如何选好行业,远离裁员降薪?
今天分享一个话题,选择行业、工作的时候要规避陷阱?首先说第一点,职场的捷径陷阱都有哪些?
陷阱一:稳定就是陷阱其实很多人都想选择一份稳定的工作,尤其家里人会建议回家拿一个铁饭碗,找一份安逸的工作。但实际这个时代在高速的变化,已经没有安逸的工作了。如果一个企业可以允许员工安逸,那么这个企业其实一定是没有竞争力的企业。
陷阱二:小心那些溢价特别高的职业和职位要小心那些溢价太高的职业机会,因为它不是昙花一现就一定是陷阱。溢价是指你本来值五千,给你一万,你本来就是个经理,给你一个总监。
案例:前段时间万达网络公司大裁员闹的沸沸扬扬。
这家公司几年前的0类职位,CEO、COO就能拿到五百万年薪。但业务压力非常巨大,万达提出的业务目标根本不可能靠一个牛人来完成,基本上职业经理人一年一换。
给你很高溢价的企业其实是有坑的,经常遇到的问题,是很多企业的工作没人干得了了,这些企业就有了侥幸心理,花一笔大钱,请个大牛,想把这个谁都解决不了的问题解决掉。其实这种人根本就不存在,看起来的高薪,最多能拿三个月,三个月之后脸皮厚再熬三个月,然后就失业。
听完我刚才说的好多人心慌了,不为了钱选择工作,那我们选择行业的逻辑在哪呢?
首先,在过去的十年里面有哪些行业是渐渐凋零的,有哪些行业让你的付出是得不到回报的。
1、寡头化行业,明显呈现下滑趋势明显下滑或者寡头化的行业,表现为行业的企业会越来越少,甚至某个行业就剩下一家公司了,在这样的行业里最痛苦的是就没地跳槽!
行业一:房地产行业房地产行业以前是出了名的高薪,但是这些年拿地成本越来越高,企业要靠银行的贷款,银行也越来越不愿意给小的公司放贷。所以很多小的房地产就被迫卖身给了大的房地产企业。中国的未来真正的大型房地会死亡。
这个预测的结果就是,如果你现在还在房地产企业,要么你去大型企业,要么小型企业可能会消失。这对一些区域性质的、三四线城市的小型房地产公司的职员来讲,更是噩耗!没办法离开现在的地域,即便离开巨头寡头也不会选择你。
行业二:外贸行业外贸行业,最早外贸行业是证书制的,需要考证。外贸的进口权垄断在外贸企业里。然而这些年国与国之间的贸易门槛越来越低,跨境电商甚至自己进来建个仓库都卖货。贸易公司日益周零,很多二三线城市里面的外贸大楼都租给别人当柜台用。
行业三:媒体行业这些年传统媒体受微博、朋友圈这些碎片化媒体的影响太大了,发行量一日不如一日。媒体朋友都谋求转型,可是转型也非常难。他们去企业里只能做市场和PR,但是这些岗位人才的用量没有那么大。所以很多人很困惑、烦恼、失意。
2、被迭代的行业有些行业太落后了注定被迭代,比如:
批发行业:以这个行业的办公用品批发公司为例,每个城市里面有一千多家的客户,每家客户每年采购好几十万,销售额很巨大。但是现在企业都到网上去采购办公用品,东西又多价格又透明,导致这些批发企业就快速死亡了。
翻译行业:现在的语音识别和文字识别技术已经非常非常厉害,可以靠人工智能直接将大段的语音和大段的文字翻译成外文。可想而知,十年以后从事文字翻译的人很难谋生,未来的语言能力越来越像是一个人的技能,而不能称之为一个行业了。
3、朝阳行业:
讲下滑的行业是为了提醒大家选择行业的时候要谨慎。那接下来要预言哪些行业将是朝阳行业、红利行业?
