#澜浠[超话]#减‮晚脂‬餐​‎ ͏ 

客‮们户‬的晚‮打餐‬卡

有的‮认人‬为瘦身减脂‮就，‬要顿顿吃‮煮水‬菜、不吃主食，这‮生样‬活还‮什有‬么意思？

靠这种食‮方节‬式瘦‮来下‬一旦恢复正食‮不，‬出一个‮就月‬会回到解放前，‮别更‬说嘴‮吃馋‬个零食吃个‮夜宵‬啥的

这个‮我是‬们的#减肥[超话]#餐：（主食,肉、蔬菜、调味料一样‮不也‬少）

减肥吃对很‮要重‬，让‮材身‬和美食都不辜负[心]

#三联美食# 鸽子那么可爱，怎么可以……

文/近云

最近在外吃饭，大凡进的是粤菜馆，拿不定主意点什么的时候，店家一定会推荐红烧乳鸽，诚恳的眼神和笃定的口吻，仿佛此时不吃乳鸽，就错过了这妙龄美味。

浓郁诱人的色泽、油光铮亮的脆皮、饱含汁水的肉质，承载在一只小小的乳鸽之上，比任何其他肉类都更加撩人。吃红烧乳鸽不能太斯文，趁热撕开鸽腿，满溢出来的肉汁仿佛能牵动口中的味蕾。容不得些许迟疑，迅速开吃，脆皮细微的咔咔声响，鲜嫩肉质的细腻弹牙，以及皮脂肉汁的甘香丰腴，便会在口中弥漫开来。

在广东，无论是粤菜馆还是大排挡，红烧乳鸽大都会在日渐寒凉的秋冬被奉为头牌，味道总也还过得去。不过如果就到此为止，那还真是对不起广东人在吃上的名号。在老广心中，广东各地的行政划分更像是一幅美食地图的完美呈现，就像烧鹅首推东莞，那乳鸽必须中山。

美食纪录片《老广的味道》中曾经专门有一集介绍中山石岐乳鸽的地道生炸做法：十二三天的乳鸽，肉质最嫩，口感最好，是食用的最佳时机。乳鸽沥干水分后，用特质的调料，腌制4-5个小时入味，飞水后在肚子内塞盐，在风干箱中冷热风交替一小时锁住乳鸽的水分，以求鸽肉更加鲜嫩多汁。处理过的乳鸽，油炸的方式非常讲究，先采用淋油的方式，使乳鸽均匀受热后才能入油锅，整个过程无论是油温还是油炸时间都需要大厨凭借多年的经验精准把握。表面金黄的乳鸽，常用“玻璃脆”来相容，那意味着一只表面酥脆，内里鲜嫩、汁水充盈的乳鸽，就此完美诞生。

中山石岐乳鸽的美名，得益于老广们味觉鉴赏后真诚地口耳相传。三五好友，振臂一呼，驱车直奔中山石岐吃顿鸽子，值得！因为不到中山，可能永远不知道鸽子原来可以有这么多吃法。

一只油而不腻的红烧乳鸽不过是开胃，满满当当的一桌鸽子宴才是这场美食之旅的重头戏。鸽子因为个头小，又极易入味，几乎各种烹饪手法，这让以鸽为宴成为可能。

历经添加了几十种香料的秘制卤汁的洗礼，卤水乳鸽即保留了原始的鸽子肉香，又增加了鲜甜咸甘的馥郁回味。而盐焗乳鸽的做法则更为复杂，卤后的乳鸽再放入粗盐中入味，特有的盐焗香味便会渗透到乳鸽的皮肉之中，风味咸香更进一层。至于沙姜乳鸽则是借鉴了沙姜鸡的做法，强烈的沙姜味道让乳鸽多了分浓郁的口感，并与鸽肉交相呼应，让喜欢沙姜味道的食客欲罢不能。而更多的烹饪手法，蒸、炒、烤、煮处理起乳鸽来都不在话下，一只乳鸽，总能让齿尖感受到小而美的无穷魅力。

广东人吃饭离不开汤。鸽子肉性温，再加上自古民间有“一鸽胜九鸡”的说法，自然是煲汤的好食材。各个店家的鸽子汤虽略有不同，但却都会加入诸如沙参、玉竹、北芪、土茯苓或是西洋参之类制成颇有药膳功效的靓汤，随着几口温和鸽子汤在口中流转，整个人也会跟着如沐春风。

但真正会吃的食客们在鸽子宴上都不会忘记，最后还有一个平平无奇的电饭煲。破旧的电饭煲里装着的鸽子饭，通常就是一家鸽子专门店好坏的试金石。打开略带坑洼的锅盖，一股香浓的鸽子香气便会扑面而来。这是因为一煲上好的鸽子饭通常会用鸽子汤熬煮，米粒早已侵染了鸽子的精华。再放入葱花，趁热把米粒和鸽肉搅拌均匀，这样一碗鸽子饭足以让人满意而归。

