【西瓜食堂】【西瓜食谱】花蛤蛋炒饭
失眠一整晚,早上才睡着,特别难受,直到五点多才起。冰箱里有姐妹寄给我生花蛤,手头上没有紫苏,也没有辣椒(况且我也不爱吃辣),做一道花蛤蛋炒饭给大家看看[亲亲]
①花蛤带壳水煮,加姜片和料酒,全部开口后捞出花蛤,把肉和壳分开,外壳扔掉。花蛤汤过滤,去掉泥沙和碎壳。
②米饭用的是几天前的剩饭,放在冰箱里变得干巴巴的,不过正好。热锅冷油,加入花蛤肉,放酱油、白糖炒出香味,倒白米饭,然后用过滤的花蛤汤分几次一点点倒进去,没有具体的重量,让干巴的米饭吸饱水份变得圆润饱满就OK!把米饭炒散和花蛤肉混在一起。
③在炒饭中间扒拉一个坑,加点油打个鸡蛋,放少许盐,凝固后和花蛤饭炒在一起,最后加点黑胡椒就可以出锅啦!
注意事项:
过滤花蛤汤可以静置泥沙沉底,然后倒掉上面干净的汤,剩下的就不要了。
炒饭还是隔夜饭最好,没了水分吃起来口感更好,花蛤汤不要加太多哦!水分太多米饭会湿哒哒的很恶心,还抢味道。
炒蛋加盐就行了,花蛤很鲜不需要盐巴,酱油你可以按自己喜欢的加。黑胡椒很好,不喜欢的就算了。
最后祝大家有个好胃口!
失眠一整晚,早上才睡着,特别难受,直到五点多才起。冰箱里有姐妹寄给我生花蛤,手头上没有紫苏,也没有辣椒(况且我也不爱吃辣),做一道花蛤蛋炒饭给大家看看[亲亲]
①花蛤带壳水煮,加姜片和料酒,全部开口后捞出花蛤,把肉和壳分开,外壳扔掉。花蛤汤过滤,去掉泥沙和碎壳。
②米饭用的是几天前的剩饭,放在冰箱里变得干巴巴的,不过正好。热锅冷油,加入花蛤肉,放酱油、白糖炒出香味,倒白米饭,然后用过滤的花蛤汤分几次一点点倒进去,没有具体的重量,让干巴的米饭吸饱水份变得圆润饱满就OK!把米饭炒散和花蛤肉混在一起。
③在炒饭中间扒拉一个坑,加点油打个鸡蛋,放少许盐,凝固后和花蛤饭炒在一起,最后加点黑胡椒就可以出锅啦!
注意事项:
过滤花蛤汤可以静置泥沙沉底,然后倒掉上面干净的汤,剩下的就不要了。
炒饭还是隔夜饭最好,没了水分吃起来口感更好,花蛤汤不要加太多哦!水分太多米饭会湿哒哒的很恶心,还抢味道。
炒蛋加盐就行了,花蛤很鲜不需要盐巴,酱油你可以按自己喜欢的加。黑胡椒很好,不喜欢的就算了。
最后祝大家有个好胃口!
#美食[超话]##老干妈##魔芋米##不可辜负的美食#
一碗老干妈魔芋米炒饭热量才200大卡 [微风]夏天热的没胃口,又不想饥肠辘辘的忍着 试试神仙吃法:老干妈魔芋米炒饭,好吃到舔盘! [馋嘴]一半米饭,一半魔芋米,一餐热量少一半 因为魔芋米能让这个炒饭保持米粒完整,颗粒分明,口感更好 [憧憬]学生党懒人党8分钟也能搞定!
