不要随便向出家师父推荐服用某种药物！
布施供养固然是一件很好的事情，但一定要学会智慧的布施，智慧的供养。
在网络上我已经碰到过很多的居士，当他（她）一听到师父身体虚弱的时候，就会立刻向我推荐去吃什么药，并且还帮我将这些药物给寄过来。但他忘掉了中医讲究“望闻问切”，纵然是高明的中医师，也不能隔空随意给人开出药物。就算中医师见面开出来的药物，也不一定就要服用。不同的医生往往会开出不同的药物，对于病人来说，还要辩证地加以考虑，选择哪个医生的药方。服用一段时间之后，如果没有效果，甚至还有反作用，那就需要再找更合适的医生。
对身体不好的人来说，谨慎、辨证用药，这是对自己身体的负责。实际上本幻的身体都在不断恢复当中，原先怕冷很厉害，现在比以前好太多太多了。前几年还有耳鸣的症状，也早已经恢复正常了。
在调理身体上，本幻看过好几位在大医院从医多年的主任医师。有几位医生的看法，包括对某些药物和症状的判断都是意见一致的。由于本幻是身体虚弱，因此调理起来会比较缓慢。但是这几年下来，功效确确实实还是很明显的。
有几位居士曾听到师父在吃人参，就会提出来我给师父寄点。但他不知道，当师父在吃人参的时候，为了保证人参的质量，那必然需要生产日期新鲜。如果过多的买了人参，一下子吃不了。因为我是冬天服用红参，夏天服用白参。就像去年身边有居士送我红参，本来想直接拒绝的，但是出于人情又不得不接受了。那时我自己已经买好了人参，这居士送的就超出了我的预期。结果天气一热，就不能再服红参了，直到现在才重新服用。这样就等于放了近十一个月，红参药效明显受到影响。
很多时候我并不喜欢，也不愿意，甚至是很强烈的不希望，我吃的一些关系到我身体的重要东西，别人直接给我买过来，以致于后期都给我带来很不必要的麻烦，很不利于我身体的恢复。
前几年，还有一个居士要给我送一种，有100多种药物制作加工而成的补品，我一听到之后赶紧回绝。试问这样的补品能吃吗？我就怕不仅不能保养身体，还要严重的伤害身体。如果真的是100多种药物混合而成，药物的搭配在中医当中有“君臣佐使”之分。请问100多种以何为君，以何为臣，以何为佐佑。这样的混搭式开药，按《黄帝内经》等古医书来论，则是大不当。
《黄帝内经·素问》最早提出了一个中医用药标准：“治有缓急，方有大小……君一臣二，制之小也，君一臣三佐九，制之大也。”也就是说，君药（主药）加臣药（辅药）共3味的，为小方；君药、臣药，再加上佐使药共13味的，为大方。这这里说的3味、13味，不过是例举而言，差不多这个样子就是了。
下面我们再来看看，历代有代表性的医家的处方。汉代的张仲景，是后世公认的“医圣”，他的著作《伤寒杂病论》方子一共有二、三百首，至今常用的还有近百首。书中诸方用药从一味到10味都有，大致以用7味药者为多，很少超过10味者（丸方薯蓣丸，用21味，鳖甲煎丸23味，可谓绝无仅有者）。西晋医学家皇甫谧说：“仲景垂妙于定方”；金代著名医学家张元素说：“仲景一部，为群方之祖”；明朝名医韩飞霞说：“仲景方何等简洁”；近代中医大家任应秋老医师评价到：“法随证立，方依法制，药味无多，配合得宜，经历二千余年历代医家的临床验证，疗效均甚确切，只要辨证准而用之，无不如响斯应，实为方剂学中无出其右的典型。”都是允当之言。
居士们对于看到一些师父身体不好时，要学会保护师父的身体，尊重医生们的用药。不要轻易向师父推荐某一种药物，也不要随意的就给师父买药物。除非师父买不到，请你帮忙买，如果在买得到的情况下，还是让师父自己买比较好。你如果想供养布施，不妨资助师父医药费让师父自己去买，这样师父在药物上特别是中药类，能够买到新鲜的药品，能够维持中药的功效。当知佛说，佛、圣人、和尚、阿阇梨、僧众、父亲、母亲、病人，这八种福田当中，看病福田是第一福田。正如，《梵网经》中言：“若佛子，见一切疾病人，常应供养，如佛无异。八福田中，看病福田，第一福田。”
