煮水煎茶，暖在其中
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
喝茶是风雅之事，是一种崇文的品格，但不应成为华丽的伪装。
有时与所谓茶人喝茶，反而觉得很累。
因为只是在谈对于茶的心得，过于讲究喝茶的仪式感，丧失了喝茶时的内省与自在。
以前法眼禅师曾被一位学生问道：“师父，什么是人生之道？”他说：“第一是叫你去行，第二也是叫你去行。”
同样的什么是饮茶之道？第一是叫你去喝，第二也是叫你去喝。哪需要那么多的仪式与大道理呢。
■ 饮茶之道
狭义的饮茶之道即为我们今天所谓的茶艺。
唐代陆羽《茶经》多为煎茶，宋代蔡襄《茶录》和赵佶《大观茶论》多为点茶。
明代张源《茶录》和许次纾《茶疏》讲的则是今天常见的散泡茶。
广义的饮茶之道，把饮茶从日常的物质生活上升到文化层次，重在审美艺术性。
其炊茶用具、煮茶方法、茶室布置、礼节礼貌、交谈话题等，有一系列的讲究和门道。
尤其是日本茶道，一招一数、一板一眼，讲究到繁琐和刻板的程度。
对于饮茶的意义，即使从人生的角度来说，也不过是“对完美的温柔试探”，程式化只会让人的灵性被禁锢。
■ 饮茶修道
齐梁陶弘景《杂录》有载：“苦荼轻身换骨，昔丹丘子黄山君服之”，说饮茶能使人轻身换骨、羽化成仙。
借由饮茶活动，修行证道、体会万物的德性、规律、真理、本源等。
宋徽宗赵佶《大观茶论》则把茶描述为一种媒介：“至若茶之为物，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣“。
徽宗笃信道教，自号“教主道君皇帝”。
他认为茶禀清、和、淡、洁、韵、静之性，饮茶能致清导和、熏沐德化，陶冶性灵。
■ 饮茶即道
老子认为：“道法自然，道常无为而无不为”
庄子认为：“道在蝼蚁”、“在稊稗”、“在屎溺”，“无所不在”，“无逃乎物”。
禅宗则有“青青翠竹，尽是法身。郁郁黄花，无非般若”之说，一切现成、触目菩提。
道不离于日常生活，修道不必于日用平常之事外用功夫，只须于日常生活中澹然而为，顺任自然。
运水搬柴，著衣吃饭，涤器煮水，煎茶饮茶，道在其中。饮茶即修道，即茶即道。
仰山慧寂禅师有一偈：“滔滔不持戒，兀兀不坐禅，酽茶三两碗，意在钁头边”。
不须持戒，亦无须坐禅，饮茶、劳作便是修道。
而赵州从谂禅师有“吃茶去”的偈语，开“茶禅一味”的先河。
大道至简，不修乃修。取火侯汤，烧水煎茶，无非是道。
饮茶不应拘泥于固定的程序、规则，亦不必以牛饮相标榜，贵在朴素、简单，从心所欲。
顺乎自然，从心而为，于自然的饮茶活动中默契天真、冥合大道。
湄潭手筑黑茶 佰联品牌领先
微信号：MTSZHZ168 微信公众号：湄潭手筑黑茶
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
喝茶是风雅之事，是一种崇文的品格，但不应成为华丽的伪装。
有时与所谓茶人喝茶，反而觉得很累。
因为只是在谈对于茶的心得，过于讲究喝茶的仪式感，丧失了喝茶时的内省与自在。
以前法眼禅师曾被一位学生问道：“师父，什么是人生之道？”他说：“第一是叫你去行，第二也是叫你去行。”
同样的什么是饮茶之道？第一是叫你去喝，第二也是叫你去喝。哪需要那么多的仪式与大道理呢。
■ 饮茶之道
狭义的饮茶之道即为我们今天所谓的茶艺。
唐代陆羽《茶经》多为煎茶，宋代蔡襄《茶录》和赵佶《大观茶论》多为点茶。
明代张源《茶录》和许次纾《茶疏》讲的则是今天常见的散泡茶。
广义的饮茶之道，把饮茶从日常的物质生活上升到文化层次，重在审美艺术性。
其炊茶用具、煮茶方法、茶室布置、礼节礼貌、交谈话题等，有一系列的讲究和门道。
尤其是日本茶道，一招一数、一板一眼，讲究到繁琐和刻板的程度。
对于饮茶的意义，即使从人生的角度来说，也不过是“对完美的温柔试探”，程式化只会让人的灵性被禁锢。
■ 饮茶修道
齐梁陶弘景《杂录》有载：“苦荼轻身换骨，昔丹丘子黄山君服之”，说饮茶能使人轻身换骨、羽化成仙。
借由饮茶活动，修行证道、体会万物的德性、规律、真理、本源等。
宋徽宗赵佶《大观茶论》则把茶描述为一种媒介：“至若茶之为物，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣“。
徽宗笃信道教，自号“教主道君皇帝”。
他认为茶禀清、和、淡、洁、韵、静之性，饮茶能致清导和、熏沐德化，陶冶性灵。
■ 饮茶即道
老子认为：“道法自然，道常无为而无不为”
