《康熙之命》
年月日命阴阳
甲戊戊壬壬丁
午辰申戌戌巳
星平六柱评康熙，年月甲木克戊土，七杀制比肩打击异己事业成功。太阳在丁巳，命主月亮在壬戌，壬水一片，偏财林立财运亨通。壬水克丁火，偏财合正印急功近利名利双收。
日柱戊申，自坐食神，辰戌土泻巳午火而生申金，申金食神极旺，才华横溢，子女优秀，贵人相助。
此命富、贵、福、寿、才、名俱全，只是丁壬合是印合财，虽然代表名利双收，但也容易发生名利纠纷。
年月日时
甲戊戊丁
午辰申巳
徐乐吾评：源远流长之造，为富贵寿考之徵，此造以木为源，木火土金，生生不已，五行缺水，而得巳申合化，申辰暗拱，循环相生，周流不滞，运程五行无不相宜，一岁起运，九岁登基，在位六十一年，寿届七旬，终于亥运，此类八字，最易忽略，粗视之似无可取，若以身强煞旺日禄归时论格，福泽无如是之厚也。
年月日时
甲戊戊丁
午辰申巳
袁树珊评：滴天髓云，戊土固重，既中且正，静翕动癖，万物司命，水旺物生，火燥喜润，若在艮坤，怕冲宜静。刘伯温注云，戊为山冈之土，非城墙之谓，较己土特高厚刚燥，乃己土之发源地也，得乎中气，而且正大，春夏则气辟，而生万物，秋冬则气翕，而成万物，故为司命，其气中阳，喜润恶燥，坐寅怕申，坐申怕寅，盖冲则根动，非地道之正也，故宜静。珊谨按圣祖仁皇帝之造，日干之戊属土，月干之戊亦属土，月日时，辰申巳三支，中各藏戊，俱属土，再益以年支之午，命宫之未，中各藏己，又俱属土，不见冲刑，而有辰巳午未申，一气呵成，五位连珠之妙，岂独固重中正已哉，诞生于谷雨节后，正值土旺用事，土力固充足矣，时干明透丁火，时支巳藏丙火，年支午，与命宫未，又各藏丁火，火势亦炎炎矣，设若无水润土，无水济火沃壤膏腴，亦将变为石田，何足取哉，恰好申辰二支藏壬藏癸甘雨时行，万物发育，滴天髓谓火燥喜润者，职是之故，刘注谓坐申怕寅，今日坐申垣，不见寅字，而诞生之际，又值暮春，气辟而生，至静不动，是以尧襟舜抱，则地揆天，寿享稀龄，位逾花甲，亘古以来，未之有也。
八岁己运，岁值辛丑，小限甲子，正月初七日，遗诏，立为皇太子，嗣大统，十九日，即皇帝位于太和殿，以内大臣，索尼，苏克萨哈， 遏必隆鳌拜，四人辅政，是年十二月灭明桂王，天下混一，此固大运得禄所致，然岁值贵人，限逢水木，亦有特殊之关系也。
十四岁庚运，岁值丁未，小限戊午，七月初七日，亲政，此固庚会戊甲为三奇，而午未会辰巳，尤有众擎众志之功，不得以火土病之。
二十岁午运癸丑，十一月，滇藩吴三桂反，闽桂相继，云南、贵州、福建、两广、四川、陕西诸省，俱遭蹂躏。
二十八岁未运辛酉，十月，以次荡平具见午遥刑午，叠刃为害，然经过辛运，金泄土气，未运，贵人会合，是以次第荡平，不独诛太师鳌拜，禁八旗以奴仆殉葬己也。自三十岁癸亥，击降台湾郑氏，改置郡县。三十八岁辛未，喀尔喀全部内附，外蒙皆服。四十四岁丁丑，击杀噶尔丹，朔漠平，青海继又内附。六十四岁丁酉，西藏被侵，六十七岁庚子，击平。
观其四十年来，蠲免天下钱粮逾万万，永免滋生人丁之赋，及一切困难，均能无为而治者，皆运行壬癸甲乙，水木连环，有以致之，即申酉戌之金，生水泄土，亦有相当效能也。
细按圣祖皇帝，在位六十有一年，南巡者六，三十一岁甲子十月，幸江苏，三十六岁己巳正月，四十六岁己卯二月，五十岁癸未正月，五十二岁乙酉二月，五十四岁乙亥正月，皆道江苏，并幸浙江，惟四十九岁壬午九月，车驾已至德州，因太子允礽病，即止。东巡者一，三十一岁甲子十一月，南巡回銮时，特至阙里。西巡者一，五十岁癸未十月，幸太原西安。出塞者四，三十八岁辛未四月，至多罗诺尔，四十三岁丙子正月，至克鲁伦河，四十四岁丁丑二月，至狼居胥山，四十八岁辛巳正月，至索岳尔济山。幸五台者四，三十岁癸亥二月，四十五岁戊寅二月，四十九岁壬午正月，五十七岁庚寅二月。观于帝之南巡六次，东巡一次，西巡一次，出塞四次，幸于五台四次，亦可见其君臣契协，民物滋丰，聪明慈惠，为不世出之主矣。
至六十九岁仍行亥运，岁值壬寅，十一月十三日戌刻，崩于畅春园者，此即刘注所谓坐申怕寅，不仅日主戊申，与太岁壬寅，干克支冲也。
年月日命阴阳
甲戊戊壬壬丁
午辰申戌戌巳
星平六柱评康熙，年月甲木克戊土，七杀制比肩打击异己事业成功。太阳在丁巳，命主月亮在壬戌，壬水一片，偏财林立财运亨通。壬水克丁火，偏财合正印急功近利名利双收。
日柱戊申，自坐食神，辰戌土泻巳午火而生申金，申金食神极旺，才华横溢，子女优秀，贵人相助。
此命富、贵、福、寿、才、名俱全，只是丁壬合是印合财，虽然代表名利双收，但也容易发生名利纠纷。
年月日时
甲戊戊丁
午辰申巳
徐乐吾评：源远流长之造，为富贵寿考之徵，此造以木为源，木火土金，生生不已，五行缺水，而得巳申合化，申辰暗拱，循环相生，周流不滞，运程五行无不相宜，一岁起运，九岁登基，在位六十一年，寿届七旬，终于亥运，此类八字，最易忽略，粗视之似无可取，若以身强煞旺日禄归时论格，福泽无如是之厚也。
年月日时
甲戊戊丁
午辰申巳
