#2021年餐饮业新变化# 【2021年,人们的饮食都发生了哪七点变化?】正观新闻综合《赫芬顿邮报》报道 疫情中,餐饮业几乎没有任何典型、预期的大变化。尽管如此,2021年餐饮行业确实有一些创新点,这些创新点既受到了疫情的启发,又在疫情肆虐的情况下蓬勃发展。
2021年即将过去,外媒盘点了2021年餐饮业的新趋势,并展望2022年以及未来会有的新变化。
1. 植物性食材变得更流行
2021年,植物性食材的出现并不新鲜。这一“趋势”已持续了好几年,并且没有消失的迹象。然而,厨师和餐饮从业者们看到了市场对这一食材更大的需求。
“向植物性餐饮的转变甚至不是一种趋势——是一种前进方向。”“我不认为人们会在短时间内转向纯素食主义,但自从疫情开始以来,很多人都在重新思考饮食,以及我们的食物在可持续发展和个人健康方面所扮演的角色。植物性餐饮已经从一个小众市场,到被大型零售商采用,再到被高档餐饮机构所采用。”专家称。
2. 供应链问题与食材短缺激发了厨师们的创造力
从厨师的角度来看,食材短缺与长时间的等待可能会带来灾难性的后果,他们决定利用现有的食材。
这点最明显体现在海鲜上。为了保持平价,厨师们便选择其他食材作为替代。如鲷鱼和金枪鱼的价格在整个夏天都在波动,厨师们便选择其他食材作为替代。挑选现有的食材进行烹饪,对厨师们而言也是一种脑力风暴。
3.食材更注重可持续性
对环境的关注、对减少浪费的考虑,以及供应链因素,促使人们考虑避开乳制品和肉类等高碳排产品(这些食品会产生大量温室气体),比如“零垃圾”和零堆肥:可以用吃剩的蔬菜做辣椒酱,用杏仁腰果牛奶浆做奶油面团。
4. 社交平台为业余和专业厨师提供了一个展示技能的机会
疫情期间,社交媒体一直是人们保持联系的宝贵工具,2021年,TikTok(美版抖音)成为了饮食界的一股强大推动力。它为厨师提供了一个线上开课的机会,并激励业余爱好者在自己的厨房里尝试新的食谱和技术。
5. “快闪店”给了厨师和食客新体验
2020年严峻的经济形式延续到了2021。一些聪明的餐饮人士选择开设“快闪店”,让人们可以尝试新的口味和烹饪方法,费用也没有成熟的传统餐厅那么高。
“快闪餐厅是最接近街头小吃的,是一种独特的用餐体验,通常不能在传统餐厅里获得。”有专家表示。
6. 外卖变得更重要了
外卖服务成为应对疫情的必需品,送货上门是一个有趣的挑战,迫使餐饮人士思考如何为客户提供同样高质量的食物。在菜单、食材、包装和物流方面进行创新,把新鲜的美食带进人们的家中。
7. “简餐”和“快餐”概念大受欢迎
尽管2021年美食界并非完全没有美食,但大多数餐厅老板和厨师都认为,更简单、更休闲的环境对食客更具吸引力。
这意味着,在不改变服务的情况下,我们将看到更多休闲快餐餐厅的理念。
“2021年最大的餐饮业趋势是转向更家庭式的饮食和休闲餐饮。”由于对旅行和聚集的限制,许多家庭聚在一起时都在寻找一种更随意、更“像家”的体验。但同时,他们也在寻找物有所值的东西,以及同等价位可以拥有更多选择的可能性。(正观记者 楚牙牙)#洞见计划#
2021年即将过去,外媒盘点了2021年餐饮业的新趋势,并展望2022年以及未来会有的新变化。
1. 植物性食材变得更流行
2021年,植物性食材的出现并不新鲜。这一“趋势”已持续了好几年,并且没有消失的迹象。然而,厨师和餐饮从业者们看到了市场对这一食材更大的需求。
“向植物性餐饮的转变甚至不是一种趋势——是一种前进方向。”“我不认为人们会在短时间内转向纯素食主义,但自从疫情开始以来,很多人都在重新思考饮食,以及我们的食物在可持续发展和个人健康方面所扮演的角色。植物性餐饮已经从一个小众市场,到被大型零售商采用,再到被高档餐饮机构所采用。”专家称。
2. 供应链问题与食材短缺激发了厨师们的创造力
从厨师的角度来看,食材短缺与长时间的等待可能会带来灾难性的后果,他们决定利用现有的食材。
这点最明显体现在海鲜上。为了保持平价,厨师们便选择其他食材作为替代。如鲷鱼和金枪鱼的价格在整个夏天都在波动,厨师们便选择其他食材作为替代。挑选现有的食材进行烹饪,对厨师们而言也是一种脑力风暴。
3.食材更注重可持续性
对环境的关注、对减少浪费的考虑,以及供应链因素,促使人们考虑避开乳制品和肉类等高碳排产品(这些食品会产生大量温室气体),比如“零垃圾”和零堆肥:可以用吃剩的蔬菜做辣椒酱,用杏仁腰果牛奶浆做奶油面团。