庄子认为：“道在蝼蚁”、“在稊稗”、“在屎溺”，“无所不在”，“无逃乎物”。
禅宗则有“青青翠竹，尽是法身。郁郁黄花，无非般若”之说，一切现成、触目菩提。
道不离于日常生活，修道不必于日用平常之事外用功夫，只须于日常生活中澹然而为，顺任自然。
运水搬柴，著衣吃饭，涤器煮水，煎茶饮茶，道在其中。饮茶即修道，即茶即道。
仰山慧寂禅师有一偈：“滔滔不持戒，兀兀不坐禅，酽茶三两碗，意在钁头边”。
不须持戒，亦无须坐禅，饮茶、劳作便是修道。
而赵州从谂禅师有“吃茶去”的偈语，开“茶禅一味”的先河。
大道至简，不修乃修。取火侯汤，烧水煎茶，无非是道。
饮茶不应拘泥于固定的程序、规则，亦不必以牛饮相标榜，贵在朴素、简单，从心所欲。
顺乎自然，从心而为，于自然的饮茶活动中默契天真、冥合大道。
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我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
茶知识：茶之厚、饱满、粘稠度
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
厚度是能被大众认同的，也是好茶所拥有的共性品质之一。而厚度与饱满度和粘稠度有一定的关系。
无论是茶，抑或白酒、抑或一碗老火汤，对于厚度的认同与甜一样，都是出自我们潜意识的驱动，几乎不需要经过任何训练。
茶知识：茶之厚、饱满、粘稠度
厚度不属于我们的基础味觉范畴，而是一种触觉。厚是嘴里有茶有香的感觉，饱满度又是茶汤入口后，也是此里有茶有香，但是饱满度是可以衡量的，而厚是需要达到一定标准的。对于粘稠度来说，粘稠度好的，也基础是好茶，但是并不代表粘稠度高的茶，就一定是厚度很好的。
一杯茶汤里面，内含物质其实挺多的，但并不是所有东西都能呈现厚度。
如果单纯说内含物质，水浸出物含量应该与所表述的内含物质是对应的。
但是事实上是，水浸出物含量与茶汤的厚薄相关性不大。
也就是说有些茶，水浸出物含量虽然高，但是却感受不到有多厚。
茶知识：茶之厚、饱满、粘稠度
这个不难解释，主要是厚度与茶多酚的相关性并不大。
简单做一个并不太严谨的实验来说明会更加具体。
把福云6号的春寿眉白茶泡浓了与正常冲泡的福鼎大白毫头春寿眉白茶作对比。
发现即使福云6号泡浓了，也达不到大白毫头春茶的厚度。
但是水浸出物来讲，泡浓的白茶应该是更多的，但是在尝滋味的时候，感觉茶汤是又苦涩又寡口，完全没有头春茶的醇厚感。 也许是茶多酚对于茶汤厚度贡献不大，所以让我们难以感受得到厚度。
那么到底是什么影响了厚度。
形成厚度感觉的物质，普遍认为是可溶性糖的作用。
可溶性糖不单单是我们能感受到明显甜味的单糖双糖（如葡萄糖，果糖等）还包括了可溶性果胶、淀粉等。
茶知识：茶之厚、饱满、粘稠度
这些物质起到增稠作用，而产生了这种粘稠的触感。
除了可溶性糖能提供厚的感觉之外，其实氨基酸也有一定的协同作用，使得我们感觉茶汤更厚。
可溶性糖与氨基酸最终呈现到我们一杯茶汤之中，既有原料方面的因素亦有后期加工的因素。
首先是原料方面，鲜叶中的呈厚物质受到季节与树龄是主要影响的因素。
普遍来说，茶叶在春季时，氨基酸含量是相对较多的，但是可溶性糖的话，却是秋季要比春季多。
而树龄越大的，其茶叶的可溶性糖与氨基酸相对含量是增多的趋势。
所以，整体来说，春茶中，“厚”的感觉要比其他季节的茶更加明显，而树龄越老，其茶汤滋味也越厚。
不同的加工方式下，对于厚度的影响还是有不一样的影响。
萎凋与摊晾的过程中，因为水解酶的作用下，会使可溶性糖含量有所增加。
杀青与萎凋的时候，温湿作用下，水解酶加速反应。可溶性糖也有所增加。
揉捻过程中，茶汁外溢，茶条依靠这些高粘性的可溶性果胶成型。而部分包裹在茶条外部。这也影响茶汤的厚度，因为这些黏性物质的浸出率大量提高了。
红茶的发酵与黑茶的渥堆在正常的工艺条件下，会大量产生可溶性糖，提高茶汤的厚度。所以我们在同样的冲泡条件下，红茶与普洱茶更显得醇厚。
厚对于茶的滋味而言，有着提高整体高级感的作用。
这种提升高级感的途径可能有三个。
首先产生厚度的物质，如可溶性果胶等，其实从味觉上说，其实作用不大，毕竟没什么味道。
那么他们起到什么作用呢？ 我猜想是这种富有黏性的物质，会附着于我们的味蕾上面，形成一定的遮蔽效果。
茶知识：茶之厚、饱满、粘稠度
就像我们在摄影时候用到的减光镜片，会削弱光照的强度。
