【《皖西日报》聚焦：逐梦安澜 圆梦兴水——我市开展“兴水生态”工程侧记】
人间芳菲四月天,对于水利人来讲,那是紧锣密鼓、热火朝天的时候。眼看五月即将进入汛期,一年一度的汛期“大考”也将拉开序幕。淠河六安城南水利枢纽工程的建设现场,100余台机器穿梭轰鸣,800多名工人日夜赶工,到处都是一派忙碌；杭埠河防洪治理工程的工地上,紧张有序的拆迁安置,热火朝天的劳动景象……无论在皖西大地的哪里,水利工程施工场地总是蓬勃火热的。
六安，以水为美，人水相亲。古往今来,这里的人们不断探寻着治水之道,取得了令世人瞩目的伟大成就。今年以来,市水利局扎实开展扩投资重大项目“精选择、重开工、促竣工”专项行动,建立健全项目推进管理机制,加快重点水利工程开工建设,精选重点项目入库,全力推进工程建设,打出了一套以“兴水生态”项目建设为突破口的治水组合拳。
“我知道是为了治水，我搬！”
对于舒城县千人桥镇72岁的朱启明来说,今年是特殊的一年,马上他就要搬离居住了一辈子的老宅。“孩子在外打工,家里就剩我一个老人,东西我都收拾好了,下午亲戚们都来帮忙,这两天就搬完了。”朱启明坐在屋门口,一边等人,一边和记者闲叙家常,“我知道是为了治理身后这条河,虽然有诸多困难和留念,但是义无反顾地要支持,我搬!”
朱启明屋后就是流淌延绵不歇的杭埠河的支流——丰乐河。“我们祖辈都住在河埂上,雨一下大,水涨上来,就会受淹。下雨的晚上,我们都不敢睡熟,很害怕一不小心睡着,家就没了。”朱启明站起身,拄着拐杖,执意要带记者去看洪水留下的痕迹,“你看,去年洪水都上到河埂了,这一片河堤上的砖块就是拆了我家侧房的砖瓦加高加固的,要不是发现及时,大家帮忙赶紧垒起来,水就漫过来,淹到我家里了。”朱启明回忆起去年夏天的特大洪水,依然心有余悸。
一辈子和丰乐河打交道,作为沿河而居的庄稼人,朱启明对于“水”又爱又恨。因为这条河,纾旱解渴丰收,全家喜悦过；也同样因为这条河,洪水泛滥,没了家,差点丢了性命。今年,他与这条河的爱恨情仇或许可以终结,“我们终于要搬走了,再也不用听到大一点的雨声就担惊受怕,这里会被治理好,希望以后的日子都风调雨顺。”
曾经望河兴叹的皖西人梦想着兴水安澜,变害为利。朱启明只是杭埠河治理工程(舒城段)2000多户拆迁户中普通的一员,不止他一人怀着对治理好家乡河的美好憧憬,搬离老家。“大家对河道治理工作非常支持,千人桥镇有449户需要拆迁,不到20天已经全部结束。”项目部现场负责人石全告诉记者,杭埠河治理工程是列入水利部、国家发展改革委、财政部印发的《加快灾后水利薄弱环节建设治理实施方案》和安徽省人民政府办公厅印发的《安徽省加快灾后水利水毁修复与薄弱环节建设性治理三年行动方案》重要工程之一,涉及合肥市肥西县及我市舒城县、金安区。我市工程主要包括杭埠河、丰乐河干流河道治理工程和双河镇防洪工程,治理河道总长度约81.85公里,概算投资176003.26万元。“现在你脚下的舒城县千人桥圩,我们将采用50年一遇的防洪标准来建,那时,朱老的愿望就能实现了。”
“这里宜居宜游，河清水美。”
只要天气允许,六安市淠河城南段水环境综合治理项目的施工现场都是机器轰鸣,一派繁忙。
“我们的治理项目包括城南节制闸建设及其上游回水段河道整治,工程建成后,可蓄水3300万方,与新安、城北橡胶坝构成淠河城区段3个蓄水梯级,形成连续的淠河水生态廊道,具有营造生态湿地、改善两岸水生态环境等综合功能,是创建人水和谐、宜商宜居六安水城的重要基础设施工程之一。” 市水利局工程建设科科长郭昌兵告诉记者,如今,从单纯的防洪筑堤,到治水造景、治水富民,治水的理念在水利人心中悄然转变,水的意义也更加丰富和多元。“穿行淠河两岸,皆能感受到生态水利工程建设带来的美丽水环境,绿坡柳岸,霞飞鹭栖,人们或漫步水岸,或小憩闲聊。以后,这里宜居宜游,河清水美。”