传统红利性企业:比如教育行业,前段时间河马哥做的调查显示,过去的七年,选择教育行业创业的朋友百分之百都活下来了。其实看国外,有点经济基础的家长都会把自己的孩子送到私立教育的大学、高中、 初高中、小学去上学。而中国过去是以公立教育为主的,孩子们都要在一桌上吃饭。消费升级让家长们有了更多的选择,谁不希望自己的孩子好,多花点钱,受更好的教育?大胆预言,未来的十年教育行业还在一直上升,而且将演变出互联网教育和人工智能教育的方向。
互联网金融领域:它的确解决了中小企业的融资问题,这里并不指是网上的高利贷。消费医疗领域,比如说宠物医院、医美行业,这两个行业,现在资源和用户的需求完全不对等。没准有一天这宠物医院能开了跟母婴医院一样的规模,而据可靠消息,目前一个资本方在全国收购了四五百家宠物医院,说明非常看好这个市场的前景。
生态农业:未来农业产品品牌化将是一个很大的市场机会,比如五常大米、铁棍山药。还有文化产业,和到现在已经发展20年的互联网产业都是朝阳行业。
4、新兴行业新兴行业是一种预判,预判未来我们的消费市场将涌现出哪些新的需求!比如大家都耳熟能详的人工智能、SAAS、新能源,,品牌升级,还有养老产业。
今天的文章分享完了,希望大家思考一个问题,你所在的行业到底是朝阳行业呢还是夕阳行业呢? https://t.cn/RJPse79
今天分享一个话题,选择行业、工作的时候要规避陷阱?首先说第一点,职场的捷径陷阱都有哪些?
陷阱一:稳定就是陷阱其实很多人都想选择一份稳定的工作,尤其家里人会建议回家拿一个铁饭碗,找一份安逸的工作。但实际这个时代在高速的变化,已经没有安逸的工作了。如果一个企业可以允许员工安逸,那么这个企业其实一定是没有竞争力的企业。
陷阱二:小心那些溢价特别高的职业和职位要小心那些溢价太高的职业机会,因为它不是昙花一现就一定是陷阱。溢价是指你本来值五千,给你一万,你本来就是个经理,给你一个总监。
案例:前段时间万达网络公司大裁员闹的沸沸扬扬。
这家公司几年前的0类职位,CEO、COO就能拿到五百万年薪。但业务压力非常巨大,万达提出的业务目标根本不可能靠一个牛人来完成,基本上职业经理人一年一换。
给你很高溢价的企业其实是有坑的,经常遇到的问题,是很多企业的工作没人干得了了,这些企业就有了侥幸心理,花一笔大钱,请个大牛,想把这个谁都解决不了的问题解决掉。其实这种人根本就不存在,看起来的高薪,最多能拿三个月,三个月之后脸皮厚再熬三个月,然后就失业。
听完我刚才说的好多人心慌了,不为了钱选择工作,那我们选择行业的逻辑在哪呢?
首先,在过去的十年里面有哪些行业是渐渐凋零的,有哪些行业让你的付出是得不到回报的。
1、寡头化行业,明显呈现下滑趋势明显下滑或者寡头化的行业,表现为行业的企业会越来越少,甚至某个行业就剩下一家公司了,在这样的行业里最痛苦的是就没地跳槽!