如果你又担心，怕师父拿钱去做不如法的事情，那你连这份信任都没有，就没有必要对这位师父供养了。
同样，有些居士发心放生，这是一件很好的事情。但是在放生的时候，你也要考虑放哪些生物，能够在你所放的环境中活得更长。现有些居士很爱放鱼，倘河道水质不好，放下去鱼很快就死掉。或者你已发现某些河道有很多人在钓鱼，就没有必要在这些河道放鱼了。
本幻放生一般很喜欢放泥鳅，泥鳅存活率高，河道不是那么干净的时候，影响也不大。并且抓泥鳅的人，在我们附近这一带所放生的河道中，从来没有看到有人在抓泥鳅。因此我近年来放生，都是在放泥鳅。
前几年是放鸟比较多，到花鸟市场买一些鸟山上去放。山上也没有人抓鸟，一放了就很安全。这几年因为离花鸟市场远了，也不方便，所以就一直坚持放泥鳅。在同等条件下，花同样的钱，尽量希望能够更如理如法。
布施供养固然是一件很好的事情，但一定要学会智慧的布施，智慧的供养。
在网络上我已经碰到过很多的居士，当他（她）一听到师父身体虚弱的时候，就会立刻向我推荐去吃什么药，并且还帮我将这些药物给寄过来。但他忘掉了中医讲究“望闻问切”，纵然是高明的中医师，也不能隔空随意给人开出药物。就算中医师见面开出来的药物，也不一定就要服用。不同的医生往往会开出不同的药物，对于病人来说，还要辩证地加以考虑，选择哪个医生的药方。服用一段时间之后，如果没有效果，甚至还有反作用，那就需要再找更合适的医生。
对身体不好的人来说，谨慎、辨证用药，这是对自己身体的负责。实际上本幻的身体都在不断恢复当中，原先怕冷很厉害，现在比以前好太多太多了。前几年还有耳鸣的症状，也早已经恢复正常了。
在调理身体上，本幻看过好几位在大医院从医多年的主任医师。有几位医生的看法，包括对某些药物和症状的判断都是意见一致的。由于本幻是身体虚弱，因此调理起来会比较缓慢。但是这几年下来，功效确确实实还是很明显的。
有几位居士曾听到师父在吃人参，就会提出来我给师父寄点。但他不知道，当师父在吃人参的时候，为了保证人参的质量，那必然需要生产日期新鲜。如果过多的买了人参，一下子吃不了。因为我是冬天服用红参，夏天服用白参。就像去年身边有居士送我红参，本来想直接拒绝的，但是出于人情又不得不接受了。那时我自己已经买好了人参，这居士送的就超出了我的预期。结果天气一热，就不能再服红参了，直到现在才重新服用。这样就等于放了近十一个月，红参药效明显受到影响。
很多时候我并不喜欢，也不愿意，甚至是很强烈的不希望，我吃的一些关系到我身体的重要东西，别人直接给我买过来，以致于后期都给我带来很不必要的麻烦，很不利于我身体的恢复。
前几年，还有一个居士要给我送一种，有100多种药物制作加工而成的补品，我一听到之后赶紧回绝。试问这样的补品能吃吗？我就怕不仅不能保养身体，还要严重的伤害身体。如果真的是100多种药物混合而成，药物的搭配在中医当中有“君臣佐使”之分。请问100多种以何为君，以何为臣，以何为佐佑。这样的混搭式开药，按《黄帝内经》等古医书来论，则是大不当。
《黄帝内经·素问》最早提出了一个中医用药标准：“治有缓急，方有大小……君一臣二，制之小也，君一臣三佐九，制之大也。”也就是说，君药（主药）加臣药（辅药）共3味的，为小方；君药、臣药，再加上佐使药共13味的，为大方。这这里说的3味、13味，不过是例举而言，差不多这个样子就是了。
