化兄家不睦。

妻财化妻财,钱龙入宅来;化官忧戚戚,化子笑哈哈;化父宜家宅,化兄当破财。

兄弟化兄弟,凡占无所利;化父父忧惊,化财财未遂;化官身有灾,化子却如意。

六神歌断

发动青龙万事通,进财进禄福无穷。临凶遇杀都无碍,惟忌临金与落空。

朱雀交重文印旺,杀神相并谩劳功。是非口舌皆因此,持水临空却利公。

勾陈发动忧田土,累岁迍邅与杀逢。持水落空方脱洒,纵绕安静也迷蒙。

螣蛇发动忧萦绊,怪梦阴魔暗里攻。持木落空方始吉,交重旺相必然凶。

白虎交重丧事恶,官司病患必成凶。持金坐事妨人口,遇火临空便不同。

玄武动摇多暗昧,若指旺相贼交攻。土爻相并邪无犯,带杀依然咎在躬。

年建天符(即太岁爻。子年即看子爻,主管一年之事。)

天符青龙木,发动加官禄;在外益资财,内摇生眷属。

天符朱雀火,文书非小可;杀并是非生,内摇家事琐。

天符勾陈土,田蚕十分许;杀并事勾连,螣蛇同类取。

天符白虎金,经营必称心;杀神如并者,祸患定来侵。

天符玄武水,阴私并贼鬼;若于吉神交,变忧而成喜。

月建直符(正月寅爻,二月卯爻例。主管一月之事。)

月建为青龙,动则不雷同;内摇人口旺,外动禄财丰。

前三为朱雀,文书不待约;吉助有升迁,杀交遭系缚。

后三为玄武,所谋皆不许;在外损钱财,在家忧宅主。

对宫为白虎,凡占当忌取;外动有忧惊,内摇生疾苦。

后一为勾陈,连连碎事侵;旺相尤为咎,休囚福祸深。

螣蛇正辰起,逐月逆流行;内外皆有咎,空亡却称情。

日建传符(子日子爻动管一日之事。)

日建加青龙,则禄喜重重;朱雀宜施用,勾陈事未通。

螣蛇多怪异,白虎破财凶;玄武阴私挠,应在日辰中。

4.神杀断例

闻喜宜天喜,消愁天解星,大杀休施用,咸池莫向婚。

病遇天医瘥,囚因血忌刑;求雨占雷杀,占身忌杀神。

往亡休出入,负结好饶人。三丘并五墓,飞帘及浴盆,

四般休问病,占孕亦忧惊。公讼忌刑害,亡劫事难伸。

天德与财德,万事得圆成。吉凶随例断,慎勿顺人情。

凶处忌有气,吉处忌凶神。子旬无戌亥,六甲细推论。(未完待续)

今天原创第二条
公昔守颖上,乐其风土,因卜居焉。及归而居室未完,处之怡然,不以为意。公之在滁也,自号醉翁,作亭琅琊山,以醉翁名之。晚年又字号六一居士,曰:“吾《集古录》一千卷,藏书一万卷,有琴一张,有棋一局,而常置酒一壶,吾老于其间,是为六一。”自为传,刻石,亦名其文曰《居士集》。居颗一年而薨,享年六十有六,赠太子太师,谥文忠。天下学士闻之,皆出涕相吊。后以诸子赠太师,追封兖国公。


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