脱胎于啤酒酿造者废谷物的乳化剂可减少温室气体排放与食物浪费?

中国生物多样性保护与绿色发展基金会(简称“中国绿发会”,“绿会”)国际部工作人员收到国际专家分享的南洋理工大学发布在PHYS.ORG上最新研究,主要内容为一种富含蛋白质的植物性乳化剂,可以在某些食物中取代乳制品和鸡蛋。他对此评论道:“对地球和人类健康来说是好消息吗?但愿吧!”

现将文章编译如下,供感兴趣的朋友参考、了解。

一种富含蛋白质的植物性乳化剂,可以在某些食物中取代乳制品和鸡蛋

南洋理工大学

图片说明:左边是商店品牌的蛋黄酱,右边是新加坡南洋理工大学生产的植物性和营养丰富的蛋黄酱。

资料来源:南洋理工大学

新加坡南洋理工大学(NTU)的一组科学家研发了一种植物性乳化剂,这种乳化剂不仅富含蛋白质和抗氧化剂,而且具有在蛋黄酱、沙拉酱和生奶油等主食中取代鸡蛋或奶制品的必要特性。

乳化剂对食品生产至关重要,因为它们有助于稳定两种不容易混合的液体的组合,如油和水。例如,蛋黄常被用作蛋黄酱中的乳化剂,以确保它所含的油和水不会分离。

南洋理工大学制造的乳化剂也有助于减少食物浪费,因为它是通过发酵啤酒酿造者的废谷物制成的,废谷物是啤酒酿造工业的副产品。据估计,全球每年大约有3900万吨这样的废弃谷物被扔进垃圾填埋场,在那里它们会分解并增加温室气体的排放。

这项研究提出了一项有助于减少浪费的创新,反映了南洋理工大学减轻我们对环境影响的承诺,这是南洋理工大学通过其2025战略计划寻求解决的四个人类重大挑战之一。

为了生产乳化剂,酿酒师将用过的谷物进行发酵,然后再进行进一步的加工来提取蛋白质,这些蛋白质一旦干燥,就可以立即用于生产蛋黄酱等食品。

与商店品牌的蛋黄酱相比,用南洋理工大学植物乳化剂生产的蛋黄酱含有更多的蛋白质和更多的必需氨基酸。脂肪和卡路里含量与典型的商店品牌的蛋黄酱相似,但南洋理工大学制作的蛋黄酱含有更多的营养和抗氧化剂。

图片说明:南洋理工大学发明的植物性乳化剂(如图所示)富含蛋白质和抗氧化剂,并且具有在主食如蛋黄酱、沙拉酱和生奶油中取代鸡蛋或奶制品的必要特性。

资料来源:南洋理工大学

用南洋理工大学植物乳化剂配制的蛋黄酱味道也和商店里买的蛋黄酱一样。一项由研究人员进行的实验室测试也表明,与现成的同类产品相比,南洋理工大学制作的蛋黄酱也表现出更好的质地和涂抹性。

南洋理工大学食品科学与技术(FST)项目主任William Chen教授领导了这个项目,他说:“我们的植物性乳化剂是南洋理工大学的又一次胜利,因为我们正在寻找成功的方法,为那些否则就会被浪费的产品找到新的用途。”每年,全球酿酒业产生大约3900万吨啤酒酿造者的废弃谷物,并将其送到垃圾填埋场。将其作为一种潜在的人类食物来源进行升级利用,可以提高食品供应链中的加工效率,并有可能促进一种更健康的植物性蛋白质替代品,丰富饮食。”

这项发明的背后,南洋理工大学团队还包括南洋理工大学FST项目研究员Josh Chai博士和同样来自FST的博士生Chin Yi Ling女士。

该研究结果于12月发表在同行评议的学术期刊《食品化学:X》上。

利用自然作为解决方案

南洋理工大学的研究人员说,目前,酿酒商的废弃谷物还没有广泛用于食品加工,这主要是因为从其中提取蛋白质很困难。由于这些蛋白质被“困”在其复杂的结构中,目前的商业过程,如使用化学物质或高温释放它们,成本高昂且复杂。

图片说明:这是一幅啤酒业废弃谷物的横截面图,这种谷物是啤酒制造业的副产品,被一种名为少孢子根霉(Rhizopus oligosporus)的真菌分解,以释放其丰富的蛋白质潜力。