下面我们再来看看，历代有代表性的医家的处方。汉代的张仲景，是后世公认的“医圣”，他的著作《伤寒杂病论》方子一共有二、三百首，至今常用的还有近百首。书中诸方用药从一味到10味都有，大致以用7味药者为多，很少超过10味者（丸方薯蓣丸，用21味，鳖甲煎丸23味，可谓绝无仅有者）。西晋医学家皇甫谧说：“仲景垂妙于定方”；金代著名医学家张元素说：“仲景一部，为群方之祖”；明朝名医韩飞霞说：“仲景方何等简洁”；近代中医大家任应秋老医师评价到：“法随证立，方依法制，药味无多，配合得宜，经历二千余年历代医家的临床验证，疗效均甚确切，只要辨证准而用之，无不如响斯应，实为方剂学中无出其右的典型。”都是允当之言。
居士们对于看到一些师父身体不好时，要学会保护师父的身体，尊重医生们的用药。不要轻易向师父推荐某一种药物，也不要随意的就给师父买药物。除非师父买不到，请你帮忙买，如果在买得到的情况下，还是让师父自己买比较好。你如果想供养布施，不妨资助师父医药费让师父自己去买，这样师父在药物上特别是中药类，能够买到新鲜的药品，能够维持中药的功效。当知佛说，佛、圣人、和尚、阿阇梨、僧众、父亲、母亲、病人，这八种福田当中，看病福田是第一福田。正如，《梵网经》中言：“若佛子，见一切疾病人，常应供养，如佛无异。八福田中，看病福田，第一福田。”
如果你又担心，怕师父拿钱去做不如法的事情，那你连这份信任都没有，就没有必要对这位师父供养了。
同样，有些居士发心放生，这是一件很好的事情。但是在放生的时候，你也要考虑放哪些生物，能够在你所放的环境中活得更长。现有些居士很爱放鱼，倘河道水质不好，放下去鱼很快就死掉。或者你已发现某些河道有很多人在钓鱼，就没有必要在这些河道放鱼了。
本幻放生一般很喜欢放泥鳅，泥鳅存活率高，河道不是那么干净的时候，影响也不大。并且抓泥鳅的人，在我们附近这一带所放生的河道中，从来没有看到有人在抓泥鳅。因此我近年来放生，都是在放泥鳅。
前几年是放鸟比较多，到花鸟市场买一些鸟山上去放。山上也没有人抓鸟，一放了就很安全。这几年因为离花鸟市场远了，也不方便，所以就一直坚持放泥鳅。在同等条件下，花同样的钱，尽量希望能够更如理如法。
女兵二排“霸占”有线连周边所有的空地，错落“无”致的数座帐篷里，塞满了年龄偏大的女兵。由于床位紧张，各班的班长没有和女兵们实行“五同”。每个帐篷的8个人中，直接任命了一位“篷长”，除了负责集中训练外，还负责帐篷里的管理和“细小工作”。
程荣是女兵二排五班一号帐篷的“篷长”，她能获此殊荣不是她家的“门子”硬，而是她的身材比较“厚道”，比较“压茬”，比较“强势”，比较“震慑”。
当了“篷长”的程荣并没有膨胀，她先是利用“特权”，强包了本帐篷的取暖“设备”——地中间那个将“脖子”伸到篷外的燃煤炉子。其它工作也是“近水楼台”地抢站先机。
有“篷长”做左膀右臂，班里的“正职”很少来“光顾”。每天例行的“公事”也就两三次。
环境卫生、内务卫生、物品摆放，这些新兵们都不怕检查，因为“不求过得去，只求过得硬”已深入“兵”心。新兵们怕的是熄灯后班长、排长们打着手电来“查铺查哨”，因为那时是新兵们盼了一天的“自由活动”时间。
“后门兵”与“正门兵”的物质区别是“负担”比较“重”。可怜天下父母心，临行前“未雨绸缪”的父母将每个新兵大大小小的旅行袋塞满了“营养物质”。从物质变精神的规律出发，这些“物质”很大程度都转换为严格训练的精神支柱。
