玉林步行拔草了四家#猫小姐的食物恋#
⭐【谭·家】私房钵钵鸡
钵钵鸡0.7元（我觉得红油比藤椒的好吃），
雪豆蹄花43元（蹄花加了当归，炖得比较耙），鸡汤饭12元（尚可）
⭐【玉滋补】成都最好吃的甜水面9元，我觉得比张老五的甜水面好吃
⭐【罗老头糖油果子】糖油果子4元还可以，只比奎星楼街路口那家差点
⭐【玉善坊】鲜肉茯苓包子和酱肉包，2.5元一个，打包明天的早饭。
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钵钵鸡0.7元（我觉得红油比藤椒的好吃），
雪豆蹄花43元（蹄花加了当归，炖得比较耙），鸡汤饭12元（尚可）
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⭐【玉善坊】鲜肉茯苓包子和酱肉包，2.5元一个，打包明天的早饭。
外婆蹄花鸡
餐馆里卖的蹄花汤，一般都会加雪豆一起炖，两者相配，才称得上是荤素搭配、营养均衡。不过，我这里要推介的外婆蹄花汤，则加入了土鸡块和蛋皮丝同炖，这自然也丰富了蹄花汤的口感与内涵。
制作时，先把蹄花块与土鸡块一起下锅汆水，然后捞入砂煲中，掺入清水并加姜块和葱节，待大火烧开后，改小火同炖至熟且汤汁鲜香浓白，才把泡涨了的雪豆加进去，炖至雪豆粉面时，加少许的盐和味精，起锅盛入可点蜡烛加热的小鼎内，最后撒蛋皮丝、水发枸杞和葱花上桌。好汤都是花时间用心吊出来的。此菜虽然制法简单，但炖制时火候一定要掌控好。
餐馆里卖的蹄花汤，一般都会加雪豆一起炖，两者相配，才称得上是荤素搭配、营养均衡。不过，我这里要推介的外婆蹄花汤，则加入了土鸡块和蛋皮丝同炖，这自然也丰富了蹄花汤的口感与内涵。
制作时，先把蹄花块与土鸡块一起下锅汆水，然后捞入砂煲中，掺入清水并加姜块和葱节，待大火烧开后，改小火同炖至熟且汤汁鲜香浓白，才把泡涨了的雪豆加进去，炖至雪豆粉面时，加少许的盐和味精，起锅盛入可点蜡烛加热的小鼎内，最后撒蛋皮丝、水发枸杞和葱花上桌。好汤都是花时间用心吊出来的。此菜虽然制法简单，但炖制时火候一定要掌控好。
-喝过虫草蹄花汤后，会有想去成都玩的想法，想去吃吃当地的蹄花汤。入口浓郁，回味甘甜，蹄花炖得也酥烂，极易脱骨，喝汤啃猪蹄，满足。喝的时候还在想这么浓郁的汤底是怎么做出来的，查了下成都当地做法，原来是雪豆蹄花汤，雪豆炖化了才造就这样的汤底。
-搭配的蹄花蘸料也推荐，蘸鸭血、抄手吃，这两样小吃变美味了许多。蹄花汤本身食材炖出来的味道就很美妙了，再加蘸料会觉得有些浪费。（个人口味）
#不可辜负的美食##杭州探店#
-搭配的蹄花蘸料也推荐，蘸鸭血、抄手吃，这两样小吃变美味了许多。蹄花汤本身食材炖出来的味道就很美妙了，再加蘸料会觉得有些浪费。（个人口味）
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