资料来源:南洋理工大学

尽管啤酒厂用过的谷物还有其他用途,比如牛饲料和固体燃料,但南洋理工大学制造的乳化剂专注于人类营养方面,以及利用自然解决方案来增加其价值。

南洋理工大学的研究小组发现,利用一种名为少孢子根霉(Rhizopus oligosporus)的真菌,可以更便宜、更简单地挖掘啤酒酿造者用过的谷物的蛋白质潜力。这种真菌很容易获得,并用于豆豉的生产。豆豉是东南亚常见的一种发酵豆豉食品。

当混合物发酵时,真菌会分泌酶,分解废弃谷物的复杂分子结构,使其成为提取蛋白质和抗氧化剂的简单而经济的方法。

陈教授补充说:“我们的乳化剂不仅是一种有效的解决方案,不仅可以减少浪费,还可以通过引入广泛获取的植物性蛋白质来改善人类饮食。”此外,我们的乳化剂可以让我们对潜在的废料进行升级利用。升级改造的环境效益是巨大的,除了减少废弃材料的体积和每年被送往垃圾填埋场的废物,它也减少了需要使用新的或原材料生产这意味着减少空气污染、水污染、温室气体排放和全球资源的保护。”

南洋理工大学的团队将致力于优化他们的蛋白质提取方法,以提高其产量和质量。研究人员补充说,他们将在不同的食品产品中测试乳化剂,如冰淇淋和豆浆,然后通过与食品和饮料合作伙伴的合作,探索扩大他们的乳化剂。

由于乳化剂的可扩散特性,研究小组还希望探索它在药物和化妆品方面的应用,如外用面霜、唇膏等产品。

文章来源:南洋理工大学、PHYS.ORG

原文参看:https://t.cn/A6xg15a6

编译:Lucy
责编:青鸯
审核:绿茵

【绿讯】是中国绿发会国际部发挥智库功能、为了推动中国深度参与全球环境治理推出的一系列全球环境治理的最新的动态。译文仅供参考。

溃疡性结肠炎的治疗方法

溃疡性结肠炎是一种以腹痛、腹泻、血便等为主要临床表现的免疫性疾病,随着社会的快速发展,呈现多发态势。因其病程漫长、易反复发作、迁延难愈,严重影响生活质量,甚至还有演变成癌症的危险,所以成为重点关注的医疗问题之一。

溃疡性结肠炎的病理基础尚未明晰,一般认为,在健康人体的结肠中,机体的免疫细胞、上皮组织和体内共生的微生物维持着稳态平衡,共同保护机体,抵御侵入机体的抗原,而溃疡性结肠炎患者因肠道的损伤,致使健康情况下能够抵抗的肠道细菌趁机而入,产生了难以控制的免疫反应,进而导致炎症和机体损伤,造成灾难性后果。

现今,针对溃疡性结肠炎的治疗方法,并不适用于所有患者,要依据实际情况选取正确的方法,并且要坚持长期治疗。第一大类药物是5-氨基水杨酸类药物,常用的是美沙拉嗪,是初级用药,副作用较小。药用机理是通过阻断前列腺素和白三烯的产生,抑制细菌肽诱导的中性粒细胞趋化和腺苷诱导的分泌,进而清除活性氧代谢产物和抑制NF-κB的激活而起作用。用药过程分为诱导缓解和维持治疗,诱导缓解期间,用药量比较大,先使症状消失;维持治疗期间,用药量较小,但时间很长,有反复发作的,甚至要终生用药。5-氨基水杨酸类药物维持治疗对于溃疡性结肠炎症状的缓解持续有效,能让炎症得到持续有效的控制,是目前主要的治疗方式。

第二类是皮质类固醇,如果患者症状较重,用5-氨基水杨酸类药物效果不好,要考虑使用皮质类固醇等激素。这类抗炎药物作用于免疫细胞和上皮组织,会通过与其他炎症过程中相关的同样功能起作用,药性较强,主要用于治疗重型溃疡性结肠炎。此类药物固然有效,但存在较大的副作用,副作用与使用剂量和治疗持续时间有关。一些副作用可经使用其他药物抵消,如可通过早期补钙和双膦酸盐以减少皮质类固醇诱导的骨质疏松,可通过仔细监测血压和血糖以预防皮质类固醇诱导的高血压和糖尿病。但皮质类固醇副作用较大,因此使用必须是短期的,以防产生药物依赖性。

第三类是免疫抑制和免疫调节剂,最为广泛使用的是硫唑嘌呤及其活性代谢产物巯基嘌呤,这些药物的实际作用机制仍不清楚,可能会抑制免疫特异性和长寿命T细胞亚组的产生。因为溃疡性结肠炎的发生与人体免疫机制对肠道的攻击有关,所以治疗时可以使用免疫抑制剂来暂时抑制人体的免疫系统。但免疫抑制剂在抑制肠道免疫机制的同时,也会抑制全身免疫系统的功能,因此此类药物的副作用也比较大,并且有可能引发淋巴瘤,所以仅用于重症患者。