父母对子女从不唱“迟来的爱”，五花八门的邮包几乎“同步”从四面八方纷至沓来。红肠、粉肠、香肠，饼干、点心、面包，酒糖、奶糖、咖啡糖……“战略物资”源源不断，真可谓“保障有力”。
但这“及时雨”如何及时“分享”到嘴里，储存到肚里，却成了难题。“两眼一睁，忙到熄灯”。白天肯定没有机会。晚饭后读报纸、学新歌、班务会，也是排得满满。因此，熄灯后、查铺前的机遇必须抓住。
但风险与机遇同行，这种“偷食”行为一旦被班长抓个“现行”，轻者“赃物”没收，重者要在班务会上做检讨。
只要思想不滑坡，办法总比问题多。“办法”就是睡在门口的那位，要边吃边洗耳恭听，一旦有脚步声，就小声地告警：“狼来啦！”
这点雕虫小技其实早就被“狼”识破，但“群狼”早已得到“头狼”的提示：“今年的兵平均年龄太小，正在长身体。连队的伙食又差，就让他们自己补点吧！吃零食的问题慢慢解决……”
只可惜此等的“狼子野心”，不为“路人”所知。
“狼”始终没来，女兵们的心情由放松转为放肆。“宵夜”也由“地下”转为“地上”，由蒙着被子吃“独食“，升级为直播形式的“舌尖上的中国”。
“狼”没来的结局不是“狼”把人吃了，而是……
“妈呀……”
凄厉的尖叫把程荣从“大白兔”酿造的甜梦中警醒！她一个机灵爬起，抄起床头的工兵锹并拉亮了电灯。
“工兵锹”是连里给住帐篷女兵的“标配”，一是用来不停地给帐篷的底边培土；二是给女兵们防身，因为帐篷只有一个门帘而没有门。
此时，一个住下铺的女兵正双手按着脚趾不停地尖叫，脚趾上血流如注。
地中间，一只硕大的老鼠正用怪异的眼睛盯着她，仿佛在说，咋呼啥呀？不就是和你亲密一下吗？谁让你今天给我剩的饼干渣太少！再说，我这也不叫“耍流氓”，我是母鼠，充其量叫“同性恋”！
身材是“女汉子”级，胆量也是“女汉子”级的程荣挥锹拍去，虎口震得发麻，还在地上发呆的硕鼠一命呜呼。血与脑浆的混合物放射状地溅在了程荣的衬裤上。
哎呀……哎呀……”
这边的战场还未打扫，那边一个女兵又捂着耳朵在地中间又跳又叫，血顺着指缝渗出。
还赖在床上的这只老鼠有点不讲究，这个女兵留在枕边的不仅有面包屑，还有没磕的瓜子，还有半根带口水的红肠。贪心不足的它还跟人家玩“咬耳朵”，真是欺人太甚，真是罪该万死！
程荣招呼女兵们来“围歼”此鼠，但睡下铺的女兵都躲到了上铺，与上铺的女兵会师后，抱在一起瑟瑟发抖地不停尖叫。
人鼠大战变成了程荣的独角戏。其实，程荣的心里也怕。在家时，这都是父亲和哥哥的活儿，她只有观战的份儿。但此时，她不下地狱谁下地狱？谁让她是“篷长”呢！
程荣闭着眼睛挥舞铁锹，一通的神砸、神砍、神怼、神拍、神操作，终于将此鼠“凌迟”。此鼠被“开肠破肚”，惨不忍睹！
高高在上的女兵也未高枕无忧，这边的老鼠“遗体”刚被处理完。那边上铺的一个女兵又歇斯底里，杀猪搬地嚎叫，杀猪般地挣扎！狗急跳墙，鼠急钻洞。一只无路可逃的老鼠竟然钻进了女兵的衬衣里。
不是耍流氓那是真流氓，这只“流氓鼠”是被程荣拎着尾巴处以“极刑”的。
第二天，二排各班的伤情报告统计上来了。共有四个班被老鼠“偷袭”，有咬脸的、有咬手的、有咬鼻子的，还有的“流氓鼠”咬了女兵的嘴唇。
破案的结果是，这些“原住鼠”是在美食这“挡不住的诱惑”下，大摇大摆地从正门进来的。如此目中无人，如此得寸进尺，肯定像乱港分子一样是有组织、有预谋、有后台、有黑手……
俗话说，“人为财死，‘鼠’为食亡”。住帐篷的各班很快有了一块挡门的防鼠板，不管“原住鼠”有啥“背景”，有啥“靠山”，有啥理由，就连想进来“蹭热度”的老鼠都被拒之门外。
从此“篷长”们终于可以“深闭门”了！
