【一碗锅盖面，如何才能做得更好】为了深入了解镇江锅盖面行业发展现状、明晰未来发展路径、擦亮城市名片，市商务局日前召开镇江锅盖面高质量发展座谈会。专家学者、市锅盖面行业协会及锅盖面店代表、市餐饮行业协会及餐饮企业代表、媒体代表近20人参加会议。
“名片”的比较中 了解锅盖面
长久以来，锅盖面已经成为了镇江最具特色的饮食文化符号。2013年，镇江锅盖面和其他九种面条荣登“中国十大面条”。这碗“叫醒”镇江人味蕾的面条，作为成为镇江的“城市名片”被更多人知晓。
有人说，吃锅盖面必须要来镇江，并非说其他地方吃不到正宗好吃的锅盖面，而是在镇江吃才最有感觉。来到江南古城，见识一下“镇江三怪”，尝一尝锅盖面，才算没有白来。
如今，锅盖面早已是镇江的“国民美食”，是镇江人的乡愁所载。许许多多的游子，一回镇江，就要到街头来一碗正宗锅盖面，才算真正回到了镇江。锅盖面如今也是镇江城市生活的“代言人”。尝一尝这一碗地道的锅盖面，才叫沉浸式的镇江游。
镇江锅盖面是我们生活的这个城市的“名片”。不同城市的“名片”其实在外界的知晓度上仍会存在差别。百度搜索同为十大面条的“武汉热干面”“兰州拉面”，词条显示分别为3780万、4350万个相关结果。镇江锅盖面仅有308万个相关结果，还不到前两位面界“明星”的十分之一。
搜索结果当然不能代表一个产品的全部实力，但起码能作为知名度的一个侧面参考。扩大知名度，这是镇江锅盖面下一步发展需要做的事情。
什么才是 真正的锅盖面？
无论在哪一家面馆，面条下锅之前，店主往往会问顾客：“小刀还是细面？”
对于喜欢小刀面的人，“无小刀，不锅盖”。邵顺兴第八代传人尹焱还在坚持制作手工跳面。“面条用传统的跳面所做，有气孔，弯弯曲曲，所以能挂汤。”对“细面”派来说，细面更能和特有的酱油汤更好的融合，口感更丝滑。对于大多数食客来说，各式各样的浇头才是一碗面的“灵魂”，再加上韭菜、豆芽，自选的葱姜蒜、酱瓜萝卜干……吃完这个地道镇江早餐，开始能力十足的新一天。
不仅在沿街店铺能吃到，在本地的宴席和早茶桌上，一大碗锅盖面往往也是整桌餐席的“压轴”。当锅盖面“走出去”的步伐还未形成大产业，怎样用美食抓住客人的胃、打造区别于其他地方的“淮扬美食镇江风味”？
尹焱在店里能直观地感受到外地游客对锅盖面的好奇。但是对于外地游客的询问，商家们却困惑于没有统一的标准。锅盖面的“锅盖”其实是食客最感兴趣的地方。以至于经常可以看到这样一个场景，在灶台沿街摆放的店里面，食客们正主动拍摄正在煮着锅盖的灶台。
尹焱作为一名85后创业者，年轻的他拥有创新的思维和开放的胸怀，希望能够把邵顺兴的工艺传授给更多的年轻人，成为文化传播的符号，也成为年轻人致富的本领。
锅盖面需要 一个正式的解释
镇江地处长江运河的交汇处，独特的历史文化成就了一晚锅盖面。一碗锅盖面里是镇江人的生活气息，体现镇江人的包容性格。吃一碗锅盖面，才算领略了镇江人的日常，领略地道的镇江风土人情。
镇江人对这碗面寄予厚望。市政协文史委副主任沈洋说：“它（锅盖面）是镇江商埠文化、非物质文化遗产的典型代表，我们需要让它不仅吃得香，也看得美，不仅带得走，也要走得远。”