行业一:房地产行业房地产行业以前是出了名的高薪,但是这些年拿地成本越来越高,企业要靠银行的贷款,银行也越来越不愿意给小的公司放贷。所以很多小的房地产就被迫卖身给了大的房地产企业。中国的未来真正的大型房地会死亡。
这个预测的结果就是,如果你现在还在房地产企业,要么你去大型企业,要么小型企业可能会消失。这对一些区域性质的、三四线城市的小型房地产公司的职员来讲,更是噩耗!没办法离开现在的地域,即便离开巨头寡头也不会选择你。
行业二:外贸行业外贸行业,最早外贸行业是证书制的,需要考证。外贸的进口权垄断在外贸企业里。然而这些年国与国之间的贸易门槛越来越低,跨境电商甚至自己进来建个仓库都卖货。贸易公司日益周零,很多二三线城市里面的外贸大楼都租给别人当柜台用。
行业三:媒体行业这些年传统媒体受微博、朋友圈这些碎片化媒体的影响太大了,发行量一日不如一日。媒体朋友都谋求转型,可是转型也非常难。他们去企业里只能做市场和PR,但是这些岗位人才的用量没有那么大。所以很多人很困惑、烦恼、失意。
2、被迭代的行业有些行业太落后了注定被迭代,比如:
批发行业:以这个行业的办公用品批发公司为例,每个城市里面有一千多家的客户,每家客户每年采购好几十万,销售额很巨大。但是现在企业都到网上去采购办公用品,东西又多价格又透明,导致这些批发企业就快速死亡了。
翻译行业:现在的语音识别和文字识别技术已经非常非常厉害,可以靠人工智能直接将大段的语音和大段的文字翻译成外文。可想而知,十年以后从事文字翻译的人很难谋生,未来的语言能力越来越像是一个人的技能,而不能称之为一个行业了。
3、朝阳行业:
讲下滑的行业是为了提醒大家选择行业的时候要谨慎。那接下来要预言哪些行业将是朝阳行业、红利行业?
传统红利性企业:比如教育行业,前段时间河马哥做的调查显示,过去的七年,选择教育行业创业的朋友百分之百都活下来了。其实看国外,有点经济基础的家长都会把自己的孩子送到私立教育的大学、高中、 初高中、小学去上学。而中国过去是以公立教育为主的,孩子们都要在一桌上吃饭。消费升级让家长们有了更多的选择,谁不希望自己的孩子好,多花点钱,受更好的教育?大胆预言,未来的十年教育行业还在一直上升,而且将演变出互联网教育和人工智能教育的方向。
互联网金融领域:它的确解决了中小企业的融资问题,这里并不指是网上的高利贷。消费医疗领域,比如说宠物医院、医美行业,这两个行业,现在资源和用户的需求完全不对等。没准有一天这宠物医院能开了跟母婴医院一样的规模,而据可靠消息,目前一个资本方在全国收购了四五百家宠物医院,说明非常看好这个市场的前景。
生态农业:未来农业产品品牌化将是一个很大的市场机会,比如五常大米、铁棍山药。还有文化产业,和到现在已经发展20年的互联网产业都是朝阳行业。
4、新兴行业新兴行业是一种预判,预判未来我们的消费市场将涌现出哪些新的需求!比如大家都耳熟能详的人工智能、SAAS、新能源,,品牌升级,还有养老产业。
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当一个国家GDP突破一万美元后,股市的主要机会集中在:科技创新,消费升级;以美国股市为例子:市值前二十的上市公司主要以科技龙头,医药,消费龙头为主。
新股现在面临大规模破发,注册制下,叠加又增加科创板,北交所等分流,还是建议远离没有持续业绩支撑的垃圾,平庸公司的炒作,目前很多优秀的消费龙头,估值已经很合理,甚至便宜,可以多关注下。#晚睡的危害有多大##王者荣耀[超话]# https://t.cn/z8VesBx
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谈谈存放六堡茶
文/彭庆中
六堡茶存储过程中其品质仍然不断变化,存放环境的温度、湿度、氧气、光线等因素直接影响六堡茶品质
谈谈存放六堡茶
有经验的茶友都知道,在一定的时间内,六堡茶越陈越佳,所以很多茶友都喜欢多买些存着,边喝边放,感受六堡茶随着岁月慢慢老去所带来的变化。六堡茶该如何存放呢?家庭中存放六堡茶须注意些什么呢?
从主要因素而言,影响茶叶存储、导致其发生变化、陈化的四大因素是温度、湿度、氧气、光线,再有就是陈放环境的干净、气味等。六堡茶的存储,需将这些因素加以分析,其中恰当的温度湿度等为利于陈化的因素,阳光直射、杂味串味等为劣变因素则须注意避免。
书上的方法并非都正确
一直以来,我们看到很多书上都有关于茶的存储的方法,比如常见的“石灰块保藏法”“热水瓶保藏法”“抽真空贮藏法”等。这些方法对不对呢?
