【有一种食物叫米饭 但你却对它充满误解】
近几年,关于米饭的误解层出不穷,它的真相到底是什么?
在中国,有65%以上的人都是以稻米为主食,大米在中国人的餐桌上有着压倒性的地位,我们的餐桌上永远少不了一碗香喷喷的白米饭。2019年10月,国务院新闻办发布的《中国的粮食安全》白皮书显示,到2017年,我国稻谷每公顷产量已达6916.9公斤,较1996年增长11.3%,比世界平均水平高50.1%。多出来的50.1%,帮这个曾为吃饱肚子愁了千年的东方古国,养活了数亿人。美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格认为:杂交水稻是中国人战胜饥饿的重要方法。“袁隆平为中国争取到了宝贵的时间。”
然而,在我们都开始吃饱之后,大米、米饭却开始陷入漩涡中。最近几年,关于米饭的说法层出不穷,比如说“大米没营养”“吃米饭会让人发胖”“吃米会导致糖尿病”……大米、米饭真的会有这些问题吗?今天我来跟大家聊聊关于米饭的三个误解。
【米饭没有营养,是垃圾食品之王?】
几年前,网上有一篇题为《白米饭垃圾食品之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名,声称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,只有淀粉和糖,是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。
这种说法毫无科学依据,完全是莫须有。
首先,垃圾食品的说法就完全不科学。
网络上流传的所谓“世界卫生组织(WHO)公布全球十大垃圾食品名单”并不属实,世界卫生组织自己已经辟谣,从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。从营养学角度,食物本身并没有“垃圾”还是“健康”之分,没有垃圾的食品,只有垃圾的搭配。
其次,从营养角度,白米饭已经是很好的主食了。
大米不仅可以给我们提供丰富的碳水化合物,让我们有能量去做各种喜欢的事情。同时,它还有不少的蛋白质,它含有6%-7%的蛋白质,膳食指南推荐我们每天吃250-400克主食,就能获得15-28克的蛋白质。要知道,我们普通成人蛋白质的每日推荐摄入量是65克(男)、55克(女)。这就意味着,吃够米饭就能获得1/3到一半的蛋白质呢。
而且在粮食当中,大米蛋白质的质量还算是相对比较好的,氨基酸平衡优于小米、玉米、高粱甚至小麦的蛋白质,含量又高于红薯的蛋白质(按干重比较时)。
另外,现在世界各国的健康膳食宝塔或者金字塔里依然都有米饭的存在。如果米饭真的这么“垃圾”,为何还推荐它?所以,米饭算是比较好的主食选择了。
要说质疑比较多的是,现在的米饭大多是精制的米饭,膳食纤维、矿物质等营养损失比较多。但是,这其实也可以通过整体的饮食来改善,比如多吃点蔬菜、豆类、坚果等。
【吃米饭会长胖?】
还有很多人说,米饭能量高,吃米饭会长胖。这种说法其实是甩锅的行为。长胖这件事儿,可不仅仅是某一种食物的锅。人会长胖的基本原理是能量收支失衡——能量摄入大于能量支出了,多余的能量就会在人体内储存。
所以,我们人是否会长胖,跟吃什么的关系可真没有多大,关键是吃了多少。
不管是米饭、馒头还是面条,哪怕是苹果、橘子、牛肉,哪个吃多了,都可能会变胖。
【吃米饭会得糖尿病?】
这是最近几年非常火的说法,甚至哈佛大学等很多研究都发现,吃米饭会增加糖尿病的风险。
很多人甚至都不敢吃米饭了。其实,这种说法完全忽略了主要矛盾——没有吃对米饭。
之所以会有这么多研究发现吃米饭会增加糖尿病风险,主要问题是因为我们吃的都是精制的白米饭。白米饭都是要经过精制加工的,在精制加工过程中,除了去掉不可食用的谷壳外,为追求细腻口感,还会进一步碾去谷皮,胚芽随之剥落,几乎只剩下胚乳,成为“精制”的白米,就会丢掉很多矿物质和膳食纤维。
所以,并不是因为米饭会导致糖尿病,而是因为精制白米饭吃太多了。只要你吃对米饭,比如多吃糙米饭等全谷物食物,就根本不用担心会得糖尿病。
《中国居民膳食指南(2016)》第一条就推荐“食物多样,谷类为主”,并明确建议谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天三种以上,每周五种以上,大约是每天应摄入50-150克全谷物。你吃够了吗?