市商务局党委委员虞军表示，锅盖面不只是一碗面，它是镇江的餐饮文化之一。它体现这座城市的性格，也体现这座城市人民的生活态度。
这一碗面的隐忧同样在业内引起关注。“比如规模普遍偏小、缺乏标准，行业发展较为混乱，这在很大程度上让锅盖面难以‘香飘万里’。”南乡一绝宝堰面总经理胡仲华说。
传承和创新无疑是摆在锅盖面行业面前的课题。省地方志学会理事、市文艺评论家协会副主席裴伟作为研究者，对锅盖面的“前世今生”如数家珍。他说，锅盖面需要一个正式的解释，需要一个统一的标准，需要一种强烈的市民文化认同，需要一种广泛的教育传播，才能让这种地方饮食文化传承广大。
传承和创新离不开现代化的生产和经营模式。对锅盖面这张城市名片，行业协会和企业家们都在用心守护和传承，担当起了这份社会责任。
市餐饮行业协会会长吴荣生说，锅盖面行业遇到了好时代，新理念、新模式如雨后春笋，现代化的设备、电力厨房的应用是未来行业发展的大势所趋，对行业的标准化、安全化、高效化意义重大。
恒顺味道刘府早茶总经理刘斌认为，锅盖面的创新和守正同样重要，在信息高度透明的时代，如何创新锅盖面，将小面条做成大产业。
一碗面 如何高质量发展？
“讲好镇江故事、下好镇江这碗锅盖面”意义重大，它关系着人们的一餐一食，关系着城市品牌的塑造，更关系着就业和民生福祉，需要各方齐心，形成合力，擦亮镇江的金字招牌。
在这次的镇江锅盖面高质量发展座谈会上，市锅盖面行业协会秘书长高履霞回顾了协会成立以来，凝聚会员企业力量，在发展锅盖面行业的道路上的心路历程。
市餐饮行业协会秘书长鲁庆呼吁：“面条喜好因人而异，但镇江锅盖面需要一面大旗，在大旗的引领下，整个行业共同发力。”“我们要把酒店的面条做好，通过我们的平台和招牌，把锅盖面的形象树立起来，传播出去。”香逸渔港镇江店副总经理徐莉说出了镇江饭店业企业家的心声。观海楼总经理、餐饮协会执行会长郝捷说，本次会议，政府部门、行业协会、企业、专家学者共同参与，视角多维、干货满满，对未来锅盖面行业发展指明了方向。
座谈会持续近三个小时，与会人员畅所欲言，思维碰撞，气氛热烈。
市商务局党委书记、局长，市口岸办主任王为华感叹，下一步要处理好“规范、传承、创新、发展”的关系，推动完善相关标准和立法，做好经营和管理的创新，教育和文化的传承，全面支撑起锅盖面行业的高质量发展。
关于镇江锅盖面的未来发展，与会人员一致认为，要坚持问题导向，直面锅盖面行业发展中存在的问题；要强调系统思维，从行业发展、饮食文化、城市精神等多维度理解锅盖面的内涵；要注重改革创新，辩证地总结传统，让行业发展更好地适应时代变化和百姓需求；要狠抓重点难点，勇于担责，逐一攻克锅盖面行业发展中的难点。具体而言，要做好酒店宴席上的“最后一碗面”，提振镇江锅盖面的旅游形象；要充分发挥行业协会的力量，凝聚各方力量；要做好教育和传播，提高市民对锅盖面文化的认同度；要举办相关论坛和节庆活动，提高社会关注。（俞佳融）文雯 摄
“名片”的比较中 了解锅盖面
长久以来，锅盖面已经成为了镇江最具特色的饮食文化符号。2013年，镇江锅盖面和其他九种面条荣登“中国十大面条”。这碗“叫醒”镇江人味蕾的面条，作为成为镇江的“城市名片”被更多人知晓。