客观地说,这些方法都正确,只不过不适合我们常常说到的六堡茶存储而已,或者可以说,对于六堡茶或者是普洱茶而言,这些做法是不正确的。
一直以来,平常看到的很多茶书都会说到茶的存储,而且这类茶的普及读物多半不会针对不同茶的分类而提出不同的存储方法,而单一地介绍一大堆“抽真空”、“密闭”、“低温”等措施,往往会误导很多新茶友。中国是茶的发源地,茶的品种非常多。茶行业中就有“茶叶学到老,茶名记不了”的说法。确实,中国茶叶种类很多,权威分类中基本大类就有绿茶、红茶、黑茶、青茶、白茶、黄茶等,其在种植、加工、品饮、存储等都各有其特性,不可一概而论。
由于过去绿茶是主要消费的品种,所以,很多普及类茶叶书籍介绍的常识多是以绿茶为主。而书中的“石灰块保藏法”、“热水瓶保藏法”、“抽气贮藏法”多是指绿茶而言的,而“抽真空”、“冷藏”等做法,也常见于闽南乌龙茶如铁观音、本山等。因此,新茶友必须了解这点,存茶也应“具体问题具体分析”,否则容易踏入误区,“尽信书不如无书”了。
锡罐不太适合存储六堡茶
从前,很多茶客认为,储装茶叶以锡器最好,至今仍有一些老茶客有这样的看法。还有书上说从古至今已被公认为保存茶叶的最佳器皿。现在,市场上好的锡罐还非常昂贵而畅销。
锡罐的兴起应该是在陶罐、瓷瓶、漆盒(漆器的茶器具由于其难以消除的油漆味道而没有太流行)之后。锡罐流行始于明清两代,一则金属制品罐口紧密,而锡又较软而密封功能不错,二来质地光泽明亮,表面很容易做上精美的浮雕,造型又可多变,一经出现,便迅速风行。清末之后,随着手工业、现代工业的逐步发展,饮茶之风兴起,居家必备各式锡罐。纯锡熔点低,不需高温便可熔解,锡版成型之后镌刻容易,加之能工巧匠各出奇技,雕刻繁复精美的花纹,而更为盛行。
在明清两代,粤东潮汕各地陆续发现锡锌等混生的矿脉,潮汕即成锡矿产区。后来,马来西亚也发现了锡矿,开始了开采。潮汕盛行喝茶,将饮茶之风带到马来西亚的也有潮汕、闽南及两广人,他们对茶也是情有独钟,一时间,生产加工锡器皿的锡罐的行业配套便因应市场需要迅速跟上,并向各地推广,清末至民国期间锡罐一时风行各地。
但是,人们很早就发现,锡罐并不是特别适宜用来贮藏东西。因锡极易氧化,虽然新品出来,令人眼前一亮,但时间长了,都会氧化发灰发暗。不过,即使现代工艺逐步解决了锡罐易于氧化变暗的问题,但由于其质地软、过于密闭等特点,锡罐还是不太适合存储六堡茶的。因为,六堡茶的陈化需要氧气、适合的温度湿度环境。
避免阳光直射和雨淋
有一些茶友提出,用玻璃瓶或玻璃罐来存储六堡茶,其实这个做法欠妥。在茶的存储中,避光是一个很重要的要求。
在茶叶中,光照会加速茶中芳香类物质的分解,促进脂类化合物的氧化。光使茶叶中的脂肪酸氧化生成了反-2-链烯醛和庚醛,使原有的香气变坏,形成强烈杂味(有人称之日晒味),有资料表明,贮藏在透光玻璃瓶比贮藏在木盒中的干茶变质更快。
记得小时候,印象中我们梧州很多茶叶店在售卖茶叶的时候,大多曾采用过玻璃坛罐装着茶叶。这种做法其实是一种无奈的做法,毕竟商家要向顾客展示所售茶叶的色泽和形状。不过,据向一些年老的茶商了解,按他们的经验,这类“露光”展示存放的茶叶,必须尽快清货,快则半月,多则几月茶就会慢慢劣变、色泽变得暗哑,香气变弱甚至变异。
梧州地处亚热带,四季分明,冬春空气湿度较大,夏秋高温干燥,是比较理想的存放气候。而在北方,在秋冬季节往往会过于干燥,春季也不如南方潮湿,没有南方地区典型的每年干湿冷热循环一次的气候变化,而这点对于六堡茶的陈放是很有利的。就如同过去曾经将搬进搬出防空洞作为六堡茶的工艺流程的效果一样。
