#美食种草大赛##心动探店挑战# 东四十一条,是一条人文与市井气息并存的北京胡同。在北京二环路以里,像这样的胡同可以说有很多,但也可以说越来越少了。这句话怎么理解,我想是每个人的生活环境不同,看待事物的角度不同,就会有不同的感知,这一点我们不争论,随缘就好。

但我想我们对待美好的事物都还是会有一个共同的认知的,譬如在这样的一个胡同内,偶遇到一个令人豁然开朗,心绪笃定的院落,在喧嚣里隔墙而驻的静谧,是连呼吸都可以听得到的欢喜。

从东四十一条的东口步入,大约100米北侧,若不是仔细留意,若不是“曲廊院”三个大字略显醒目,估计这份美好很轻易就会错过。其实也无碍,有时候转身之后的探究亦会更加多的停留在记忆最深处。

这就是摘得了2021年北京米其林指南“米其林餐盘奖”和2020黑珍珠“一钻餐厅”的曲廊院,一家作为精致茶社及餐厅的功能设置地,其实我一直不知道该如何形容它,但步入门廊的那一刻脑海里突然冒出个词组:隐秘而伟大。

未来之前,单看名字,以为与宋代词人翁元龙有染,但其诗词意境又感觉与之不大贴合,也是从门廊而入之后才发现,擅自揣测为一大忌啊。

青砖、原木、绿竹等元素将一个并不规整的L型院落用玻璃连廊将东、西、南、北四个房间巧妙地链接在一起,简单又时尚地呈现出怡人的气质,这才是“曲廊院”名字的初始动机,难怪得以在设计界屡获大奖,无疑是需要跨界后的交融欣赏。

“曲廊院”的餐单应时应季,且按“套”而为。这也是我吃过的为数不多只售位上&套餐的餐厅,且餐中每道菜即可全程配最适宜的酒,亦可全程与不同的茶相伴。

此次的餐单,未至十一月(农历),在【惜春】【度夏】之后,依旧延续【赏秋】主题,新意频出。我觉得“曲廊院”的餐食最大的特色除了四季不时不食的理念,还有就是其食材的选搭上更多地趋向于本土的精致食材,可谓是风物尽显,游刃有余。

首道菜,【鱼子酱】,由 10年海博瑞鲟鱼子和红菇娘果、蛏子、沙葱组合而成,红姑娘果还是第一次吃,一口吞下,几种食材的复合滋味叠加,鱼子酱淡淡的咸鲜滋味圆润着蛏子的鲜,回口微甜,沙葱抵落舌尖,姑娘果的微酸适口生津,爽朗开胃;

【秋蟹】而至,密云水库青鱼和大闸蟹、青萝卜、葡萄以及藜麦的巧妙组合,卷起鱼蟹之美的同时,只以青萝卜与葡萄调味,可以说肥美鲜甜之间是绝妙的巧思以对;

【油莎豆羹】的出现,真是暖心暖胃的缠绵。作为油莎草的块茎,我也是第一次感受这等尤物的甜。绵润的坚果香,在银耳、灰枣和枸杞的陪伴下,一口卷入舌尖,轻抿双唇,甜润回旋;

跟至而来的【双脆】真是深得我心,猪脸肉部位的稀珍,必须是不紧不慢地细品,略带烟熏气质地与唇齿亲近,以及肥瘦配比恰到好处和不硌齿脆骨的索引,加之茭白和佛手“双脆”的相辅沉浸,再有18年达氏鳇鲟鱼子的点缀似锦,如此脂香漫溢,无疑是滋味与造型都别致且令人念念不忘的记忆犹新;

【松茸三明治】这道菜此刻端上,真是令人心生欢畅,香格里拉松茸刨丝间或黑松露垫底,中间是混合野菌以及烤松茸相伴芬芳,咬下酥润面包的那一刻体力的多巴胺瞬间破防,唯有感叹,此物可以治愈任何沮丧,不由得开始吟唱:我像只鱼儿在你的荷塘/只为和你守候那皎白月光……

【琵琶虾】作为先导主菜,无疑是秋冬交错间最肥美的色彩,暖糯的山药泥辅以黏米与熬制的虾汤粘稠适度自成基底,如海,沙棘果熬制成酱后微妙的香气和轻盈的酸度与之像是完成了一次精妙的挡拆,使得琵琶虾愈发饱满甜美,谁能不爱?