程荣是女兵二排五班一号帐篷的“篷长”，她能获此殊荣不是她家的“门子”硬，而是她的身材比较“厚道”，比较“压茬”，比较“强势”，比较“震慑”。
当了“篷长”的程荣并没有膨胀，她先是利用“特权”，强包了本帐篷的取暖“设备”——地中间那个将“脖子”伸到篷外的燃煤炉子。其它工作也是“近水楼台”地抢站先机。
有“篷长”做左膀右臂，班里的“正职”很少来“光顾”。每天例行的“公事”也就两三次。
环境卫生、内务卫生、物品摆放，这些新兵们都不怕检查，因为“不求过得去，只求过得硬”已深入“兵”心。新兵们怕的是熄灯后班长、排长们打着手电来“查铺查哨”，因为那时是新兵们盼了一天的“自由活动”时间。
“后门兵”与“正门兵”的物质区别是“负担”比较“重”。可怜天下父母心，临行前“未雨绸缪”的父母将每个新兵大大小小的旅行袋塞满了“营养物质”。从物质变精神的规律出发，这些“物质”很大程度都转换为严格训练的精神支柱。
父母对子女从不唱“迟来的爱”，五花八门的邮包几乎“同步”从四面八方纷至沓来。红肠、粉肠、香肠，饼干、点心、面包，酒糖、奶糖、咖啡糖……“战略物资”源源不断，真可谓“保障有力”。
但这“及时雨”如何及时“分享”到嘴里，储存到肚里，却成了难题。“两眼一睁，忙到熄灯”。白天肯定没有机会。晚饭后读报纸、学新歌、班务会，也是排得满满。因此，熄灯后、查铺前的机遇必须抓住。
但风险与机遇同行，这种“偷食”行为一旦被班长抓个“现行”，轻者“赃物”没收，重者要在班务会上做检讨。
只要思想不滑坡，办法总比问题多。“办法”就是睡在门口的那位，要边吃边洗耳恭听，一旦有脚步声，就小声地告警：“狼来啦！”
这点雕虫小技其实早就被“狼”识破，但“群狼”早已得到“头狼”的提示：“今年的兵平均年龄太小，正在长身体。连队的伙食又差，就让他们自己补点吧！吃零食的问题慢慢解决……”
只可惜此等的“狼子野心”，不为“路人”所知。
“狼”始终没来，女兵们的心情由放松转为放肆。“宵夜”也由“地下”转为“地上”，由蒙着被子吃“独食“，升级为直播形式的“舌尖上的中国”。
“狼”没来的结局不是“狼”把人吃了，而是……
“妈呀……”
凄厉的尖叫把程荣从“大白兔”酿造的甜梦中警醒！她一个机灵爬起，抄起床头的工兵锹并拉亮了电灯。
“工兵锹”是连里给住帐篷女兵的“标配”，一是用来不停地给帐篷的底边培土；二是给女兵们防身，因为帐篷只有一个门帘而没有门。
此时，一个住下铺的女兵正双手按着脚趾不停地尖叫，脚趾上血流如注。
地中间，一只硕大的老鼠正用怪异的眼睛盯着她，仿佛在说，咋呼啥呀？不就是和你亲密一下吗？谁让你今天给我剩的饼干渣太少！再说，我这也不叫“耍流氓”，我是母鼠，充其量叫“同性恋”！
身材是“女汉子”级，胆量也是“女汉子”级的程荣挥锹拍去，虎口震得发麻，还在地上发呆的硕鼠一命呜呼。血与脑浆的混合物放射状地溅在了程荣的衬裤上。
哎呀……哎呀……”
这边的战场还未打扫，那边一个女兵又捂着耳朵在地中间又跳又叫，血顺着指缝渗出。
还赖在床上的这只老鼠有点不讲究，这个女兵留在枕边的不仅有面包屑，还有没磕的瓜子，还有半根带口水的红肠。贪心不足的它还跟人家玩“咬耳朵”，真是欺人太甚，真是罪该万死！
程荣招呼女兵们来“围歼”此鼠，但睡下铺的女兵都躲到了上铺，与上铺的女兵会师后，抱在一起瑟瑟发抖地不停尖叫。
人鼠大战变成了程荣的独角戏。其实，程荣的心里也怕。在家时，这都是父亲和哥哥的活儿，她只有观战的份儿。但此时，她不下地狱谁下地狱？谁让她是“篷长”呢！
程荣闭着眼睛挥舞铁锹，一通的神砸、神砍、神怼、神拍、神操作，终于将此鼠“凌迟”。此鼠被“开肠破肚”，惨不忍睹！
