20岁，对于人生，正是春华。
20岁，对于晨瑞，已然秋实。

想不到吃了那么多年的谷谷鸡，就是如今风华正茂的晨瑞。早已从曾经的谷谷鸡1.0，鸡生蛋，蛋生鸡，升级到了如今的3.0，从唯一的谷谷鸡，到海鲜面馆，向天歌烧鹅老铺、耿员外重庆老火锅、富楼，直到如今这酒店里热闹如婚嫁的名晨海港……

一场20周年庆的晚宴，大师云集，欢声乐舞。琴声，鼓声，干杯声，欢笑声，恭贺声，声声入耳，热闹得像这跨年夜的举世同频，像年终业绩再创新高的庆功会，像新人婚嫁好友亲朋的举杯同祝。

是呀，对于人生，能有几个20年？！对于心有执念的晨瑞，怎又不是一个新的开始。虽有千旋百折，路却越走越宽，从鸡鸣而起，啥时涅槃成鸾飞凤舞，还真值得我们拭目以待。

这远在杨浦的名晨海港，还刚开不久。褪尽晚宴所有的浮华，滤尽霓虹闪耀的夺目，有着大师加持的菜品，才是我最想关注的点。

最最不能错过的自然是那道，20年以来被传为佳话，也是让谷谷鸡鸡栖凤巢的不二招牌，谷谷白斩鸡。不仅有整鸡最好部位的白切，还有鸡肝、鸡胗、鸡肠的全拼，配上谷谷鸡秘制的酱油膏，果然可圈可点。鸡皮的滑脆，鸡肉的柔嫩，就连那含着血的鸡骨啧上一啧，都透着鸡味的鲜。这滑嫩的质感，这浅金的鸡色，猜想该是专供的崇明果园鸡吧！让我这个嗜鸡如命却又挑剔得有点过分的上海老阿姨，鸡蛋里还真挑不出啥骨头。

还以为招牌过后，其它的前菜便可一转而过，无需赘述。可那低温慢煮才有的脆椒嫩牛舌，漂亮得一眼可见新鲜的巧拌花枝片，能咬出满口酱汁的传统熏白鲳，连那嫩菜苗都被特调出爽感的醋汁……宴会厅的舞台上高潮正在迭起，眼前的转台上哪一道转到面前，我都忍不住下筷。

龙眼蜜汁火舫
这大片带着皮儿的上方火腿，这火红的艳色，这剔透到晶莹的胶脂，这清澈到透明的卤汁，一看就是上好的金华火腿，围边的琵琶里竟然酿着糯米，撒上珍珠般皎洁的清甜莲子，这一气呵成的赏心悦目，谁不垂涎得只想动筷？！大师手把手秘传的大菜，果然非同一般。

厨王锅烧河鳗
一轮又一轮的大菜，撑饱了我的胃空间，我以为我失去了战斗力，直到这道河鳗的粉墨登场，那油亮的酱色，那逼人的酱香，那浓稠到裹满鳗段的酱汁，那绵糯到唇齿不费吹灰之力的火候，那完整到没有任何破损的鱼皮，你会惊叹这妙不可言的厨艺，恨不得立即钻进厨房去看个明白。

妙手长生鸡丁
这不是我们熟悉的宫保鸡丁吗？！浓郁的酱香里，满口吐露着鲜辣，咀嚼着却透着一分的酸爽两分的甜蜜，明明大块的鸡肉，倒是娇嫩地爆着汁，明明透着温度的长生果，却是油脆得透着香，大口的嚼，满口的香。

最后的点心，竟然遇见了久违的油墩子，一下子启封了陈年的往事，那曾经一放学一闻到这油香就走不动路的瞬间，那是多么温暖的岁月。

如果可以，真希望谷谷鸡能伴我走过一个又一个温暖的20年，回眸一个又一个温暖的瞬间。

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【妈妈的2小时4菜1汤】[可爱]

妈妈是昨晚就把一盒嫩豆腐放到冰箱冷冻里面，冻成了冻豆腐；另外香菇也是提前泡发的。[可爱]

腌笃鲜、蒸鲈鱼、白斩鸡、炒虾仁、冻豆腐
然后就是先做白斩鸡，提前焯水两次，每次在滚水里上下提溜三回合后迅速放到另一锅冷水里降温，然后再焯，焯完水再放到锅里和葱姜一起煮，煮熟以后拿出来放到冷水里浸着。[可爱]

然后用煮过白斩鸡的汤做腌笃鲜的汤底，这个腌笃鲜汤做了大概有一小时：关键步骤是蹄膀、五花肉的咸肉（不是腿部的咸肉）煮开后撇沫放冬笋再煮，百叶结（用薄百叶做的，而不是中百叶或者厚百叶）另外热水泡软以后再放到汤里（不另外泡软的话，百叶结直接入汤会硬硬的）。[可爱] https://t.cn/RVJk9aF

#广东冬至必有的一道菜[酷]
炎热的夏天，喜欢来点简单煮意，听取了老公的建议，于是决定来一道久别的白切鸡。白切鸡又名“白斩鸡”，其做法可谓非常简单，也是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐，最为人常食不厌

1、如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦；

2、白切鸡看似简单，其实做起来还是需要技巧的，煮的时候，火不能太大，水不能沸腾，入冰水是浸泡的时候不能过久，这一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切鸡哦。