同样对未来满怀憧憬的还有金安区双河镇的百姓们。双河镇内有思古潭河、张家店河、张母桥河三条支流,河道总长度146千米,这三条河流在双河镇汇集,“双河地势低洼,就像锅底一样,过去是大雨大灾、小雨小灾、无雨旱灾,水旱灾害在当地是常态化。”金安区水利局党组成员方文敏告诉记者,杭埠河治理工程(金安段)的实施可以彻底改变这个“锅底”问题,“为解决每年汛期双河镇的防洪压力,我们从双施大桥开始,建一条1300米长的撇洪沟,同时对张家店河入河口扩宽河道1050米。这样,思古潭河从上游孙岗镇过来,经过撇洪沟,由原来的东北流向转道东南流向,完美地错开了双河镇区,直接汇入下游张家店河,同时新建堤防、涵闸、桥梁,进行河道疏浚,提高防洪治涝标准,从此丰乐河的水患将一去不复返。”
杭埠河治理工程(金安段)的建设对提高丰乐河流域防洪减灾能力,保障流域群众生命财产安全和经济社会持续发展,完善杭埠河流域防洪体系具有重要意义。目前,六座涵闸水下工程全部完工,双施大桥、河南大桥正进行桥梁下部结构施工,丰乐河河道疏浚及张家店河拓宽有序施工中。
水患不除，逐梦不止
水患不除,逐梦不止。兴水路上,皖西人执着追梦。记者从市水利局了解到,按照市政府“精、重、促”要求,水利部门谋划储备、前期工作、年度建设三库联动,全力推进“兴水生态”工程建设。
市水利部门按照统筹上下游、左右岸、干支流,统筹水灾害防治、水资源保障、水环境治理等不同需求,正在组织编制淠河、汲河、杭埠河流域综合治理规划,深入对接安徽省江淮分水岭地区水资源配置工程、巢湖流域畅通排洪工程等省级重大项目,谋划储备了一批基础性重大水利项目,目前淠河、史河新一轮防洪治理提升工程即将启动可研报告编制工作。
对成熟度较高、已经启动前期工作的项目,及时转入前期工作库,目前前期工作库在库项目26个,今年计划开工的11个中小河流治理和小流域治理项目,初步设计已批复7个,正在审批3个,正在勘测编制1个,计划4月底前开工6个项目。新建裕安区车渡口水库已开工建设。淮河流域重要行蓄洪区建设工程可研及相关前置专题报告已编制完成,可研报告已报送国家发改委审查,争取年内开工建设。
对已经开工的项目及时转入年度建设库方面,截至3月底,已有17个项目进入建设库,年度计划投资26.38亿元,一季度已完成投资7.57亿元,占年度计划的28.70%。
“今年我市水利领域‘兴水生态’工程项目库48个,其中谋划储备库5个、前期工作库26个、年度建设库17个,计划实施项目35个,还有18个项目根据进度将适时转入年度建设库,全年计划完成投资34.91亿元,水利投资继续保持高位。”市水利局规划计划科科长高伟告诉记者。
一串串数字折射着水利人追梦奋斗的历程。记者采访中感觉到每一个水利人心中都有着共同的憧憬:防洪水,排涝水,构建安全堤坝；清淤泥,整河道,治出水清岸绿。
从山沟到河岸,变的是欣欣向荣的生活,不变的是逐梦安澜的火热之心。
人间芳菲四月天,对于水利人来讲,那是紧锣密鼓、热火朝天的时候。眼看五月即将进入汛期,一年一度的汛期“大考”也将拉开序幕。淠河六安城南水利枢纽工程的建设现场,100余台机器穿梭轰鸣,800多名工人日夜赶工,到处都是一派忙碌；杭埠河防洪治理工程的工地上,紧张有序的拆迁安置,热火朝天的劳动景象……无论在皖西大地的哪里,水利工程施工场地总是蓬勃火热的。
六安，以水为美，人水相亲。古往今来,这里的人们不断探寻着治水之道,取得了令世人瞩目的伟大成就。今年以来,市水利局扎实开展扩投资重大项目“精选择、重开工、促竣工”专项行动,建立健全项目推进管理机制,加快重点水利工程开工建设,精选重点项目入库,全力推进工程建设,打出了一套以“兴水生态”项目建设为突破口的治水组合拳。
“我知道是为了治水，我搬！”
对于舒城县千人桥镇72岁的朱启明来说,今年是特殊的一年,马上他就要搬离居住了一辈子的老宅。“孩子在外打工,家里就剩我一个老人,东西我都收拾好了,下午亲戚们都来帮忙,这两天就搬完了。”朱启明坐在屋门口,一边等人,一边和记者闲叙家常,“我知道是为了治理身后这条河,虽然有诸多困难和留念,但是义无反顾地要支持,我搬!”
