阳光彩虹是最优美的意境,琐碎生活是最生动的语言,而您皆是。我遇见你 ,如鲸向海, 似鸟投林 ,不可避免 ,退无可退。 ​​​爱你不需要言语,任思念飘荡在天际,你的身影在我梦中飘飘移移,牵挂的心绪纠结着甜蜜无比。有人眼波流转,迎面撞进夏日晚风。整个夏天的温柔也抵不过你眼底的星光熠熠。曾经走了千万里,就是为了要和你相遇。那落入凡尘的诗篇有一行我很喜欢,载着你的旋律叫我无助的流连,象冬天的雪梅载盛夏中的期盼,无尽悠悠的风吹过无边的思念,繁华中的一点我就是这般这般。

在湖南,各色美食遍地可见,可热辣、可甜美、可鲜香,从爆炒到清蒸,从油炸到红烧,从凉拌到焖煮,沉浸于美味的汪洋大海中,总有惦记的滋味。香港经济导报推出系列报道《味道湖南》,为您推搜罗湖湘名菜,擦亮湘菜品牌,传播“湖湘味道”。
红遍了大江南北的“龙牌酱油灯芯糕,槟榔果子水上漂,十里荷塘百里香,砣砣妹子任你挑。”湘潭民谣,不知勾起过多少人对家乡的怀念。走近雨湖区南岭路“龙牌酱油”传统小缸天然晒露区,闻到了最难忘的一股“中华老字号”、“巴拿马国际博览会金奖”的酱园醇香,诠释着“三餐人永寿,一滴味无穷”。“龙牌酱油”从1740年的龚庆祥斋制酱作坊到如今。虽然几经沉浮,并经过体制变革,经过270多年风雨历程,凤凰涅槃。告诉着世人水乡泽国、伟人故里,千年文脉的湘潭。除了翰墨飘香,还有一味醇香享誉百年,这便是脍炙人口的湘潭民谣"龙牌酱油灯芯糕"里的龙牌酱油。至今“龙牌酱油”仍是湘潭的一张名片。

“龙牌酱油”从一把黄豆到正式出品,一瓶“龙牌酱油”需要10个月的等待。期间,它不仅需要经历去杂、浸泡、沥干等22道严格的制作工序,还得在时间的味蕾里打磨、浓缩,直至成为舌尖上的佳品。一直以来,作为湘潭对外经济发展的一张闪亮名片,“龙牌酱油”由无到有,几度沉浮。它既见证了湘商的崛起变迁,更印证了“三餐人永寿,一滴味无穷”的席间美誉。湘潭素有“酱油王国”之称。早在1915年,湘潭出产的“龙牌酱油”就与贵州“茅台酒”一并获得“巴拿马国际博览会金奖”的荣誉。自巴拿马载誉归来后,“龙牌酱油”迅速扬名海内外。1966年,“龙牌酱油”作为我市最早一批出口商品,远销新加坡、日本、美国等地。1993年,“龙牌酱油”被国内贸易部授予“中华老字号”牌匾。2010年,“龙牌酱油”再次被国家商务部评为“中华老字号”称号,成为湘潭目前仅有的一块“中华老字号”。

龙牌酱油”至今仍保留着几百年前流传下来的酿造传统,传统小缸天然晒。从古至今,“龙牌酱油”一直以色深、汁浓、含糖不甜、含盐不咸、含酸不酸、氨基酸含量高、酱香味浓郁的独特风味著称于世。蕴藏在“龙牌酱油”里的这份“原汁原味”,不仅得益于大自然的鬼斧神工,还凝聚了数代湘潭制酱人的集体智慧。“龙牌酱油”的制作步骤主要是,要酿造一瓶醇正的“龙牌酱油”,最为关键的便是选豆。首先,将挑选好的黄豆先浸泡,浸泡后再上锅煮,人称“烀豆”,煮完后进行制醅。第二,发酵中的黄豆会由白蒙蒙的变为绿莹莹的,然后就可以入酱缸了。第三,6个月后,黄豆变成赤褐色;等到8至10个月,原豆才会真正变成紫黑色,如粒粒黑珍珠般油光水滑……第四,在醅间里,原豆有股面粉味,但入缸后豆香会越来越浓郁。就这样,经过露晒、翻醅、抽油、浓缩、灭菌、检验、灌装等环节后,“龙牌酱油”便正式出品上市了。亦即,“龙牌酱油”的味道就是浓缩在时间里的味道!

