#论健康的重要性#
（一）营养学：1.营养学（定义）：营养学是研究合理利用食物以增进人体健康的科
学。属自然科学的范畴，是一门与国家的食品生产和经济水平有关的应用性较强的
学科。（本教P1)
营养学是生物科学的一个分枝：在预防医学、临床医学、康复医学、和运动保健学
中都有一定的地位。营养学与生物化学、生理学、病理学、临床医学、食品科学、
农业科学等学科有关系。
2.营养、营养素（概念）：（1)营养：是动物（人类）的机体从食物中摄取、消化、
吸收、利用养料的整个复杂的物理、生化过程。（2)营养素：食物中所含有的能够维持人体正常生理功能、促进机体生长发育和健康
成长的化学物质。（本教P7)
①营养素的成份 蛋白质、糖（碳水化合物）、脂类（脂肪）、维生素、无机盐、水、
膳食纤维（七大类）。
②营养素的功能：营养素是构成机体组织的物质基础（蛋白质、脂类），也是保证
人体正常生长发育、增进健康，提高人体生理功能（无机盐、维生素）、防治疾病（膳
食纤维）以及运动员（水、糖）取得优异成绩的不可缺少的重要物质。

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