有人说，吃锅盖面必须要来镇江，并非说其他地方吃不到正宗好吃的锅盖面，而是在镇江吃才最有感觉。来到江南古城，见识一下“镇江三怪”，尝一尝锅盖面，才算没有白来。
如今，锅盖面早已是镇江的“国民美食”，是镇江人的乡愁所载。许许多多的游子，一回镇江，就要到街头来一碗正宗锅盖面，才算真正回到了镇江。锅盖面如今也是镇江城市生活的“代言人”。尝一尝这一碗地道的锅盖面，才叫沉浸式的镇江游。
镇江锅盖面是我们生活的这个城市的“名片”。不同城市的“名片”其实在外界的知晓度上仍会存在差别。百度搜索同为十大面条的“武汉热干面”“兰州拉面”，词条显示分别为3780万、4350万个相关结果。镇江锅盖面仅有308万个相关结果，还不到前两位面界“明星”的十分之一。
搜索结果当然不能代表一个产品的全部实力，但起码能作为知名度的一个侧面参考。扩大知名度，这是镇江锅盖面下一步发展需要做的事情。
什么才是 真正的锅盖面？
无论在哪一家面馆，面条下锅之前，店主往往会问顾客：“小刀还是细面？”
对于喜欢小刀面的人，“无小刀，不锅盖”。邵顺兴第八代传人尹焱还在坚持制作手工跳面。“面条用传统的跳面所做，有气孔，弯弯曲曲，所以能挂汤。”对“细面”派来说，细面更能和特有的酱油汤更好的融合，口感更丝滑。对于大多数食客来说，各式各样的浇头才是一碗面的“灵魂”，再加上韭菜、豆芽，自选的葱姜蒜、酱瓜萝卜干……吃完这个地道镇江早餐，开始能力十足的新一天。
不仅在沿街店铺能吃到，在本地的宴席和早茶桌上，一大碗锅盖面往往也是整桌餐席的“压轴”。当锅盖面“走出去”的步伐还未形成大产业，怎样用美食抓住客人的胃、打造区别于其他地方的“淮扬美食镇江风味”？
尹焱在店里能直观地感受到外地游客对锅盖面的好奇。但是对于外地游客的询问，商家们却困惑于没有统一的标准。锅盖面的“锅盖”其实是食客最感兴趣的地方。以至于经常可以看到这样一个场景，在灶台沿街摆放的店里面，食客们正主动拍摄正在煮着锅盖的灶台。
尹焱作为一名85后创业者，年轻的他拥有创新的思维和开放的胸怀，希望能够把邵顺兴的工艺传授给更多的年轻人，成为文化传播的符号，也成为年轻人致富的本领。
锅盖面需要 一个正式的解释
镇江地处长江运河的交汇处，独特的历史文化成就了一晚锅盖面。一碗锅盖面里是镇江人的生活气息，体现镇江人的包容性格。吃一碗锅盖面，才算领略了镇江人的日常，领略地道的镇江风土人情。
镇江人对这碗面寄予厚望。市政协文史委副主任沈洋说：“它（锅盖面）是镇江商埠文化、非物质文化遗产的典型代表，我们需要让它不仅吃得香，也看得美，不仅带得走，也要走得远。”
市商务局党委委员虞军表示，锅盖面不只是一碗面，它是镇江的餐饮文化之一。它体现这座城市的性格，也体现这座城市人民的生活态度。
这一碗面的隐忧同样在业内引起关注。“比如规模普遍偏小、缺乏标准，行业发展较为混乱，这在很大程度上让锅盖面难以‘香飘万里’。”南乡一绝宝堰面总经理胡仲华说。
