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【抹茶蛋糕卷】准备所有材料。全蛋打至大泡，加入塔塔粉和糖粉。继续搅打至软发泡。筛入面粉，搅拌均匀。放入烤箱中，用165度烤9-11分钟。烤好拿出晾凉。奶油加入抹茶粉和细砂糖一起打发备用。晾凉的面包片抹上绿茶奶油，卷起来。装饰一下就可以开吃了!

椰香浓郁的戚风蛋糕，Ｑ弹绵软，好吃的停不下来！

文 ：产品设计师云朵

我是低碳饮食后，才爱上甜品的。小时候也不爱吃甜品，之前说过，连幼儿园午睡后发的点心，都更喜欢咸味的。

长大后说不爱甜品，那是夹杂着怕胖的违心，好在终于可以无负担的和甜品相爱了。

现在，我每天都是要吃些甜品的。把咸的，辣的，酸的，肥的全部吃到满足，享受吃饱吃好，然后毫无顾虑的放下碗筷，等着第二天体重减轻，这个过程快乐极了。

前面教过杏仁粉做的戚风蛋糕，今天分享怎么用椰子粉做吧。偷偷说，我更爱椰香味的，啥也不涂，空口吃就特别香。从零度保鲜层取出来吃，还是固体冰淇淋的口感。

快来围观它的制作方法：

1、3只蛋，蛋清蛋黄分离。
2、蛋白放白醋5克，塔塔粉1.5克（没有可不放），代糖25克
3、打发到硬性发泡，我把这工作交给厨师机，就能准备下一步去了。
4、蛋黄里加入50克淡奶油，55克椰子油，18克椰子粉搅拌均匀。
5、把硬性发泡的蛋白舀上两勺，放入蛋黄糊轻轻搅匀。
6、分三次加入搅匀做成蛋糕糊，倒入6寸模具，抹平表面。
7、125度预热过的烤箱40分钟，再转150度继续烤20分钟。
8、取出倒扣晾凉，然后脱膜。

整个过程有难度的就是打发蛋白，过了打蛋白这关，你就拓展了烘焙安全区。另外注意的是，天冷蛋黄糊里的椰子油容易凝固，要放入温水里等待蛋白打好。

想吃就行动起来吧！不想长胖的话，请每次吃一块。

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无论品相如何，家里的小吃货是相当满意～

附6寸戚风蛋糕配方
蛋白部分 注：装蛋白容器应无水无油无蛋黄
蛋白90g
糖20g
塔塔粉1g或用柠檬汁代替
手动打蛋器或厨师机先慢速打至糖化后快速打发/鸡尾状，不流动

蛋黄部分
水32g
玉米油32g
盐0.5g
低筋粉45g 过筛 用蛋抽搅拌均匀后加入
蛋黄40g 搅拌均匀细腻无颗粒

1/3蛋白加入蛋黄中，用刮勺拌至颜色均匀，拌匀的蛋黄倒入蛋白中，用刮勺拌匀/搅拌次数尽量少，避免消泡

倒入6寸蛋糕模具中，震盘，排出气泡，入烤箱，165℃/140℃，25分钟。

出炉震盘，倒扣晾网上 https://t.cn/R2WxQOQ