朱启明屋后就是流淌延绵不歇的杭埠河的支流——丰乐河。“我们祖辈都住在河埂上,雨一下大,水涨上来,就会受淹。下雨的晚上,我们都不敢睡熟,很害怕一不小心睡着,家就没了。”朱启明站起身,拄着拐杖,执意要带记者去看洪水留下的痕迹,“你看,去年洪水都上到河埂了,这一片河堤上的砖块就是拆了我家侧房的砖瓦加高加固的,要不是发现及时,大家帮忙赶紧垒起来,水就漫过来,淹到我家里了。”朱启明回忆起去年夏天的特大洪水,依然心有余悸。
一辈子和丰乐河打交道,作为沿河而居的庄稼人,朱启明对于“水”又爱又恨。因为这条河,纾旱解渴丰收,全家喜悦过；也同样因为这条河,洪水泛滥,没了家,差点丢了性命。今年,他与这条河的爱恨情仇或许可以终结,“我们终于要搬走了,再也不用听到大一点的雨声就担惊受怕,这里会被治理好,希望以后的日子都风调雨顺。”
曾经望河兴叹的皖西人梦想着兴水安澜,变害为利。朱启明只是杭埠河治理工程(舒城段)2000多户拆迁户中普通的一员,不止他一人怀着对治理好家乡河的美好憧憬,搬离老家。“大家对河道治理工作非常支持,千人桥镇有449户需要拆迁,不到20天已经全部结束。”项目部现场负责人石全告诉记者,杭埠河治理工程是列入水利部、国家发展改革委、财政部印发的《加快灾后水利薄弱环节建设治理实施方案》和安徽省人民政府办公厅印发的《安徽省加快灾后水利水毁修复与薄弱环节建设性治理三年行动方案》重要工程之一,涉及合肥市肥西县及我市舒城县、金安区。我市工程主要包括杭埠河、丰乐河干流河道治理工程和双河镇防洪工程,治理河道总长度约81.85公里,概算投资176003.26万元。“现在你脚下的舒城县千人桥圩,我们将采用50年一遇的防洪标准来建,那时,朱老的愿望就能实现了。”
“这里宜居宜游，河清水美。”
只要天气允许,六安市淠河城南段水环境综合治理项目的施工现场都是机器轰鸣,一派繁忙。
“我们的治理项目包括城南节制闸建设及其上游回水段河道整治,工程建成后,可蓄水3300万方,与新安、城北橡胶坝构成淠河城区段3个蓄水梯级,形成连续的淠河水生态廊道,具有营造生态湿地、改善两岸水生态环境等综合功能,是创建人水和谐、宜商宜居六安水城的重要基础设施工程之一。” 市水利局工程建设科科长郭昌兵告诉记者,如今,从单纯的防洪筑堤,到治水造景、治水富民,治水的理念在水利人心中悄然转变,水的意义也更加丰富和多元。“穿行淠河两岸,皆能感受到生态水利工程建设带来的美丽水环境,绿坡柳岸,霞飞鹭栖,人们或漫步水岸,或小憩闲聊。以后,这里宜居宜游,河清水美。”
同样对未来满怀憧憬的还有金安区双河镇的百姓们。双河镇内有思古潭河、张家店河、张母桥河三条支流,河道总长度146千米,这三条河流在双河镇汇集,“双河地势低洼,就像锅底一样,过去是大雨大灾、小雨小灾、无雨旱灾,水旱灾害在当地是常态化。”金安区水利局党组成员方文敏告诉记者,杭埠河治理工程(金安段)的实施可以彻底改变这个“锅底”问题,“为解决每年汛期双河镇的防洪压力,我们从双施大桥开始,建一条1300米长的撇洪沟,同时对张家店河入河口扩宽河道1050米。这样,思古潭河从上游孙岗镇过来,经过撇洪沟,由原来的东北流向转道东南流向,完美地错开了双河镇区,直接汇入下游张家店河,同时新建堤防、涵闸、桥梁,进行河道疏浚,提高防洪治涝标准,从此丰乐河的水患将一去不复返。”