传承和创新无疑是摆在锅盖面行业面前的课题。省地方志学会理事、市文艺评论家协会副主席裴伟作为研究者，对锅盖面的“前世今生”如数家珍。他说，锅盖面需要一个正式的解释，需要一个统一的标准，需要一种强烈的市民文化认同，需要一种广泛的教育传播，才能让这种地方饮食文化传承广大。
传承和创新离不开现代化的生产和经营模式。对锅盖面这张城市名片，行业协会和企业家们都在用心守护和传承，担当起了这份社会责任。
市餐饮行业协会会长吴荣生说，锅盖面行业遇到了好时代，新理念、新模式如雨后春笋，现代化的设备、电力厨房的应用是未来行业发展的大势所趋，对行业的标准化、安全化、高效化意义重大。
恒顺味道刘府早茶总经理刘斌认为，锅盖面的创新和守正同样重要，在信息高度透明的时代，如何创新锅盖面，将小面条做成大产业。
一碗面 如何高质量发展？
“讲好镇江故事、下好镇江这碗锅盖面”意义重大，它关系着人们的一餐一食，关系着城市品牌的塑造，更关系着就业和民生福祉，需要各方齐心，形成合力，擦亮镇江的金字招牌。
在这次的镇江锅盖面高质量发展座谈会上，市锅盖面行业协会秘书长高履霞回顾了协会成立以来，凝聚会员企业力量，在发展锅盖面行业的道路上的心路历程。
市餐饮行业协会秘书长鲁庆呼吁：“面条喜好因人而异，但镇江锅盖面需要一面大旗，在大旗的引领下，整个行业共同发力。”“我们要把酒店的面条做好，通过我们的平台和招牌，把锅盖面的形象树立起来，传播出去。”香逸渔港镇江店副总经理徐莉说出了镇江饭店业企业家的心声。观海楼总经理、餐饮协会执行会长郝捷说，本次会议，政府部门、行业协会、企业、专家学者共同参与，视角多维、干货满满，对未来锅盖面行业发展指明了方向。
座谈会持续近三个小时，与会人员畅所欲言，思维碰撞，气氛热烈。
市商务局党委书记、局长，市口岸办主任王为华感叹，下一步要处理好“规范、传承、创新、发展”的关系，推动完善相关标准和立法，做好经营和管理的创新，教育和文化的传承，全面支撑起锅盖面行业的高质量发展。
关于镇江锅盖面的未来发展，与会人员一致认为，要坚持问题导向，直面锅盖面行业发展中存在的问题；要强调系统思维，从行业发展、饮食文化、城市精神等多维度理解锅盖面的内涵；要注重改革创新，辩证地总结传统，让行业发展更好地适应时代变化和百姓需求；要狠抓重点难点，勇于担责，逐一攻克锅盖面行业发展中的难点。具体而言，要做好酒店宴席上的“最后一碗面”，提振镇江锅盖面的旅游形象；要充分发挥行业协会的力量，凝聚各方力量；要做好教育和传播，提高市民对锅盖面文化的认同度；要举办相关论坛和节庆活动，提高社会关注。（俞佳融）文雯 摄
对于文艺界的工作哈，我一直不懂，为什么只干一件事就是“纯粹”[哈欠]人真正的文艺界演员歌手都是演而优则导，演而优则唱，演而优则作，人家牛逼就要多栖发展得罪谁了？以前不是老夸某些明星影视歌三栖大明星吗？自担废物自己知道就行，还到处嫉妒能力强的大帅哥阿云嘎干啥呢？而且您们音乐剧演员不就应该唱演舞俱佳吗？自担连歌都唱不好身段拉胯演技更是捉急还敢嘴演唱跳俱佳阿云嘎?who are you?[挤眼][挤眼][挤眼]
食存五觀之意義(中)
摘自八十七年三壇大戒戒會中妙蓮老和尚開示
二、 忖己德行，全缺應供。
