#尹恩惠[超话]#更新ig:突然有個消息想同大家講,所以緊急留個post。我家成員身體狀況不好,所以做了PCR檢測,結果收到確診判決。一聽到消息,我也馬上接受測試,今天9號收到確診消息,我們立即按防衛局指示採取嚴格措施,恢復和治療。聽到令人難過的消息真的很抱歉。幸虧我沒有重大症狀沒事,所以不用太擔心。注意健康,照顧好自己。
----简单的快乐(1)
不用我多说,既然快乐的定义不止一种,简单的快乐也是多种多样,但是其中最容易达到的莫过于美食了。今天为大家推荐的就是一道很容易制作,但是要做好却需要花一点心思的开胃菜:泡椒鸡爪!
看到泡椒鸡爪,大概又有人要说鸡爪的热量又如何如何高了,还认为这是某某专家的意见!
我能告诉你的就是:鸡爪的主要成分是胶原蛋白,热量再高高不过猪蹄。何况我们要做的是泡椒鸡爪,处理完后最后一点油脂都会处理到几乎没有,只要不是一次吃好几斤,那会有多少热量!至于专家意见嘛,你懂的!
要想做出好的泡椒鸡爪,有几件事必须注意。
第一件事:选鸡爪!
选鸡爪的要领在于所选鸡爪最好又大又胖,大说明不是未成年宰杀,胖说明养殖状况较好,后期也好处理,如果买不到大而胖的,就按胖的标准,反正不要瘦骨嶙嶙的就好说。最近鸡爪涨价不少,不过别担心,这种情况不会是常态,会降回来的。
第二件事:煮鸡爪。
别小看煮鸡爪,煮过了鸡爪会烂,口感不佳。煮少了就更不妙,嚼不动的没人会喜欢!
先准备一盆凉开水备用,如果条件允许可以准备好冰块再好不过了,可以加快制作过程。至于为什么,且往后看!
煮鸡爪的要领在于寬汤文火,开始火就不能大,冷水下锅,文火开煮,水开后看到鸡爪关节开始开口就可以了,因为是文火开煮,到这时候已经煮透了,可以开始捞起来往开始准备好的凉开水里放了。
捞的时候有个技巧注意了:把火开大一点,这时候水会开的大一点,把鸡爪从开水的中间捞出来,可以把残余的油脂和浮沫都洗掉。把捞出的鸡爪直接放到放了冰块的凉开水里,等它凉透,就可以开始下一步了。
第三件事:去骨。
去骨这件事,要根据个人爱好了,有的人喜欢去骨,有的人偏偏喜欢啃骨头。不管怎样,都请把它改刀成“二指禅”,整个不是不可以,而是吃的时候不方便罢了!
现在重点来了,泡椒鸡爪要好吃,关键在于几点:
(1) 泡菜水----泡菜水的选择很关键,好的泡菜水经过常年的发酵,带有很自然的酸香味道,而不是那咸的齁死人的咸味道。
西南省份的人家里一般都有泡咸菜,家里泡菜水达到标准的很多,再好不过了。可是家里没有泡菜的就没办法了吗?
别急,还真有办法!不是还有老马吗!!!到万能的某宝上搜一下----山里人家,在他家的四川泡菜腌菜系列里,有一个广元苍溪农家泡菜母水,拍两斤送一斤的那种,这是我比较了好几家才选出来的,自家的不够用的时候只能外买了!
山里人家的老板很儒雅的一个文人,做事绝对认真,我的单子再复杂都没错过。跟他解释清楚要发酵好的老母盐水,用来做泡椒鸡爪,要酸香味的那种,他会尽量安排的。
准备自己泡菜的请注意了:泡菜盐绝对不要含碘的,不然的话你的泡菜会有一股工业品的味道哦!
(2) 调料、配料:必须的有泡椒、新鲜的朝天椒、柠檬、砀山酥梨,红酒醋;可选的有新鲜的青花椒、大蒜、黑木耳;
泡椒、朝天椒都要切碎,柠檬、酥梨去核切片,放进去后再倒入泡菜水,通常情况还需要加入矿泉水,混合后的咸度要比平时自己吃菜的程度咸一点,因为这时候还没有腌入味,咸味都在表面,等到入味时刚刚好。
柠檬是尤里克最好,苦味很淡,没有尤里克柠檬的话,国产的放进去两小时后必须捞出来,要不苦味会重。
为什么放梨?还是砀山酥梨?这是为了平衡辣味和酸味,还不用放糖,砀山酥梨的爽脆感刚刚好,并且腌好的酥梨味道很好,是很好的开胃小菜,典型的一举多得,何乐而不为呢?
青花椒、大蒜、黑木耳喜欢的人可以选择,黑木耳在鸡爪腌好后再腌制好一点,鸡爪腌好捞出后盐水还有一个用途,这时候用来腌制萝卜(切片要越薄越好)、酥梨、卷心菜、木耳、大白菜心都有很好的味道哦!
辣味的轻重根据自己的爱好调整,曾经有朋友要求我给他做过特辣的,吃了一个后可想而知,辣的他玩命的喝冰可乐,不过最后他还是抢走了那七斤极品辣鸡爪!!!
为什么叫极品辣鸡爪?因为那次用的盐水不一样,是我特制的极品盐水,跟现在介绍的这种有很大的区别,制作周期将近六个月,现在如果有朋友想要极品的必须提前半年通知什么时候要,才能给准备,要不就没有了!
很抱歉极品的配方不能公开!!!
现在公开的这一款已经可以做出一流的泡椒鸡爪了,不信可以试试,甩市面上的泡椒鸡爪好几条街是一定的!