龙牌酱油是湘潭历史悠久、驰名中外的传统产品。自1915年在巴拿马国际博览会上,龙牌酱油与贵州茅台酒同时获得金奖,从而名扬四海。清乾隆年间,湘潭有吴源泰、吴恒泰两家制酱作坊,相互竞争,制酱工艺不断提高,逐渐形成一套独特的酿造工艺。龙牌酱油选用优质黄豆、面粉为主要原料。龙牌酱油早在本世纪就以其鲜明的特色和风味名扬日本、港澳、南洋及至欧美等地,成为湘潭久盛不衰的名产。

始产于1740年的龙牌酱油至今采用传统天然晒露发酵工艺酿造、原汁原味,富含18种氨基酸,260余种香气成分。湘潭龙牌酱油除有“取消泽鲜艳,酱香浓郁、滋 味鲜美、咸甜可口和久贮不变、无浑浊沉淀及霉花浮膜”等独特优点外,还含有260多种香气成分及人体所必需的氨基酸,乃上等营养佳品。龙牌酱油滴滴香浓源远流长,上世纪60年代前后出生的湘潭人,没有谁不是吃龙牌酱油泡饭长大的。湘潭有句妇孺皆知的俚语:“龙牌酱油灯芯糕,砣砣妹子尽你挑”。这些足以证实龙牌酱油在湘潭人日常生活中的普及和必备。早在100多年前,清代大学者、著名书法家何绍基就在品味龙牌酱油做的佳肴后,留下了“三餐人永寿,一滴味无穷”的名句。
继承传统工艺,运用现代技术,22道工序贯穿四季,只为一瓶酱。春,天然菌种制曲:二百八十年湘潭酱业传统制曲秘方传承,融合现代科学技术三级菌种培养,造就龙牌独有湘潭酱味。夏,长周期晒露发酵:吸收北纬28度阳光雨露精华,经小暑、大暑、处暑、三伏热天共180天日晒夜露,让酱油原料充分发酵,使得黄豆丰富的营养得以充分的转化和释放。秋,自然浸出法取油:秋日酱坯成熟后,油分自然浸出,分层抽取酱汁,通过“眼观色泽,鼻闻香气、口尝滋味”的方式,划分不同风格和级次产品的勾兑材料。冬,寒冬成酱:经过300多天酿制,酱油的综合氨基酸、盐分、色泽、浓稠度、鲜味在大寒前后达标,低温冷灌装可避免酱油在灌装时营养成分、口感遭高温灭菌破坏。#味道湖南 “湘”飘天下#

叶言材:我的前尘往事(5)察院老宅、老宅变迁(上)

我家是一座三进的四合院,并带有一个东跨院。院子里一色方砖漫地,幼儿园时的我,经常可以在院子里开心地骑着儿童用的三轮小车,小学三年级以后直到初中时期,我还可以在院子里骑自行车,足见院子够大。