袁树珊评：滴天髓云，戊土固重，既中且正，静翕动癖，万物司命，水旺物生，火燥喜润，若在艮坤，怕冲宜静。刘伯温注云，戊为山冈之土，非城墙之谓，较己土特高厚刚燥，乃己土之发源地也，得乎中气，而且正大，春夏则气辟，而生万物，秋冬则气翕，而成万物，故为司命，其气中阳，喜润恶燥，坐寅怕申，坐申怕寅，盖冲则根动，非地道之正也，故宜静。珊谨按圣祖仁皇帝之造，日干之戊属土，月干之戊亦属土，月日时，辰申巳三支，中各藏戊，俱属土，再益以年支之午，命宫之未，中各藏己，又俱属土，不见冲刑，而有辰巳午未申，一气呵成，五位连珠之妙，岂独固重中正已哉，诞生于谷雨节后，正值土旺用事，土力固充足矣，时干明透丁火，时支巳藏丙火，年支午，与命宫未，又各藏丁火，火势亦炎炎矣，设若无水润土，无水济火沃壤膏腴，亦将变为石田，何足取哉，恰好申辰二支藏壬藏癸甘雨时行，万物发育，滴天髓谓火燥喜润者，职是之故，刘注谓坐申怕寅，今日坐申垣，不见寅字，而诞生之际，又值暮春，气辟而生，至静不动，是以尧襟舜抱，则地揆天，寿享稀龄，位逾花甲，亘古以来，未之有也。
八岁己运，岁值辛丑，小限甲子，正月初七日，遗诏，立为皇太子，嗣大统，十九日，即皇帝位于太和殿，以内大臣，索尼，苏克萨哈， 遏必隆鳌拜，四人辅政，是年十二月灭明桂王，天下混一，此固大运得禄所致，然岁值贵人，限逢水木，亦有特殊之关系也。
十四岁庚运，岁值丁未，小限戊午，七月初七日，亲政，此固庚会戊甲为三奇，而午未会辰巳，尤有众擎众志之功，不得以火土病之。
二十岁午运癸丑，十一月，滇藩吴三桂反，闽桂相继，云南、贵州、福建、两广、四川、陕西诸省，俱遭蹂躏。
二十八岁未运辛酉，十月，以次荡平具见午遥刑午，叠刃为害，然经过辛运，金泄土气，未运，贵人会合，是以次第荡平，不独诛太师鳌拜，禁八旗以奴仆殉葬己也。自三十岁癸亥，击降台湾郑氏，改置郡县。三十八岁辛未，喀尔喀全部内附，外蒙皆服。四十四岁丁丑，击杀噶尔丹，朔漠平，青海继又内附。六十四岁丁酉，西藏被侵，六十七岁庚子，击平。
观其四十年来，蠲免天下钱粮逾万万，永免滋生人丁之赋，及一切困难，均能无为而治者，皆运行壬癸甲乙，水木连环，有以致之，即申酉戌之金，生水泄土，亦有相当效能也。
细按圣祖皇帝，在位六十有一年，南巡者六，三十一岁甲子十月，幸江苏，三十六岁己巳正月，四十六岁己卯二月，五十岁癸未正月，五十二岁乙酉二月，五十四岁乙亥正月，皆道江苏，并幸浙江，惟四十九岁壬午九月，车驾已至德州，因太子允礽病，即止。东巡者一，三十一岁甲子十一月，南巡回銮时，特至阙里。西巡者一，五十岁癸未十月，幸太原西安。出塞者四，三十八岁辛未四月，至多罗诺尔，四十三岁丙子正月，至克鲁伦河，四十四岁丁丑二月，至狼居胥山，四十八岁辛巳正月，至索岳尔济山。幸五台者四，三十岁癸亥二月，四十五岁戊寅二月，四十九岁壬午正月，五十七岁庚寅二月。观于帝之南巡六次，东巡一次，西巡一次，出塞四次，幸于五台四次，亦可见其君臣契协，民物滋丰，聪明慈惠，为不世出之主矣。
至六十九岁仍行亥运，岁值壬寅，十一月十三日戌刻，崩于畅春园者，此即刘注所谓坐申怕寅，不仅日主戊申，与太岁壬寅，干克支冲也。
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）第三季》（上）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（上）：
1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪，大碗喝酒也不行，大杯喝可乐倒还在行，所以对什么烤肉专门店敬而远之，但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色，说明在食材上下了功夫，其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌，一条牛舌只能切出一份，是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥，后半部分较脆，烤起来火候和时间都不同，服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌，切得很厚再剞荔枝花刀，有点像川菜中宫保腰块的技法，口感也接近，外脆内嫩，肉汁迸发。
其三为角切牛舌，即滚刀块的厚切，啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶！一种切法饮一瓶！
2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”，把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队，在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后，终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说，“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说，海参其实跟魔芋没什么区别，但是，魔芋毛血旺谁会去碰呢？哈哈！
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板，就代表最高层次吗？不，天花板是层高决定的，别墅的层高和动迁房的层高一样吗？就算是酒店的天花板，也分五星级和如家嘛。
但是，“黔香阁”的猪油渣自封天花板，令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头，所仰仗者，一是用贵州本地土猪的五花腩，二是和大方豆豉同炒，所谓肥炒豆，吃个够！