六堡茶对存放地点并不挑剔,不论是空间大或小,是阁楼还是专有茶仓库,只要不受阳光直射,不受雨淋。基本是适宜存放。
存放六堡茶器具的材质有瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木器物等几大类。用瓷瓮放置六堡茶得留心,厂家茶特别是带略带酸气的新茶,偏于潮湿不宜放入这种容器,还是放入竹编箩筐或陶瓮较好。瓷瓮以存放陈茶为宜,特别是已经非常完美的老茶,用瓷质的容器放置,更为适宜。陶罐细分为上釉与不上釉两大类。上釉的陶瓮保湿度较佳,活性适中,同样适合放置陈茶。不上釉的陶瓮、竹编箩筐、竹木器物以及葫芦等,透气性好,有温湿度变化,利于茶的转化,一般的六堡茶都可以放置。
竹木器物(或者是漆器)的话,就必须具体问题具体分析了,因为新的竹木器具往往还有一些气味,漆器也是,衡量这些器物是否适合存茶,还是以其是否有异味为前提了。假如是经过长时间的晾放或采用工艺去除异味,这些竹筒、木盒、漆器之类存放茶叶,还是可以的。
放入这些容器前,六堡茶可以先用纸包好。纸的选用,最好是透气的无异味的玉扣纸、砂纸、生宣(不宜用熟宣,熟宣多有矾的气味)、棉纸、毛纸等,不宜使用塑料袋。一般家庭中如果放不了这么多坛坛罐罐,也可将六堡茶用纸包好后,存放于干净无味的装食品用的纸箱中。
正确把握通风和透气
一般茶书上,说到茶叶存放,大多都会写着“放置在阴凉通风之处”,对于六堡茶而言,此说值得商榷。尤其是梧州的冬春季节空气湿度很大,这种做法就必须小心,因为茶叶,容易吸潮。春季,如果增加了通风相反会令茶品很容易受潮。
六堡散茶可用纸包好或放入陶罐中,箩装茶、饼茶等可放入无味的纸箱中,并封好,做到“透气”就可(在春季“回南天”这点尤为重要,包装纸和纸箱有调节作用,可以挡住外界过多的湿气。)。可以封好度过春天雨季的茶品本身所含水分也不能太高,如果是新茶,本身含水很高,就在无雨的秋冬季就应该适当晾开透气,使其干燥。在春季湿度大的季节,不宜频频翻动纸箱,以免六堡茶受潮。
不过,也无需过于担心,即使是天气潮湿,对于存茶也不是什么大问题,只要你做到了上面几点,用包装纸和纸箱营造一个“湿度缓冲区”,就很足够了,建议不要使用除湿机或是空调的抽湿功能长时间“吸干”茶的水分,而以自然状况下的湿度存放为最佳。
即使是空气湿度不大的季节,也应该慎重看待这个“通风”,按一些茶人的经验,存放六堡茶的地方,不需要空气流动过快,也就是说不需要太“通风”。一般而言,经过充分沤堆发酵,发酵比较完全的六堡茶,在经过一段时间的通风放置,去除堆味后,不宜存放在过于通风的环境中。甚至,如果是一定年份的发酵充分的六堡陈茶更要避免通风,基本保持透气即可,过于通风相反是对存茶不利的,这里须把握好这个“通风”的度。
农家茶、厂家茶宜分开放
茶很容易吸味,有一定经验的茶友都知道这点,有的茶友更有一些教训。所以,我们存放茶叶的地方都必须远离污染和味源如化学品香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓厚的物品。而且一旦染上杂味,是很难去除了的。花茶的窨制也是利用了茶易于吸味的原理生产出来的。六堡茶中,六堡农家茶(即传统工艺的六堡茶)以有其独特的风味,受到很多茶友的喜爱。但很多茶友同时也觉得困惑,农家茶、厂家六堡茶这两种茶一起存放,可以吗?
