认真反省了一下自己,披萨宝果然是最叛逆的
之前搬家那会
整/////泥大战的时候,我果断加入妈粉
伯头中分大战的时候,我果断加入锅盖
其实我是整泥妈混乱中立,伯头中分锅盖都爱
但是一旦看哪边人少我就会直接加入
(这算不算一种端水)
就像当大家都在泥的时候,我就会自动转化为整
(非常叛逆了可以说是)

认真剖析了一下自己:
目前是70%整➕20%妈➕10%泥
(是真的get到了整的快乐)

#三联美食##小龙虾一斤降价十几元#
天热了,小龙虾该“复工”了吧

文/刘旭

老早之前看《圆桌派》,陈晓卿吞着口水谈道:“小龙虾是最好的社交食物,因为大家腾不出手来玩手机。”听完了细品,觉着他说得好像的确有那么几分道理。甭管是夏日的宵夜摊位,还是球赛后的深夜酒桌,都少不了一抔浓艳的红,那注定是小龙虾,它在社交场上的咖位可见一斑。

小龙虾局,核心主题就俩字:尽兴。整场饭局,那一双双水汪汪的大眼睛不在他处,都全然紧张地盯着盘中余下的小龙虾,生怕被夺所爱。双手和唇齿也都油汪汪的,却丝毫不影响他们时刻准备着,准备着拆解下一只诱人的虾。能成为餐桌上的社交利器,小龙虾除了吃法上的先天优势外,口味自然是够劲的。毕竟,想要征服挑剔的国人的味蕾,没点儿看家本领,是上不得台面的。

我最早入小龙虾的坑是在簋街,当时刚上大学,从东北小城进京,什么都觉得新鲜,什么都想尝试一番。跟着同寝室友,径直去了这个“夜宵圣地”,在粘腻的空气里排着长队,然后钻进一家主攻“麻小儿”的饭馆,怯生生地点上了一盘。麻辣口味十分劲爆,虾的通体被料理得均匀透彻,越吃嘴巴越麻,越品后味儿越辣,但越是这样,越想吃下一个,就如同被施了法似的。室友是湖南人,对小龙虾一点儿不生疏,他跟我讲,这个所谓的“麻小儿”不过是长沙口味虾的改良版,想好吃不贵,还得去三湘大地,我懵懂之间,将此铭记于心。

后来,旅游至长沙,室友做地陪,一天劳顿后,他带我扎进坡子街后身的一家小饭馆里,指着硬纸壳写成的菜单,跟老板比比划划,没一会儿,就上了传说中的“口味虾”。我和室友喝着扎啤,嗦着小龙虾,聊着关于这“口味虾”的学问。他讲,长沙的本地虾多是洞庭湖的,湖里不管是产量还是质量,都属上乘,新鲜出水的虾供应本地,以飨食客。当地的虾分红虾和白虾,“口味虾”多用前者,因为肉较少,适合重料烹调,这样才能心无旁骛地嗦出滋味。

口味虾看似是简单的浓油重辣,其实不然,它成功的背后还需一锅好的汤汁,要猪骨、黄豆、剁椒酱等配料协同发挥,方能烹出带有浓郁香气的汤,有了这个,才算成功一半。洗净吐完泥的小龙虾与葱姜蒜以及各调料进行煸炒,待到香气爆出,便与汤汁同煮。锅中的小龙虾在火舌的伺候下,色泽愈发红润,汤汁和虾体相映交融,最后诞出一股征服感十足的热辣之味。

我竖着耳朵听他讲,手和嘴却丝毫停不下来。的确太劲爽了,我扯掉虾钳,撬开虾壳,扽出嫩白的虾肉,然后蘸点红辣的汤汁送入口中,着实刺激。虾肉虽小,但极为饱满,在这之余,它还具有柔嫩的口感。汤汁主要负责提供辛辣,但绝不是一股脑儿地辣,而是辣中有回味的香,香里还有酣肆的辣。不一会儿,我就唇齿发麻,甚至连剥虾的手,都陷入同样的境地。饭毕,他同我讲,隔壁的湖北人吃小龙虾也是一绝,有机会值得一试。我暗自点头,然后越过小山似的虾壳堆,又拿了一只,咂么起来。

工作小半年后,偶获机会,登临“中国小龙虾之乡”,湖北潜江。潜江的小龙虾,脱胎于江河湖泊,更多地来自乡野,是因为这儿在很早之前,就探索出“虾稻并作”的模式,一面产米,另一面丰沃的水土养虾,以恩泽口舌。这看似另类的和谐共生,恰恰体现了吃者的良苦用心和饮食智慧。