后来六十年代末,院子里一进大门的影壁和里外院之间垂花门的墙被街道居委会拆毁,在院子中间修了防空洞,地面上鼓起了一个大土包,我就再也不能骑车了。

我家这所宅院可以追溯到道光年间,我太祖父讳“联魁”,字慎斋(家父和叶嘉莹先生的曾祖父),出生于道光六年(1826),因他在咸丰和同治年间任二品武官(清朝的“一品武官”很少),所以我家的院门是那种“广亮大门”,坐北朝南,门旁有“上马石”,门洞将近六尺深(王府为八尺深),左右各有一个石鼓型的“门墩儿”,鼓上各趴卧着石狮子,鼓身正面和侧面还雕有数头狮子,门的上方有四个突出的门当(也叫“门楣”),下方是足足有一尺来高并可以拆卸的门槛。朱红色的大门,高约两米左右,厚约15公分左右,两扇大门上各有一个金属门钹,上边有金属门环,叫门时用门环敲击门钹发出声响。据熟悉北京四合院的人称:按照清代的规制,这是一座仅次于王府规制的、专用的、典型的“二品武官院门”。但是,门口的石鼓石狮在文革初期,却被我和姐姐用铁锤捣坏了。

后因我的曾祖父考取了进士,于是门上就多挂了一块“进士第”的匾额。可是我从小就没见过,后来初中毕业16岁进工厂当学徒,跟一位对我家一带比较熟悉的老师傅聊天儿时,他问我家住哪里,听我说了以后,他说:你家原来可是不得了,门上挂着“太史第”的大牌匾,行人只能从前边经过,不能停留…… 我很吃惊,回到家里向父亲询问,家父才告诉我:不是“太史第”,是“进士第”。

门洞内侧也有近六尺深,迎面是一座高大的磨砖“影壁”(又称“照壁”),据我父亲的笔记描述:
影壁上嵌有病者赠送的“立起沈疴”等匾额,壁的中间竖有题写着“水心堂葉”的木刻,“葉”字为红色,先伯父说“‘水心堂’即为我家之堂号,‘水心’原为宋代学者叶适的别号,先伯父敬仰其人,故题‘水心堂葉’”。(按:此处为了能表现原貌,所以使用繁体“葉”字)

壁前匾下放一大荷花缸,粉色荷花,绿色荷叶互相衬托着,夏季还养几尾红色小鱼,它既可以吃孑孓避免滋生蚊子,同时给人一种雅致脱俗之感,令人不禁想起“出淤泥而不染”之名句。

向左下三级台阶才能进入外院——一进院,外院是一溜五间南房和一间厕所。我父亲说:南房原为书房,可在内读书亦可接待男宾,所以这间厕所是“男厕”。

里外院之间有一堵两米多高的院墙,上白下黑,白墙上有用小瓦片组成的轱辘钱儿形的饰样,正中是一座“垂花门”,坐落在将近三平米见方的石台上,石台向内院延伸,四边由一尺宽的条石组成,中间由大方砖漫成,各有两级条石台阶,通向东西南北四个方向。听父亲说“可作为艺人表演曲艺之用的一个小戏台,台上北面为一木制屏门,绿色门扇上写有红色‘福'、‘寿'二字,此屏门只是当家中有红白大事时方才开启”。

其实我也只是听说过院子里曾经有过“垂花门”,而在我的脑海中完全没有关于“垂花门”的记忆。垂花门内是二进院,即中院,或称“正院”,北边是三间正房加左右两侧耳房和一间存储物品的库房,西厢房和东厢房各三间。无论是里院的北房、东西厢房,还是外院的南房,房基都比较高,进屋都必须上三级石台阶,而且台阶两侧都有条石坡道。为了便于流水与防潮,西厢房的背后、东厢房的南山墙与影壁之间都修建有相当于一个成年人体宽的夹道。

北房中间堂屋后墙的上半截能够支撑起来,可以看到三进院的后花园。后院也有一个比较小的院门,直通长安街。整座院落的东北角除有一片空地可以种植一些作物外,还有一间厕所。也就是说,在整座院落的东北角和西南角各有一间厕所,这在北京的四合院里也是不多见的。

东跨院是车房、马厩和厨房,所以大门东侧的门是车马进出用的。1958年“大跃进”时被居委会改造成了“街道食堂”。

老宅的变迁(一)