杭埠河治理工程(金安段)的建设对提高丰乐河流域防洪减灾能力,保障流域群众生命财产安全和经济社会持续发展,完善杭埠河流域防洪体系具有重要意义。目前,六座涵闸水下工程全部完工,双施大桥、河南大桥正进行桥梁下部结构施工,丰乐河河道疏浚及张家店河拓宽有序施工中。
水患不除，逐梦不止
水患不除,逐梦不止。兴水路上,皖西人执着追梦。记者从市水利局了解到,按照市政府“精、重、促”要求,水利部门谋划储备、前期工作、年度建设三库联动,全力推进“兴水生态”工程建设。
市水利部门按照统筹上下游、左右岸、干支流,统筹水灾害防治、水资源保障、水环境治理等不同需求,正在组织编制淠河、汲河、杭埠河流域综合治理规划,深入对接安徽省江淮分水岭地区水资源配置工程、巢湖流域畅通排洪工程等省级重大项目,谋划储备了一批基础性重大水利项目,目前淠河、史河新一轮防洪治理提升工程即将启动可研报告编制工作。
对成熟度较高、已经启动前期工作的项目,及时转入前期工作库,目前前期工作库在库项目26个,今年计划开工的11个中小河流治理和小流域治理项目,初步设计已批复7个,正在审批3个,正在勘测编制1个,计划4月底前开工6个项目。新建裕安区车渡口水库已开工建设。淮河流域重要行蓄洪区建设工程可研及相关前置专题报告已编制完成,可研报告已报送国家发改委审查,争取年内开工建设。
对已经开工的项目及时转入年度建设库方面,截至3月底,已有17个项目进入建设库,年度计划投资26.38亿元,一季度已完成投资7.57亿元,占年度计划的28.70%。
“今年我市水利领域‘兴水生态’工程项目库48个,其中谋划储备库5个、前期工作库26个、年度建设库17个,计划实施项目35个,还有18个项目根据进度将适时转入年度建设库,全年计划完成投资34.91亿元,水利投资继续保持高位。”市水利局规划计划科科长高伟告诉记者。
一串串数字折射着水利人追梦奋斗的历程。记者采访中感觉到每一个水利人心中都有着共同的憧憬:防洪水,排涝水,构建安全堤坝；清淤泥,整河道,治出水清岸绿。
从山沟到河岸,变的是欣欣向荣的生活,不变的是逐梦安澜的火热之心。
【资讯】多举措降成本拓市场 餐饮业外卖“自救”现状透视
新华网北京3月10日电（沈美）近日，随着返程复工人数的不断增加，外卖订单也呈现了比较明显的上升趋势。火锅、奶茶、蛋糕、小龙虾……越来越多的餐饮外卖订单突破了5公里的派送范围，顺利地走上了众多吃货们的餐桌，很多餐饮企业也受到“外卖”这一自救方式不断启发，探索降成本拓市场的新“战术”。
一、多地复工 餐饮外卖订单激增
2020年2月21日至23日，中国饭店协会开展的第二轮行业调查数据显示：春节期间有49%的餐企并未开展外卖业务。但是寒冬之下，餐企纷纷开启自救模式，目前，外卖作为首选自救方式占比29%，其次是提供团餐预定业务占比20%，提供堂食占比17%，提供无接触点菜外带占比16%，提供食材代加工业务占比4%。外卖订单数同比增加的餐企占比11%。
根据同城速递平台闪送提供的数据显示：近两周，闪送在全国完成餐饮派送订单超过200万笔。2月3日之后，闪送餐饮订单周环比呈现持续上升态势，每周涨幅均超过20%。
在此前，一般说来，使用闪送派送的多是文件、礼品、鲜花等时效性需求严苛的物品。但在疫情期间，为了满足更多“吃货们”的味蕾，许多商户选择闪送，通过远距离餐饮派送满足更多消费者对特定美食的需求。