【如何健康吃米饭?】
杂交水稻让我们每天都能吃到足够的米饭,吃得足够饱了,再也不用担心饿肚子了。但也不要吃饱了就瞎担心,甚至忘记那段食物匮乏的时光。
当然,现在的米饭也有它的问题——精制程度高,损失了很多矿物质和膳食纤维,几乎只提供能量。从这个角度,我们其实也可以做一些改善,让我们吃的米饭更健康:
1.少吃白米饭,煮饭换糙米、加粗粮杂豆
米饭,尤其是现在的精白米饭,由于好消化、餐后血糖反应快,对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。
所以,如果有控制血糖的需求,平时煮饭不要总是用白米,不妨换点糙米、粗粮杂豆等。
实在不行,煮白米饭时可以加点粗粮杂豆,比如在白米饭里加点绿豆、红豆、豌豆和莲子等,可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升,消化速度减缓。
2.米饭不要煮得太烂、太软
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或者用压力锅蒸煮,让米饭更加软、、烂。这样口感上是好吃多了,不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。
3.少吃加油加盐的米饭
加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量,还会降低饱腹感,容易多吃,对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加,消化速度加快。
还有研究发现,吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应,原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。
因此,平时做米饭最好少加或不加盐,少做一些需要加油加盐的米饭,比如各种炒饭,特别是糖尿病人,更应少吃用这方法做出的米饭。
外出就餐时,如果米饭是咸的(比如炒饭或者石锅拌饭等),则应该少吃一些。
4.米饭最好当天吃完,减少反复加热
平时做饭一次不要太多,因为米饭多次加热后,往往会变得更烂、更软,很容易消化,餐后的血糖反应也更高。如果条件允许,最好当天做的饭当天吃完;如果有剩饭,最好也要尽快吃完。(来源: 北京青年报-北青网)
近几年,关于米饭的误解层出不穷,它的真相到底是什么?
在中国,有65%以上的人都是以稻米为主食,大米在中国人的餐桌上有着压倒性的地位,我们的餐桌上永远少不了一碗香喷喷的白米饭。2019年10月,国务院新闻办发布的《中国的粮食安全》白皮书显示,到2017年,我国稻谷每公顷产量已达6916.9公斤,较1996年增长11.3%,比世界平均水平高50.1%。多出来的50.1%,帮这个曾为吃饱肚子愁了千年的东方古国,养活了数亿人。美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格认为:杂交水稻是中国人战胜饥饿的重要方法。“袁隆平为中国争取到了宝贵的时间。”
然而,在我们都开始吃饱之后,大米、米饭却开始陷入漩涡中。最近几年,关于米饭的说法层出不穷,比如说“大米没营养”“吃米饭会让人发胖”“吃米会导致糖尿病”……大米、米饭真的会有这些问题吗?今天我来跟大家聊聊关于米饭的三个误解。
【米饭没有营养,是垃圾食品之王?】
几年前,网上有一篇题为《白米饭垃圾食品之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名,声称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,只有淀粉和糖,是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。
这种说法毫无科学依据,完全是莫须有。
首先,垃圾食品的说法就完全不科学。
网络上流传的所谓“世界卫生组织(WHO)公布全球十大垃圾食品名单”并不属实,世界卫生组织自己已经辟谣,从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。从营养学角度,食物本身并没有“垃圾”还是“健康”之分,没有垃圾的食品,只有垃圾的搭配。
其次,从营养角度,白米饭已经是很好的主食了。
大米不仅可以给我们提供丰富的碳水化合物,让我们有能量去做各种喜欢的事情。同时,它还有不少的蛋白质,它含有6%-7%的蛋白质,膳食指南推荐我们每天吃250-400克主食,就能获得15-28克的蛋白质。要知道,我们普通成人蛋白质的每日推荐摄入量是65克(男)、55克(女)。这就意味着,吃够米饭就能获得1/3到一半的蛋白质呢。
而且在粮食当中,大米蛋白质的质量还算是相对比较好的,氨基酸平衡优于小米、玉米、高粱甚至小麦的蛋白质,含量又高于红薯的蛋白质(按干重比较时)。
另外,现在世界各国的健康膳食宝塔或者金字塔里依然都有米饭的存在。如果米饭真的这么“垃圾”,为何还推荐它?所以,米饭算是比较好的主食选择了。
