#十堰# 【“走近非遗”系列之武当山冻豆腐：600年前张三丰首创的美食】在武当山风景区金顶的后山，距武当山城区28公里的位置，有一个村子叫豆腐沟，这里平均海拔1500米，森林覆盖率达95%。村子因村民擅长制作一种美食——冻豆腐而得名，生产冻豆腐已有六百多年历史。2008年6月，武当山冻豆腐制作技艺被列入十堰市级非物质文化遗产名录。

冻豆腐相传为张三丰首创

关于冻豆腐有一个美丽的传说故事，相传武当山的冻豆腐是张三丰首创的，当年武当山上的游人很多没有下饭菜，张三丰便做冻豆腐，撕成小薄片，分与众人吃。

人们很爱吃，张三丰的冻豆腐撕不尽，吃不完，人们因此叫他“张半仙”，从此以后冻豆腐成了武当山的特产。一直以来，武当山一带的老百姓逢年过节都要吃这种冻豆腐。

豆腐沟村以擅长制作冻豆腐闻名

豆腐沟村面积为10平方公里，下辖1个村民小组，31户109人，平均海拔1500米，森林覆盖率达95%。

据《十堰记忆》记载，位于武当山金顶西面的一条大川里，由于水土原因，生产的黄豆质地优良，磨出的豆腐鲜嫩爽口，冻出来的豆腐味道鲜香。此处描写的正是豆腐沟村。

站在金顶向西南远眺，山脚下隐约可见几户人家，便是豆腐沟。很久以前，这里还叫豆腐庄，庄内有口井，用此井内的水磨的豆腐，味道特别鲜美。该村海拔高，寒冷的气候条件非常适合加工制作纯天然冻豆腐。冬天，当地人把做好的豆腐吊在门外，一夜便冻成松软的冻豆腐，远近闻名。

该村还有一棵千年柳树，主干粗壮挺拔，主干上生长了四根大树枝，分别指向东南西北四方。

冻豆腐制作工序繁杂

武当山冻豆腐是纯正的绿色食品，黄豆生长在海拔很高的山上，这里常年雨水充沛。利用武当山的山泉水加工成豆腐块，将每块豆腐放在室外低温下自然冷冻3至5小时即成。

制作豆腐的原料是黄豆、白豆、豌豆等。豆子洗净后放入水中，浸泡适当的时间，再加入一定比例的水，用石磨磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好过滤，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆过程重复两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。生豆浆榨出后，将豆浆糊放入锅内煮沸，边煮边撇去上面的白沫。煮的温度保持在90℃以上，注意控制煮的时间。

煮好的豆浆需要点卤，达到凝固的作用。点卤分为盐卤和石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤，先将石膏烧至刚刚“过心”，然后碾成粉末，加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出来的热豆浆糊，用勺子轻轻搅匀。

过10至30分钟后，豆浆就会凝结成豆腐花。静置15分钟左右，用勺子舀进已铺好包布的木制豆腐箱或其它容器里过滤水分。盛满后，用包布将豆腐花包好，盖上木板，压10至20分钟，即成鲜豆腐。

将整板的鲜豆腐分成15厘米 x15厘米的方块，放入篮中滤水，再摆到露天地里的晒席上进行冰冻，夜间不收。夜间气温在零摄氏度以下，豆腐自然结冰，白天温度上升到零摄氏度以上，冰又融化，豆腐里便出现许多类似“马蜂窝”的小孔。夜晚再把有“马蜂窝”的豆腐放到露天冷冻，使“马蜂窝”里剩余的水分再次结冰，白天再次融化，如此“三冻三化”，豆腐冻得犹如一层一层的豆油精。

冻豆腐在冬天制作，不仅当季食用，还可撕成薄片自然风干，长期食用。它洁白细嫩，吃起来像牛肉，但比牛肉耐咀嚼，也可和猪肉媲美。用冻豆腐炖蹄髈，味道醇厚，营养丰富；用冻豆腐煮鸡，味道悠长；用冻豆腐炒瘦肉，脆嫩又鲜香。怎么搭配，味道都好。

冻豆腐成为旅游纪念品

2008年6月，武当山冻豆腐被列入十堰市级非物质文化遗产。2009年11月，豆腐沟村对全村20余家农户豆制品生产作坊进行整合，成立武当山特区豆腐沟村豆制品专业合作社。统一标准、统一包装、统一定价、统一销售，规范豆制品、冻豆腐加工，生产让消费者放心的绿色豆制食品。

2010年1月，合作社向国家市场监管总局申请注册了“武当冰晶”冻豆腐产品商标，以更好保护和传承“武当山冻豆腐”这一独特的品牌。2018年秋，豆腐沟村的对口帮扶单位和企业共同筹资6万余元，为合作社添置了一批豆腐加工机械设备，使该村冻豆腐实现批量化生产。

为了更好保护和传承“武当山冻豆腐”这一独特的武当美食，2021年元月，豆腐沟村委会组织冻豆腐第五代7名传承人，顶着严寒天气，每天凌晨6点开工，夜晚21点收工，历时二十天才做出少量纯正的武当冻豆腐。