太饱不想吃米饭也没关系，广东人最擅长的就是煲粥。一煲鸽子粥，鸽子清甜的肉质与老火靓粥的结合，有了时间的加持，耐心化作滋补，暖心又暖胃。

从前我来广东前，也不吃鸽子，总想着那么可爱的鸽子怎么能吃呢？可实际上，作为紧跟鸡鸭鹅之后的第四大禽类，在我国作为餐桌美味的历史早有上百年。我曾看过一本书，说古时候的飞鸽传信都要一放几只鸽子出去，就是怕中途有人打下来烤着吃了。而明清之后，随着吃鸽子的普及，鸽子也就作为一种食材，早已与其他养殖禽类无异。
广东中山的乳鸽吃出了百年历史，但吃鸽子却不是广东的专利，放眼全国，其他地方吃起鸽子来也是各有千秋，毫不逊色。

江浙一带好糟卤，有糟鸡、糟鹅，自然就有糟乳鸽。泡进糟卤汁中的乳鸽，酒糟的味道慢慢深入到了乳鸽之中，一股特别的滋味奇妙地产生，让糟乳鸽别具一格。如若平日里嗜好一点小酒，简直对这勾人的香气难以抵挡。而出了江浙一带，其他地方即便不会糟卤，也知花雕醉乳鸽的迷人之处，油亮的皮下，紧实的鸽肉若隐若现，就着鲜醇的酒香汁水，每一口鸽肉都让人沉醉其中。

川味的卤鸽，放入干辣椒和花椒的川味卤水中，先卤后烤，上桌的乳鸽麻香焦脆，入口瞬间就能充斥口腔，那是麻辣爱好者的福音。而北方酱肉铺里酱香浓郁的酱乳鸽，烧烤摊上的烟火气十足的烤乳鸽，也像是无时无刻在昭告乳鸽的另一番风味。
新疆人也爱吃鸽子，不少地方有专门的吃鸽子一条街。不同于我们惯吃的乳鸽，新疆更喜欢健硕的肉鸽。喀什有道菜叫做西瓜烤鸽子，在烤熟的西瓜中，隐藏着几只焖熟的鸽子，鸽肉软烂，别有风味，而西瓜内剩下的那碗汤，更是清爽可口。那里的烤鸽子，喜欢用泥巴烤鸽子，剥去泥壳的鸽子，撒上孜然，泥土的芳香和着鸽子的鲜香，吃出了踏实与满足。还有鸽子面、鸽子汤泡馕这样新疆特色的鸽子吃法，开启不一样的鸽子美食之旅。

大抵鸽子这一美味总归是逃不过大众的味蕾的。

最近慢慢暖起来了，挺好。前几天的阳光特别好，
穿着衬衫去上课，那个风朝着我吹来真的不要太舒服了。跟室友说“这个天气很适合去野餐，去春游，去看花。”想起了高中时候学校会给我们安排一次春游，在公布目的地之前我们就会很期待这次去哪。周末借着春游的名义去超市买一大堆吃的，但是在出发前还是要去门口买吃的……虽然零食这玩意儿也就在出发前在路上吃叭，但是还是要带很多。周围大部分同学都是很熟的那种，然后分享自己的零食，带啥的都有，可怕的马建国在那天给我尝试了很多口味的小老板（发微信骂她了
天气热起来了，真的不要太爱睡觉中午睡觉的时候开一点窗，风吹进来软乎乎的。南方的春天的风就仿佛一个姑娘在唱戏曲。
下午去取快递，取完快递在等室友一起去吃饭。食堂的工作人员开着电动车接了孩子放学回来。当初妈妈也是的。小学的时候，我在校门口等着她来接我放学。基本上我一出去就能看到她了，有时候要稍微等等她。等她的时候我就去旁边的小摊贩那里买个小笼包啊，买个串串香啊。等到她看到我的时候，总会数落我两句“又吃这些。跟你说过几次了，这些东西不干净。”“现在吃了，等下晚饭还吃不吃了”小学回家就在找吃的，妈妈总说你先去做作业，等会儿就能吃饭了。当时哪有心情做作业啊，只想快快快快吃上饭。初中的时候，我经常被老师留下来背书写单词。妈妈就在门口等我出来，老说你们班那个谁谁谁刚才就出来了，你怎么现在菜出来呀。我们这边也很容易下雨，这时候开着小电驴就很烦，妈妈有时候都被淋湿。然后我穿上雨衣，可我总不爱穿那玩意儿，但是我靠近她，靠在她的肩上我就感到安心。高中，我是住校生周五回家，之前是周日回校。回家总是提前“排兵布阵”周三周四就告诉爸爸妈妈我想吃什么。我们在吃的方面是真的不会亏待我，我说要吃啥就吃啥。对了，有一次和阿婆在超市吃了咖喱鸡饭，那周回家我还给自己整了个咖喱鸡。想想那是我人生的厨艺巅峰时刻。疫情期间，由于我没有课所以我还是很闲的。有一天我骑着自行车去溜达，那个公园的粉黛乱子草开了很美。那条路上两边都载着树，环境也
很不错呐！
春天万物复苏，人间值得！
今天下午给爸爸打了个视频电话，他啊真的是好可爱啊。问他想不想我，他说不想啊。但是接我的电话，明显就是很开心嘛。真的是无语，好啦，我也会经常给你打电话的啦。