【竹枝烧】,如名,以竹为器,更是与院落中的竹林相得益彰地点题,香螺与爆腌后的东海鲜鱼肉各自成串儿,前者配野韭酱,后者辅蛤蜊汁,是视觉和味觉上的双重惊喜,个人尤爱野韭酱的气息,是那种舔盘而食的着迷;

【柔鱼包鸡】,据说这道菜的创意来自于猪肚包鸡。曲廊院则更是将这道菜的内涵延伸至包裹艺术,“当我们送出礼物,或精心珍藏一件东西的时候就会对它进行包裹。这包裹和拥抱一样,充满着温情。”这句话是包裹了巴黎凯旋门的艺术家珍妮·克劳德在解释自己的包裹艺术时说的话,那么,包裹成菜,是不是也会蕴含着着为家人亲朋制作食物的满腹柔情呢。

柔鱼,即小管,小巧而鲜美,裹入150天的山地散养去骨土鸡,松露、红薯泥润物无声般地增添了些许浓郁, 鸡肉汁调味,自然而和谐,在脆、爽、鲜、嫩中迷醉,拢共就三块,此等美味,除了我妈或媳妇肯定谁也不给;

【茶道牛肉】的登场,可以说热烈而隆重,雪花丰富入口即化的M12和牛,汁水与鲜香度无以复加,加入了远年陈皮的白牡丹茶倾入滚烫的牛清汤后,致香扑鼻,轻饮润口,与齿间的牛肉相得益彰,忍不住回望曲廊,将餐单悄悄收藏;

看见【有机鱼饭】,只叹一碗未满,五常米饭泡入黑鱼和鲫鱼汤如烟波轻泛,秋日熟络的南瓜增添了米饭的鲜甜,鱼皮至酥脆是不经意抖落的浪漫,饱和着汤饭的香气,更丰富着口感,最后的那一抹藜蒿如同渔舟唱晚,夜色阑珊,幸福满满。

因为开车,错过了餐配酒,值得一提的是,此次配酒有李美玉团队操盘,全部是国产酒。据懂酒的朋友讲,这是国产酒的春天,优秀、丰满。

PS:我看某评有对套餐主食的“吐槽”,大意是好吃但似乎量不足。那我必须告诉你个小秘密,别客气,曲廊院套餐里的主食是可以无限量添加的,如我,两碗,肚圆滚滚。

#爱很美味[超话]##爱很美味# get了,有这样导演,才会选角这么贴,是因果[赞]但是我觉得片名不土啊,一开始就觉得是“一语双关”地贴合[笑cry]

王菊真的和夏梦气场很合,这样选角就理解啦,演技也出乎意料地自然流畅[赞]支持夏总越来越“赫敏”!

方欣很多角度和成长轨迹都像是本色出演,戏如人生原来不是我的错觉,看来小天使会柔软而坚定,温和而有力量,那就放心了。我姐,时人不识凌云木,直待凌云始道高[赞]

纯姐还挺剧抛脸,司理理和刘净判若两人,毫无表演痕迹[赞]。没有幽默感笑到,值得放在净净身上drama一下[拳头]。

#沈阳身边事##沈阳生活##沈阳新鲜事##沈阳新闻##沈阳分享##沈阳事儿#​​#沈阳同城# 95后人才的“沈阳吸引力”是什么? “既容得下肉身又容得下灵魂”
  人口是经济社会发展基础,人才更是第一资源,在老龄化、少子化背景下,近年来各城市纷纷加入“抢人大战”。

  抢人才也是抢年轻人口。95后人才多数是职场新人,年轻且有活力,其流动对社会经济发展有重要影响。

  近日,由第三方机构发布的《中国城市人才吸引力排名》报告显示:沈阳市是2021年唯一跻身“95后人才吸引力城市50强”的东北城市。从对95后人才吸引力的排名方面看,2021年沈阳较2020年提升了15个名次。在全国各省会城市中,名次提升幅度最大。

