#厨艺教程# 白菜富含多种维生素，特别是维生素C对肠胃有很大的益处；豆腐是我国的食材“国宝”，是由我国最先发明出来继而制造出成品，才传往世界各地，豆腐一直是很受大家喜欢的食材，有“植物肉”的美称，拥有优质的植物蛋白，营养价值高而且易于吸收，对于减肥和呵护肌肤也是好处多多；虾皮钙含量丰富，还能保护心血管，尤其适合老人和孩子吃。

三者搭配在一起时自然是清润爽口，尤其适合初秋的季节。作为忙碌的上班族，下班回到家有时候已经很晚了，不再适合吃肥腻的食物，那么来一碗清汤就很适合了。下面就说说我家的做法吧。

【虾皮白菜豆腐汤】

主料：盒装北豆腐半块，大娃娃菜一棵，虾皮一小把

辅料：姜，蒜，盐，料酒，白胡椒粉。

做法：

1、豆腐切成片，娃娃菜洗净切成小方块儿后，放入盆中洗净控干水分备用，姜，蒜切成片儿；

2、座锅烧热，倒入适量的食用油，姜蒜和虾皮同时下锅炒出香味；

3、放入切好的豆腐炒1 分钟，烹入20克料酒；

4、放入白菜炒匀后，加入2碗开水，放入适量的盐和白胡椒粉，盖上盖子焖制两到三分钟后倒入大碗中。

这样一碗清淡爽口的白菜豆腐汤就做好了，因为加入了虾皮使汤的口感更鲜美。吃了一夏天的茄子，扁豆，西红柿，偶尔来一顿冬天的当家菜也不错哇。一碗汤下肚，滋润肠胃，更是老少皆宜，而且相当的物美价廉。

小贴士：

虾皮分为湿虾皮和干虾皮两种，湿虾皮咸味很重，干虾皮没有咸味，做菜的时候如果用的是湿虾皮，放盐的时候就要注意了，不要太咸了。另外虾皮最好过一下油，这样可以很好的去除腥味。虾皮的营养价值很高，甚至超过了大虾，钙含量更是出奇的高，是补钙佳品。平时做汤，做菜，做馅儿，做馄饨都可以加一点。

#biangbiang面有多好吃#

去西安饭庄吃的，比牛肉面还贵，不过确实好吃 自己做也不难。

食材：

饺子粉300克
水155克
盐2克
肉馅150克
酱油一勺
胡椒粉1克
盐2克
蚝油一小勺
料酒一小勺
番茄一个
鸡蛋2个
豆芽一把
油菜一棵
油30克
香葱少许

做法：

将饺子粉放入盆中，放入盐搅匀，一点点倒入清水边倒边搅至无干粉成絮状。

将面絮揉成光滑的面团醒二十分钟。

取出揉至光滑。

将面团分成八份。

揉成粗的长条放入碗中，倒入一些植物油盖住面条。盖上保鲜膜醒二个小时。

肉馅加入酱油、胡椒粉、盐、蚝油、料酒搅匀。

小油菜分开每一叶洗净。

豆芽去根洗净备用。

起锅热油，放入肉馅炒熟。

豆芽焯熟捞出放入碗底。

番茄去皮做一个番茄炒蛋，大家都会不用多说了。

面团取出一个按扁轻轻在面板上摔打拉长成三指宽的面片。

水开放入面片煮三四分钟煮熟，吃多少做多少。

捞出放在豆芽上，加入焯好的油菜和番茄炒蛋。

再倒入肉臊子和香葱拌匀食用。

‼️‼️‼️ 小贴士： 按喜好可以加些醋、油辣子、蒜或是淋一些热油味道更好。

有没有这么一个疑问，平时做饭的时候拿到白胡椒和黑胡椒就开始思考，究竟这两者有什么区别，该怎么使用更好咧，会不会白胡椒就是脱了“外套”的黑胡椒咧？#胡椒##食物#

其实黑白胡椒是产自一棵树上的果实，只是处理方式不一样，就导致两者不一样。首先，黑胡椒是由不去皮的胡椒果实，直接风干或晾干制成，胡椒皮中含有胡椒油和微量胡椒碱就会最后给人感觉黑胡椒更香。一般西餐中常用黑胡椒进行调味；白胡椒则是先将果皮去除，再经过风干或晾干处理，因为核中含有大量胡椒碱，白胡椒会更辣，在中餐中白胡椒使用得会更多，你分清楚了吗？