高高在上的女兵也未高枕无忧，这边的老鼠“遗体”刚被处理完。那边上铺的一个女兵又歇斯底里，杀猪搬地嚎叫，杀猪般地挣扎！狗急跳墙，鼠急钻洞。一只无路可逃的老鼠竟然钻进了女兵的衬衣里。
不是耍流氓那是真流氓，这只“流氓鼠”是被程荣拎着尾巴处以“极刑”的。
第二天，二排各班的伤情报告统计上来了。共有四个班被老鼠“偷袭”，有咬脸的、有咬手的、有咬鼻子的，还有的“流氓鼠”咬了女兵的嘴唇。
破案的结果是，这些“原住鼠”是在美食这“挡不住的诱惑”下，大摇大摆地从正门进来的。如此目中无人，如此得寸进尺，肯定像乱港分子一样是有组织、有预谋、有后台、有黑手……
俗话说，“人为财死，‘鼠’为食亡”。住帐篷的各班很快有了一块挡门的防鼠板，不管“原住鼠”有啥“背景”，有啥“靠山”，有啥理由，就连想进来“蹭热度”的老鼠都被拒之门外。
从此“篷长”们终于可以“深闭门”了！
#北京那些堪称一绝的面馆#
面条种类繁多，但再繁复也就是个面，吃的顺溜舒心才是最主要的。面条由两部分组成：一部分是“皮之不存”的皮，即面本身，如削面、切面、扯面、抻面、竹升面、挂面、拨鱼等；一部分是“毛将焉附”的毛，即附着于面的如汤头、卤子，臊子、酱等。这两部分或固定或任意排列组合，面条种类因此形成。面的秘诀其实四海归一，和面要硬，醒发要透，揉的要光，吃的要顺，但如何做到则万佛朝宗，各门派方法不同，风格各异。
第一碗--小炖肉刀削面
把刀削面排第一自然有理由，得罪不起。因为万一面条成精，“信不信我拿刀削你”和“信不信我拿酱砸（炸）你”还是前者更具恐吓力。削出的东西一般以轻薄为佳。乔氏的刀削面主要是面条好，条长而不厚，配上“一勺恒久远，经典永流传”的小炖肉，着实物美价惠，顺溜的很。再来几根他家的骨髓，吃个凉菜，想想都饱。
推荐店家：乔氏刀削面
地 址：海淀区北洼路18空军总医院门口(阜成路口)
【第二、三碗.------陕西臊子面和biangbiang面】
陕西面条品种接近一千，臊子面和biangbiang面在北京最为普遍。陕西八大怪，面条像腰带。说的就是biangbiang面，大概又厚又长，只需要在案板上biang两下便可煮熟出锅。
煮好的面挑入大碗里，浇上胡萝卜土豆等素臊子，铺上辣子，油滚热浇上去，刺啦一声，香味扑鼻，吃起来美的很。陕西人在口味上出奇的统一，醋蒜辣子像三原色一样涂描出关中大地，所以陕西面馆做油泼面水平都不赖，但是我还是觉得小陕娃的最好吃，尽管我每次都操着不正宗的陕西话对服务员要一碗极不正宗的面：“biangbiang面，不要辣子”，但还是吃的幸福肆意。
臊子面的高低，三家餐厅持平但都略高于很多面馆。臊子面本地吃法奇特，一碗汤吃到底：面不够管添，但臊子和汤每人只有一碗。传说周文王时期逮到一个恶龙，他想让全国人民共啖龙肉，但龙小人多，只能把龙肉做成连汤带水的臊子，一人一碗臊子，然后没完没了的把煮好的面放到臊子里吃。看到这故事不禁想，真穷啊，想限制客人吃臊子，还得把周文王和中国图腾搬出来。
推荐店家：小陕娃/秦唐府/诚铭餐厅
地 址：小陕娃：东城区美术馆东街21号
秦唐府：东城区朝阳门内南小街69号
诚铭餐：厅石景山区鲁谷路台湾街东1号
【第四碗---- 老北京炸酱面】
实秋雅舍谈吃中翻来覆去的说炸酱面的面必须是抻面，抻面才劲道，手擀面或切面就差点意思；《清宫回忆录》中的荣姑姑做酱讲究肉必须是硬瘦硬肥的后臀，分开炒制最香；吃主王敦煌书道酱一定用六必居，如果喜欢甜口，可以放甜面酱（他爹王世襄甚至只用甜面酱炸酱）。