一般而言,很多农家茶品有其特有的松烟味、炭火味,与厂家六堡茶(后期渥堆发酵)气味有很明显不同,混放在一起,也会引起一定程度的“窜味”,是不适宜混放的。不过,由于茶友们手中的茶,往往都有各种独立的包装,不会真正“混”放,因此觉得“问题不大”,实在是没有分开存放的空间,这样的做法也未尝不可。不过,假如家里空间许可,还是分开存放为好。
说到这个包装,尤其需要注意异味,一些厂家商家往往会忽略了这点,在此提醒茶友们的注意。一款六堡茶拿回家中,请首先检查一下现有的包装是否有异味,特别是一些印刷的油墨味、锦盒包装味等等。如果发现有异味,请尽快地将茶取出,用干净砂纸简单包好,放置在通风处摊晾一段时间,或能补救。千万不能直接放置在有异味的包装内存放。
最后,强调一点,存放六堡茶温度和湿度是关键,根据季节变化和存放地点因地制宜,务实、灵活,个中既有效果又有乐趣。
文/彭庆中
六堡茶存储过程中其品质仍然不断变化,存放环境的温度、湿度、氧气、光线等因素直接影响六堡茶品质
谈谈存放六堡茶
有经验的茶友都知道,在一定的时间内,六堡茶越陈越佳,所以很多茶友都喜欢多买些存着,边喝边放,感受六堡茶随着岁月慢慢老去所带来的变化。六堡茶该如何存放呢?家庭中存放六堡茶须注意些什么呢?
从主要因素而言,影响茶叶存储、导致其发生变化、陈化的四大因素是温度、湿度、氧气、光线,再有就是陈放环境的干净、气味等。六堡茶的存储,需将这些因素加以分析,其中恰当的温度湿度等为利于陈化的因素,阳光直射、杂味串味等为劣变因素则须注意避免。
书上的方法并非都正确
一直以来,我们看到很多书上都有关于茶的存储的方法,比如常见的“石灰块保藏法”“热水瓶保藏法”“抽真空贮藏法”等。这些方法对不对呢?
客观地说,这些方法都正确,只不过不适合我们常常说到的六堡茶存储而已,或者可以说,对于六堡茶或者是普洱茶而言,这些做法是不正确的。
一直以来,平常看到的很多茶书都会说到茶的存储,而且这类茶的普及读物多半不会针对不同茶的分类而提出不同的存储方法,而单一地介绍一大堆“抽真空”、“密闭”、“低温”等措施,往往会误导很多新茶友。中国是茶的发源地,茶的品种非常多。茶行业中就有“茶叶学到老,茶名记不了”的说法。确实,中国茶叶种类很多,权威分类中基本大类就有绿茶、红茶、黑茶、青茶、白茶、黄茶等,其在种植、加工、品饮、存储等都各有其特性,不可一概而论。
由于过去绿茶是主要消费的品种,所以,很多普及类茶叶书籍介绍的常识多是以绿茶为主。而书中的“石灰块保藏法”、“热水瓶保藏法”、“抽气贮藏法”多是指绿茶而言的,而“抽真空”、“冷藏”等做法,也常见于闽南乌龙茶如铁观音、本山等。因此,新茶友必须了解这点,存茶也应“具体问题具体分析”,否则容易踏入误区,“尽信书不如无书”了。
锡罐不太适合存储六堡茶
从前,很多茶客认为,储装茶叶以锡器最好,至今仍有一些老茶客有这样的看法。还有书上说从古至今已被公认为保存茶叶的最佳器皿。现在,市场上好的锡罐还非常昂贵而畅销。
