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顺德探店|过桥东星斑,鱼肉清、鲜、爽、嫩
从外面看像一个私宅大院,周边全是住宅区,外围周边可以停车,在50米外有一个停车场,有个大叔会指挥停车。餐厅入口是个院子,中式装修,经典私房菜风格,中规中矩,顺德人最喜欢的顺风顺水,挂满红灯笼,带点古色古香的味道。
一楼大厅,外面院子可以摆露天餐桌,二楼是一个小厅,还有各种大小的包房,吃饭的都是当地人为主,服务周到,服务员挺有礼貌的,都有亲切笑容。
推荐:
「青龙仔」点的做法是堂做花雕焗,青龙仔298元/斤,一只大概6、7两,我们点了两只共1.3斤,青龙仔上桌是生的,一开两半,服务员推着车过来,车上有便捷炉,还有酒等调料,大厨现场把青龙仔用桑拿做法焗熟,青龙仔有虾膏,吃着肉爽,还带有淡淡的花雕味。
「东星斑」顺德人自古以来以桑基鱼塘的养植为生,鱼的烹制是当地人的一种绝活。“过桥”做法源于滇南地区,顺德人用来烹鱼,取名“过桥鱼”。游水东星斑,切薄片生上,刀工精湛,精美摆盘上桌,看着已经非常诱人,大厨现场把鱼片烫至刚熟,放入碗里,再撞入滚烫的熬制清香嫩滑鱼汤,加入香料调味,鱼肉的清、鲜、爽、嫩、发挥得淋漓尽致,吃着鱼肉清香爽口、美味嫩滑。东星斑的鱼骨用头菜丝蒸,又一道美味佳肴。
「招牌烧鹅」鹅皮酥脆,肉很多汁,沾汁吃更好味。
「红葱头生菜梗」生菜将叶切去留下菜梗,生菜梗灼至刚熟,倒油,红葱头红椒爆香,淋上已灼好的菜上面,清香可口,百吃不厌,尤其是解腻。
这是顺德比较红火的一家私房菜,不过不是传统意义上的私房菜,餐位很多,就是装饰环境不错,有自己的特色,精选食材,海鲜做得出色,客人很多。
寻味顺德▪顺风顺水顺景私房菜(近良店)
地址:广东省佛山市顺德区大良近良市场斜对面永怡路7巷1号
交通:305、306、311、901、918A、K900路“近良市场”站
#佛山旅行##美食探店##100个微博年度旅行地#
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顺德探店|过桥东星斑,鱼肉清、鲜、爽、嫩
从外面看像一个私宅大院,周边全是住宅区,外围周边可以停车,在50米外有一个停车场,有个大叔会指挥停车。餐厅入口是个院子,中式装修,经典私房菜风格,中规中矩,顺德人最喜欢的顺风顺水,挂满红灯笼,带点古色古香的味道。
一楼大厅,外面院子可以摆露天餐桌,二楼是一个小厅,还有各种大小的包房,吃饭的都是当地人为主,服务周到,服务员挺有礼貌的,都有亲切笑容。
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「青龙仔」点的做法是堂做花雕焗,青龙仔298元/斤,一只大概6、7两,我们点了两只共1.3斤,青龙仔上桌是生的,一开两半,服务员推着车过来,车上有便捷炉,还有酒等调料,大厨现场把青龙仔用桑拿做法焗熟,青龙仔有虾膏,吃着肉爽,还带有淡淡的花雕味。
「东星斑」顺德人自古以来以桑基鱼塘的养植为生,鱼的烹制是当地人的一种绝活。“过桥”做法源于滇南地区,顺德人用来烹鱼,取名“过桥鱼”。游水东星斑,切薄片生上,刀工精湛,精美摆盘上桌,看着已经非常诱人,大厨现场把鱼片烫至刚熟,放入碗里,再撞入滚烫的熬制清香嫩滑鱼汤,加入香料调味,鱼肉的清、鲜、爽、嫩、发挥得淋漓尽致,吃着鱼肉清香爽口、美味嫩滑。东星斑的鱼骨用头菜丝蒸,又一道美味佳肴。
「招牌烧鹅」鹅皮酥脆,肉很多汁,沾汁吃更好味。
「红葱头生菜梗」生菜将叶切去留下菜梗,生菜梗灼至刚熟,倒油,红葱头红椒爆香,淋上已灼好的菜上面,清香可口,百吃不厌,尤其是解腻。
这是顺德比较红火的一家私房菜,不过不是传统意义上的私房菜,餐位很多,就是装饰环境不错,有自己的特色,精选食材,海鲜做得出色,客人很多。
寻味顺德▪顺风顺水顺景私房菜(近良店)
地址:广东省佛山市顺德区大良近良市场斜对面永怡路7巷1号
交通:305、306、311、901、918A、K900路“近良市场”站
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我毕业啦
上学这件事 终于结束啦 本来以为会很开心 恰恰相反哎 到大学的尾声 才真正感受到大学生活的快乐 好一个身在福中不知福 呜呜呜 在学校有人一起拿快递 霸浴室 霸座位 等我一起才入睡 某音疯狂@ 的都有回应 一起去湖边唱歌 散步 一起去探店 还有人知道我要住在厕所里 有人无时无刻可以分享 真的事事有回应 原来学校也不是那么难待 饭堂也没有不好吃 同学也可以成为好姐妹 一切都是很美好的回忆 以前听别人说无数次要珍惜读书的时光 都不如自己经历一次 现在只会呜呜呜了 19年来到这里的第一晚 第一次离家 第一次住宿 哭的稀里哗啦 每个星期花都↔顺德来回跑 好像在学校待久一点都不行 后来很喜欢和同学去探店 发现顺德有很多好吃的 顺德人是真的很顺得人 之后和家里人说的最多就是在顺德很有安全感