在北京的下午四点到晚上八点间，蔬菜、牛奶、火锅、小龙虾、烤鸭成为人们不惧距离的美食诱惑；在上海的白天十一点到晚七点是葡萄酒、汤锅、火锅、蛋糕的天下；成都从早上九点到晚上六点，离不开麻辣火锅和火锅食材的主题；广州则早于成都一个小时，自早八点到晚六点开始了甜点、肠粉、牛肉火锅的美食生活；在深圳，十点到晚上五点是鱼火锅、鲍鱼鸡、蛋糕的享受时间。
“近日来，闪送餐饮订单量大幅提升。以往，一般使用闪送的餐饮类订单客单价较高，比如海底捞、大董，每单至少百元以上。”闪送副总裁杜尚骉接受采访时表示，以堂食为主的火锅品类在线下派送时可以发现，消费者相对于距离更执著于品牌的选择，他们对餐饮都有特定品牌的喜好。
二、转换经营思路 多方合作积极自救
以多地热销的火锅外卖为例，在成都，从知名火锅品牌大龙燚的数据中可以看到外卖订单激增的情况：对比2019年大龙燚成都11家直营门店（含子品牌如在蜀毛肚老火锅2家）春节初一到初十的数据，外卖2019年同期销售额28万元，2020年销售额181万元，同比增长了547%。而受疫情影响，2019年同期堂食销售额499万元，2020年仅32万元，同比下降了93.58%。
中国饭店协会开展的第二轮行业调查数据显示：春节期间（农历大年三十-正月十五）营收同比减少80%以上的餐企占比88%。目前，所调研餐企每天营业额占去年同期的百分比均值为9%，65%的餐企营业额为去年同期的0.7%左右，25%的餐企营业额为去年同期的13%左右；营业额与去年同期相比下降90%以上的餐企占比71%，下降80%-90%的餐企占比12%。
“这次疫情让大龙燚全球近300家门店全面受损，影响100%。直到今天，我们大部分门店都还处于关闭状态。”谈及企业的现状，成都大龙燚餐饮管理有限公司副总裁雷星表示，为了更好地推进外卖“自救”，公司已经重新梳理了员工架构，比如堂食的工作人员可以临时做外送员的工作，办公室人员配合门店的订单管理工作；为了让更多消费者没有顾虑地选择公司产品，大龙燚从“无接触配送”到“全封膜包装”，从“氮气锁鲜技术”再到使用“‘一对一’服务质量与远距离全城配送价格优势较好”的闪送平台合作，将外卖自救的路走得愈加通畅。此外，大龙燚还与知名发艺机构、健身中心做跨界合作，希望与全行业资源共享、共渡难关。
“发展外卖、零售，成为主流自救行为。”对此，四川省火锅协会执行会长严龙提供了一组数据：目前，四川省54.16%的火锅企业涉足了外卖、售卖火锅底料、拓展其它零售业务；31%的火锅企业进行了协调协调延迟支付货款，缓解压力；当然也有30.6%的企业选择按兵不动，停产歇业。68.8%的外卖销售商家单店每日外卖订单量在30单以内，数量在50单以上占比仅为17%。
“当前很多企业反映外卖平台佣金较高，除了积极呼吁外卖平台适当降低提点外，我们看到闪送等一些优质配送平台不断加入进来，助力了餐饮企业。协会接下来将整合银行、媒体等多方资源共建一个针对餐饮企业的平台，帮扶企业做好配送工作，降低企业成本。”提及餐饮企业面临的困难，严龙说，企业现在普遍面临着很大的经营压力，对内是营收大幅下降、房租压力、员工工资及社保成本压力、现金流，对外则是政策限制复工和棘手的偿还贷款、支付应付账款问题比较突出。
与此同时，一家来自北京的创意菜馆于老板刚刚开通外卖业务一个月，“以前店铺的月流水多的时候能达到30万元，少的时候也有20多万元。现在外卖每个月仅有2万3、4千的收入。外卖平台的佣金有些高，我在计算成本看看下个月是否要继续做外卖。”对于接下来如何经营，于老板已经有了自己的思路，“我已经进了一些包装和设备，打算做半成品，找一些平台合作售卖，这应该会比较符合当下一些年轻人的消费需求。”