  一个看似简单的数据背后,是过去一年中,无数年轻人面对事业、家庭,甚至是人生的重要选择时,把自己的宝贵一票投给了沈阳。他们有的在大学毕业后直接留在了沈阳,有的在南方工作多年后回到了沈阳,还有人从异地他乡来到陌生的沈阳就业。

  沈阳日报、沈报全媒体

  高级记者 刘洋/文

  主任记者 李浩/摄

  1

  95后工程师 带着四川媳妇从深圳回到沈阳

  他为什么选择回到沈阳?

  王志博,生于1995年的瘦瘦高高帅小伙儿。

  2018年从成都理工大学能源与动力工程专业毕业后,应聘到深圳市一家行业内比较知名的储能企业工作。今年年中,王志博回到沈阳。7月,他顺利入职沈阳恒久安泰环保与节能科技有限公司,在研究院任暖通工程师一职。

  11月23日上午,记者见到王志博时,他正穿着工装在浑南一小的校园里调试一套分布式多能互补储能型三端一体多反馈智慧型热联供系统。工程师跑施工现场,王志博很喜欢这种感觉。“研发团队的工程师非常乐于参与一线调试运维,因为样本数据是一种资产,可以让改进创新的循环周期很短、内生力很强。”他说。

  研究院负责人对王志博的评价很高:“有功底、上手快、有发展。”

  在刚毕业的年轻人眼中,深圳这样的南方城市有着天然的吸引力,一转眼两年多过去,王志博为什么选择回到沈阳?

  工作是第一考量。

  他把现在的工作称为“既容得下肉身又容得下灵魂”。

  王志博给记者画了一个示意图:供热(荷)—蓄热(荷储)—煤改电、清洁供热(多能互补)—综合能源服务站(源网荷储)—城市级碳中和(战略规划)—地方绿电产业群(下潜延伸)—乡村振兴(乡村绿电交易)—惠民供热。“我入职的这家公司理念和行动都是行业最先进的,由点到面再到网,又形成闭环的产品圈,有种‘逻辑,我是你的破壁人’的感觉,让我们工科男一下就‘燃’起来了。”

  他离开沈阳时是1个人,回到沈阳时是4个人。

  王志博的爱人是他在成都理工大学的校友,一位95后四川姑娘,孩子1岁半后,又怀了二胎。两人此前在深圳过着租房生活,薪资待遇确实不低,但租房等生活成本也非常高,且居住、教育等环境均有限,怎么给孩子们更好的成长环境?综合考虑了各种情况,王志博和爱人决定带着孩子回沈阳安家。

  “媳妇儿待产期间在备考注册税务师,她对事业的态度比我还拼。”王志博说。

  看着雪景吃着火锅,对于来到沈阳之后的生活,这位四川姑娘直言:“有暖气,老舒服了!”

  2

  产业起来了 自然会形成磁石效应

  沈阳对95后的吸引力也体现在新兴行业和与互联网相关的跨界领域

  “今年公司入职的3位95后,都是从外地吸引过来的,成长很快,经过不到半年的锻炼,现在都能独当一面了。”恒久安泰研究院负责人对记者说。

  人才集聚自有规律。“产业起来了,自然会形成磁石效应。人才是跟着就业和创业机会流动的。”《中国城市人才吸引力排名》报告数据来源方之一——智联招聘沈阳分公司市场部负责人刘洪贞认为。

  沈阳作为老工业基地城市,在科研院所,材料制造、工业制造领域都有深厚的积淀,一批带有科技创新属性的制造业企业崛起成为沈阳市人才聚集能力的加分项。在调取出2021年沈阳本地企业在线招聘数据后,刘洪贞告诉记者,东软、新松、芯源微、拓荆、富创精密等等一批沈阳先进制造业企业,今年职位供应量占比达到了2020年的2.4倍;招聘职位数增幅达286%,居全市各行业首位。