今天講到食存五觀第二條「忖己德行，全缺應供」；「忖」就是思想、返照自己。我們承受三寶慈光加被，十方信眾發心擁護，才能成就這個戒會。當然十方信眾是頂受三寶慈光功德，開了智慧才發心擁護。世間人說：「要討人家裏老人好，就要愛人家的小」，諸佛菩薩慈悲一切眾生，當然更加慈悲他的弟子，因為弟子將來要擔荷他的家業。什麼家業？就是說法度眾生。教典上講：「釋子為嫡子」，「世間信眾為乾子」；你若不願做乾子，就發心出家為佛嫡子，不就得了！
現前我們已經是釋迦佛的弟子了，雖然還談不到馬上就有佛陀的德行，但我們要思考師長交代的事，有沒有真真實實地想做好？有沒有這個心？如果連這點心都沒有，那怎麼頂受日常生活人家對你慈悲之恩惠？你不是三歲小孩喔！在這地方正思惟，才能去掉凡夫下劣的顛狂妄想。
顛狂妄想是怎麼樣？到那裏都覺得這樣不好、那樣不對，這樣不如意、那樣也不如意，好像所有的人都對不起他，對他沒有效勞得好。那是惡業障的凡夫！在我們戒弟子之中當然沒有這樣的人。既然沒有，那師長交代你什麼，剃度恩師希望你什麼，戒兄弟互相勉勵什麼，你就要用心去做。所謂「己所不欲，勿施於人」，與師兄弟、戒兄弟同住，你予人有什麼協助？不可以予人有妨礙。
大家都是修道的人，「寧動千江水，莫擾道人心」；我再說得更懇切：「寧動大海水，莫擾道人心」！現在大家都還是凡夫道人、鵝毛道人，你一不如他的意，他的道心就被你侵犯了，那我們如何要自身守規則、守威儀，不要令人家心裏有所不滿；要念念予人歡喜、予人方便，這應該有的，這是「德行」。 我們山上的大比丘、常住師父，自己想一想，你的德行有多少？在常住上擔任這一切職務是否做得開心？是否愈做愈歡喜？愈做愈覺得：「哇！到靈巖山寺沒有跑錯！有機緣為常住效勞，為一切眾生服務。」不但為世間的信眾，就是遊客到我們山上來，我們怎樣要給他一個好的印象，讓他覺得：「道場清淨整齊，師父迎接人客氣禮貌。」佛陀說法，四悉檀的第一就是世界悉檀歡喜益～令人家歡喜，人家一有歡喜之心，善心就發出來了，再有因緣勸導，他絕對會聽你的話。你令人家不歡喜，那你最好什麼話都不要說；人家不歡喜，就算你說好話，人家聽了也是討厭。與人結緣是多麼重要！
我們吃飯時聽著萬德聖號，你有沒有隨著錄音帶在念？只要念一聲萬德聖號，就是吸收諸佛的果德法界藏身，莊嚴我們的因心，令我們罪障消滅、功德增長！這一點，老戒也好、新戒也好，「食存五觀」你觀不起來，萬德聖號你千萬不能有一念忘記；一念忘記，意識心就在你五臟六腑裏作祟，到時候你看到茶飯都不如意：「這些行堂好笨！我要菜，菜不來；我要飯又添成菜，添得都不合我意！」你那樣處處都是煩惱。有了正思惟，這些煩惱都沒有，開智慧了，那就是菩提；不要造生死之因，那就是開了涅槃之門。
三、 防心離過，貪等為宗。
食存五觀第三條：「防心離過，貪等為宗」。防心，防什麼心？防凡夫顛倒之心。因為你有顛倒，所以有貪等，等什麼？有貪就有瞋，有了貪、瞋就是徹頭徹尾的愚癡，不愚癡怎麼會有貪、有瞋？「在齋堂裏有什麼好貪的？」告訴諸位！中國古醫書上說到，吃飯有吃飯之道喔！什麼道？「未飽先止，待飢方食」。現在有人講究衛生營養學，說到吃飯不是要「吃飽」，而是「吃夠了就好」。為什麼不必吃飽？世俗有句話說：「若要身體好，吃飯不可飽。」一般人以為餓是苦，其實吃太飽才真正是苦！所以肚子還是餓一點才好。
