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  【中华地方名小吃382:洛阳丸子汤】洛阳人爱喝汤，所以洛阳有八大汤，而洛阳丸子汤则是其中之一！丸子汤是荤素搭配的，丸子有牛羊肉丸、猪肉丸、豆腐丸、豆面丸、焦炸丸和鱼丸等等。光豆面丸还分黄豆芽的、罗卜的、粉条的、香菜的好几种。丸子还分油炸的和水煮的。论个头，大的如核桃一般，小的就像宁波的汤元一样，光看看都眼花缭乱。待用滚热的骨头汤一浇，香气四溢。吃起来有荤有素、有焦有软、有脆有绵，别有风味香可口。

        另外洛阳人喝汤，从不计较环境，开着宝马、奔驰到汤馆去，遇上人多，连个小板凳都轮不上，也不过是端一碗汤蹲在马路边上喝。汤要自己去端的，碗就放在地上，或者找来两个凳子，一个当凳子，一个当桌子，一手掰了馍往里头泡，服务员只有一两个，不能为某人提供单独服务。但喝汤，要的就是那一口享受，其余都无关紧要了，优雅的环境、周到的服务和华丽的餐具，都是陪嫁，碗中才是一心想得的玉人。因此，不论是贩夫走卒，还是王孙公子，一律蹲在街边儿上喝得如痴如醉，正所谓“早晨一碗汤，神仙都不当。”

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#不可辜负的美食[超话]##中华地方名小吃##旅游与美食##不可辜负的美食##美食分享##吃货在这里##旅行##带着微博去旅行##洛阳美食# 【中华地方名小吃381:洛阳羊肉汤】洛阳牛肉汤，做工考究，配料奇特，决非一般肉汤可比。煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。
洛阳的汤有三件事是最重要的：一是熬汤要舍得花时间，傍晚就开始熬，要熬整整一个晚上；二是要舍得放佐料，汤锅里都有一个小枕头般大小的佐料袋，里面放有花椒、八角、肉桂、草果之类，每家的佐料里面肯定都有秘不示人的东西或祖传的秘方；三是开始就要把水添够，不能兑水，也就是所谓的“原汤”。洛阳人喝汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、原汤”，三者缺一不可。