春风散去阴霾,万物迎来复苏。四五月,桃红李白,春和景明。盐都在春风的阳光里苏醒,没错!小编今天要说的就是自贡,也是小编喜爱的歌手谭维维的家乡!

“千年盐都,恐龙之乡,南国灯城,美食之府”这些称号足够说明自贡这座城市有多好玩。小编将带给大家一篇干货!

如果你错过了桃红李白的三月以及四月的暖风,那接下来,五月的花海,可不能浪费掉!有一片娇艳欲滴的玫瑰花田,灼灼如火,把田野渲染得美艳至极,没错!它就是自贡玫瑰花海。

玫瑰渲染着这片土地,这里连空气都散发着浪漫的味道。永不凋谢的山地玫瑰象征着永恒;把酒当歌,人生几何,唯有玫瑰,恒久持远。

在这里拍照,一张张全是大片,人与玫瑰花海融合,美得像一幅幅田园油画。

自贡仙市古镇,这个名字初听还是有点令人遐想;仙市,没有去过或者不了解的人就会想,莫不是神仙居住的城市之意?

说实话,这个古镇名称的由来确实还和神话故事中的某位神仙有关系。

仙市镇名字的来历小编就不给你说啦,自己去仙市镇一探究竟吧!

仙市并不算大,与川南所有的古镇的建筑风格一样,一个小小的天井,四周有堂屋,有厢房。生活在这样的天井里,会让人感觉岁月真的很悠长。

在仙市古镇走走逛逛、品品小吃,打发半天时光放松一下,所谓偷得浮生半日闲,如此而已。

自贡恐龙博物馆作为我国第一座专业性恐龙博物馆,五一来自贡,不去看看栩栩如生的恐龙化石,等于白来。

据地质考察,侏罗纪时期,自贡这一带是开阔的滨湖地带,气候炎热,水草丰茂,大树参天,是恐龙理想的生活场所。

自贡的恐龙化石为世界研究恐龙的演化,提供了丰富的关键性的原始资料。所以,来这儿你能更全面地了解恐龙。

千年盐都,自贡市盐业历史博物馆是其美丽的缩影。建馆四十多年来,该馆在收藏、研究、陈列、保护以井盐为主的中国盐业史文物方面取得了重要的成就。

在这里,你能感叹先人的勤劳与智慧,他们用原始的工具创造了一个又一个的奇迹,我们为自己是这个民族的后代感到无比的自豪。

有着“美食之府”称号的自贡,也绝不是浪得虚名。因着这里历史悠久的井盐文化,自贡的“盐帮菜”与成都的“官府菜”、重庆的“江湖菜”并称为川菜的三大菜系。

盐帮菜

自贡是座因盐而生的城市,拥有2000多年的制盐历史。“自贡“一名即是取自古盐井自流井和贡井的两个地名。

发源于自贡的盐帮菜,代表了川味的最高水准。最显著的特点就是”麻辣鲜香,味道多样“,香得丰富、辣得过瘾、鲜得地道,一听就让人直咽口水的那种。

尤其在海椒的运用上,简直到了出神入化的地步。一般来说,一份菜里都会有好几种海椒,分别负责上色、提味、添香。葱姜蒜也是必须的,还根据季节搭配仔姜、青椒等,口感相当丰富。

煎、煸、烧、炒,自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法。尤其擅长水煮与活渡,自贡盐帮菜真是堪称“四川的精彩”。

冷吃兔

很多人可能对自贡可能没什么概念,但是一说到“冷吃兔”,那绝对眼放金光。自贡冷吃兔,名气响当当。

但凡吃过冷吃兔的人,都想赐给这道可做菜可零食的美食一个大匾,上提四个大字:”人间至味”。有自贡人的地方一定会有冷吃兔,出门在外也一定要真空包装几袋带上。

冷吃兔吃起来,焦香中带着劲辣,口感富有层次又咸得恰到好处,一吃就根本停不下来。不夸张的说,冷吃兔是所有四川人的乡愁。

除了冷吃兔,自贡的香辣兔头也是非常有特色。被剥干洗净的兔头,白嫩的肌肤浸入百年老卤汁...

