丝质顺滑的黑白巧克力慕斯蛋糕

这款慕斯蛋糕黑白两色交替、整体简洁、干净；材料以巧克力为主，叉起一块送入嘴中入口即化、不甜不腻、成品浓郁、丝质顺滑，让巧克力控无法停止。

黑白巧克力慕斯蛋糕小技巧：

1、刀子稍微加再切热会切得比较漂亮，每切一刀都要擦干净。

2、吉利丁制作的成品离开冰箱太久会融化

3、加热的牛奶温度不宜太高，糖融化了即可。

4、吉利丁液体凉了再与淡奶油液体混合。

5、为了满足口感一致性，这款蛋糕没有加入饼底，喜欢的可以自行加。

黑巧克力慕斯： 牛奶140克、 淡奶油 150克、 瑞士莲70%
黑巧克力 60克、 糖30克、 吉利丁片 6.5克

白巧克力慕斯材料：牛奶 145克、 淡奶油 150克、 法芙娜35%
白巧克力60克、 糖15克 、吉利丁片 6.5克

步骤一：牛奶和糖小火加热到开，关火；把事先切碎的黑巧克力加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解；加入黑巧克力牛奶中搅拌至溶解

步骤二：将300克淡奶油打发至有纹路能缓慢流动的状态；取出150克与冷却了的黑巧克力牛奶拌匀即可；把混合好液体的一半量倒入包有锡纸的花形慕斯圈内，送入冰箱冷冻半小时

步骤三：准备称量好60克法芙娜35%白巧克力；牛奶和糖小火加热到开，关火；把白巧克力加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解；把吉利丁片用冷开水泡软，加入白巧克力牛奶中搅拌至溶解

步骤四：把刚才剩的150克淡奶油与冷却了的白巧克力牛奶拌匀即可。取出冰箱里的花形模具，把混合好液体的一半量倒入已经硬的黑巧克力慕斯上面，送入冰箱冷冻半小时

步骤五：取出冰箱里的花形模具，把剩一半量的黑巧克力液体倒入已经硬的白巧克力慕斯上面。在送入冰箱前突然灵机一动，在最上面又倒了些白巧克力液体，用牙签划出花纹。送入冰箱冷藏最少4小时

步骤六：取出冷藏过夜的慕斯，去掉锡纸，放在盘子上；用电吹风吹慕斯圈的四周少许，向上提起圈拿掉模具；摆白巧克力装饰。

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