大方豆豉，《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于，不用出上海，即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种，和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟，盖以酸汤点卤的豆花，淋以豆浆，另附蘸水一碗，内容有：油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等，可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中，拌匀而食，豆浆则加入蜂蜜，以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶！
5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！
8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店，能让我吃完迫不及待翌日又去的，舍“泓”其谁？
一人一盅的小汽锅，可不是什么汽锅鸡。揭盅，原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐，单是臭还不过瘾，要等之发酵再发酵，直至长出一层毛来，臭味之上，又多了一重芝士味。
但是奇怪的很，这种双重夹击的重口味入口柔和，一点也不霸道，真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒，却不甚刺激，用勺一舀，呈拉丝状，哈哈！连样子都像高级芝士了。
再挖下去，有一粒一粒的肉丁，以为是宣威火腿，实则是腊板鸭，提供整道菜的咸味。
试了一口，即忍不住叫饭，有道是：人间至味非清欢，而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊，当豪饮可乐三大瓶！
9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。
最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。
焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业，我也低调地探之。
老实说，当今除了白粉，市面上什么半成品粉买不到？但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的，百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择，毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者，出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤，取老姜炒香，下鸡块和客家米酒再炒，又下浓鸡汤滚之，实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”，意思是说饮一口汤，即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（上）：
1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪，大碗喝酒也不行，大杯喝可乐倒还在行，所以对什么烤肉专门店敬而远之，但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色，说明在食材上下了功夫，其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌，一条牛舌只能切出一份，是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥，后半部分较脆，烤起来火候和时间都不同，服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌，切得很厚再剞荔枝花刀，有点像川菜中宫保腰块的技法，口感也接近，外脆内嫩，肉汁迸发。
其三为角切牛舌，即滚刀块的厚切，啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶！一种切法饮一瓶！
2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”，把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队，在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后，终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说，“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说，海参其实跟魔芋没什么区别，但是，魔芋毛血旺谁会去碰呢？哈哈！