香料的味道渗透每一层肌肉,肉煮得糯而不烂,嫩又多汁。光是看着汤水里的兔脑壳就已足够勾起食欲。

火边子牛肉

说起自贡的牛肉,可能绝大数人想到的都是冷吃牛肉。它跟冷吃兔的做法类似,也是自贡人喜闻乐见的零食。可小编今儿不说冷吃牛肉,而是已有200多年历史的火边子牛肉。

火边子牛肉源于清乾隆年间,其选料严格,刀工精细,工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。

火边子牛肉的考究,第一是体现在牛肉的选材,必选牛后腿上的“股二,股四牛”,这样的肉一头牛只有10到15公斤。

选上好的精牛肉除去筋皮网膜,开成一寸多厚的肉块,平摊在一块斜斜的木板上钉好,再用极锋利的薄口快刀,将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。

精选牛腿上的肉切成大薄片,再刷上红油和调味料铺开在火上烤,口感细腻、香味诱人、酥而不绵、嚼起化渣为度;是自贡人爱了200多年的零食。

牛佛烘肘

牛佛烘肘,是四川自贡的特色小吃。是牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成,故取名为牛佛烘肘。

据说此菜在清康熙年间就是宫廷贡品,乍一看这道菜,很多怕油腻的女士会打退堂鼓。可您要是主动去尝一口,包您还会试第二口。

此菜具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味。是自贡宴席上不可缺少的一道菜品。

除了这些,自贡人还创造了水煮牛肉、香碗、担担面、凉皮卷、富顺豆花等,每一道菜都是经典。

在你亲自去这里之前, 或许你自贡的魅力一无所知,普通的街景看上去似乎与其它同级城市毫无区别,但热情好客的自贡人,却总能让你有种“遍地皆亲友”的感觉。

恰逢五一来临,不如和好友结伴出行,总要在自贡的街头走一走,才能知道它到底是怎么的“有盐有味”!