要说质疑比较多的是,现在的米饭大多是精制的米饭,膳食纤维、矿物质等营养损失比较多。但是,这其实也可以通过整体的饮食来改善,比如多吃点蔬菜、豆类、坚果等。
【吃米饭会长胖?】
还有很多人说,米饭能量高,吃米饭会长胖。这种说法其实是甩锅的行为。长胖这件事儿,可不仅仅是某一种食物的锅。人会长胖的基本原理是能量收支失衡——能量摄入大于能量支出了,多余的能量就会在人体内储存。
所以,我们人是否会长胖,跟吃什么的关系可真没有多大,关键是吃了多少。
不管是米饭、馒头还是面条,哪怕是苹果、橘子、牛肉,哪个吃多了,都可能会变胖。
【吃米饭会得糖尿病?】
这是最近几年非常火的说法,甚至哈佛大学等很多研究都发现,吃米饭会增加糖尿病的风险。
很多人甚至都不敢吃米饭了。其实,这种说法完全忽略了主要矛盾——没有吃对米饭。
之所以会有这么多研究发现吃米饭会增加糖尿病风险,主要问题是因为我们吃的都是精制的白米饭。白米饭都是要经过精制加工的,在精制加工过程中,除了去掉不可食用的谷壳外,为追求细腻口感,还会进一步碾去谷皮,胚芽随之剥落,几乎只剩下胚乳,成为“精制”的白米,就会丢掉很多矿物质和膳食纤维。
所以,并不是因为米饭会导致糖尿病,而是因为精制白米饭吃太多了。只要你吃对米饭,比如多吃糙米饭等全谷物食物,就根本不用担心会得糖尿病。
《中国居民膳食指南(2016)》第一条就推荐“食物多样,谷类为主”,并明确建议谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天三种以上,每周五种以上,大约是每天应摄入50-150克全谷物。你吃够了吗?
【如何健康吃米饭?】
杂交水稻让我们每天都能吃到足够的米饭,吃得足够饱了,再也不用担心饿肚子了。但也不要吃饱了就瞎担心,甚至忘记那段食物匮乏的时光。
当然,现在的米饭也有它的问题——精制程度高,损失了很多矿物质和膳食纤维,几乎只提供能量。从这个角度,我们其实也可以做一些改善,让我们吃的米饭更健康:
1.少吃白米饭,煮饭换糙米、加粗粮杂豆
米饭,尤其是现在的精白米饭,由于好消化、餐后血糖反应快,对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。
所以,如果有控制血糖的需求,平时煮饭不要总是用白米,不妨换点糙米、粗粮杂豆等。
实在不行,煮白米饭时可以加点粗粮杂豆,比如在白米饭里加点绿豆、红豆、豌豆和莲子等,可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升,消化速度减缓。
2.米饭不要煮得太烂、太软
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或者用压力锅蒸煮,让米饭更加软、、烂。这样口感上是好吃多了,不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。
3.少吃加油加盐的米饭
加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量,还会降低饱腹感,容易多吃,对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加,消化速度加快。
还有研究发现,吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应,原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。
因此,平时做米饭最好少加或不加盐,少做一些需要加油加盐的米饭,比如各种炒饭,特别是糖尿病人,更应少吃用这方法做出的米饭。
外出就餐时,如果米饭是咸的(比如炒饭或者石锅拌饭等),则应该少吃一些。
4.米饭最好当天吃完,减少反复加热
平时做饭一次不要太多,因为米饭多次加热后,往往会变得更烂、更软,很容易消化,餐后的血糖反应也更高。如果条件允许,最好当天做的饭当天吃完;如果有剩饭,最好也要尽快吃完。(来源: 北京青年报-北青网)
有一种食物叫米饭 但你却对它充满误解!
在中国,有65%以上的人都是以稻米为主食,大米在中国人的餐桌上有着压倒性的地位,我们的餐桌上永远少不了一碗香喷喷的白米饭。2019年10月,国务院新闻办发布的《中国的粮食安全》白皮书显示,到2017年,我国稻谷每公顷产量已达6916.9公斤,较1996年增长11.3%,比世界平均水平高50.1%。多出来的50.1%,帮这个曾为吃饱肚子愁了千年的东方古国,养活了数亿人。美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格认为:杂交水稻是中国人战胜饥饿的重要方法。“袁隆平为中国争取到了宝贵的时间。”
然而,在我们都开始吃饱之后,大米、米饭却开始陷入漩涡中。最近几年,关于米饭的说法层出不穷,比如说“大米没营养”“吃米饭会让人发胖”“吃米会导致糖尿病”……大米、米饭真的会有这些问题吗?今天我来跟大家聊聊关于米饭的三个误解。
米饭没有营养,是垃圾食品之王?