三、抱团取暖 共享资源渡难关
对于疫情期间，餐饮行业经营方式的巨大变化，杜尚骉表示，闪送平台迎合了当下餐饮业的多样需求。“闪送是一对一急送的模式，比如火锅类的外卖订单有时候会携带电磁炉、锅具等，那么，闪送员的保温箱所有空间都可以为用户使用。同时，闪送的配送范围又不受局限，一般外卖平台的服务半径在3—5公里，超过这一范围之外的交易需求则无法满足，商家营收受到限制。而闪送的服务半径突破了5公里的距离限制，可以覆盖全城，只要在同一城市内，都可以送达，门店可以借此吸纳更多客源，扩大业务范围和营收。”
据了解，疫情期间，闪送开启了“无接触配送”服务，即闪送员与用户的物品交互环节中，闪送员与用户保持2米的安全距离。同时，闪送公司要求闪送员勤换口罩、勤测体温，勤洗手，并对配送物品外包装进行双重防护，每送完一单配送箱立即进行消毒清洁。目前，与闪送签订合作协议的餐饮商铺已超过6万家，知名企业包括：海底捞、大龙燚、淘汰郎、八合里等。
在餐饮业面临困境之时，很多企业与平台也在互通有无，共享资源，渡过难关。
微信第三方服务提供商微盟宣布向全国餐饮企业免费开放微盟外卖小程序，并对接第三方平台支持餐饮行业开展外卖以及电商零售业务；生鲜电商每日优鲜与知名餐饮企业西贝和眉州东坡在人力调配上展开合作，由每日优鲜提供原材料，西贝和眉州东坡提供人力用于加工，三方共同保证疫情期间消费者的食材供应；京东发起“餐饮零售发展联盟”号召，推动眼下在堂食、外卖受阻的餐饮业去加速启动半成品速食生产，通过京东全渠道拓展销售，实现特别时期的“供应链转型”；同城速递平台闪送在全国范围内推出“企业雇员帮扶计划”，即帮助那些疫情期间无法正常营业的企业，吸纳其员工成为闪送员，通过这种灵活的短期用工方式，缓解企业成本压力，并增加企业员工收入。随后，其又启动“餐饮企业业务助力行动”，从品质、成本、效率、服务范围四个层面全力支持餐饮行业复苏。
谈及餐饮行业近期的发展，业内人士认为，外卖确实给餐饮企业储备现金流和自救的机会，但是餐饮企业仍面临巨大压力，需金融政策等多方面的支持。此外，在这个特殊的“大考”面前，不规范、经营能力弱、不思“变”的餐饮企业将会被淘汰出局，变相来说，这也是消费方式转变加速餐饮外卖市场竞争的一个契机。
（文章转载于“新华网” 图片来源于网络）
新华网北京3月10日电（沈美）近日，随着返程复工人数的不断增加，外卖订单也呈现了比较明显的上升趋势。火锅、奶茶、蛋糕、小龙虾……越来越多的餐饮外卖订单突破了5公里的派送范围，顺利地走上了众多吃货们的餐桌，很多餐饮企业也受到“外卖”这一自救方式不断启发，探索降成本拓市场的新“战术”。
一、多地复工 餐饮外卖订单激增
2020年2月21日至23日，中国饭店协会开展的第二轮行业调查数据显示：春节期间有49%的餐企并未开展外卖业务。但是寒冬之下，餐企纷纷开启自救模式，目前，外卖作为首选自救方式占比29%，其次是提供团餐预定业务占比20%，提供堂食占比17%，提供无接触点菜外带占比16%，提供食材代加工业务占比4%。外卖订单数同比增加的餐企占比11%。
根据同城速递平台闪送提供的数据显示：近两周，闪送在全国完成餐饮派送订单超过200万笔。2月3日之后，闪送餐饮订单周环比呈现持续上升态势，每周涨幅均超过20%。