1958年秋,我的“大爷爷”叶廷乂公(我祖父的哥哥)去世后,这样一座占地面积约2000平米的“察院胡同老宅”,陆续搬进来了一些家族以外的人。家父叶嘉谋当时是北京第35中学的语文老师,这所学校原名“志成中学”,是1923年由李大钊等人创建的。因校领导对家父说:现在有不少教职员工没有地方住,你家有房,先帮学校解决一下困难吧。于是,家父就将后院的房子腾空,借给了同事们居住,因为上百年的老房经常被居住的人要求需要维护修缮,会需要不小的费用,领导就让他们给我家一些钱,不知怎的,到了1966年6月房管部门来人到我家,当时只有我这么一个小学三年级的孩子在家,帮他一起丈量了所有房屋以后,他们说你告诉家长留下你们现在所住的房子是“自住房”,其它的都由国家按“出租房”代管了……就这样,院子就被国家收了。

另外,1957年冬,因国家已经计划在人民大会堂西侧建造“国家大剧院”(当时并没告知要建什么),我外祖父家的土地和房产被征用了,可是搬迁的住房还没有建好,外祖父一家人只好先搬到我家院子借住,搬进了里院的西房。1958年,开始了“三面红旗”运动。翌年,街道居委会要办公共食堂,并且3天之内就要开张。是以,做为人民教师的家父和家叔,为了积极响应党的号召,仓促腾空院子里的东厢房和东跨院原来的车库——里面放满了书籍,只得将房中的书籍家具等物品处理掉。就这样,我父亲他们打开了多年前就已锁定的车库大门,街道居委会的公共食堂进驻了我家车库。当时我还很小,不太记得什么,后来才听说荣宝斋、北京图书馆、首都图书馆来家中分别挑选,拉走了几车。前些年又听说,当年还有不少被清华大学拉走了。总之,说明以前家里所藏的图书物品应该都还是不错的。

记得我小时候家里有四根通体铁铸的“旗枪”,所谓“旗枪”就是八旗军军旗的旗杆,应该是各旗将士中最重要的指挥官才能拥有,后来为了锻炼身体,家父和我哥哥把它们用铁丝固定在了相近的两棵树上,做为单杠使用。家里还曾有过一把宝剑,护手(又称“吞口”)处是一个狮形兽头,剑锋似从狮口中吐出的舌头,约三尺长,当时我还小,觉得很重,需要双手才能相当吃力地举起。曾听老人们说清代佩剑的护手分为:一等龙头纹,二等狮头纹,三等虎头纹,四等狗头纹,等外为蝴蝶纹、无纹…… 我至今也不知真假,因为那把剑在文革初期红卫兵抄家时被抄走了。

我上小学一、二年级的时候,曾经想学毛笔字(描红模字)和画徐悲鸿那样的马,所以毛笔用得很费,经常跑到西小院库房里去拿新的毛笔。库房里有很多东西,据说都是以前没被挑走的。其中印象最深的就是有几盒“宫墨”,它们在木盒中一字排开,中间的那块最大,上有金色的龙纹图案,两侧的墨依次越来越小,再靠外的两块是红色的,据说是“朱砂墨”,而且这几盒墨和木盒的气味都很香。当年父母不让我用这些墨,我只好到外面去买,可是市场上卖的墨或者墨汁的气味都很臭,令人作呕,所以我就不学写字画画了。不过说实话,我真的浪费了不少好毛笔!

(未完待续)


