#泡茶的第一杯水有必要倒掉吗#
看茶而定。
用普洱茶举例。
熟茶是一定得洗的，并且最好是两遍。因为渥堆发酵的环境大多数都好不了，再干净的渥堆车间只要你去看过一次就不会产生不洗茶的念头了。
生茶的话就得再细看，古树料大概率会比较干净，而台地茶或者小树茶很可能就不会那么讲究。
可以看到，左边萎凋槽里的是古树鲜叶，右边堆在地上萎凋的是小树鲜叶。古树基本上做到了全程离地，而小树就没有那个条件了。
讲这么多的原因，是因为很多茶叶第一泡的表现真的是非常棒的，倒了实在可惜，例如普洱生茶、绿茶等等，所以如果是好料子的这类茶叶，你实在不放心，可以用冷水浸润一下洗去拂尘即可。而有些茶叶是不得不洗的，例如熟茶、黑茶等等有特殊发酵工艺的茶，就别舍不得了。

#泡茶的第一杯水有必要倒掉吗#
洗茶这个说法，尤其在普洱茶的冲泡中提的比较多，但长期以来，关于“洗茶”本身的争论一直没有停止过。
首先要搞清楚所谓“洗茶”的目的是什么？有些人说是为了去除茶叶表面的灰尘，还有人说是为了去除茶叶中的杂质。
其实，茶叶本身不需要洗，如果非要“洗茶”，目的也只是为了浸润茶叶，唤醒茶叶，从而让其中的香气等滋味物质更好的发挥出来，滋味更好的渗透出来，获得更好的口感。所以，更因为被称为“润茶”。
作为食品/饮品，现代正规的茶企在生产、仓储过程中，都有严格的卫生、安全要求和标准，一般是不需要洗茶。
我们喝茶应挑选制作、仓储干净、卫生、安全的茶来喝，否则也没必要喝，靠“洗”也是“洗”不干净的！
那为什么会出现“洗茶”这一环节呢？是因为历史上留存下来的老茶，它的制作工艺或仓储大多或多或少都会有一些问题，导致茶汤出现不太适口的味道，所以我们在冲泡时会把第一次闷泡的茶叶水倒掉，其实目的是去除存留在茶叶中的一些霉味及异杂味。

茶叶小科普Ⅰ喝茶的茶香味
通常是按鲜叶品质、制法与茶叶香气特点，将香气类型大致分为以下九种香气类型：
茶的香气，在品饮茶品时，最先开始深入讨论的也是茶的香气，可茶香奇妙无穷，而且不好琢磨。
“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”
毫香型
有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程。干茶白毫显露，冲泡时这种茶叶所散发出的特有香气叫毫香。如各种银针茶具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰有嫩香带毫香。
嫩香型
鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有峨蕊，各种毛尖，毛峰茶等。
花香型
鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气。按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。
属青花香的有兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。属甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。
属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。青茶如铁观音、包种、乌龙、凤凰单丛、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。花茶因窨花种类不同而有其各自的花香。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。祁门红茶有令人愉悦的独特花果香。
果香型
茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香。
清香型
鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常。该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。清香是绿茶的典型香型，另外少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶及摇青、做青程度偏轻和火工不足的青茶，香气也属此香型。
甜香型
鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法。甜香型为工夫红茶的典型香型。该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。
火香型
鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。属此类型的有黄大茶、武夷岩茶和古劳茶等。
陈醇香型
鲜叶较老，制造中有渥堆陈醇化过程。属此香型的茶有广西六堡茶、普洱茶及大多数压制茶。
松烟香型
制造干燥工序中用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。 https://t.cn/A6fCcfKZ