在此前，一般说来，使用闪送派送的多是文件、礼品、鲜花等时效性需求严苛的物品。但在疫情期间，为了满足更多“吃货们”的味蕾，许多商户选择闪送，通过远距离餐饮派送满足更多消费者对特定美食的需求。
在北京的下午四点到晚上八点间，蔬菜、牛奶、火锅、小龙虾、烤鸭成为人们不惧距离的美食诱惑；在上海的白天十一点到晚七点是葡萄酒、汤锅、火锅、蛋糕的天下；成都从早上九点到晚上六点，离不开麻辣火锅和火锅食材的主题；广州则早于成都一个小时，自早八点到晚六点开始了甜点、肠粉、牛肉火锅的美食生活；在深圳，十点到晚上五点是鱼火锅、鲍鱼鸡、蛋糕的享受时间。
“近日来，闪送餐饮订单量大幅提升。以往，一般使用闪送的餐饮类订单客单价较高，比如海底捞、大董，每单至少百元以上。”闪送副总裁杜尚骉接受采访时表示，以堂食为主的火锅品类在线下派送时可以发现，消费者相对于距离更执著于品牌的选择，他们对餐饮都有特定品牌的喜好。
二、转换经营思路 多方合作积极自救
以多地热销的火锅外卖为例，在成都，从知名火锅品牌大龙燚的数据中可以看到外卖订单激增的情况：对比2019年大龙燚成都11家直营门店（含子品牌如在蜀毛肚老火锅2家）春节初一到初十的数据，外卖2019年同期销售额28万元，2020年销售额181万元，同比增长了547%。而受疫情影响，2019年同期堂食销售额499万元，2020年仅32万元，同比下降了93.58%。
中国饭店协会开展的第二轮行业调查数据显示：春节期间（农历大年三十-正月十五）营收同比减少80%以上的餐企占比88%。目前，所调研餐企每天营业额占去年同期的百分比均值为9%，65%的餐企营业额为去年同期的0.7%左右，25%的餐企营业额为去年同期的13%左右；营业额与去年同期相比下降90%以上的餐企占比71%，下降80%-90%的餐企占比12%。
“这次疫情让大龙燚全球近300家门店全面受损，影响100%。直到今天，我们大部分门店都还处于关闭状态。”谈及企业的现状，成都大龙燚餐饮管理有限公司副总裁雷星表示，为了更好地推进外卖“自救”，公司已经重新梳理了员工架构，比如堂食的工作人员可以临时做外送员的工作，办公室人员配合门店的订单管理工作；为了让更多消费者没有顾虑地选择公司产品，大龙燚从“无接触配送”到“全封膜包装”，从“氮气锁鲜技术”再到使用“‘一对一’服务质量与远距离全城配送价格优势较好”的闪送平台合作，将外卖自救的路走得愈加通畅。此外，大龙燚还与知名发艺机构、健身中心做跨界合作，希望与全行业资源共享、共渡难关。
“发展外卖、零售，成为主流自救行为。”对此，四川省火锅协会执行会长严龙提供了一组数据：目前，四川省54.16%的火锅企业涉足了外卖、售卖火锅底料、拓展其它零售业务；31%的火锅企业进行了协调协调延迟支付货款，缓解压力；当然也有30.6%的企业选择按兵不动，停产歇业。68.8%的外卖销售商家单店每日外卖订单量在30单以内，数量在50单以上占比仅为17%。
“当前很多企业反映外卖平台佣金较高，除了积极呼吁外卖平台适当降低提点外，我们看到闪送等一些优质配送平台不断加入进来，助力了餐饮企业。协会接下来将整合银行、媒体等多方资源共建一个针对餐饮企业的平台，帮扶企业做好配送工作，降低企业成本。”提及餐饮企业面临的困难，严龙说，企业现在普遍面临着很大的经营压力，对内是营收大幅下降、房租压力、员工工资及社保成本压力、现金流，对外则是政策限制复工和棘手的偿还贷款、支付应付账款问题比较突出。
