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妈妈私信：宝宝抵抗力不好，是不是需要补充一下乳铁蛋白？

乳铁蛋白是一种铁结合糖蛋白，虽然最近几年才在母婴市场走红，但这种物质本身并不算新鲜事物。

早在1939年，科学家就从牛奶中首次分离得到了乳铁蛋白。

此后研究者发现，除了牛奶，母乳以及我们人体的其他分泌液，比如唾液、眼泪、鼻涕中都有乳铁蛋白。

从含量上看，人类母乳中的乳铁蛋白是最高的，浓度从1克/升到7克/升不等，远远高于牛奶中乳铁蛋白的含量（0.15克/升）。

在母乳中，又以初乳的乳铁蛋白浓度最高（约6克/升），其次是过渡乳（产后2～5天至产后10～14天的母乳；约3.7克/升）和成熟乳（约1.5克/升）。

我国 卫*健*部于2012年批准乳铁蛋白可以作为食品营养强化剂添加到婴幼儿配方食品、调制乳、调制乳粉、风味发酵乳和含乳饮料中（使用量均不能超过1.0g/kg）。

在母乳这些众多的生物活性因子中，不少研究者认为乳铁蛋白，或直接或间接地发挥着广泛而重要的作用，保护新生儿免受感染。比如：

有研究发现乳铁蛋白可以隔离铁（病原体的底物），并抑制病原体的生长、粘附、易位和毒性;

乳铁蛋白还被认为能够刺激与免疫有关的细胞；

临床前研究（preclinical studies）的数据也表明乳铁蛋白是肠道上皮发育的重要调控因子；

乳铁蛋白还可能在建立新生儿肠道微生物群中发挥作用。例如，一项对48名足月和早产儿的研究发现，出生后3天宝宝大便中双歧杆菌和乳酸杆菌的数量与大便中乳铁蛋白的浓度显著相关，这提示乳铁蛋白可能有助于有益肠道微生物群的生长。

但是，需要特别强调，这些研究大都只是针对乳铁蛋白生物学机制的探索。

暂且不论这些作用能否最终被证实，就算母乳中的乳铁蛋白的确有上述作用，也不代表将乳铁蛋白从牛乳中分离出来（牛乳铁蛋白和人乳铁蛋白相似性为77%，并不完全相同），做成各种形式的乳铁蛋白补充剂，或添加到婴儿奶粉后，仍然可以实现促进宝宝健康的目的。

目前由于我们对乳铁蛋白在很多方面仍存在较大的认知空白，加上临床实验结果的高不确定性，缺乏足够的高质量证据，至今还没有任何一家国际权威机构认可“补充乳铁蛋白可以提高宝宝免疫力、降低感染风险”的说法，所以很多国家医疗服务系统均未推荐在奶粉中加入乳铁蛋白。

#好物分享##酒酿#

一天不喝就有点馋！
UU们快来康康这款米酒！这几天和闺蜜们聚会吃吃吃的时候一直在喝这个~爱吃酒酿醪糟啥的一定不能错过「知食养味清米酒」！
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#周末时光#

咖啡师如何做氮气拿铁？
一般来说，制作氮气咖啡大多使用浓缩咖啡和牛奶混合，然后充入氮气，也有使用燕麦奶替代牛奶的。充氮气一般有专门的氮气筒系统进行氮气充气。业界广泛认同氮气对咖啡有“特殊”作用，尤其在保鲜方面。使得氮气拿铁的味道和质地比标准的拿铁咖啡更和谐。

什么人会喜欢氮气拿铁？
氮气拿铁的泡沫质地、甜味和低温意味着它会受到已经尝试过冰咖啡的人的欢迎。氮气拿铁反映了现代咖啡行业的创新。目前已成为美国夏季流行的饮品。

由于其天然的甜味和奶油味，氮气拿铁是比星冰乐等饮料更健康的替代品，星冰乐通常含有糖和其他配料。

据调制过含氮饮料的咖啡师说，在咖啡中加入氮气，即使是最苦的咖啡，也能让它尝起来像加了糖和奶油。

实际上，氮气拿铁就像普通的冰拿铁，只是明显更甜，质地更润滑，有点像奶昔。

此外，当用浓缩咖啡制作时，它保留了咖啡的一些苦味。用冷酿制作会使味道变平，进而更甜、更温和