未来，武当山豆腐沟村将充分发挥武当山旅游资源优势，依托豆腐沟村独特的区位优势，打造康养美食特色民宿村，将冻豆腐变成武当山旅游纪念品，促进文化旅游康养业和地方特色产业发展。

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【立陶宛总理：不排除政府全体辞职的可能性】#立陶宛局势后续将如何发展#
#立陶宛总理称政府可能全体辞职#
在立陶宛防长竭力祈求美国“垂怜”之际，立陶宛政府可谓是焦头烂额。因美国制裁“白俄罗斯钾肥”引发的争议，上周，立陶宛外交部长、交通部长双双决定辞职。

当地时间12月13日晚，立陶宛总理希莫尼特（Ingrida Šimonytė）接受立陶宛国家广播电视台（LRT）采访时称，有关是否同意两名部长辞职的决定将于14日晚公布。她还表示，对于她领导的政府来说，现在有太多问题积压在一起，而“在受到更多批评的情况下，政府很难承担政治责任”。

希莫尼特告诉记者，“可以很直接的说”，她不排除政府全部辞职的可能性。

图1：立陶宛总理希莫尼特接受LRT采访，视频截图

据LRT报道，希莫尼特是在13日晚接受《今日总理》节目采访时发表的上述言论。

12月8日，美国对白俄罗斯大型国有企业“白俄罗斯钾肥”（Belaruskali）的制裁正式生效，但引发立陶宛国有铁路公司（LTG）抗议。路透社称，该公司每年能从与“白俄罗斯钾肥”的合作中获利6000万欧元。

立陶宛国有铁路公司表示，与“白俄罗斯钾肥”的合同2023年底才到期，擅自违约将面临数亿欧元的罚款；他们此前已经向立陶宛交通部和外交部通报了相关情况，包括与“白俄罗斯钾肥”公司的预付款协议。

消息一出，立陶宛政府陷入尴尬境地，执政联盟被批言行不一，面临国内舆论及在野党极大压力。重压之下，立陶宛外交部长兰茨贝尔吉斯和交通部长马里乌斯于9日双双宣布辞职。

在采访中，希莫尼特称她还没有决定是否接受二人辞职申请，计划于当地时间14日晚公布结果。

随后，希莫尼特公布了一个“重磅消息”。当被问及是否不排除整个政府辞职的可能性时，她直言：“我不排除这种可能性。我可以很直接地这么说。”

图2：LRT报道截图：总理不排除政府总辞可能性

希莫尼特告诉采访者，这是她在评估现有情况以及自身维护国家长期利益的能力后，做出的可能方案。她进一步解释道：“在受到更多批评的情况下，（政府）很难承担政治责任。”

至于“白俄罗斯钾肥”制裁为何会引发如此大争议，她透露，立陶宛国有铁路公司与“白俄罗斯钾肥”公司的协议没有经过国家安全委员会评估。“然后问题就来了，为什么这个协议没有出现在国家安全委员会的桌子上。如果出现过，就不会发生你现在说的这种事。”

说到这里，希莫尼特停不下来了，滔滔不绝地抱怨她的政府现在遇到的困境，从“白俄罗斯钾肥”、白俄边境争端，到与中国在涉台问题上的矛盾……

她坚称自己不需要借口辞职，但同时表示，在她看来，“似乎有很多事情同时积压在一起”。

“如果民众对政府行为有很多疑问，且政府无法回答这些疑问，那就应该结束对于这个政府的授权，然后另一个政府延续它的工作。”在采访中，希莫尼特这么说道。

值得一提的是，立陶宛为半总统制、议会制国家。总统由公民直接投票选举产生，可提名总理人选。议会是国家最高立法机关，批准或否决总统提名的总理人选；任命和解除国家领导人的职务。

2020年10月新一届议会选举中，祖国联盟—立陶宛基督教民主党（简称“祖基党”）等6个党派进入议会。12月，祖基党、自由运动党和自由党联合组成新一届执政联盟。

图3：立陶宛外交部长兰茨贝尔吉斯和交通部长马里乌斯

然而，执政仅一年的执政联盟，现在可谓是焦头烂额，不知所措。

一方面是持续不休的“旧愁”：与白俄边境移民争端、操弄反华议题反致经济受困。立陶宛在美西方鼓动下，走上了反华一线。在中方宣布两国外交降级之后，立陶宛外交部副部长近期透露，中国已要求跨国公司二选一：与立陶宛企业切断联系，否则将被排除在中国市场之外。

另一方面是亟待解决的“新愁”。除动荡不安的国内政局外，立陶宛还在为边境安全担心不已。

近期，俄乌局势紧张，俄军重兵集结于乌克兰边境地区。在此情况下，立陶宛总统同12月9日美国总统拜登通话，邀请美国在该国部署永久性部队。美军今年8月起在立陶宛参与驻军，但目前属于轮流性质。

为让美方同意驻军的请求，立陶宛防长阿努绍斯卡斯13日抵达华盛顿特区开始访美行程。在与美防长的会谈中，阿努绍斯卡斯“使足了力气”，再三强调美国的支持对于立陶宛来说“意义重大”，并极力赞扬美军对于维护欧洲安全的作用，称之为“欧洲大陆的主要安全保障”。