潜江之虾,绝妙之处在于油焖:虾入锅中,除了添置香料,还得泻上些啤酒,一来祛除土腥,二来提升鲜味。这些工序仅是入门之道,最关键的还是得大量用油,起步油量是半斤以上,焖烧时间也不能短于三十分钟。遵循此良方,小龙虾方能被驯服得出色。整锅上了桌,香气四溢,红火喜人,每一只都冒着锃亮的油光,教人有种无法抑制的冲动。油焖的虾,滋味要义在一个“香”字,扒出的虾肉,有自带的鲜香,蘸些底汤,又添上了油香和咸香,三股香气,拧成一遭,勾人馋虫,令食客吃个丰美快意。

听闻潜江是“小龙虾之乡”,江苏盱眙可有小脾气了,它底气十足,给自己冠了个相似的名号,唤作“中国龙虾之都”。但无可厚非,它也的确够格,名副其实。洪泽湖岸的盱眙水体干净,环境优渥,所以出产的小龙虾质高味美,其肉白、腮白、腹也白,而且此地之虾,个头大、外壳薄、虾肉厚,每一只都扎实得很,尽显腴美之态。

懂行的人不必多言,十分清楚若来此地,必须得吃上一顿十三香小龙虾,否则将抱憾而归。这个十三香,不是超市里售卖的成品调料,而是十三种及以上的中草药物,这些调料各具千秋,但无一例外地奉献出其滋味,毫无保留地传递给洁净丰硕的小龙虾。肉蔻芳香微苦、肉桂味辛微甜、丁香辛、苦外加香,都独具一格。还有诸如花椒、大料、小茴香、白芷等等,若是单看菜单,还以为约得是什么养生局呢。

香料的加持,使得小龙虾能够游刃自如地彰显魅力。一股猛火,虾肉清甜尽出,一顿翻炒,香气充分释放。十几分钟后,便可大快朵颐。盱眙的小龙虾烹饪之道没那么热烈,但丝毫不逊色于其他。其味道麻辣鲜香,回甘适口,层次分明,吃得人乐不思蜀,是常有之事。不觉联想起自己首次去那儿啖虾,一口气吃了五斤,吃得油水顺着胳膊肘往下流,回想起还多少有些尴尬。

估计连小龙虾本尊都没想到,自己竟成了如此受追捧的吃食,它的内心活动大概是这样的:我一个入侵物种,怎么在这片土地就活成这个样子了呢。

比起昂贵的大龙虾,小龙虾的价格相形见绌。但作为出身草根的食物,它的滋味却不遑多让,这或许也是收获众多拥趸的缘由之一。天日渐暖了,小龙虾的售卖也要到了旺季。接下来的日子,思虑不必过多,遇见小龙虾,安心地吃就对了。划拉干净残留在虾身上的调料,一手抓头,一手拽身,蘸点儿汤汁,送入腔内,吃肉吮汤,熨贴舒坦。要是还没见到称心如意的,那稍安勿躁,天热了,小龙虾总该“复工”了。
(本文选自《三联美食》有删减)