这个时候我们对于苦味的感受会更进一步平缓。
在我自己进行味觉实验的时候就有这样的感觉，在品尝单纯的茶多酚的时候，那种茶多酚的刺激性就像直接与一个铁锤硬碰硬地相撞。
而加入了可溶性果胶之后，在相同浓度之下，换了个橡胶锤子，茶多酚的刺激性大大缓和。
其次就是，这些高黏性的物质，实质起到润滑作用，舒缓了茶多酚与唾液蛋白质结合所导致的润滑膜破裂，减少我们涩的感觉。涩的感觉，讲真的大部分情况下，我们都不会觉得高级。
最后就是，这种黏度高的物质，在我们吞下茶汤后，会附着于我们的口腔壁上，而同时附着还有一部分的糖分，低浓度的茶多酚，氨基酸还有香气物质，提高回味的品质与时间。
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一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
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我有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
厚度是能被大众认同的，也是好茶所拥有的共性品质之一。而厚度与饱满度和粘稠度有一定的关系。
无论是茶，抑或白酒、抑或一碗老火汤，对于厚度的认同与甜一样，都是出自我们潜意识的驱动，几乎不需要经过任何训练。
茶知识：茶之厚、饱满、粘稠度
厚度不属于我们的基础味觉范畴，而是一种触觉。厚是嘴里有茶有香的感觉，饱满度又是茶汤入口后，也是此里有茶有香，但是饱满度是可以衡量的，而厚是需要达到一定标准的。对于粘稠度来说，粘稠度好的，也基础是好茶，但是并不代表粘稠度高的茶，就一定是厚度很好的。
一杯茶汤里面，内含物质其实挺多的，但并不是所有东西都能呈现厚度。
如果单纯说内含物质，水浸出物含量应该与所表述的内含物质是对应的。
但是事实上是，水浸出物含量与茶汤的厚薄相关性不大。
也就是说有些茶，水浸出物含量虽然高，但是却感受不到有多厚。
茶知识：茶之厚、饱满、粘稠度
这个不难解释，主要是厚度与茶多酚的相关性并不大。
简单做一个并不太严谨的实验来说明会更加具体。
把福云6号的春寿眉白茶泡浓了与正常冲泡的福鼎大白毫头春寿眉白茶作对比。
发现即使福云6号泡浓了，也达不到大白毫头春茶的厚度。
但是水浸出物来讲，泡浓的白茶应该是更多的，但是在尝滋味的时候，感觉茶汤是又苦涩又寡口，完全没有头春茶的醇厚感。 也许是茶多酚对于茶汤厚度贡献不大，所以让我们难以感受得到厚度。
那么到底是什么影响了厚度。
形成厚度感觉的物质，普遍认为是可溶性糖的作用。
可溶性糖不单单是我们能感受到明显甜味的单糖双糖（如葡萄糖，果糖等）还包括了可溶性果胶、淀粉等。
茶知识：茶之厚、饱满、粘稠度
这些物质起到增稠作用，而产生了这种粘稠的触感。
除了可溶性糖能提供厚的感觉之外，其实氨基酸也有一定的协同作用，使得我们感觉茶汤更厚。
可溶性糖与氨基酸最终呈现到我们一杯茶汤之中，既有原料方面的因素亦有后期加工的因素。
首先是原料方面，鲜叶中的呈厚物质受到季节与树龄是主要影响的因素。
普遍来说，茶叶在春季时，氨基酸含量是相对较多的，但是可溶性糖的话，却是秋季要比春季多。
而树龄越大的，其茶叶的可溶性糖与氨基酸相对含量是增多的趋势。
所以，整体来说，春茶中，“厚”的感觉要比其他季节的茶更加明显，而树龄越老，其茶汤滋味也越厚。
不同的加工方式下，对于厚度的影响还是有不一样的影响。
萎凋与摊晾的过程中，因为水解酶的作用下，会使可溶性糖含量有所增加。
杀青与萎凋的时候，温湿作用下，水解酶加速反应。可溶性糖也有所增加。
揉捻过程中，茶汁外溢，茶条依靠这些高粘性的可溶性果胶成型。而部分包裹在茶条外部。这也影响茶汤的厚度，因为这些黏性物质的浸出率大量提高了。
红茶的发酵与黑茶的渥堆在正常的工艺条件下，会大量产生可溶性糖，提高茶汤的厚度。所以我们在同样的冲泡条件下，红茶与普洱茶更显得醇厚。
厚对于茶的滋味而言，有着提高整体高级感的作用。
这种提升高级感的途径可能有三个。
首先产生厚度的物质，如可溶性果胶等，其实从味觉上说，其实作用不大，毕竟没什么味道。
那么他们起到什么作用呢？ 我猜想是这种富有黏性的物质，会附着于我们的味蕾上面，形成一定的遮蔽效果。
茶知识：茶之厚、饱满、粘稠度
就像我们在摄影时候用到的减光镜片，会削弱光照的强度。
这个时候我们对于苦味的感受会更进一步平缓。