鄉下有句俗話：「若要小孩長得讚，需帶三分飢與寒。」不要穿得那麼暖，更不要吃得那麼飽。你看鄉下農夫的孩子，吃不飽、穿不暖，那個身體不是長得好好的？富貴人家的孩子，吃得好、穿得好，他的健康怎麼樣？我們是修道者，耆婆說：「比丘以減食為湯藥。」減食，不是到病了才減食，預防重於治療，平時就要減食，要防心離過～防犯不要貪！好吃的你就多吃點，不好吃的就不吃，甚至還生個瞋恨，抱怨：「常住上沒有供養心、大寮的師父沒有做得好，行堂添菜添到我時，怎麼就沒把好的菜添給我？」在這些地方計較，你就是徹頭徹尾的凡夫！這樣你守什麼戒？首先自己就愚蠢了，愚蠢的人怎麼能接受佛陀之道？世間道都接受不到。
要防心離過，要有正觀念，不要多貪。飯量大的要吃三碗才飽，你吃三碗那不叫貪；如果你的飯量只有兩碗飯，你還想多吃一口，那就叫做貪。佛法講中道，什麼事情都要恰到好處。
修行的一切行為要在日常生活中立穩腳跟～活在當下、站穩在現在；不要吃飯、上殿、做事，自己的心都不知道到那裏去了，這樣你是道器嗎？蕅益大師教導學人：「你在那個道場住，即使那個地方苦，只要有道氣，你就好好地忍耐，在那個地方長久地住下去！某個地方吃的是很好，又瀟灑～沒什麼功課，很世俗化，那你趕快跑快一點，那個地方住不得！」順乎你的凡情，那就是地獄道！
摘自八十七年三壇大戒戒會中妙蓮老和尚開示
二、 忖己德行，全缺應供。
今天講到食存五觀第二條「忖己德行，全缺應供」；「忖」就是思想、返照自己。我們承受三寶慈光加被，十方信眾發心擁護，才能成就這個戒會。當然十方信眾是頂受三寶慈光功德，開了智慧才發心擁護。世間人說：「要討人家裏老人好，就要愛人家的小」，諸佛菩薩慈悲一切眾生，當然更加慈悲他的弟子，因為弟子將來要擔荷他的家業。什麼家業？就是說法度眾生。教典上講：「釋子為嫡子」，「世間信眾為乾子」；你若不願做乾子，就發心出家為佛嫡子，不就得了！
現前我們已經是釋迦佛的弟子了，雖然還談不到馬上就有佛陀的德行，但我們要思考師長交代的事，有沒有真真實實地想做好？有沒有這個心？如果連這點心都沒有，那怎麼頂受日常生活人家對你慈悲之恩惠？你不是三歲小孩喔！在這地方正思惟，才能去掉凡夫下劣的顛狂妄想。
顛狂妄想是怎麼樣？到那裏都覺得這樣不好、那樣不對，這樣不如意、那樣也不如意，好像所有的人都對不起他，對他沒有效勞得好。那是惡業障的凡夫！在我們戒弟子之中當然沒有這樣的人。既然沒有，那師長交代你什麼，剃度恩師希望你什麼，戒兄弟互相勉勵什麼，你就要用心去做。所謂「己所不欲，勿施於人」，與師兄弟、戒兄弟同住，你予人有什麼協助？不可以予人有妨礙。