从剧名拗口到观众集体上头,然而《你是我的城池营垒》一开始拿得并不是真香剧的配置![微笑]
原著是经典军旅言情的IP,但时间已经过去很久,所以还是带有一丝古早味儿;白敬亭和马思纯乍看之下CP感缺缺,一个偶像派一个现实感,貌似融合度有点问题![微笑]总之,整体的故事和演员配置没有新奇到让人第一眼被吸引。在开播前这部剧的大众期待值并不算非常高,刚播出还得到了“土味版《太阳的后裔》”的戏谑评价。
真香永远不会迟到。《城池营垒》不仅有了8.0的豆瓣高分,也把把白敬亭从“万年男二”的刻板印象里一下子拔了出来,尽管他之前也有几部担纲主演的剧,但显然没有这部剧带给他的加持要大。穿上制服的白敬亭似乎终于找到了一条新的戏路,而憨憨的马思纯这次也没有被大面积批评是傻白甜。
尽管剧中的雷人桥段和套路场面也不少,男女主情感推进更是靠“工具人”一般的刻板剧情推进,但有点土,又有点甜,再品还有点现实感的味道,这部剧奇也就奇在这里,怎么看都不像是爆款剧的配置,硬是从耽改和悬爱的凶猛围堵中突围了。
《城池营垒》更像是一颗“怪味豆”,虽然槽点不少,但的确有其可以咂摸的味道。[微笑]
演员人设:
看似不搭,竟也真香
白敬亭饰演的邢克垒,在本剧中的作用至关重要。一方面是其人设和演员的表演相当贴合,以至于很多观众在看剧的时候疯狂带入的是白敬亭本人,弹幕评论两开花齐齐造梗,白敬亭戏外“直男表现”的梗不断被提起,比如“米佧(马思纯饰演)怎么惩罚邢克垒?”弹幕很快就有人调侃起“爱鞋男孩”:“踩他的A锥”,“让白rap穿着A锥去泥地里唱RAP!”
“直男”如白敬亭,恰好接到了一个既能放大他个性中有趣之处,人设又比他本人更讨喜一些的角色:年轻帅气、口嫌体直,前期“追妻火葬场”,甜起来也齁的人眼睛疼。[微笑]
而白敬亭本人用一种反差萌大体hold住了这个角色,偶像感之外多了一丝正剧小生的范儿,激烈打斗时又不时溢出苏感,整体看来,白敬亭演特警不出戏,且有意料之外的切合感。
马思纯则是延续了她在戏外带给人敏感温柔的感觉,很多场面比如米佧坚持不顾自己组的训练成绩也要帮助其他组先救助伤员这样非常容易变“圣母”的剧情,马思纯恰好能用她的那一点小倔强演出几分真实感,轴还是轴,倒显得没有那么矫情![微笑]
男女主演的人设其实并没有什么特别之处,冷面心热特警男x温暖热心女医生的配置也不新奇···但这部剧之所以能从“土味版”逆袭到被观众认可的本土军旅偶像剧···也源于其剧本和演员之间足够了解。[微笑]
白敬亭和马思纯的确存在调性画风不搭的问题···但在剧中人设亦悬浮亦现实的设定下,两个演员都找到了自己本色出演的部分,所谓“合适”也许就是最标准的答案。
有趣的是,这两位演员之前的电视剧事业之路都曾遭遇不顺,马思纯总被诟病选戏不佳,白敬亭则是一直兢兢业业地演,一直保持着“剧挺好但好像始终没有代表作”的状态,《城池营垒》从立意和艺术性等角度出发都不算优越,恰好也算暂时给了两位演员一个落脚点![微笑]
从前期不被看好到后期被磕到飞起,剧中CP营造出氛围感也像是一种玄学:明明看着不像有火花,怎么擦枪走火起来那么要命?两人恋爱里的尴尬、耿直、爱意,基本也都被写实的笔触捕捉,即便剧情堆砌再刻意,情愫基本也都是自然而然地喂到了观众的嘴边。[微笑]
有什么比磕一部有颜、有氛围、有暗流涌动又不是工业糖精的甜剧来的快乐呢?有时候满足观众也很简单。
写实感和偶像感:
左右互博,却也成了
前文提到的“写实感”,很大程度上是通过整部剧偏现实感的基调造就的![微笑]
以往播出的军旅情感剧不少见,或许是为了迎合女性观众里对“军恋”的向往,一用力过猛就把男主角写成刀枪不入的神兵,上演种种尴尬到脚趾扣地的剧情,《你和我的倾城时光》里金瀚饰演的特种兵深入毒枭基地营救被劫持的赵丽颖,只见他怀抱赵丽颖转着圈向四周扫射,看似很酷炫很无敌,但却把女主角的背部始终留给敌人、无意(编剧当然不是故意)为自己挡抢的设定,让这部剧招来了“幼稚”“悬浮”的大面积负评声。[微笑]
更别提这些军人大概率还是高干子弟或者财阀二代,为了理想才使出一身武艺保卫家国,进可成骁勇神兵,退也可有家族企业等着继承,摇身一变还是邪魅霸总。
《城池营垒》用白敬亭演军人本来不被看好,周所周知他“白瘦幼”,剧中米佧“官方吐槽”邢克垒长得太清秀不像特警队长,邢克垒的一句台词可能就是白敬亭的心声:“我还白?(撸起袖子)你知道我以前有多白吗?”
