品茶通用术语,在新的一年里,伴大家喝茶!
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
想必各位在喝茶的时候,常常听闻层次感、收敛性、茶水分离等听起来很“高大上”的说法,那它们到底都是什么意思呢?
今天整理出史上最全的25个专业品茶术语,绝对是爱茶人居家旅行之必备啊!
中性术语
1、茶性
专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。
2、茶质
指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”来形容。
3、香气
鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
4、苦、涩
苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、收敛性
品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
6、水味
茶汤滋味很淡薄,喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜,叫做水味。基本上水味出现在喝茶最后的阶段是正常的。
褒义术语
1、回甘
指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
2、生津
指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
3、层次感
层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
4、喉韵
品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。
5、饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
6、果酸味
品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
7、陈韵
经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
8、香气内敛
香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。
9、入口即化
茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。特别是陈年好茶,人们说“入口即化,喝了没喝”,是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。
10、爽朗
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。
11、舌底鸣泉
生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。
12、药香
陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。
贬义术语
1、酸味
在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。
2、青味
杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。
3、锁喉
品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会微觉不安、烦躁等。
4、茶水分离
茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
特殊术语
1、烟熏味
茶叶加工中产生的烟熏气味。并非指不好的气味,判断好坏由茶而异。大部分情况下茶不应该有烟熏味。少部分如武夷正山小种,湖南沩山毛尖等特殊品种在加工中会有烟熏的工艺,形成相应的品质。
2、茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
3、水性
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面,多用来判断普洱茶的品质品质。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而薄和利则是负面性特征,其是能影响品茗情境的。多在品普洱茶时使用。
湄江印象 唯美黔茶 千年传承 大众口粮
湄潭手筑黑茶 佰联品牌领先
微信号:MTSZHZ168 微众号:湄潭手筑黑茶
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中性术语
1、茶性
专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。
2、茶质
指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”来形容。
3、香气
鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
4、苦、涩
苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、收敛性
品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
6、水味
茶汤滋味很淡薄,喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜,叫做水味。基本上水味出现在喝茶最后的阶段是正常的。
褒义术语
1、回甘
指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
2、生津
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8、香气内敛
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9、入口即化
茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。特别是陈年好茶,人们说“入口即化,喝了没喝”,是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。
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陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。
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1、酸味
在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。
2、青味
杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。
3、锁喉
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【家國印紀】
挺幸運的,
蹭茶還蹭出了級別。
龍潤茶鋪老板,
茶禪甘永華先生出手闊綽。
贈這好茶與我,
以鼓励我日日蹭茶不輟。
家國印紀是龍潤的中上茶品,
分生熟餅两餅成套。
熟茶贈与愛茶人光霞,
以獎賞她為茶傾心妙筆。
當然生餅就落入了,
阿榮同學囊中。
感恩甘先生,
感謝龍潤茶。 https://t.cn/R2WxuoH
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戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人;无由持一碗,寄与爱茶人;昨日东风吹枳花,酒醒春晚一瓯茶;酒困路长惟欲睡,日高人渴漫思茶;茶有浓淡,有冷暖,亦有悲欢;白茶清欢无别事,我在等风也等你;赌书消得泼茶香,当时只道是寻常;茶如人生,不会苦一辈子,但会先苦一阵子。#互粉[超话]# https://t.cn/RyhYY6Z
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