食材: 隔夜饭2勺 、鸡蛋 1个、火腿肠半根、老干妈1勺、生抽半勺,黄瓜半根 做法: 1.锅内倒入少许橄榄油,倒入打散的蛋液炒熟盛出备用 2.倒入黄瓜丁和火腿丁、隔夜饭、魔芋米翻炒 3.加入老干妈、生抽继续翻炒均匀即可出锅
一碗老干妈魔芋米炒饭热量才200大卡 [微风]夏天热的没胃口,又不想饥肠辘辘的忍着 试试神仙吃法:老干妈魔芋米炒饭,好吃到舔盘! [馋嘴]一半米饭,一半魔芋米,一餐热量少一半 因为魔芋米能让这个炒饭保持米粒完整,颗粒分明,口感更好 [憧憬]学生党懒人党8分钟也能搞定!
食材: 隔夜饭2勺 、鸡蛋 1个、火腿肠半根、老干妈1勺、生抽半勺,黄瓜半根 做法: 1.锅内倒入少许橄榄油,倒入打散的蛋液炒熟盛出备用 2.倒入黄瓜丁和火腿丁、隔夜饭、魔芋米翻炒 3.加入老干妈、生抽继续翻炒均匀即可出锅
#厨房笔记# 蛋炒饭
1. 饭:干硬冷的饭做炒饭效果更好,所以最好是在冰箱冷藏放过夜的隔夜饭;或者煮的时候水少一点,冰箱冰冻半小时再用。
2. 配菜:甜玉米粒(增加鲜甜度),腊肉一小块切碎(代替食用盐增加咸鲜味),腊肠一小块切碎(增加咸鲜味),鲜香菇切碎(代替味精增加鲜味)。切葱花。
3. 炒蛋:鸡蛋打入空碗中,将蛋清蛋黄分离开,分别搅散备用。热锅热油,下蛋清炒香炒熟,倒出备用。再下油,油热后下蛋黄炒散爆香(嫌麻烦也可以不分开蛋清蛋黄直接一起炒)。
4. 炒配菜:下香肠腊肠玉米粒炒香,加炒熟的蛋清炒匀,加香菇炒匀炒香(所有配菜都可以在此处下锅)。
5. 炒饭:下米饭,转小火翻炒5分钟,使配菜的香气完全进入米饭,直至炒出锅气为止。加盐调咸度(有了腊肉腊肠可以不加),加少许生抽从锅边淋入。转大火翻炒几下。加葱花翻炒均匀,出锅。
• 配菜可以自选,任何原料都可以切丁加入蛋炒饭,根据需要的加热时间,依次下锅炒匀后再加入米饭翻炒即可。
• 炒蛋黄的时候可以加咸蛋黄炒出咸蛋黄沙,成品会带有咸蛋黄香。
参考:
王刚老师: youtu.be/EvE5cYNXufY
1. 饭:干硬冷的饭做炒饭效果更好,所以最好是在冰箱冷藏放过夜的隔夜饭;或者煮的时候水少一点,冰箱冰冻半小时再用。
2. 配菜:甜玉米粒(增加鲜甜度),腊肉一小块切碎(代替食用盐增加咸鲜味),腊肠一小块切碎(增加咸鲜味),鲜香菇切碎(代替味精增加鲜味)。切葱花。
3. 炒蛋:鸡蛋打入空碗中,将蛋清蛋黄分离开,分别搅散备用。热锅热油,下蛋清炒香炒熟,倒出备用。再下油,油热后下蛋黄炒散爆香(嫌麻烦也可以不分开蛋清蛋黄直接一起炒)。
4. 炒配菜:下香肠腊肠玉米粒炒香,加炒熟的蛋清炒匀,加香菇炒匀炒香(所有配菜都可以在此处下锅)。
5. 炒饭:下米饭,转小火翻炒5分钟,使配菜的香气完全进入米饭,直至炒出锅气为止。加盐调咸度(有了腊肉腊肠可以不加),加少许生抽从锅边淋入。转大火翻炒几下。加葱花翻炒均匀,出锅。
• 配菜可以自选,任何原料都可以切丁加入蛋炒饭,根据需要的加热时间,依次下锅炒匀后再加入米饭翻炒即可。
• 炒蛋黄的时候可以加咸蛋黄炒出咸蛋黄沙,成品会带有咸蛋黄香。
参考:
王刚老师: youtu.be/EvE5cYNXufY
✋热门推荐