第四类是最近几年发展起来的生物制剂,主要是英夫利西这类抗体药物,可阻断炎症信号的传导,活化巨噬细胞的产物TNF,在炎症性肠病所伴有的许多调节性肽类表达的改变中有关键作用,英夫利西有能与前体细胞表面TNF结合的能力,导致单核细胞的凋亡,进而起到抑制结肠炎的作用。但此类药物可能会发生严重并发症,如超敏反应和输注反应,并且有非典型症状的结核复发的产生。因此此类药物也适用于重症患者,而且此类药物价格昂贵。

第五类是中药。现代中医药治疗溃疡性结肠炎已显现出独特的优势,并且副作用小,安全性高。中药复方具有较强的增强人体防御机能和免疫监视的作用,并能增强机体的细胞免疫,从而改善溃疡性结肠炎的临床症状,并且配合灌肠能使药物与肠黏膜直接有效接触,不仅增加了局部药物浓度,而且有效减轻了全身的不良反应。所以对于用美沙拉嗪效果不好,但又不到用激素治疗程度的患者,建议用中西药结合的方法进行治疗。但此方法缺乏强有力的实验研究,临床试验偏向于统计学角度体现治疗的效果,难以阐释其作用机理,并且远期疗效尚不明确,有待进一步挖掘。

因此,在治疗溃疡性结肠炎的过程中,无论是哪类药,都不要随意使用,尤其是一些病程较长的患者,要减轻心理压力,坚持治疗。#健康管理##忆果缘1971##溃疡性结肠炎#

刘备一生错失4大帅才,有这些人在,他有可能一统三国

喜欢读《三国演义》的人都知道,三国堪称是中国历史上最为精彩的时期之一。

之所以说它精彩,是因为这个时代英雄辈出,比如义薄云天的关羽、粗中有细的张飞、忠肝义胆的赵云、足智多谋的诸葛亮,以及那个被称为“治世之能臣,乱世之枭雄”的曹操等等。

这段历史,因为有了这些人物的存在而变得精彩纷呈,引人注目。当然了,在这些英雄人物中,也有那么几个充满着悲情。比如蜀汉政权的创建者刘备,就是典型的例子之一。

刘备虽然出生于皇亲贵胄之家,但生逢乱世的他,只能跟母亲以织席贩履为业,生活过得非常艰苦。

不过,刘备也比较幸运,一次偶然的机会,让他遇到了关羽和张飞,三人桃园结义,成为了生死与共的异姓兄弟。之后,刘备又在公孙瓒那里得到了赵云,从此刘关张赵四兄弟东征西讨,患难与共。

然而尽管如此,刘备手下还是人才不足,尤其在后期更是如此。

其实,真实历史中的刘备,在四处征战的时候的确错失了不少人才,尤其错失了四位帅才。事实上如果刘备能够得到或者重用这四人,也许就能够一统三国,不至于后来在夷陵战败后悲愤地死去。

那么,这四人分别是谁呢?

第一位:陈群

陈群出身于名门望族颍川陈氏,祖父是东汉太丘长陈寔,父亲是大鸿胪陈纪。

兴平元年,刘备时为豫州刺史,以陈群为别驾。当时,徐州牧陶谦已经去世,徐州举州欢迎刘备继领。刘备正想要前往徐州接任,但陈群却劝刘备说:“现在袁术的力量还很强大,如果现在就进驻徐州,一定会与袁术发生争斗。如果这个时候吕布乘机袭击我军后方的话,那么即便是得到徐州,事情也不一定会有圆满的结局。”

但刘备压根听不进去,执意要进驻徐州,结果与袁术发生激战。而这时吕布又突然兵袭下邳,导致刘备大败。之后,陈群失望而去,改投曹魏。

陈群改投曹魏后,得到了曹操的重用。曹操入主徐州时,便将其提拔为参丞相军事;曹操封为魏王后,陈群又被提拔为御史中丞,封昌武亭侯。曹魏建国后,陈群则先后被提拔为尚书令、镇军大将军、中护军、录尚书事等。

陈群历经曹操、曹丕、曹叡三代,以其突出的治世之才,尽忠职守,为曹魏政权的建立与发展立下了汗马功劳。当然,如果陈群能一直待在刘备身边,并得以重用的话,那么刘备的状况势必要好很多。