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板，就代表最高层次吗？不，天花板是层高决定的，别墅的层高和动迁房的层高一样吗？就算是酒店的天花板，也分五星级和如家嘛。
但是，“黔香阁”的猪油渣自封天花板，令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头，所仰仗者，一是用贵州本地土猪的五花腩，二是和大方豆豉同炒，所谓肥炒豆，吃个够！
大方豆豉，《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于，不用出上海，即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种，和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟，盖以酸汤点卤的豆花，淋以豆浆，另附蘸水一碗，内容有：油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等，可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中，拌匀而食，豆浆则加入蜂蜜，以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶！
5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！
8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店，能让我吃完迫不及待翌日又去的，舍“泓”其谁？
一人一盅的小汽锅，可不是什么汽锅鸡。揭盅，原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐，单是臭还不过瘾，要等之发酵再发酵，直至长出一层毛来，臭味之上，又多了一重芝士味。
但是奇怪的很，这种双重夹击的重口味入口柔和，一点也不霸道，真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒，却不甚刺激，用勺一舀，呈拉丝状，哈哈！连样子都像高级芝士了。
再挖下去，有一粒一粒的肉丁，以为是宣威火腿，实则是腊板鸭，提供整道菜的咸味。
试了一口，即忍不住叫饭，有道是：人间至味非清欢，而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊，当豪饮可乐三大瓶！
9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。
最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。
焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业，我也低调地探之。
老实说，当今除了白粉，市面上什么半成品粉买不到？但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的，百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择，毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者，出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤，取老姜炒香，下鸡块和客家米酒再炒，又下浓鸡汤滚之，实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”，意思是说饮一口汤，即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
正如胡适所说：
“人性最大的恶，恨你有、笑你无、嫌你穷、怕你富。”
罗曼·罗兰所说：
“灵魂最美的音乐，是善良。”
曾子说过：
“人而好善，福虽未至，祸其远矣。”
世上没有无缘无故的福祸。
你身边的一切，都是自己在一举一动中吸引而来的。
善恶是一场轮回，一个人的善恶，终究要回到自己身上。
“深观善恶，心知畏忌；畏而不犯，终生无忧。”
“人类全部的智慧包含在两个词里面——等待和希望。”
往后余生，修颗善心，做个好人，不要着急，不要浮躁，不要想着走捷径，只管去做正确的事。
“人性最大的恶，恨你有、笑你无、嫌你穷、怕你富。”
罗曼·罗兰所说：
“灵魂最美的音乐，是善良。”
曾子说过：
“人而好善，福虽未至，祸其远矣。”
世上没有无缘无故的福祸。
你身边的一切，都是自己在一举一动中吸引而来的。
善恶是一场轮回，一个人的善恶，终究要回到自己身上。
“深观善恶，心知畏忌；畏而不犯，终生无忧。”
“人类全部的智慧包含在两个词里面——等待和希望。”
往后余生，修颗善心，做个好人，不要着急，不要浮躁，不要想着走捷径，只管去做正确的事。
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