贵州雄正酒业有限公司属中国酒都——贵州茅台镇7.5平方公里核心产区的仡佬族传承企业，前身为茅台镇仡佬族“张氏老酒坊”。1998年，张氏家族酱酒工艺传承人张再彬先生秉承祖业，继承仡佬民族传统酿酒技艺，依赖得天独厚的赤水河与茅台镇独有的气候条件，将赤水河畔仡佬族传统酿酒工艺加以恢复与保护，以坚守民族传统技艺为使命，为中国老百姓酿造最纯正的酱香白酒。

分享图片#在这里输入你想要说的话题# 制曲是仡佬族传统酿酒工艺第一重要的关键环节，制曲前需要在仡佬山、大王寨（传说因大王居住得名）等山上采取藏红花、石豆兰、红芝母花、接骨草、石上藕、山慈茹、箭血飞、潵血丹龟、水上漂、石仡塔、山中仙、鸳鸯树、百草丹、雪连、岩白菜、马刺花、蒲公英、刺黄连、叶上果、人参、果上叶等80余种中草药，采药的时间根据一年中不同的季节采取不同的药材，要分别选取根、茎、叶、花、果、皮、全株等不同药材的不同部位，分别制成干药、汤药、生药三种类别，因仡佬族倡和合、守七规、沟通天地、依山而居，采药时只采取长成药，且要分拔采取，确保来年生长。

当药曲准备完成，仡佬族传统酿酒工艺主要制曲原料为小麦，端午节来临制曲时先要将小麦粉碎，再将备好的干药和生药与小麦均匀混合，再加入汤药和水，全部药与小麦的比重为3:7。制曲会在指定的房间，要求房间温度达40度，有利于微生物的生长。

仡佬族传统酿酒工艺制曲包含拌料、踩曲、入仓发酵、拆曲、贮存、磨曲等环节，最终曲块要磨得越碎越好，以备重阳时节下沙酿酒，整个制曲过程要3-5个月。

记者：
仡佬族[gē lǎo zú]是什么族
答：是贵州最早居住在茅台镇赤水河畔的土著民族
记者：有什么发明
答：发明了酱香白酒酿造工艺
记者：时间呢
答：比杜康还早
记者：如何证明
答：《仡佬族百年实录》或茅台酒厂博物馆历史追溯记载

记者：雄正与仡佬族
答：传承仡佬民族传统酿酒工艺

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