大家都是修道的人，「寧動千江水，莫擾道人心」；我再說得更懇切：「寧動大海水，莫擾道人心」！現在大家都還是凡夫道人、鵝毛道人，你一不如他的意，他的道心就被你侵犯了，那我們如何要自身守規則、守威儀，不要令人家心裏有所不滿；要念念予人歡喜、予人方便，這應該有的，這是「德行」。 我們山上的大比丘、常住師父，自己想一想，你的德行有多少？在常住上擔任這一切職務是否做得開心？是否愈做愈歡喜？愈做愈覺得：「哇！到靈巖山寺沒有跑錯！有機緣為常住效勞，為一切眾生服務。」不但為世間的信眾，就是遊客到我們山上來，我們怎樣要給他一個好的印象，讓他覺得：「道場清淨整齊，師父迎接人客氣禮貌。」佛陀說法，四悉檀的第一就是世界悉檀歡喜益～令人家歡喜，人家一有歡喜之心，善心就發出來了，再有因緣勸導，他絕對會聽你的話。你令人家不歡喜，那你最好什麼話都不要說；人家不歡喜，就算你說好話，人家聽了也是討厭。與人結緣是多麼重要！
我們吃飯時聽著萬德聖號，你有沒有隨著錄音帶在念？只要念一聲萬德聖號，就是吸收諸佛的果德法界藏身，莊嚴我們的因心，令我們罪障消滅、功德增長！這一點，老戒也好、新戒也好，「食存五觀」你觀不起來，萬德聖號你千萬不能有一念忘記；一念忘記，意識心就在你五臟六腑裏作祟，到時候你看到茶飯都不如意：「這些行堂好笨！我要菜，菜不來；我要飯又添成菜，添得都不合我意！」你那樣處處都是煩惱。有了正思惟，這些煩惱都沒有，開智慧了，那就是菩提；不要造生死之因，那就是開了涅槃之門。
三、 防心離過，貪等為宗。
食存五觀第三條：「防心離過，貪等為宗」。防心，防什麼心？防凡夫顛倒之心。因為你有顛倒，所以有貪等，等什麼？有貪就有瞋，有了貪、瞋就是徹頭徹尾的愚癡，不愚癡怎麼會有貪、有瞋？「在齋堂裏有什麼好貪的？」告訴諸位！中國古醫書上說到，吃飯有吃飯之道喔！什麼道？「未飽先止，待飢方食」。現在有人講究衛生營養學，說到吃飯不是要「吃飽」，而是「吃夠了就好」。為什麼不必吃飽？世俗有句話說：「若要身體好，吃飯不可飽。」一般人以為餓是苦，其實吃太飽才真正是苦！所以肚子還是餓一點才好。
鄉下有句俗話：「若要小孩長得讚，需帶三分飢與寒。」不要穿得那麼暖，更不要吃得那麼飽。你看鄉下農夫的孩子，吃不飽、穿不暖，那個身體不是長得好好的？富貴人家的孩子，吃得好、穿得好，他的健康怎麼樣？我們是修道者，耆婆說：「比丘以減食為湯藥。」減食，不是到病了才減食，預防重於治療，平時就要減食，要防心離過～防犯不要貪！好吃的你就多吃點，不好吃的就不吃，甚至還生個瞋恨，抱怨：「常住上沒有供養心、大寮的師父沒有做得好，行堂添菜添到我時，怎麼就沒把好的菜添給我？」在這些地方計較，你就是徹頭徹尾的凡夫！這樣你守什麼戒？首先自己就愚蠢了，愚蠢的人怎麼能接受佛陀之道？世間道都接受不到。
要防心離過，要有正觀念，不要多貪。飯量大的要吃三碗才飽，你吃三碗那不叫貪；如果你的飯量只有兩碗飯，你還想多吃一口，那就叫做貪。佛法講中道，什麼事情都要恰到好處。
修行的一切行為要在日常生活中立穩腳跟～活在當下、站穩在現在；不要吃飯、上殿、做事，自己的心都不知道到那裏去了，這樣你是道器嗎？蕅益大師教導學人：「你在那個道場住，即使那個地方苦，只要有道氣，你就好好地忍耐，在那個地方長久地住下去！某個地方吃的是很好，又瀟灑～沒什麼功課，很世俗化，那你趕快跑快一點，那個地方住不得！」順乎你的凡情，那就是地獄道！
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