事实证明,不强拗霸气狂狷的姿态,清秀特种兵也有春天![微笑]邢克垒的现实感是通过抛弃不必要的打斗炫技、符合基本逻辑的特警营救剧情设计来完成的,开篇的珠宝店劫匪案就基本为全剧定好了现实感的调子,白敬亭的“眼”技和声线也没让人失望,不浮夸,不欠缺。[微笑]
另外,对于这群特警的日常工作和训练描绘虽着墨不多但没有脱缰,基本遵循了朴实主义,场景没有花花绿绿的滤镜和端着下不来的“伪高大上”,再加上女主角马思纯饰演新手医生的倔劲儿和理想主义,甚至是做手术时候的血肉淋漓细节,整部剧的现实感算是及格了。
但仅仅如此还不够,男女主角要情感递进要谈恋爱,怎么基于彼此的职业背景专业度不悬浮还有戏看,这便是编剧要下功夫的地方了![微笑]
职业场景基本符合逻辑和七八分真实感官体验,在辅助剧情方面没掉链子,特警邢克垒在“战场”上守住了专业和帅的平衡,马思纯则在职业进阶中不断向自己发出追问,两个场景又时不时地发生交互,“战场”和“神职”的光环便由此而来,戏剧冲突足够。[微笑]比如一场激烈的追捕戏后,因为要先救嫌犯还是先救负伤的特警的问题,邢克垒和其队员和米佧的导师产生了分歧,而邢克垒对医生的拷问直到最终认同,也表明了他与米佧之间存在天然的连接又有必然的冲突,背景线在既有现实感又不沦为撒狗血的前提下,通过一些具体事件和冲突完成了对职场背景和人物性格的融合塑造,还有和恋爱故事的嵌合。
仅从这一点来看,这部剧所贡献的“真实感”,由于不浮夸和朴素主义的特征,甚至已经跑赢了不少专门聚焦的职场剧、行业剧![微笑]
《城池营垒》的化学反应便是产生在这里:它的土味和甜味,靠现实感中和,而CP感既带动了剧情,也同时被剧集质感所催生、推动。[微笑]
仍有缺憾:
故事张力不足,终也过誉
该剧“写实感”另一重加持,也来自在电影里摸爬滚打出生活感的马思纯的气质,某些场合,她甚至比白敬亭队伍里的特警更像是真正存在的人,观众很难从她的日常憨笑、遇事执拗和星星眼里出戏,但负面影响也很明显:偶像感不足。
演员的画面和表演过于自然生活流,对于一部谈情说爱的偶像剧来说并非全是好事,但恰好是白敬亭的偶像感中和了马思纯的生活感,马思纯的自然派演技又刚好弥补了些许这部剧的悬浮,两人的CP感很大程度是“演”出来的,这也赋予了剧集一种以主角为中心扩散的光环,其余角落却光照不到、显得并不为人注意的的割裂感。[微笑]
当然,这仍然是跟剧情本身的模式化设置有关:女主角的培训结不了业那就安排男女主一起去处理突发事故,受点小伤升温感情,顺便立功拿回结业证;转头回到医院赢得主治医师的青睐,靠的还是电梯突然故障和女主的沉稳应对;要展开另一对儿CP线的故事,那就安排恰巧是女主闺蜜的记者到训练营采访,展开欢喜冤家的套路关系……CP们缠缠绕绕,彼此给彼此的剧情发展递台阶。
本该配上更流畅和更有回味空间的剧情,却意外显露了剧本在架构设置上的短板,不得不用生硬的“突发事件”来衔接,故事张力明显不足![微笑]但那又怎么样呢?如此也不影响观众的磕糖体验,可见观众是多么想吃这一嘴“天然糖”。[微笑]
由此可见,在职场感上进了一步的《城池营垒》,却在故事性上暴露了其短板,这仍是它的缺陷和不可忽视的症结。
尽管这部剧在专业度、职业感包括视效体验上都做了许多努力,剧情转折上的刻意、粗糙,使得这部剧很难再超越“甜宠偶像剧”的标签,更是无法称之为“军旅偶像”的标杆![微笑]
众所周知,正剧和都市偶像剧气场的不同正是源于更有严谨度和层次感的故事,《城池营垒》颇有种为了追求自然而然的“巧合”去推进男女主角之间的感情线,而放弃更高级的剧情追求之嫌。[微笑]作为一部甜宠类型剧集,它无疑能拿到优秀分,但往更高处看,便也没有更多了。
这也是当下8.0的高评分让人颇感违和的原因:它走了一部别出心裁的奇棋,但不代表它本身应该拿到这个成绩![微笑]
剧情先天不足、酷爱套路,就造成了这部剧好看、好磕,但也容易中途“下头”、弃剧。[微笑]回想剧集刚开始紧张剧情的那种箭在弦上,之后两人情愫暗埋的前四集,那些训练过程自然舒畅地便给到了各个主演、参演的职业特征和个人特征……这部剧笼罩着的近乎行业剧、职场剧的气质本就优秀且少见,最终还是“套路”误口碑,令人惋惜。


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