锡罐的兴起应该是在陶罐、瓷瓶、漆盒(漆器的茶器具由于其难以消除的油漆味道而没有太流行)之后。锡罐流行始于明清两代,一则金属制品罐口紧密,而锡又较软而密封功能不错,二来质地光泽明亮,表面很容易做上精美的浮雕,造型又可多变,一经出现,便迅速风行。清末之后,随着手工业、现代工业的逐步发展,饮茶之风兴起,居家必备各式锡罐。纯锡熔点低,不需高温便可熔解,锡版成型之后镌刻容易,加之能工巧匠各出奇技,雕刻繁复精美的花纹,而更为盛行。
在明清两代,粤东潮汕各地陆续发现锡锌等混生的矿脉,潮汕即成锡矿产区。后来,马来西亚也发现了锡矿,开始了开采。潮汕盛行喝茶,将饮茶之风带到马来西亚的也有潮汕、闽南及两广人,他们对茶也是情有独钟,一时间,生产加工锡器皿的锡罐的行业配套便因应市场需要迅速跟上,并向各地推广,清末至民国期间锡罐一时风行各地。
但是,人们很早就发现,锡罐并不是特别适宜用来贮藏东西。因锡极易氧化,虽然新品出来,令人眼前一亮,但时间长了,都会氧化发灰发暗。不过,即使现代工艺逐步解决了锡罐易于氧化变暗的问题,但由于其质地软、过于密闭等特点,锡罐还是不太适合存储六堡茶的。因为,六堡茶的陈化需要氧气、适合的温度湿度环境。
避免阳光直射和雨淋
有一些茶友提出,用玻璃瓶或玻璃罐来存储六堡茶,其实这个做法欠妥。在茶的存储中,避光是一个很重要的要求。
在茶叶中,光照会加速茶中芳香类物质的分解,促进脂类化合物的氧化。光使茶叶中的脂肪酸氧化生成了反-2-链烯醛和庚醛,使原有的香气变坏,形成强烈杂味(有人称之日晒味),有资料表明,贮藏在透光玻璃瓶比贮藏在木盒中的干茶变质更快。
记得小时候,印象中我们梧州很多茶叶店在售卖茶叶的时候,大多曾采用过玻璃坛罐装着茶叶。这种做法其实是一种无奈的做法,毕竟商家要向顾客展示所售茶叶的色泽和形状。不过,据向一些年老的茶商了解,按他们的经验,这类“露光”展示存放的茶叶,必须尽快清货,快则半月,多则几月茶就会慢慢劣变、色泽变得暗哑,香气变弱甚至变异。
梧州地处亚热带,四季分明,冬春空气湿度较大,夏秋高温干燥,是比较理想的存放气候。而在北方,在秋冬季节往往会过于干燥,春季也不如南方潮湿,没有南方地区典型的每年干湿冷热循环一次的气候变化,而这点对于六堡茶的陈放是很有利的。就如同过去曾经将搬进搬出防空洞作为六堡茶的工艺流程的效果一样。
六堡茶对存放地点并不挑剔,不论是空间大或小,是阁楼还是专有茶仓库,只要不受阳光直射,不受雨淋。基本是适宜存放。
存放六堡茶器具的材质有瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木器物等几大类。用瓷瓮放置六堡茶得留心,厂家茶特别是带略带酸气的新茶,偏于潮湿不宜放入这种容器,还是放入竹编箩筐或陶瓮较好。瓷瓮以存放陈茶为宜,特别是已经非常完美的老茶,用瓷质的容器放置,更为适宜。陶罐细分为上釉与不上釉两大类。上釉的陶瓮保湿度较佳,活性适中,同样适合放置陈茶。不上釉的陶瓮、竹编箩筐、竹木器物以及葫芦等,透气性好,有温湿度变化,利于茶的转化,一般的六堡茶都可以放置。
竹木器物(或者是漆器)的话,就必须具体问题具体分析了,因为新的竹木器具往往还有一些气味,漆器也是,衡量这些器物是否适合存茶,还是以其是否有异味为前提了。假如是经过长时间的晾放或采用工艺去除异味,这些竹筒、木盒、漆器之类存放茶叶,还是可以的。