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 最近忙demo压力大加班 内心烦躁心慌但闲下来看见发来的手机未读消息回到家有打猎带回来的好吃好喝以及愿意无限包容我臭脾气臭脸色悬着的心就好踏实千言万语都变成一句
  • 在小满节气期间,中国南方地区一般降雨多、雨量大。数据显示,南海夏季风强度指数与夏季长江中下游和淮河流域降水有显著的相反关系,而与江南地区降水和华南后汛期降水有显
  • 活动现场,市书协副主席许义题写的“文明吉林 德润江城”八个字还被制成绣模,市民们共同参与绣成条幅,由市创城办收藏。 活动现场,主办方将吉林市书协副主席许义
  • 只知道路上开始关注他所在城市的车,听到同姓的名儿竟也莫名激动,想到会傻笑,也会不自觉悲伤……都说爱情应该是甜甜的,让人想到就幸福的,可人生百态,爱也该有不同的定
  • #黄仁俊给粉丝写自作曲#真的好喜欢你,病休时特别担心想哭,但还是觉得坚强一点因为你能暂时逃离这让你痛苦的一切,你会在我看不到的地方自在的生活,我们也很快就会相遇
  • 【安切洛蒂:哈维工作做得非常好,我非常尊重他;明天卢宁上】在出席球队与比利亚雷亚尔的联赛赛前发布会时,皇马主帅安切洛蒂表示:“哈维工作做得非常好,我非常尊重他,
  • 导出时简直都怀疑自己的眼睛了ヘ(;´Д`ヘ)如果可以再提前几天画完就好了……4月15日好像是防火墙龙的发售纪念日吧,那就当这是迟到十天的贺图吧hhhh塘厦办公软
  • 你口头说我脖子画的粗和长我也说了,我理解不了,因为我觉得没什么问题,所以我先前就提出来了你可以帮我液化一下。现在是怎么了,太不正常了,我有点后悔大学的时候没答应
  • ”这句话可以说每一个中国人都很熟悉但你不一定知道这句话与一座小城有着特殊的渊源好客、儒雅、温柔敦厚提到这里人们马上想到的是圣贤之乡,礼仪之邦紧接着你的脑海中也许
  • 迷你:8092B6815cmx18.5x15cm中号:8093B7327cmx27cmx16.5cm大号:8094B7832.5cmx32.5cmx27.5cm
  • 这不是危言耸听,如果不是天地慈悲,五年前幸运的遇见圣人,上面说的就是我今天的现状下场,我知道我的德性不够了,我开始缺德了,我庆幸,遇见师父我就选择了相信和跟随,
  • 从第一朵玉兰或是早樱绽放,我就开始每天关注天气预报,哪一天下雨,哪一天晴朗;今天降温了,明天又回暖了;哪里的樱花已经开了,再过一周另一处的也要盛开。可能因为是摄
  • 京东京造洗衣液20斤,除菌除螨99.9%,天然酵素留香,让你的衣物焕然一新,让家更清新。48h持久留香,洗完香喷喷的~班味都没了,本打工人满复活!
  • #和五月天重逢在每个夏日鸟巢#去年我问大家爱是什么,有人说是双向的、自由的、勇气,我说爱是不需要隐藏的。是他们用行动告诉我,人可以变得越来越好,越来越强大,同时
  • 高考,驾照,职医…分开也许是为了更好的相遇”凭借这个力量才会去决定没法面对的事是啊,好多遗憾,第一次没弄好,都一起努力了那么久没有等到天黑,烟火盛开 未来的事未
  • 有些照片是在怀恋我也不想讲,很多时候我也终于体会到尤咏慈说的那种 即使再喜欢 ,也无法在一起的感觉了,有些话说出来有些事做了, 就真的回不去了,心告诉我不可以了
  • 我真的!第十期,八个阴天,有效打歌了,一博推着多多在水上的时候,音乐一响,乌托邦的感觉一下子有了,八个阴天我都记住啦嘿嘿,旅行新蜜蜂的哥哥们打第一季就认识,kt
  • #日常[超话]#2024-week 20“熬很重要,每个人都应该坚持住,熬过最难熬的阶段,一定会更好”~周深< 超级努力、超惊艳这是2024第20个周总结
  • 两位时尚巨星的穿搭风格虽然不同,但都展现了他们对时尚的独特理解和追求。地址:深圳海上世界文化中心一楼#穆夏[超话]##午后分享##带着边框一起拍#「她」从海上
  • 珠芽是山药地上部分叶腋间的零余子,也可用来繁殖。芦头是山药收获时留下来的根茎上端部分,来年春天可萌发形成新的山药植株。