与此同时，一家来自北京的创意菜馆于老板刚刚开通外卖业务一个月，“以前店铺的月流水多的时候能达到30万元，少的时候也有20多万元。现在外卖每个月仅有2万3、4千的收入。外卖平台的佣金有些高，我在计算成本看看下个月是否要继续做外卖。”对于接下来如何经营，于老板已经有了自己的思路，“我已经进了一些包装和设备，打算做半成品，找一些平台合作售卖，这应该会比较符合当下一些年轻人的消费需求。”
三、抱团取暖 共享资源渡难关
对于疫情期间，餐饮行业经营方式的巨大变化，杜尚骉表示，闪送平台迎合了当下餐饮业的多样需求。“闪送是一对一急送的模式，比如火锅类的外卖订单有时候会携带电磁炉、锅具等，那么，闪送员的保温箱所有空间都可以为用户使用。同时，闪送的配送范围又不受局限，一般外卖平台的服务半径在3—5公里，超过这一范围之外的交易需求则无法满足，商家营收受到限制。而闪送的服务半径突破了5公里的距离限制，可以覆盖全城，只要在同一城市内，都可以送达，门店可以借此吸纳更多客源，扩大业务范围和营收。”
据了解，疫情期间，闪送开启了“无接触配送”服务，即闪送员与用户的物品交互环节中，闪送员与用户保持2米的安全距离。同时，闪送公司要求闪送员勤换口罩、勤测体温，勤洗手，并对配送物品外包装进行双重防护，每送完一单配送箱立即进行消毒清洁。目前，与闪送签订合作协议的餐饮商铺已超过6万家，知名企业包括：海底捞、大龙燚、淘汰郎、八合里等。
在餐饮业面临困境之时，很多企业与平台也在互通有无，共享资源，渡过难关。
微信第三方服务提供商微盟宣布向全国餐饮企业免费开放微盟外卖小程序，并对接第三方平台支持餐饮行业开展外卖以及电商零售业务；生鲜电商每日优鲜与知名餐饮企业西贝和眉州东坡在人力调配上展开合作，由每日优鲜提供原材料，西贝和眉州东坡提供人力用于加工，三方共同保证疫情期间消费者的食材供应；京东发起“餐饮零售发展联盟”号召，推动眼下在堂食、外卖受阻的餐饮业去加速启动半成品速食生产，通过京东全渠道拓展销售，实现特别时期的“供应链转型”；同城速递平台闪送在全国范围内推出“企业雇员帮扶计划”，即帮助那些疫情期间无法正常营业的企业，吸纳其员工成为闪送员，通过这种灵活的短期用工方式，缓解企业成本压力，并增加企业员工收入。随后，其又启动“餐饮企业业务助力行动”，从品质、成本、效率、服务范围四个层面全力支持餐饮行业复苏。
谈及餐饮行业近期的发展，业内人士认为，外卖确实给餐饮企业储备现金流和自救的机会，但是餐饮企业仍面临巨大压力，需金融政策等多方面的支持。此外，在这个特殊的“大考”面前，不规范、经营能力弱、不思“变”的餐饮企业将会被淘汰出局，变相来说，这也是消费方式转变加速餐饮外卖市场竞争的一个契机。
（文章转载于“新华网” 图片来源于网络）
【状元考完吃什么？】[疑问]
昔日龌龊不足夸，今朝放荡思无涯。
春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。
大考过后，金榜题名，便是另一个翘首以待。
吃几顿古往今来的状元餐如何？[挤眼]
讨个好彩头，也图个潇洒自在。[馋嘴]
古古将聊聊历史上那些赫赫有名的状元餐，
高考完的，以及正在为高考准备的亲，
吃一个呗？[哈哈]
#高考结束# #高考结束后学生的几种状态# #北京考生6月23日可查高考成绩# #古人食[超话]#
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