4. 社交平台为业余和专业厨师提供了一个展示技能的机会
疫情期间,社交媒体一直是人们保持联系的宝贵工具,2021年,TikTok(美版抖音)成为了饮食界的一股强大推动力。它为厨师提供了一个线上开课的机会,并激励业余爱好者在自己的厨房里尝试新的食谱和技术。
5. “快闪店”给了厨师和食客新体验
2020年严峻的经济形式延续到了2021。一些聪明的餐饮人士选择开设“快闪店”,让人们可以尝试新的口味和烹饪方法,费用也没有成熟的传统餐厅那么高。
“快闪餐厅是最接近街头小吃的,是一种独特的用餐体验,通常不能在传统餐厅里获得。”有专家表示。
6. 外卖变得更重要了
外卖服务成为应对疫情的必需品,送货上门是一个有趣的挑战,迫使餐饮人士思考如何为客户提供同样高质量的食物。在菜单、食材、包装和物流方面进行创新,把新鲜的美食带进人们的家中。
7. “简餐”和“快餐”概念大受欢迎
尽管2021年美食界并非完全没有美食,但大多数餐厅老板和厨师都认为,更简单、更休闲的环境对食客更具吸引力。
这意味着,在不改变服务的情况下,我们将看到更多休闲快餐餐厅的理念。
“2021年最大的餐饮业趋势是转向更家庭式的饮食和休闲餐饮。”由于对旅行和聚集的限制,许多家庭聚在一起时都在寻找一种更随意、更“像家”的体验。但同时,他们也在寻找物有所值的东西,以及同等价位可以拥有更多选择的可能性。(正观记者 楚牙牙)#洞见计划#
我不敢看报告 对象看的说全是阴
完了他又仔仔细细一个一个看了是不是阴
然后才给我单子 我好胆小啊[泪]此刻超级幸福!!!!!!
女生真的不要怕 也不要害羞 一定要按时检查身体 女生本来就很脆弱[泪][泪][泪]
七个工作日等得我好煎熬 也默默承诺如果健健康康就素食主义半年 明天开始第一天[心][心][心][心][心][心][心][心][心][心]
完了他又仔仔细细一个一个看了是不是阴
然后才给我单子 我好胆小啊[泪]此刻超级幸福!!!!!!
女生真的不要怕 也不要害羞 一定要按时检查身体 女生本来就很脆弱[泪][泪][泪]
七个工作日等得我好煎熬 也默默承诺如果健健康康就素食主义半年 明天开始第一天[心][心][心][心][心][心][心][心][心][心]
#奔驰广告模特妆容惹争议# 记得这个纪录片吗?
张静初的,结果在网上翻车了。
被一堆人嘲讽。为什么嘲讽。
是因为她提倡吃素吗?
中国和尚也吃素啊,斋戒啊,没听说过有人因此嘲讽和尚啊,吃斋念佛的人多了去了。
那为什么要嘲讽?
因为宣传片满嘴的都是西方的概念,“西方动物福利主义”,“吃素减少碳排放”。
在中国确实可以推行素食主义的,比如说“素食也可以做的很好吃”,或者是举办素食大赛。
为什么这些手段不用,偏要用,“西方动物福利主义”,“吃素减少碳排放”呢?
驯服。
对,我知道用“素食大赛”这种办法可能更有用,但是我偏不用。
就是为了驯服,驯服你的思维。
广告界难道不知道这种妆容,这种造型在中国人看来是“不好看”的吗?
知道,但是,要驯服。
虽然你觉得不好看,但是就是要让你觉得好看,我就是要让你觉得这有高级感。
你的感觉不是你的,你的感觉是我的。
你的审美,你说了不算,我说了算。
#微博新知博主#
张静初的,结果在网上翻车了。
被一堆人嘲讽。为什么嘲讽。
是因为她提倡吃素吗?
中国和尚也吃素啊,斋戒啊,没听说过有人因此嘲讽和尚啊,吃斋念佛的人多了去了。
那为什么要嘲讽?
因为宣传片满嘴的都是西方的概念,“西方动物福利主义”,“吃素减少碳排放”。
在中国确实可以推行素食主义的,比如说“素食也可以做的很好吃”,或者是举办素食大赛。
为什么这些手段不用,偏要用,“西方动物福利主义”,“吃素减少碳排放”呢?
驯服。
对,我知道用“素食大赛”这种办法可能更有用,但是我偏不用。
就是为了驯服,驯服你的思维。
广告界难道不知道这种妆容,这种造型在中国人看来是“不好看”的吗?
知道,但是,要驯服。
虽然你觉得不好看,但是就是要让你觉得好看,我就是要让你觉得这有高级感。
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你的审美,你说了不算,我说了算。
#微博新知博主#
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