自从年初1981在民园西里开出了干式熟成牛排专门店，它就被城中老饕们称为吃肉俱乐部。这一年我造访多次，见到桌桌都点1000+的战斧叹为观止，谁说天津人没有消费力的？听说连供货商都快跟不上1981的进货速度了。
1981牛排馆一直坚持使用大厂牌进口牛肉，菜单由澳洲金凤凰纯种和牛和美国极佳级（Prime）组成。稳定的进口渠道让1981有了新思路：有没有一种可能，用高级别牛肉做平价美式熏肉呢？
于是这家万柳村大街纺机产业园内的1981美式烤肉工厂应运而生。
设计的秘密
熟悉1981的人都知道，这家美式熏肉属于老店新开，原是1981在天津的首家餐厅，也是1981服饰的发源地。由老厂房改造，有着出色的空间感和挑高，大刀阔斧重装，依旧由1981牛排馆同款的镇隆设计操刀，上海爆红的咖啡馆村口大树也是镇隆设计的得意之作。
中庭是时下流行的露营主题，简约大方又不做作，水泥台上放的可是真正熏肉用的荔枝木，既当装饰又做存储。
装置性壁炉、服饰元素的保留，空间的运用给与观者不同的感受。
烟熏的秘密
美式熏肉房和烤肉有着完全不同的料理方式，「熏」为肉带来「沉浸式」的味道。1981使用牛排馆同款的FIRENACE熏肉炉，炭和荔枝木也来自FIRENACE，专业的设备支持能保障制作的稳定和水准。
炭提供持续的热源，荔枝木增加天然果木烟熏感，两者比例和木材的选择也是1981经过几个月的调试固定下来的。不同的木材带来不同的烟熏底色，荔枝木较为轻盈，更适合本地人。当然少不了专业的排烟和净化系统保护我们的环境。
所有的熏肉都要在炉中至少慢烤18个小时以上，每天都有一名员工值夜班，每两个小时检查一遍，在这里我们每吃到的一块肉都是时间的积累。注意到上图四周的一圈「红色组织」吗？这就是熏肉特有的的烟熏环，烟熏环越厚代表烟熏的时间越长。
提前的腌制，保温设备，都是技术难点。所以吃熏肉时我们一定要留意两点：内里是否柔嫩多汁有舒适的果木烟熏味、外表焦香但不干不柴。
烟熏时间过长或空置时间长，肉容易变干，熏制时间短又不够入味，恰当拿捏时间分寸才是美式熏肉的痛点。为了更好肉质，牛肉全部使用美国极佳级。猪肉和鸡肉来自天津蓟县农场的鲜肉。
菜单的秘密
3-4人食：会员¥ 428，非会员¥ 498
我个人推荐的3-4人食的套餐，超大一盘包括美国极佳级牛胸肉250g+美国极佳级牛肋骨250g+手撕猪梅肉250g+猪肋排250g+汉堡面包2个+配菜两种。
烤小土豆、炭烤时蔬、炭烤彩椒、炒蘑菇……多种配菜可供选择。
四款酱料都是厨师自制，浓烈的甜椒辣酱、咖喱酸苹果酱带来东南亚风味，原味排骨酱和陈皮酸甜酱则更加东方。
眼尖的你一定留意到了，这里的啤酒都是咱们天津自己的楚门津酿，最近酒头上枪四种名款。
1-2人食：会员¥ 191，非会员¥ 258
1-2人套餐，包括美国极佳级牛胸肉250g+手撕猪梅肉250g+汉堡面包1个+两款配菜。
美式熏肉外皮焦黑但内里粉嫩，牛胸肉大片肥瘦相间，一口咬下去就爆汁。手撕猪梅肉细腻柔软，又涌出一股柔和的果木烟熏味。搭配脆爽的德式酸黄瓜和用苹果醋自制的泡菜，清新又解腻。
当然四种熏肉都可以单点，烟熏环、好脱骨……都是优秀的标志。
搭配自制香甜汉堡面包或者墨西哥软薄饼，大量加泡菜朋友们，一口口停不下来的满足感。啊，碳水和肉肉，才是脚踏实地的幸福感。
烟熏的蓟县走地鸡、果木炭烤图林根香肠、果木炭烤黄油海虾、帕尔玛火腿蜜瓜、松露芝士薯条……除了熏肉，零点的单品也不少。
对于肉食兽，明天正式开业的1981美式烤肉工厂是十足好去处，牛排馆同等大牌牛肉，精细处理但用更接地气的方式料理，大口吃肉大口喝酒，价位感人、空间敞亮，这样的地方你喜欢吗？ https://t.cn/A6ySzMcE
1981牛排馆一直坚持使用大厂牌进口牛肉，菜单由澳洲金凤凰纯种和牛和美国极佳级（Prime）组成。稳定的进口渠道让1981有了新思路：有没有一种可能，用高级别牛肉做平价美式熏肉呢？
于是这家万柳村大街纺机产业园内的1981美式烤肉工厂应运而生。
设计的秘密
熟悉1981的人都知道，这家美式熏肉属于老店新开，原是1981在天津的首家餐厅，也是1981服饰的发源地。由老厂房改造，有着出色的空间感和挑高，大刀阔斧重装，依旧由1981牛排馆同款的镇隆设计操刀，上海爆红的咖啡馆村口大树也是镇隆设计的得意之作。
中庭是时下流行的露营主题，简约大方又不做作，水泥台上放的可是真正熏肉用的荔枝木，既当装饰又做存储。
装置性壁炉、服饰元素的保留，空间的运用给与观者不同的感受。