几年前,网上有一篇题为《白米饭垃圾食品之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名,声称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,只有淀粉和糖,是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。
这种说法毫无科学依据,完全是莫须有。
首先,垃圾食品的说法就完全不科学。
网络上流传的所谓“世界卫生组织(WHO)公布全球十大垃圾食品名单”并不属实,世界卫生组织自己已经辟谣,从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。从营养学角度,食物本身并没有“垃圾”还是“健康”之分,没有垃圾的食品,只有垃圾的搭配。
其次,从营养角度,白米饭已经是很好的主食了。
大米不仅可以给我们提供丰富的碳水化合物,让我们有能量去做各种喜欢的事情。同时,它还有不少的蛋白质,它含有6%-7%的蛋白质,膳食指南推荐我们每天吃250-400克主食,就能获得15-28克的蛋白质。要知道,我们普通成人蛋白质的每日推荐摄入量是65克(男)、55克(女)。这就意味着,吃够米饭就能获得1/3到一半的蛋白质呢。
而且在粮食当中,大米蛋白质的质量还算是相对比较好的,氨基酸平衡优于小米、玉米、高粱甚至小麦的蛋白质,含量又高于红薯的蛋白质(按干重比较时)。
另外,现在世界各国的健康膳食宝塔或者金字塔里依然都有米饭的存在。如果米饭真的这么“垃圾”,为何还推荐它?所以,米饭算是比较好的主食选择了。
要说质疑比较多的是,现在的米饭大多是精制的米饭,膳食纤维、矿物质等营养损失比较多。但是,这其实也可以通过整体的饮食来改善,比如多吃点蔬菜、豆类、坚果等。
吃米饭会长胖?
还有很多人说,米饭能量高,吃米饭会长胖。这种说法其实是甩锅的行为。长胖这件事儿,可不仅仅是某一种食物的锅。人会长胖的基本原理是能量收支失衡——能量摄入大于能量支出了,多余的能量就会在人体内储存。
所以,我们人是否会长胖,跟吃什么的关系可真没有多大,关键是吃了多少。
不管是米饭、馒头还是面条,哪怕是苹果、橘子、牛肉,哪个吃多了,都可能会变胖。
吃米饭会得糖尿病?
这是最近几年非常火的说法,甚至哈佛大学等很多研究都发现,吃米饭会增加糖尿病的风险。
很多人甚至都不敢吃米饭了。其实,这种说法完全忽略了主要矛盾——没有吃对米饭。
之所以会有这么多研究发现吃米饭会增加糖尿病风险,主要问题是因为我们吃的都是精制的白米饭。白米饭都是要经过精制加工的,在精制加工过程中,除了去掉不可食用的谷壳外,为追求细腻口感,还会进一步碾去谷皮,胚芽随之剥落,几乎只剩下胚乳,成为“精制”的白米,就会丢掉很多矿物质和膳食纤维。
所以,并不是因为米饭会导致糖尿病,而是因为精制白米饭吃太多了。只要你吃对米饭,比如多吃糙米饭等全谷物食物,就根本不用担心会得糖尿病。
《中国居民膳食指南(2016)》第一条就推荐“食物多样,谷类为主”,并明确建议谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天三种以上,每周五种以上,大约是每天应摄入50-150克全谷物。你吃够了吗?
如何健康吃米饭?