第二位:田豫

刘备在落魄的时候投奔了公孙瓒,当时公孙瓒手下的一个小官田豫注意到了刘备,觉得刘备是一个有仁德之心的人才,于是和刘备打好关系,说出了自己心中的雄途伟业,刘备也很看中他,觉得田豫也是一个可以发掘的人才。

但是田豫要回家照看母亲,因为当时的世子家族情怀都很重,所以哪怕有再大的雄心,也得等母亲去世或身体转好,才能回来。刘备哭着和他告别,说只恨不能和田豫一起共建大业。由于田豫没有等到刘备的归来,二人就此错过。

后来,田豫在魏国边境做镇守边关的太守,平定了各种反叛,将周围的游牧民族治理得服服帖帖,在边关的经济发展方面也是做出了很大的贡献。尽管他家中贫寒,却依然把朝廷的封赏发给手下将领,把北方民族的贡品上交给朝廷。

田豫在位几十年功勋卓著,算得上一代规略明练、用兵如神的俊才,他最后结局也不错,活了82岁。假如刘备等到了田豫的归来,二者联合便可以将蜀国的边界打造得固若金汤,让蜀国更加繁荣稳定。甚至,以田豫的文武双全,最后能位居蜀汉的“五虎将”也说不定。

第三位:太史慈

太史慈第一次来找刘备是为了救孔融而来的,当刘备等人听说他一人突破黄巾大军时,都大吃一惊,因为当时的城池被数千黄巾军所围,凭一人之力实在很难突破。当张飞关羽等人带着三千兵马去解围的时候,看到太史慈箭无虚发,敌人应声倒地,方才相信太史慈是一个有勇有谋的将领。

太史慈的战力还不止于此,他在扬州刺史刘繇手下任职的时候,与孙策打了一架,当时他的身边只有几个小卒,而孙策身边却有黄盖等大将。但是两个人打的不分伯仲,在当时能和小霸王孙策打得有来有往的又有几个人呢?

而当时刘备要想太史慈归入麾下,就要付出真心,认真的去礼贤下士,让太史慈看到自己的能力和诚心,就像当年去招聘诸葛亮一样,三顾茅庐。让太史慈知道刘备的实力,而且让他看到自己的军事实力,手下的赵云、张飞、关羽等人的实力是多么强力,还有军师诸葛亮,让太史慈能在自己身上看到前途。

太史慈年仅四十一岁就病逝了,在去世前说:如今所志未从,奈何却要死啊。假如太史慈和刘备能一起共事,那么五虎将中一定有他的位置,此人忠肝义胆,孔武有力,并且有自己的想法和谋略,一员智将就可以在刘备的带领下,开拓出自己的功业,发挥出自己应有的能力,让自己的一生不留下遗憾。

第四位:黄权

刘备夺了西川后,黄权作为刘璋的旧臣,归顺了刘备。谁料,最后他竟成了刘备临终前最大的痛点。

事实上,若黄权还在,托孤重臣是轮不到李严的,因为黄权的才华不在法正之下。甚至相比法正,刘备更信任和重用黄权。如著名的汉中之战,都说法正是第一功,但实则却是“杀夏侯渊,据汉中,皆(黄)权本谋也”。(《三国志》)

其次,夷陵之败刘备本可以避免。战前,黄权曾提出了一条谋略:“吴人悍战,又水军顺流,进易退难,臣请为先驱以当寇,陛下宜为后镇。”意思是说,要水陆并进阻挡吴军,让刘备负责督后总揽全局。

结果刘备不听,导致兵败夷陵,黄权则被东吴水军分割,无法返回蜀汉,便投降了曹丕。然而,黄权投降后,凡是涉及到蜀汉和刘备、诸葛亮的事,却一句话不说,所谓“进曹营,一言不发”。

有人曾向刘备表示,黄权投降,应杀他的家属。刘备却拒绝道:“是我对不起黄权,不是黄权对不起我。”后来,黄权的儿子黄崇也忠心耿耿,在蜀汉灭亡之时随诸葛瞻一并战死在绵竹。

黄权跟诸葛亮关系很亲密,不像后来的李严一样跟诸葛亮争夺权力。如果黄权还在的话,他很有可能成为托孤重臣,跟诸葛亮配合着治理蜀汉,那样的话,蜀汉的内耗会小很多,或许诸葛亮也能多活几年,甚至北伐成功。

总的来说,如果刘备真的能掌握好这四人,那么其结局势必要好得多。但不可否认的是,历史本身就是不完美的,真正的历史是没有“如果”之说的。也正是由于历史的不完美,才能让我们看到这一幕幕跌宕起伏的精彩故事,才能引以为戒,更好地教育后人。

#历史那些事#


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