顺德 我的另一个家 [心]
希望大家都工作顺利[鮮花]
希望以后和大家 广州见 顺德见 潮汕见[乾杯] https://t.cn/A6catO9Q
上学这件事 终于结束啦 本来以为会很开心 恰恰相反哎 到大学的尾声 才真正感受到大学生活的快乐 好一个身在福中不知福 呜呜呜 在学校有人一起拿快递 霸浴室 霸座位 等我一起才入睡 某音疯狂@ 的都有回应 一起去湖边唱歌 散步 一起去探店 还有人知道我要住在厕所里 有人无时无刻可以分享 真的事事有回应 原来学校也不是那么难待 饭堂也没有不好吃 同学也可以成为好姐妹 一切都是很美好的回忆 以前听别人说无数次要珍惜读书的时光 都不如自己经历一次 现在只会呜呜呜了 19年来到这里的第一晚 第一次离家 第一次住宿 哭的稀里哗啦 每个星期花都↔顺德来回跑 好像在学校待久一点都不行 后来很喜欢和同学去探店 发现顺德有很多好吃的 顺德人是真的很顺得人 之后和家里人说的最多就是在顺德很有安全感
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听说这家餐厅颇受欢迎,来到这里的时候果然不出所料,正是12点的午餐时间,排队等候的人已是不少。能征服挑剔的顺德人,足见这里的功力。
餐厅装潢颇有古风,无论木门亦或是院落里的大榕树,都是顺德水乡的传统味道。
但是这里的菜式却是颇为新意,除了传统的菜式和点心,这次品尝的美食也让我有一种眼前一亮的感觉。
过桥东星斑 东星斑是极为昂贵的深海鱼类,东升斑肉质紧致嫩滑,而且非常鲜甜。
大厨提前把新鲜的东升斑起肉切片,雪白的鱼肉上桌前被摆放整齐,已经是一份精致的艺术品。
然后大厨会在客人面前把提前熬好的鱼汤煮开,鱼汤奶白,煮开已是香味四溢。放入东星斑鱼片稍微烫熟,然后连鱼汤一起倒入提前放了各种蔬菜的碗中就能上桌。
鱼片鲜嫩,和香浓的鱼汤搭配相得益彰,加上清爽的蔬菜,各种不同的口感搭配在一起,非常和谐。
鱼骨会加入冲菜一起蒸熟,
花雕小青龙 如果说海鲜,龙虾一定是海鲜当中最昂贵也是最受欢迎的其中一种。而小青龙个头不大,但肉质紧致鲜甜,更是龙虾中的佳品。
新鲜小青龙开边上桌,铺上蒜蓉,然后放入蒸锅。不得不提的是这里的蒸锅中没有放入水,而是放入了鹅卵石,用鹅卵石蒸,受热更加均匀,而且不会让食物被水蒸气冲淡本来的味道。当鹅卵石烧热后浇入花雕酒,花雕酒的香味瞬间充斥在蒸锅内,花雕酒的香味被小青龙完全吸收,香味非常特别。
风生水起 顺德水网密布,这里新鲜的鱼类自然极多。顺德人喜欢吃鱼生,品尝的正是新鲜鱼肉的鲜甜与爽口。
这道菜式用了顺德鱼生加上三文鱼鱼生,顺德淡水鱼生爽口鲜甜,三文鱼甘香油滑,再加入葱蒜芝麻等调料,口感非常丰富。
#佛山·顺风顺水[地点]#
餐厅装潢颇有古风,无论木门亦或是院落里的大榕树,都是顺德水乡的传统味道。
但是这里的菜式却是颇为新意,除了传统的菜式和点心,这次品尝的美食也让我有一种眼前一亮的感觉。
过桥东星斑 东星斑是极为昂贵的深海鱼类,东升斑肉质紧致嫩滑,而且非常鲜甜。
大厨提前把新鲜的东升斑起肉切片,雪白的鱼肉上桌前被摆放整齐,已经是一份精致的艺术品。
然后大厨会在客人面前把提前熬好的鱼汤煮开,鱼汤奶白,煮开已是香味四溢。放入东星斑鱼片稍微烫熟,然后连鱼汤一起倒入提前放了各种蔬菜的碗中就能上桌。
鱼片鲜嫩,和香浓的鱼汤搭配相得益彰,加上清爽的蔬菜,各种不同的口感搭配在一起,非常和谐。
鱼骨会加入冲菜一起蒸熟,
花雕小青龙 如果说海鲜,龙虾一定是海鲜当中最昂贵也是最受欢迎的其中一种。而小青龙个头不大,但肉质紧致鲜甜,更是龙虾中的佳品。
新鲜小青龙开边上桌,铺上蒜蓉,然后放入蒸锅。不得不提的是这里的蒸锅中没有放入水,而是放入了鹅卵石,用鹅卵石蒸,受热更加均匀,而且不会让食物被水蒸气冲淡本来的味道。当鹅卵石烧热后浇入花雕酒,花雕酒的香味瞬间充斥在蒸锅内,花雕酒的香味被小青龙完全吸收,香味非常特别。
风生水起 顺德水网密布,这里新鲜的鱼类自然极多。顺德人喜欢吃鱼生,品尝的正是新鲜鱼肉的鲜甜与爽口。
这道菜式用了顺德鱼生加上三文鱼鱼生,顺德淡水鱼生爽口鲜甜,三文鱼甘香油滑,再加入葱蒜芝麻等调料,口感非常丰富。
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