吃炸酱面也有讲究，先放酱，挑匀了之后再放青豆掐菜等，否则不容易拌开，吃起来不够顺溜。北京吃炸酱面的地方很多，比如海碗居、一碗居和大碗居、各类北京馆子等等。我着重推荐的是家叫老北京抻面的小店，他家味道不惊艳不山寨，本不是推荐首选，但在抻面快灭绝的现在，冲着这份技艺和梁实秋书里的抻面情怀，说什么我也得推荐不是？（他家炸灌肠千万别点）
推荐店家：老北京抻面
地 址：东城区交道口南大街与安定门内大街
交叉口旁
面条种类繁多，但再繁复也就是个面，吃的顺溜舒心才是最主要的。面条由两部分组成：一部分是“皮之不存”的皮，即面本身，如削面、切面、扯面、抻面、竹升面、挂面、拨鱼等；一部分是“毛将焉附”的毛，即附着于面的如汤头、卤子，臊子、酱等。这两部分或固定或任意排列组合，面条种类因此形成。面的秘诀其实四海归一，和面要硬，醒发要透，揉的要光，吃的要顺，但如何做到则万佛朝宗，各门派方法不同，风格各异。
第一碗--小炖肉刀削面
把刀削面排第一自然有理由，得罪不起。因为万一面条成精，“信不信我拿刀削你”和“信不信我拿酱砸（炸）你”还是前者更具恐吓力。削出的东西一般以轻薄为佳。乔氏的刀削面主要是面条好，条长而不厚，配上“一勺恒久远，经典永流传”的小炖肉，着实物美价惠，顺溜的很。再来几根他家的骨髓，吃个凉菜，想想都饱。
推荐店家：乔氏刀削面
地 址：海淀区北洼路18空军总医院门口(阜成路口)
【第二、三碗.------陕西臊子面和biangbiang面】
陕西面条品种接近一千，臊子面和biangbiang面在北京最为普遍。陕西八大怪，面条像腰带。说的就是biangbiang面，大概又厚又长，只需要在案板上biang两下便可煮熟出锅。
煮好的面挑入大碗里，浇上胡萝卜土豆等素臊子，铺上辣子，油滚热浇上去，刺啦一声，香味扑鼻，吃起来美的很。陕西人在口味上出奇的统一，醋蒜辣子像三原色一样涂描出关中大地，所以陕西面馆做油泼面水平都不赖，但是我还是觉得小陕娃的最好吃，尽管我每次都操着不正宗的陕西话对服务员要一碗极不正宗的面：“biangbiang面，不要辣子”，但还是吃的幸福肆意。
臊子面的高低，三家餐厅持平但都略高于很多面馆。臊子面本地吃法奇特，一碗汤吃到底：面不够管添，但臊子和汤每人只有一碗。传说周文王时期逮到一个恶龙，他想让全国人民共啖龙肉，但龙小人多，只能把龙肉做成连汤带水的臊子，一人一碗臊子，然后没完没了的把煮好的面放到臊子里吃。看到这故事不禁想，真穷啊，想限制客人吃臊子，还得把周文王和中国图腾搬出来。
推荐店家：小陕娃/秦唐府/诚铭餐厅
地 址：小陕娃：东城区美术馆东街21号
秦唐府：东城区朝阳门内南小街69号
诚铭餐：厅石景山区鲁谷路台湾街东1号
【第四碗---- 老北京炸酱面】
实秋雅舍谈吃中翻来覆去的说炸酱面的面必须是抻面，抻面才劲道，手擀面或切面就差点意思；《清宫回忆录》中的荣姑姑做酱讲究肉必须是硬瘦硬肥的后臀，分开炒制最香；吃主王敦煌书道酱一定用六必居，如果喜欢甜口，可以放甜面酱（他爹王世襄甚至只用甜面酱炸酱）。
吃炸酱面也有讲究，先放酱，挑匀了之后再放青豆掐菜等，否则不容易拌开，吃起来不够顺溜。北京吃炸酱面的地方很多，比如海碗居、一碗居和大碗居、各类北京馆子等等。我着重推荐的是家叫老北京抻面的小店，他家味道不惊艳不山寨，本不是推荐首选，但在抻面快灭绝的现在，冲着这份技艺和梁实秋书里的抻面情怀，说什么我也得推荐不是？（他家炸灌肠千万别点）
推荐店家：老北京抻面
地 址：东城区交道口南大街与安定门内大街
交叉口旁
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