不过,辣味泡椒鸡爪配冰可乐、冰啤酒倒是真的爽到家了!!!
不用我多说,既然快乐的定义不止一种,简单的快乐也是多种多样,但是其中最容易达到的莫过于美食了。今天为大家推荐的就是一道很容易制作,但是要做好却需要花一点心思的开胃菜:泡椒鸡爪!
看到泡椒鸡爪,大概又有人要说鸡爪的热量又如何如何高了,还认为这是某某专家的意见!
我能告诉你的就是:鸡爪的主要成分是胶原蛋白,热量再高高不过猪蹄。何况我们要做的是泡椒鸡爪,处理完后最后一点油脂都会处理到几乎没有,只要不是一次吃好几斤,那会有多少热量!至于专家意见嘛,你懂的!
要想做出好的泡椒鸡爪,有几件事必须注意。
第一件事:选鸡爪!
选鸡爪的要领在于所选鸡爪最好又大又胖,大说明不是未成年宰杀,胖说明养殖状况较好,后期也好处理,如果买不到大而胖的,就按胖的标准,反正不要瘦骨嶙嶙的就好说。最近鸡爪涨价不少,不过别担心,这种情况不会是常态,会降回来的。
第二件事:煮鸡爪。
别小看煮鸡爪,煮过了鸡爪会烂,口感不佳。煮少了就更不妙,嚼不动的没人会喜欢!
先准备一盆凉开水备用,如果条件允许可以准备好冰块再好不过了,可以加快制作过程。至于为什么,且往后看!
煮鸡爪的要领在于寬汤文火,开始火就不能大,冷水下锅,文火开煮,水开后看到鸡爪关节开始开口就可以了,因为是文火开煮,到这时候已经煮透了,可以开始捞起来往开始准备好的凉开水里放了。
捞的时候有个技巧注意了:把火开大一点,这时候水会开的大一点,把鸡爪从开水的中间捞出来,可以把残余的油脂和浮沫都洗掉。把捞出的鸡爪直接放到放了冰块的凉开水里,等它凉透,就可以开始下一步了。
第三件事:去骨。
去骨这件事,要根据个人爱好了,有的人喜欢去骨,有的人偏偏喜欢啃骨头。不管怎样,都请把它改刀成“二指禅”,整个不是不可以,而是吃的时候不方便罢了!
现在重点来了,泡椒鸡爪要好吃,关键在于几点:
(1) 泡菜水----泡菜水的选择很关键,好的泡菜水经过常年的发酵,带有很自然的酸香味道,而不是那咸的齁死人的咸味道。
西南省份的人家里一般都有泡咸菜,家里泡菜水达到标准的很多,再好不过了。可是家里没有泡菜的就没办法了吗?
别急,还真有办法!不是还有老马吗!!!到万能的某宝上搜一下----山里人家,在他家的四川泡菜腌菜系列里,有一个广元苍溪农家泡菜母水,拍两斤送一斤的那种,这是我比较了好几家才选出来的,自家的不够用的时候只能外买了!
山里人家的老板很儒雅的一个文人,做事绝对认真,我的单子再复杂都没错过。跟他解释清楚要发酵好的老母盐水,用来做泡椒鸡爪,要酸香味的那种,他会尽量安排的。
准备自己泡菜的请注意了:泡菜盐绝对不要含碘的,不然的话你的泡菜会有一股工业品的味道哦!
(2) 调料、配料:必须的有泡椒、新鲜的朝天椒、柠檬、砀山酥梨,红酒醋;可选的有新鲜的青花椒、大蒜、黑木耳;
泡椒、朝天椒都要切碎,柠檬、酥梨去核切片,放进去后再倒入泡菜水,通常情况还需要加入矿泉水,混合后的咸度要比平时自己吃菜的程度咸一点,因为这时候还没有腌入味,咸味都在表面,等到入味时刚刚好。
柠檬是尤里克最好,苦味很淡,没有尤里克柠檬的话,国产的放进去两小时后必须捞出来,要不苦味会重。
为什么放梨?还是砀山酥梨?这是为了平衡辣味和酸味,还不用放糖,砀山酥梨的爽脆感刚刚好,并且腌好的酥梨味道很好,是很好的开胃小菜,典型的一举多得,何乐而不为呢?
青花椒、大蒜、黑木耳喜欢的人可以选择,黑木耳在鸡爪腌好后再腌制好一点,鸡爪腌好捞出后盐水还有一个用途,这时候用来腌制萝卜(切片要越薄越好)、酥梨、卷心菜、木耳、大白菜心都有很好的味道哦!
辣味的轻重根据自己的爱好调整,曾经有朋友要求我给他做过特辣的,吃了一个后可想而知,辣的他玩命的喝冰可乐,不过最后他还是抢走了那七斤极品辣鸡爪!!!
为什么叫极品辣鸡爪?因为那次用的盐水不一样,是我特制的极品盐水,跟现在介绍的这种有很大的区别,制作周期将近六个月,现在如果有朋友想要极品的必须提前半年通知什么时候要,才能给准备,要不就没有了!
很抱歉极品的配方不能公开!!!
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不过,辣味泡椒鸡爪配冰可乐、冰啤酒倒是真的爽到家了!!!
#饭圈美工设计[超话]#
返图 | 矢量风 | 便签本 | 小卡
暂时不接!约稿可以看看置顶!
耶耶!最近返图有点多哈哈哈哈真的很开心!便签本是商用的有人需要可以私信我!(p7-9没有按番位的话抱歉了我不粉所以不知道)
今天又没有案例哈哈哈哈哈相信我下次发就是12宫格!(并没有画大饼[doge][doge][doge][doge][doge])
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