#朝天政务#

(图文:方思森)对折耳根,我有着特殊的感情。
早春时节,大地依然残留着冬的肃杀之气。大多数植物,都憋着一股子劲,等着倒春寒过去再抽枝抽枝发芽。一垄一垄的梯田埂上,远远望去,尽是枯黄的叶草。当然,新的生命还是有的。你蹲下来仔细瞧,那稀稀落落刚出土的红色嫩芽便是折耳根了。
孩提时,每天放学后都迫不及待地背着背篓,带一把小锄头,飞奔着去田野里。趴在田埂上寻找那些刚出土的嫩芽儿。折耳根靠根繁殖,往往找到一棵,周围就会有一大片。跪在地上,小心翼翼地挖着,生怕碰坏了那嫩嫩的叶子。只有种了油菜和小麦的旱田田埂上的折耳根才可以挖,水田田埂上的折耳根就算再胖也没人碰,把田挖漏了,储了一冬的水就会漏掉。
趴在田埂上专注地挖折耳根,很容易让人忘记时间,直到耳畔传来母亲催促回家的声音。母亲总是站在那个老磨坊旁边的大石头上,一声一声地呼唤着,那声音传到对面的山谷,荡起一阵阵的回声。我一边应答着,一边沿着蜿蜒曲折的泥土路往回走。到家后从背篓里倒出田野里的收获,跟母亲坐在木板凳上摘折耳根,用指甲仔细的把每一棵上的须毛剃掉,掐去老根。大铁锅里煮着饭,有时候是豆花米珍,有时候是刀削面或者手擀面,不管煮什么饭,大都不会离开酸菜和豆花,酸菜是菜园子里种的萝卜菜或者蓝菜叶腌制的,豆花是小石磨上磨出来的。燃烧的柴禾从灶口吐出深黄的火焰,偶尔“哐”的一声,一根木柴烧断了掉到地上,母亲便起身去拾起来重新放进灶里。
母亲把洗净的折耳根用盐腌一小会儿,挤掉多余的水分,放上简单的佐料,一盘凉拌折耳根是早春馈赠的最佳礼物。折耳根特别的香味和酸菜豆花搭配,最能满足味蕾。吃完饭,母亲又开始窸窸窣窣忙着收拾碗筷,给猪喂食。等到把我满是泥土的裤子洗完晾晒,天早就黑了。
有一年早春,一个姓李的铁匠支起风箱,在邻居的牛棚里打铁。一块锈迹斑斑的废铁,在炭火里烧得通红,铁匠用铁钳夹着烧红的铁块,叮叮当当一顿敲打,废铁就变成了镰刀和锄头。我喜欢去牛棚看铁匠打铁,那个牛棚上搭了一张破帆布,被炭火烧得热气腾腾,我蹲在炭火旁,把风箱拉的呼呼作响。铁匠敲打一阵,便靠在墙角抽一袋旱烟。我找到一段钢条,趁铁匠抽旱烟的功夫,打了一把刀,回家磨快了,成了我挖折耳根的工具。一刀插进泥土里,向上一撬,连根带叶的折耳根就出土了,比锄头方便得多。
有时候挖得多了,我便连夜扎成小把,第二天去集市卖了换钱。集市逢双号才赶大集,途中必经一段铁路,铁路两旁是低矮的平房,红色的瓦,红色的砖墙。偶尔有一家小商店,木窗开着,能看见货架上乱七八糟摆放的商品。粗壮的梧桐树上,稀稀落落干枯的叶子,一阵凉风吹过,几片叶子在空中摇曳着,掉在满是垃圾的斜坡上。每天清晨,铁路两旁热闹的紧,脸大腰圆的胖女人蹲在石阶上梳头,不时把梳子拉扯下的头发挽成一团,扔到铁轨旁的道砟里。这些胖女人一边梳头一边盯着过往赶集的人们,向他们购买粮食和蔬菜,土鸡、土鸡蛋、新鲜的蔬菜尤其受欢迎,当然最受欢迎的还是从田野里挖的折耳根。记忆里,一个胖女人买了五小把,给了我一块钱,一个老太太买了三把,给了我五角钱,那笔巨款让我觉得沉甸甸,毕竟那时候的水果糖才五分钱两颗。
折耳根和胡豆是绝配,这是很多年后我在成都读大学才知道的。那时候,我几乎每年早春都会挖折耳根,家里每年也会种胡豆,但从来没有把两者混搭过。在大学校门口的那家稀饭庄,我和同学每次都点一盘胡豆拌折耳根,然后吃掉半桶稀饭,后来,老板每次见到我去吃饭,总是一脸苦笑。
大学毕业参加工作以后,闲暇之余总喜欢学做菜。胡豆拌折耳根我试着做了多次,胡豆总是淡淡的。后来一个老厨师告诉我,胡豆加盐煮熟再和折耳根拌才会入味。他还告诉我,所有的凉拌菜都要先放盐、味精、花椒,再放酱油和醋,最后放红油才会更入味。试了一下,果然如此。
孩提时,总以为折耳根只会生长在田埂上。这个观点一直持续到大一那年,那年寒假我去南海高速一个在建隧道打工,做的是搅拌混凝土的工作。我把水泥码成一个私密的空间,铺上牛毛毡,不干活时候就窝在里面听收音机。那个隧道在一片松林里,地上厚厚的松针踩上去像地毯一样柔软,扒开松针,密密麻麻的折耳根又嫩又肥。那一年的春节,收音机里传来的音乐叫《天冷就回来》,陈洁仪唱的。工地靠近重庆,南方的早春,行走田野间,风温暖而又潮湿,少了家乡的清爽和利落。那年我18,正值青春年华,那年的春节我没回家,工地的年夜饭,有好大一盆凉拌折耳根。
大学毕业后的第二年,折耳根刚破土而出的时候,母亲走了。之后许多年,因为工作的关系,没有时间和心性去田野里挖折耳根。
今年,有几个朋友非要我带他们去田野挖折耳根,我带他们去我小时候挖过的田埂。他们对野菜充满好奇,除了折耳根,油菜地里的野葱,小路旁的蒲公英、马齿苋都是他们寻找的目标。
我趴在田埂上,一棵一棵挖着,耳机里响起雷子那首《背影》,去年雷子在2495成都演唱会上撕心裂肺地唱道:
鸟儿都飞到房檐下的新巢
淋湿的身影要归去哪里
昨日是庆幸着,为何今日要感伤
让烦恼都随雨流进下水道
只是我不能抑制自己的感伤
那就让我随波逐流去放荡
天空很远 夕阳很近
顺着那条小路是你回家的方向
那个黄昏有最温馨的晚餐和慈祥的脸庞

那天,雷子在唱这首歌之前说:“今天是中元节,这首歌,我唱给我的母亲”。
恍惚间,耳畔似乎又传来母亲的阵阵呼唤,一瞬间,泪湿眼眶。

#西安生活#【无数西安人心中美食 能吃出初恋的味道】随着时间的推移,西安慢慢进入初冬,冬天如果能吃一碗热气腾腾的泡馍,既暖胃又能吃出初恋的感觉。就像这首红遍大江南北的《西安人的歌》里唱的一样,西安人不管到哪都不能不吃泡馍,而西安的泡馍也分很多种,究竟有多少也统计不清,除了著名的牛羊肉泡馍、小炒,还有四大泡馍——葫芦头泡馍、三鲜煮馍、澄城水盆羊肉泡馍和红肉煮馍,另外凤翔豆花泡馍、户县辣子疙瘩、澄城麦子泡也非常有名。#西安美食#


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