白毫银针、白牡丹适合冷泡，寿眉才能用沸水？
这个说法，实在是错得离谱。
我们都知道，在白茶的芽头和叶背上，生长着密密麻麻的白毫。
尤其是高山的白毫银针和白牡丹，它们身上的白毫尤其厚实和浓密。
这些白毫的作用，一来，可以在茶树发育的时候，起到保护嫩梢的效果，御寒保暖。
二来，在制作成为成品茶以后，白毫能为茶汤提供鲜爽感。
可想而知，想要品饮到鲜香醇爽的白茶，少不了白毫的加持。
但白毫具有很好的防水性，冲泡时，需要用沸水并且最好以环壁注水的方式，才能将干茶充分浸润。
而温水则因为温度不足，难以让白毫大量脱落，汤水中的鲜爽感略显逊色。
另外，温水也很难让滋味物质充分释放，让茶汤呈现出饱满丰腴的状态。
所以，不管是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都建议用沸水泡。
在寒冷的冬季，有什么比喝一杯暖和的热茶，更惬意的事情吗？
同时也侧面证明，所谓的“好茶不怕沸水烫”，其实是有一定道理的。#白茶#

出岛轮渡等开船的时候，看见好几大坛酒。还要等半个小时，非常好奇地与船工攀谈，船工说这是别人埋了13年的女儿红，刚刚挖出来。我哂笑，用目光指着大酒坛好没气但又要装着有气的样子说“你看这酒坛这么新，一点泥巴也没有，怎么可 能——”，船工淡淡然回我“这是他们刚换的新瓶”“看，他们还在那上面挖着呢”，我大吃一惊“真的吗？好喝吗？有多好喝？你喝过吗？”，船工“是的，如果你去看一眼，他们还在挖，肯定会让你喝一杯”，我与大好友立即同时放下双手同时从座位上弹起。走到挖酒坑。
我用尽最夸张的语气衷心盛赞这酒香。
逮着一个老板样子的人用勺子打酒的关键时机，火速从包里拿出矿泉水瓶拧开盖子递过去“请给我一点”，老板没接我的瓶盖，而是转身拿了一只他们的迷你小酒杯装了一杯酒给我。
带着满心的好奇，饮了这一小杯酒。
其实我饮的不是酒，而是13年前的时光，最值得怀念的时光，其后的那10年，竟然是我最开心的十年。当时不知道，10年过后的回望，我才知道。

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【饭绘】220101 小脑斧

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