  与此同时,沈阳对95后的吸引力也体现在新兴行业和与互联网相关的跨界领域。

  生于1995年的陈博皓不久前从工作了3年的北京回到沈阳,加入一家农业产业链创业型小企业,和团队成员一起搭建平台,把辽中、新民的特色农产品卖到全国。说起回到沈阳发展的原因,陈博皓告诉记者,北京的工作机会虽然更多,自己所在领域也已经非常成熟,但是做项目的感觉是工业流水线,分工明确,留出来的发展空间非常有限。相对来说,沈阳的农业产业链领域有发展也有后劲,更像是朝阳。

  采访之中,来沈或回沈发展的95后智能汽车工程师、“码农”、电竞选手、互联网营销师、脱口秀演员纷纷出现在记者的视野中,在相关领域看好沈阳的发展前景是他们的共同理由。

  “目前人才需求集中的行业基本都是今年年初沈阳公布的‘十四五’规划中的重点领域,这些行业的发展前景有目共睹,吸引了一批95后年轻人的扎堆流入。”刘洪贞说,从构成上看,他们主要包括周边城市刚入职场的求职者、在沈高校毕业生、曾到异地求职的沈阳籍人才等。

  三类95后年轻人的涌入,共同汇聚成这样一组数据:2021年,沈阳是最具人才吸引力的东北城市,在应届毕业生、硕士及以上人才流入占比两项排名中,沈阳市均跻身全国20强城市行列,居东北首位。

  3

  高阶需求的满足 是更吸引年轻人的地方

  工作机会和产业发展之外,是否有更深层次的原因让年轻人选择沈阳?

  “95后年轻人生长于经济高速增长时代,生活富足,更倾向工作发展和享受生活的平衡,选择就业城市不仅仅关注的是薪资,还关注创新环境、文娱产业等的发展情况,其实是一种对城市综合发展水平的选择。”辽宁经济管理干部学院教授赵兴元这样认为。

  生于1996年的锦州小伙子段闯今年4月份来到沈阳,不到半年时间就在家人的支持下火速在浑南区买房、安家。

  2020年7月从辽宁工业大学建筑环境与能源应用专业本科毕业后,班里30个人分成三路:留沈、南下、北上。

  “当时也考虑过去北上广,最终选择沈阳不仅因为就业机会多,而且衣食住行、风土人情、生活环境各方面都更适合。”段闯说。

  而这正是沈阳出台的人才引进政策中,从“引得进”到“合得来”的最高层级演进。租房每月200元补助,买房还有2万元补贴,这个城市对年轻人的友好让段闯和来沈发展的小伙伴们都非常满意。朋友圈里,干净有序的地铁车站、浑河边的美景、奉天巷的美食、辽宁大剧院的戏剧表演、万象城的当夏好市,小伙子分享的不仅是生活,也是这个城市的生机。

  《中国青年理想城报告》中提出,马斯洛需求理论中,人类需求从低到高依次为生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。城市青年需求同样可以按照金字塔逻辑展开:基础需求对应生存问题,工作机会、收入等问题;第二层次对应生活问题,便捷、舒适的城市生活;而第三层的需求对应精神生活问题,年轻人基于情感认同,自我成长和创造力培养等方面的诉求,对更加开放,进取和创新的城市氛围产生憧憬。

  借助25家互联网公司和数据机构提供的大数据,以及对超过1500位年轻人的访问综合分析全国100个城市,沈阳市在第二层次和第三层次上对年轻人需求的满足,均处于东北最高水平。其中,便捷、舒适的城市生活这一指标项下,居住便利度、商业资源偏好、交通枢纽度、便民购物规模、日常餐饮可选度和公共交通通达指数均在百城的上游水平。

  上升到追求精神文化生活的层面,沈阳是华北与东北地区除北京、天津之外,各项成绩最好的城市,自我成长氛围、生活新鲜感、文化娱乐活力等均高于百城平均水平。

  “充满生活气息,城市宜居性、城市人也表现出相对积极的活力,是东北城市的希望所在。”《中国青年理想城报告》作者唐也钦这样评价沈阳。


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