在我自己进行味觉实验的时候就有这样的感觉，在品尝单纯的茶多酚的时候，那种茶多酚的刺激性就像直接与一个铁锤硬碰硬地相撞。
而加入了可溶性果胶之后，在相同浓度之下，换了个橡胶锤子，茶多酚的刺激性大大缓和。
其次就是，这些高黏性的物质，实质起到润滑作用，舒缓了茶多酚与唾液蛋白质结合所导致的润滑膜破裂，减少我们涩的感觉。涩的感觉，讲真的大部分情况下，我们都不会觉得高级。
最后就是，这种黏度高的物质，在我们吞下茶汤后，会附着于我们的口腔壁上，而同时附着还有一部分的糖分，低浓度的茶多酚，氨基酸还有香气物质，提高回味的品质与时间。
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一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
如何辨别茶叶是否加了香精？
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
有些茶，闻起来很香，泡出来却没有茶味。不免让人怀疑茶叶里是不是添加了香精造成的，如何识辨茶叶里面有没有添加香精呢?这些小知识或许可以帮到你。
什么是香精茶?
香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。
如何辨别茶叶是否添加香精?
闻干香
因为茶的特殊加工工艺，干茶时的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加的;
相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。
低温冲泡闻香
用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么有可能加入了香精的。
因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。
观察茶香持久度
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，可能是添加了香精。
隔夜观察茶渍
茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍。
如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂。
反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
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有些茶，闻起来很香，泡出来却没有茶味。不免让人怀疑茶叶里是不是添加了香精造成的，如何识辨茶叶里面有没有添加香精呢?这些小知识或许可以帮到你。
什么是香精茶?
香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。
如何辨别茶叶是否添加香精?
闻干香
因为茶的特殊加工工艺，干茶时的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加的;
相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。
低温冲泡闻香
用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么有可能加入了香精的。
因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。
观察茶香持久度
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，可能是添加了香精。
隔夜观察茶渍
茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍。
如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂。
反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
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