烟熏的秘密
美式熏肉房和烤肉有着完全不同的料理方式，「熏」为肉带来「沉浸式」的味道。1981使用牛排馆同款的FIRENACE熏肉炉，炭和荔枝木也来自FIRENACE，专业的设备支持能保障制作的稳定和水准。
炭提供持续的热源，荔枝木增加天然果木烟熏感，两者比例和木材的选择也是1981经过几个月的调试固定下来的。不同的木材带来不同的烟熏底色，荔枝木较为轻盈，更适合本地人。当然少不了专业的排烟和净化系统保护我们的环境。
所有的熏肉都要在炉中至少慢烤18个小时以上，每天都有一名员工值夜班，每两个小时检查一遍，在这里我们每吃到的一块肉都是时间的积累。注意到上图四周的一圈「红色组织」吗？这就是熏肉特有的的烟熏环，烟熏环越厚代表烟熏的时间越长。
提前的腌制，保温设备，都是技术难点。所以吃熏肉时我们一定要留意两点：内里是否柔嫩多汁有舒适的果木烟熏味、外表焦香但不干不柴。
烟熏时间过长或空置时间长，肉容易变干，熏制时间短又不够入味，恰当拿捏时间分寸才是美式熏肉的痛点。为了更好肉质，牛肉全部使用美国极佳级。猪肉和鸡肉来自天津蓟县农场的鲜肉。
菜单的秘密
3-4人食：会员¥ 428，非会员¥ 498
我个人推荐的3-4人食的套餐，超大一盘包括美国极佳级牛胸肉250g+美国极佳级牛肋骨250g+手撕猪梅肉250g+猪肋排250g+汉堡面包2个+配菜两种。
烤小土豆、炭烤时蔬、炭烤彩椒、炒蘑菇……多种配菜可供选择。
四款酱料都是厨师自制，浓烈的甜椒辣酱、咖喱酸苹果酱带来东南亚风味，原味排骨酱和陈皮酸甜酱则更加东方。
眼尖的你一定留意到了，这里的啤酒都是咱们天津自己的楚门津酿，最近酒头上枪四种名款。
1-2人食：会员¥ 191，非会员¥ 258
1-2人套餐，包括美国极佳级牛胸肉250g+手撕猪梅肉250g+汉堡面包1个+两款配菜。
美式熏肉外皮焦黑但内里粉嫩，牛胸肉大片肥瘦相间，一口咬下去就爆汁。手撕猪梅肉细腻柔软，又涌出一股柔和的果木烟熏味。搭配脆爽的德式酸黄瓜和用苹果醋自制的泡菜，清新又解腻。
当然四种熏肉都可以单点，烟熏环、好脱骨……都是优秀的标志。
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邓伦老板喊你吃火锅！#邓伦家的火社火锅#
❤️❤️❤️魔都排队天花板的火社火锅12月18日北京首店开业❤️气氛超级热烈，热热闹闹红红火火，像过年一样热闹！
挂满红灯笼的火社，中国风的装修有种中式的江湖侠客的豪情，特别适合热热闹闹的聚会，大口喝酒大口吃肉！服务非常周到，亲切的像回家过年，菜品除了味道好，意外的性价比很高啊！特别实在！
正宗四川秘制红油锅底，麻辣鲜香，辣劲十足，特别适合这个寒冷的冬天！【招牌的屠场血毛肚】，好大一盆碎冰盛上来，在辣锅里七上八下，鲜嫩脆鲜！一定尝一下！【火社霸王排骨】腌制入味，让人欲罢不能！
还推荐可以涮着吃的的【超级炸鸡翅】、【签签小郡肝】、【鲱鱼籽虾滑】
开业期间，到店消费，按照要求完成打卡动作，即可参与抽奖。#2021新星年终盛典##我要上同城精选# https://t.cn/A6xQfbRk
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#三联美食# 这里的麻辣鸭头，是我牵肠挂肚的乡愁
在被盛出的过程中，浇淋了一勺卤汁，干红辣椒段漂浮于其上，中间点缀着青绿的小葱，带着辣意的香气萦绕在口鼻之间，熟悉的味道立刻就涌现在了记忆之中。
鸭头不是高端的食材，可以食用的部分其实有限，所以吃鸭头时感受到的绝非那种大口吃肉的快乐。俗语里讲“死鸭子嘴硬”，但是经过长时间烹调卤制的鸭头早已软烂，每一块骨头都已经入味，不管是鸭嘴还是其他骨头都可以毫不费力地掰断咬开，浸润其中的汤汁就会随之流出，蔓延在整个口腔。（文|刘涵）
在被盛出的过程中，浇淋了一勺卤汁，干红辣椒段漂浮于其上，中间点缀着青绿的小葱，带着辣意的香气萦绕在口鼻之间，熟悉的味道立刻就涌现在了记忆之中。
鸭头不是高端的食材，可以食用的部分其实有限，所以吃鸭头时感受到的绝非那种大口吃肉的快乐。俗语里讲“死鸭子嘴硬”，但是经过长时间烹调卤制的鸭头早已软烂，每一块骨头都已经入味，不管是鸭嘴还是其他骨头都可以毫不费力地掰断咬开，浸润其中的汤汁就会随之流出，蔓延在整个口腔。（文|刘涵）
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