#三联美食# 不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香

一年又一年的，豆花渐渐成了我们家团圆的象征。每每吃豆花时，一大家子人总是聚在一堂，把一天过得热闹圆满。

我在外面吃了不少豆花的“周边”，豆花牛肉呀，豆花鱼呀，豆花鸡呀等等等等，味道都很不错。万物皆可配豆花，倒也不违和。因着豆花的加入反倒让菜品增色了不少，口感更添细腻，汤底也显得不那么油腻，整体味道也更上一层楼。

他乡豆花好，不及乡味妙。尽管外面种类纷繁的特色豆花比之老屋的石磨豆花没有半分逊色，但我仍然偏爱老屋的滋味，因为那是名为“家”的味道。（文| Zzz）

#厨艺教程#白不老受欢迎一个原因就是因为好吃而且做法颇多，其中最普通的做法就是用猪肉炒了，不过我比较喜欢的一种吃法是把它和土豆炖在一起做成一锅熬菜，这还是跟农村姥姥学的，记得小时候每次去姥姥家，每餐必有的一道菜就是土豆扁豆熬菜，即便不放肉，放点粉条都好吃的不得了，即使天天吃都吃不腻，直到现在我们再去农村舅舅家，这个菜还是铁打不动的必备菜，自己家里也经常做。不过今天要说的呢，是一道更简单的菜，只需白不老就能完成。即便不放肉，放点家里有人不爱吃肉那就只能炒素的了。放进一粒大料烧出来的味道也是不错的。

【素烧白芸豆】

主料：白芸豆一斤

辅料：糖、盐、酱油、葱、姜、蒜、大料、花生油

做法：

1、将白芸豆掐去两头择一下，然后掰开成段儿洗净后，控干水分备用；

2、适量葱、姜、蒜切成片儿，坐锅烧热油，放入切好的葱、姜、蒜和一瓣大料炒出香味；

3、放入白芸豆煸炒3分钟左右，加入适量的糖、盐、酱油翻炒均匀，再加入和锅中白芸豆齐平的开水，盖上盖子大火烧至汤汁浓稠就可以出锅了。

这样一道好吃的素烧白不老就做好了，咸香味美，虽然是素菜也是有滋有味的特别下饭呢。而且特别适合炎炎夏日晚上吃，做法省事还有营养。

小贴士：

1、众所周知，扁豆类的蔬菜如果不经过高温以及稍长时间的烹调会有毒素，所以烧制的时候建议大火焖8分钟以上，直到颜色变了才可以。还有一种更简单的做法是如果家里有剩下的炸酱，放进去一勺焖熟味道也是相当好呢。

2、炒青菜根据需要加入开水，会让青菜又嫩又鲜，加冷水则会变老变硬。

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