杂交水稻让我们每天都能吃到足够的米饭,吃得足够饱了,再也不用担心饿肚子了。但也不要吃饱了就瞎担心,甚至忘记那段食物匮乏的时光。
当然,现在的米饭也有它的问题——精制程度高,损失了很多矿物质和膳食纤维,几乎只提供能量。从这个角度,我们其实也可以做一些改善,让我们吃的米饭更健康:
1.少吃白米饭,煮饭换糙米、加粗粮杂豆
米饭,尤其是现在的精白米饭,由于好消化、餐后血糖反应快,对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。
所以,如果有控制血糖的需求,平时煮饭不要总是用白米,不妨换点糙米、粗粮杂豆等。
实在不行,煮白米饭时可以加点粗粮杂豆,比如在白米饭里加点绿豆、红豆、豌豆和莲子等,可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升,消化速度减缓。
2.米饭不要煮得太烂、太软
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或者用压力锅蒸煮,让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了,不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。
3.少吃加油加盐的米饭
加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量,还会降低饱腹感,容易多吃,对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加,消化速度加快。
还有研究发现,吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应,原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。
因此,平时做米饭最好少加或不加盐,少做一些需要加油加盐的米饭,比如各种炒饭,特别是糖尿病人,更应少吃用这方法做出的米饭。
外出就餐时,如果米饭是咸的(比如炒饭或者石锅拌饭等),则应该少吃一些。
4.米饭最好当天吃完,减少反复加热
平时做饭一次不要太多,因为米饭多次加热后,往往会变得更烂、更软,很容易消化,餐后的血糖反应也更高。如果条件允许,最好当天做的饭当天吃完;如果有剩饭,最好也要尽快吃完。
在中国,有65%以上的人都是以稻米为主食,大米在中国人的餐桌上有着压倒性的地位,我们的餐桌上永远少不了一碗香喷喷的白米饭。2019年10月,国务院新闻办发布的《中国的粮食安全》白皮书显示,到2017年,我国稻谷每公顷产量已达6916.9公斤,较1996年增长11.3%,比世界平均水平高50.1%。多出来的50.1%,帮这个曾为吃饱肚子愁了千年的东方古国,养活了数亿人。美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格认为:杂交水稻是中国人战胜饥饿的重要方法。“袁隆平为中国争取到了宝贵的时间。”
然而,在我们都开始吃饱之后,大米、米饭却开始陷入漩涡中。最近几年,关于米饭的说法层出不穷,比如说“大米没营养”“吃米饭会让人发胖”“吃米会导致糖尿病”……大米、米饭真的会有这些问题吗?今天我来跟大家聊聊关于米饭的三个误解。
米饭没有营养,是垃圾食品之王?
几年前,网上有一篇题为《白米饭垃圾食品之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名,声称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,只有淀粉和糖,是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。
这种说法毫无科学依据,完全是莫须有。
首先,垃圾食品的说法就完全不科学。
网络上流传的所谓“世界卫生组织(WHO)公布全球十大垃圾食品名单”并不属实,世界卫生组织自己已经辟谣,从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。从营养学角度,食物本身并没有“垃圾”还是“健康”之分,没有垃圾的食品,只有垃圾的搭配。
其次,从营养角度,白米饭已经是很好的主食了。
大米不仅可以给我们提供丰富的碳水化合物,让我们有能量去做各种喜欢的事情。同时,它还有不少的蛋白质,它含有6%-7%的蛋白质,膳食指南推荐我们每天吃250-400克主食,就能获得15-28克的蛋白质。要知道,我们普通成人蛋白质的每日推荐摄入量是65克(男)、55克(女)。这就意味着,吃够米饭就能获得1/3到一半的蛋白质呢。
而且在粮食当中,大米蛋白质的质量还算是相对比较好的,氨基酸平衡优于小米、玉米、高粱甚至小麦的蛋白质,含量又高于红薯的蛋白质(按干重比较时)。
另外,现在世界各国的健康膳食宝塔或者金字塔里依然都有米饭的存在。如果米饭真的这么“垃圾”,为何还推荐它?所以,米饭算是比较好的主食选择了。
要说质疑比较多的是,现在的米饭大多是精制的米饭,膳食纤维、矿物质等营养损失比较多。但是,这其实也可以通过整体的饮食来改善,比如多吃点蔬菜、豆类、坚果等。
吃米饭会长胖?
还有很多人说,米饭能量高,吃米饭会长胖。这种说法其实是甩锅的行为。长胖这件事儿,可不仅仅是某一种食物的锅。人会长胖的基本原理是能量收支失衡——能量摄入大于能量支出了,多余的能量就会在人体内储存。
所以,我们人是否会长胖,跟吃什么的关系可真没有多大,关键是吃了多少。
不管是米饭、馒头还是面条,哪怕是苹果、橘子、牛肉,哪个吃多了,都可能会变胖。
吃米饭会得糖尿病?
这是最近几年非常火的说法,甚至哈佛大学等很多研究都发现,吃米饭会增加糖尿病的风险。
很多人甚至都不敢吃米饭了。其实,这种说法完全忽略了主要矛盾——没有吃对米饭。
之所以会有这么多研究发现吃米饭会增加糖尿病风险,主要问题是因为我们吃的都是精制的白米饭。白米饭都是要经过精制加工的,在精制加工过程中,除了去掉不可食用的谷壳外,为追求细腻口感,还会进一步碾去谷皮,胚芽随之剥落,几乎只剩下胚乳,成为“精制”的白米,就会丢掉很多矿物质和膳食纤维。
所以,并不是因为米饭会导致糖尿病,而是因为精制白米饭吃太多了。只要你吃对米饭,比如多吃糙米饭等全谷物食物,就根本不用担心会得糖尿病。
《中国居民膳食指南(2016)》第一条就推荐“食物多样,谷类为主”,并明确建议谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天三种以上,每周五种以上,大约是每天应摄入50-150克全谷物。你吃够了吗?