放入这些容器前,六堡茶可以先用纸包好。纸的选用,最好是透气的无异味的玉扣纸、砂纸、生宣(不宜用熟宣,熟宣多有矾的气味)、棉纸、毛纸等,不宜使用塑料袋。一般家庭中如果放不了这么多坛坛罐罐,也可将六堡茶用纸包好后,存放于干净无味的装食品用的纸箱中。
正确把握通风和透气
一般茶书上,说到茶叶存放,大多都会写着“放置在阴凉通风之处”,对于六堡茶而言,此说值得商榷。尤其是梧州的冬春季节空气湿度很大,这种做法就必须小心,因为茶叶,容易吸潮。春季,如果增加了通风相反会令茶品很容易受潮。
六堡散茶可用纸包好或放入陶罐中,箩装茶、饼茶等可放入无味的纸箱中,并封好,做到“透气”就可(在春季“回南天”这点尤为重要,包装纸和纸箱有调节作用,可以挡住外界过多的湿气。)。可以封好度过春天雨季的茶品本身所含水分也不能太高,如果是新茶,本身含水很高,就在无雨的秋冬季就应该适当晾开透气,使其干燥。在春季湿度大的季节,不宜频频翻动纸箱,以免六堡茶受潮。
不过,也无需过于担心,即使是天气潮湿,对于存茶也不是什么大问题,只要你做到了上面几点,用包装纸和纸箱营造一个“湿度缓冲区”,就很足够了,建议不要使用除湿机或是空调的抽湿功能长时间“吸干”茶的水分,而以自然状况下的湿度存放为最佳。
即使是空气湿度不大的季节,也应该慎重看待这个“通风”,按一些茶人的经验,存放六堡茶的地方,不需要空气流动过快,也就是说不需要太“通风”。一般而言,经过充分沤堆发酵,发酵比较完全的六堡茶,在经过一段时间的通风放置,去除堆味后,不宜存放在过于通风的环境中。甚至,如果是一定年份的发酵充分的六堡陈茶更要避免通风,基本保持透气即可,过于通风相反是对存茶不利的,这里须把握好这个“通风”的度。
农家茶、厂家茶宜分开放
茶很容易吸味,有一定经验的茶友都知道这点,有的茶友更有一些教训。所以,我们存放茶叶的地方都必须远离污染和味源如化学品香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓厚的物品。而且一旦染上杂味,是很难去除了的。花茶的窨制也是利用了茶易于吸味的原理生产出来的。六堡茶中,六堡农家茶(即传统工艺的六堡茶)以有其独特的风味,受到很多茶友的喜爱。但很多茶友同时也觉得困惑,农家茶、厂家六堡茶这两种茶一起存放,可以吗?
一般而言,很多农家茶品有其特有的松烟味、炭火味,与厂家六堡茶(后期渥堆发酵)气味有很明显不同,混放在一起,也会引起一定程度的“窜味”,是不适宜混放的。不过,由于茶友们手中的茶,往往都有各种独立的包装,不会真正“混”放,因此觉得“问题不大”,实在是没有分开存放的空间,这样的做法也未尝不可。不过,假如家里空间许可,还是分开存放为好。
说到这个包装,尤其需要注意异味,一些厂家商家往往会忽略了这点,在此提醒茶友们的注意。一款六堡茶拿回家中,请首先检查一下现有的包装是否有异味,特别是一些印刷的油墨味、锦盒包装味等等。如果发现有异味,请尽快地将茶取出,用干净砂纸简单包好,放置在通风处摊晾一段时间,或能补救。千万不能直接放置在有异味的包装内存放。
最后,强调一点,存放六堡茶温度和湿度是关键,根据季节变化和存放地点因地制宜,务实、灵活,个中既有效果又有乐趣。
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