如何健康吃米饭?
杂交水稻让我们每天都能吃到足够的米饭,吃得足够饱了,再也不用担心饿肚子了。但也不要吃饱了就瞎担心,甚至忘记那段食物匮乏的时光。
当然,现在的米饭也有它的问题——精制程度高,损失了很多矿物质和膳食纤维,几乎只提供能量。从这个角度,我们其实也可以做一些改善,让我们吃的米饭更健康:
1.少吃白米饭,煮饭换糙米、加粗粮杂豆
米饭,尤其是现在的精白米饭,由于好消化、餐后血糖反应快,对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。
所以,如果有控制血糖的需求,平时煮饭不要总是用白米,不妨换点糙米、粗粮杂豆等。
实在不行,煮白米饭时可以加点粗粮杂豆,比如在白米饭里加点绿豆、红豆、豌豆和莲子等,可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升,消化速度减缓。
2.米饭不要煮得太烂、太软
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或者用压力锅蒸煮,让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了,不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。
3.少吃加油加盐的米饭
加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量,还会降低饱腹感,容易多吃,对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加,消化速度加快。
还有研究发现,吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应,原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。
因此,平时做米饭最好少加或不加盐,少做一些需要加油加盐的米饭,比如各种炒饭,特别是糖尿病人,更应少吃用这方法做出的米饭。
外出就餐时,如果米饭是咸的(比如炒饭或者石锅拌饭等),则应该少吃一些。
4.米饭最好当天吃完,减少反复加热
平时做饭一次不要太多,因为米饭多次加热后,往往会变得更烂、更软,很容易消化,餐后的血糖反应也更高。如果条件允许,最好当天做的饭当天吃完;如果有剩饭,最好也要尽快吃完。
【不怕“上蒸下煮”,筑路人永远在路上】
小暑大暑,上蒸下煮。时下正值小暑时节,老天更是大发暑威。这人人避之不及的高温时节,却正是公路建设、修筑的最佳时期,在一线的交通建设工地上,筑路人头顶烈日、身处“蒸笼”,依然干得热火朝天。
酷暑天里烤“火炉”
一大早,太阳已然明晃晃的,温度也蹭蹭蹭往上跑。10点,扬州市金湾路高水河特大桥现场,顶着毒辣的太阳,十几名工人站在脚手架上绑匝着梁板的钢筋。镇丹高速公路建设工地的工人们也铆足了劲儿,热火朝天地进行路基上灰、旋耕翻晒压实等各项作业,为将开始的路面施工做好准备。
火辣辣的阳光把钢管扶手和支架烤得灼热,皮肤碰在上面即可烫起水泡。海启高速公路工程建设现场,工人忙着在现浇箱梁里施工,衣服一会儿就全部湿透,湿透的衣服很快会被烤干,工人们刚补充的水分,又在下一个劳作中损失殆尽。反复几次,下班时,留下来的最鲜明的印记就是衣衫上斑驳的盐渍。
锡通过江通道公路接线工程三场T梁预制场,虽然在场内工作能躲避焦灼的烈日,但整个预制场仍然热得像个蒸笼。一位操着东北话、皮肤晒得黝黑的小伙子打趣地说:“蒸桑拿要花钱的,在这里天天都免费”。小伙子的制服满是盐斑,安全帽的帽沿下也挂着汗珠,他擦了一把汗又继续工作起来。
在烈日的照射下,天地之间一切都是明晃晃的,白得耀人眼。走进南京市溧水区340省道施工现场,耳边全是机械的轰鸣声,一辆辆冒着团团热气的大卡车从身旁驶过,卡车上装的正是滚烫的沥青。一辆卡车停在摊铺机前,卡车的货箱向后倾斜,将沥青倒入摊铺机中,层层热浪混合着刺鼻的高分子化合物气味扑面而来,地面上升腾起股股热浪,如同走进蒸笼,汗水瞬间涌遍全身。
这个热天,踩在高达170℃的沥青路面上,跟围着火炉作业几乎没有区别。沥青摊铺作业的过程中,不管是机械操作手还是拿着铁锹的养护工,他们的脸都被滚烫的沥青散发的热气扑得通红,汗水也在红黑的脖颈间打开几道油亮的纹路。不少工人头顶毛巾用来吸汗,过一会拿下来一绞,汗水哗啦啦地成股流下,就像闪亮的溪流。
在这样的环境里施工,筑路工人们也会苦中作乐,幽默调侃:“知道流汗的最高境界是什么吗?不是头发湿了,不是衣服裤子湿了,而是你的鞋子袜子都湿了,这时候的你,肯定会有种走‘太空步’的感觉哟。”
高温中的一片清凉
交通工程建设者们酷暑下坚守岗位,施工单位也合理调整工作时间,中午11点休息,下午3点再施工,到晚上7点左右收工,并增加降温设备,为建设者们送去清凉。
凌晨四点,南通市通州区的筑路工人们已在集合点整理好机械,准备开入施工点抢抓施工最佳时期进行作业。“我们施工层面的温度有时候会高达50℃~60℃,如果是沥青摊铺,地表温度会超过150℃。一定要做好防护措施,快进快出,作业要讲究稳准狠,踩到点,不拖沓。"
7点不到, 611省道扬州邗江段施工现场一片忙碌,工人们驾驶着机器来回对道路进行碾压夯实。扬州市南部快速通道四标段隧道建设现场有几百人同时施工,施工方运来了喷雾除尘机来降温。喷雾除尘机向外“吐出”喷雾,不但瞬间降低了温度,还防止了工地扬尘,站在喷雾下,立刻凉快了很多。不仅如此,在工人密集的工区,还设有茶水亭,提供绿豆汤、茶水等防暑降温的食物和药品。
江广高速已进入全线整体交通转换的最后冲刺阶段,筑路工人在高温炙烤下抓进度。负责北侧沥青路面摊铺的路面施工单位采取错峰施工方案, 11点到下午3点让工人师傅们休息,在作业区不间断洒水,降低地面温度,给工人们免费发放了一些防暑降温药品,工地上一日三餐也配备了绿豆汤,保证所有施工人员的身体健康。
常州青洋路快速化工程工地上,几名施工人员利用工作间隙在工地防暑降温茶水供应点喝水解渴。作为市重点交通工程,青洋路快速化工程主要作业点都配置了茶水供应点,持续供应茶水和绿豆汤,同时配备藿香正气丸、人丹等防中暑药品。
由于工人必须在高温状态下作业,340省道溧水工地项目部缩短作业时间,增加作业班次,现场配备大量纯净水,及时给工人补充水分防止中暑;配备四套可移动式遮阳棚,让工人能够及时在阴凉处得到休息调整;每天购买防暑降温饮品,熬煮绿豆汤给现场工人,给每人都发放了人丹、藿香正气水等防暑降温品。工人驻地都装了空调,保证休息质量。
连云港综合客运枢纽施工现场,近400名建筑工人积极投入人民路地下隧道等主体工程施工。建设现场办准备了施工遮阳棚,各项目部及时提供绿豆汤等防暑饮食。
世界上本没有路,筑路人来了,也便有了路!
正是筑路工人们坚守在高温下辛勤劳作,才筑成了来往无阻的一条条康庄大道。他们可贵的工匠精神、顽强的高昂斗志、默默地无私奉献,值得我们由衷点赞!
(孙逸飞 邵丹马安强李献诚朱云赵向国李兆南夏武华 左蔚 何秋斌 闫娜)
小暑大暑,上蒸下煮。时下正值小暑时节,老天更是大发暑威。这人人避之不及的高温时节,却正是公路建设、修筑的最佳时期,在一线的交通建设工地上,筑路人头顶烈日、身处“蒸笼”,依然干得热火朝天。
酷暑天里烤“火炉”
一大早,太阳已然明晃晃的,温度也蹭蹭蹭往上跑。10点,扬州市金湾路高水河特大桥现场,顶着毒辣的太阳,十几名工人站在脚手架上绑匝着梁板的钢筋。镇丹高速公路建设工地的工人们也铆足了劲儿,热火朝天地进行路基上灰、旋耕翻晒压实等各项作业,为将开始的路面施工做好准备。
火辣辣的阳光把钢管扶手和支架烤得灼热,皮肤碰在上面即可烫起水泡。海启高速公路工程建设现场,工人忙着在现浇箱梁里施工,衣服一会儿就全部湿透,湿透的衣服很快会被烤干,工人们刚补充的水分,又在下一个劳作中损失殆尽。反复几次,下班时,留下来的最鲜明的印记就是衣衫上斑驳的盐渍。
锡通过江通道公路接线工程三场T梁预制场,虽然在场内工作能躲避焦灼的烈日,但整个预制场仍然热得像个蒸笼。一位操着东北话、皮肤晒得黝黑的小伙子打趣地说:“蒸桑拿要花钱的,在这里天天都免费”。小伙子的制服满是盐斑,安全帽的帽沿下也挂着汗珠,他擦了一把汗又继续工作起来。
在烈日的照射下,天地之间一切都是明晃晃的,白得耀人眼。走进南京市溧水区340省道施工现场,耳边全是机械的轰鸣声,一辆辆冒着团团热气的大卡车从身旁驶过,卡车上装的正是滚烫的沥青。一辆卡车停在摊铺机前,卡车的货箱向后倾斜,将沥青倒入摊铺机中,层层热浪混合着刺鼻的高分子化合物气味扑面而来,地面上升腾起股股热浪,如同走进蒸笼,汗水瞬间涌遍全身。
这个热天,踩在高达170℃的沥青路面上,跟围着火炉作业几乎没有区别。沥青摊铺作业的过程中,不管是机械操作手还是拿着铁锹的养护工,他们的脸都被滚烫的沥青散发的热气扑得通红,汗水也在红黑的脖颈间打开几道油亮的纹路。不少工人头顶毛巾用来吸汗,过一会拿下来一绞,汗水哗啦啦地成股流下,就像闪亮的溪流。
在这样的环境里施工,筑路工人们也会苦中作乐,幽默调侃:“知道流汗的最高境界是什么吗?不是头发湿了,不是衣服裤子湿了,而是你的鞋子袜子都湿了,这时候的你,肯定会有种走‘太空步’的感觉哟。”
高温中的一片清凉
交通工程建设者们酷暑下坚守岗位,施工单位也合理调整工作时间,中午11点休息,下午3点再施工,到晚上7点左右收工,并增加降温设备,为建设者们送去清凉。
凌晨四点,南通市通州区的筑路工人们已在集合点整理好机械,准备开入施工点抢抓施工最佳时期进行作业。“我们施工层面的温度有时候会高达50℃~60℃,如果是沥青摊铺,地表温度会超过150℃。一定要做好防护措施,快进快出,作业要讲究稳准狠,踩到点,不拖沓。"
7点不到, 611省道扬州邗江段施工现场一片忙碌,工人们驾驶着机器来回对道路进行碾压夯实。扬州市南部快速通道四标段隧道建设现场有几百人同时施工,施工方运来了喷雾除尘机来降温。喷雾除尘机向外“吐出”喷雾,不但瞬间降低了温度,还防止了工地扬尘,站在喷雾下,立刻凉快了很多。不仅如此,在工人密集的工区,还设有茶水亭,提供绿豆汤、茶水等防暑降温的食物和药品。
江广高速已进入全线整体交通转换的最后冲刺阶段,筑路工人在高温炙烤下抓进度。负责北侧沥青路面摊铺的路面施工单位采取错峰施工方案, 11点到下午3点让工人师傅们休息,在作业区不间断洒水,降低地面温度,给工人们免费发放了一些防暑降温药品,工地上一日三餐也配备了绿豆汤,保证所有施工人员的身体健康。
常州青洋路快速化工程工地上,几名施工人员利用工作间隙在工地防暑降温茶水供应点喝水解渴。作为市重点交通工程,青洋路快速化工程主要作业点都配置了茶水供应点,持续供应茶水和绿豆汤,同时配备藿香正气丸、人丹等防中暑药品。
由于工人必须在高温状态下作业,340省道溧水工地项目部缩短作业时间,增加作业班次,现场配备大量纯净水,及时给工人补充水分防止中暑;配备四套可移动式遮阳棚,让工人能够及时在阴凉处得到休息调整;每天购买防暑降温饮品,熬煮绿豆汤给现场工人,给每人都发放了人丹、藿香正气水等防暑降温品。工人驻地都装了空调,保证休息质量。
连云港综合客运枢纽施工现场,近400名建筑工人积极投入人民路地下隧道等主体工程施工。建设现场办准备了施工遮阳棚,各项目部及时提供绿豆汤等防暑饮食。
世界上本没有路,筑路人来了,也便有了路!
正是筑路工人们坚守在高温下辛勤劳作,才筑成了来往无阻的一条条康庄大道。他们可贵的工匠精神、顽强的高昂斗志、默默地无私奉献,值得我们由衷点赞!
(孙逸飞 邵丹马安强李献诚朱云赵向国李兆南夏武华 左蔚 何秋斌 闫娜)
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