#不可辜负的美食#北方人总说南方人爱吃甜，南方人则把江浙沪推上了冠军席，而在包邮区内部，唯有无锡的甜总能轻松服众。

锡城与生俱来刻在骨子里的“甜感”基因，非当地人不能领会，无锡人对甜的执着，源于过往时光淬炼的江南。位于长江下游地区的太湖平原，自古便有着“苏湖熟，天下足”的美誉。“饭稻羹鱼”，正是对吴人饮食结构的经典描述。

酱排骨是无锡人双重意义上的“心头肉”，无锡人钟爱红烧，通常来说，只要放了酱油的菜，必定要放糖，一为“吊鲜头”，二为炒糖色好看。如此红乎乎、油汪汪的酱排骨，正应了锡帮菜“浓油赤酱”的经典概括。

酱排骨“十斤肉一斤糖”，自己在家做，酱油和糖都要放足量。对老无锡而言，酱油配冰糖才是正宗的浓油赤酱，白砂糖是没有灵魂的。随着锅里温度节节攀升，糖会融化成浓稠的浆，调和酱油的咸，厚厚缠裹在排骨表面，晶莹红亮。夹起一块，排骨表面的“糖壳”粘连拉丝，口味甜咸交融，格外浓郁。

在无锡，脱胎于太湖船菜（船菜，船上做、船上吃）的梁溪脆鳝，作为极具代表性的冷盆菜长盛不衰。

与杭州的虾爆鳝、苏州的响油鳝糊不同，梁溪脆鳝凝聚了无锡人对甜的畅想。做这道菜需要有轻巧的刀功与手法，从鳝鱼到鳝丝，几次入油炸至酥脆，绍酒、酱油、糖等烧沸制成卤汁，鳝丝吸收入味后，搭配上一小撮嫩姜丝，入口甜而松脆，不失鲜美。

同样以酥甜征服无锡人唇舌的，还有老饕最爱的“走油肉”，这道菜老无锡在家都爱做，外地人来无锡，闲来无事逛一逛荡口古镇，也常能邂逅。

肥瘦相间的带皮方肉煮一煮，炸至皮酥起泡，淋上酱油、黄酒、冰糖和盐，蒸出满屋浓香。地道的走油肉油脂半融、皮起皱纹，吃起来酥烂鲜甜，肥而不腻，加之红润喜庆的外表，尤其受到老一辈人的欢迎。

无锡人眼中，世上的小笼只分两种，本地小笼和其他小笼。皮冻化成的鲜美汤汁在大量糖分的作用下变得浓郁、黏腻，吃小笼馒头一定要先在皮上咬开小口，慢慢吸它的汤汁，以免心急烫伤唇舌。无锡小笼外皮未经发酵，极薄极糯，吃时合着紧实鲜甜的肉馅一起咬下，肉香充盈。

甜荠菜加猪板油、糖调成的菜猪油，咸甜交杂，油香浓郁。蒸透了的大包热气腾腾、松松软软，皮薄、馅极多，丰富的油脂浸出面皮，包子底部往往显出微微的黄。菜猪油包子，菜猪油春卷，菜猪油汤圆，没有一个无锡人能抵御菜猪油的攻势。

甜是温厚的，不具有攻击性，给人以幸福的印象。在无锡，甜是人们钟情的五味之首，也是江南人性格的体现。在苏南的血脉中，甜传承已久，也将无限延续。 

#风物报社#你是否愿意甜味融入你每天的饮食生活？

图/视觉中国，图虫·创意

参檀香:是一味重要的中药材，历来为医家所重视，谓之“辛，温；归脾、胃、心、肺经；行心温中，开胃止痛”。外敷可以消炎去肿，滋润肌肤;熏烧可杀菌消毒，驱瘟辟疫。能治疗喉咙痛、粉刺、抗感染、抗气喘。有调理敏感肤质，防止肌肤老化的功效。去邪、去燥、杀菌、防霉、防虫、防蛀。具有安抚神经，辅助冥思、提神静心之功效。

《神农本草经》列人参为上品。曰：“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目、开心、益智，久服轻身延年”。《药性本草》载：“人参主五劳七伤，虚损痰多，止呕，补五脏六腑，保中守神，消胸中痰。治肺萎及冷气逆上，伤寒不下食“凡虚而多梦纷纭者加之”。《寿世保元》载：“人参味甘，大补元气，止渴生津，调荣养卫”。其他记载不胜枚举。人们对人参进行分析发现，人参作用之所以这么神奇，主要是因为里面的人参皂苷类的物质在起作用，特别是里面的稀有皂苷。从90年代初，我们国家便一直想将稀有皂苷人参皂苷Rh2和Rh3开发成药品或者是保健食品，但是实际上一直都没有把他最终推向产品。其根本原因在于Rh2和Rh3在人参中含量十分稀少，仅为十万分之一。而将Rh2和Rh3运用于药物研发更难的一点就是解决如何提高他的生物利用度问题，而解决利用度问题的关键在于提取分离后的温度需要提升一个水平，要达到100℃以上。

在实验室中人参皂苷+檀香的混合物点燃可以瞬间杀死空气中的病菌和细菌，可以清除空气中的异味。有效的消除人体内的寒气和湿气，可以消除身体中的炎症。生活中，久久闻之，对于心灵的疗效也是有很大贡献的，放松效果绝佳，点一支参檀香可安抚神经紧张及焦虑，镇静的效果多于振奋。提神静心，可以带给使用者更为祥和、平静的感觉，两药佐以燃点的方式使用方式达到了最佳的生物利用度，相辅相成，特别容易将人带入玄之又玄，物我两忘，天人合一的境界。

【#西安市第五医院核酸采样人的感动#】#共克时艰陕西加油# 2021年12月31日晚7:30左右，西安市第五医院第10核酸采样队卢亚娟在洒金桥流动点采样结束，正在全神贯注地进行各项收尾工作，忽然，旁边社区居民提醒她，说有个小女孩为了表达对她辛勤工作的感谢，正在给她跳一段手指舞。卢亚娟听着音乐抬头，只见狭窄的路对面，一位漂亮的小姑娘站在她的面前，边唱边跳，清脆天真的童声“送给你小星星，送你花一朵，你在我生命中，太多的感动。你是我的天使，一路指引我...因为有你 温暖了四季 谢谢你 感谢有你...”此情此景显得那么弥足珍贵。不善言辞的她也用简单的手势回应着孩子，面屏下的双眸瞬间湿润了。

一盒巧克力 三包暖宝宝 好心女士留温暖不留名

晚8点左右，就在香米园·北马道巷核酸采集人员快结束工作时，朦胧的夜色中，一位女士提着袋子匆匆走来，她告诉正在采集核酸的医护人员：“连日来，你们废寝忘食，不分昼夜为我们采集核酸，这是我的一点心意！感谢你们的付出！”说完，头也不回，背影消失在夜色阑珊中。

热心的红会人家属 为我们留下珍贵的工作记忆

下午5点多，采样队3名工作人员正忙碌着为一家属院700余人采集核酸，余光中，我们发现一热心女士在不远处一直拍照。她主动告诉我们，自己是红会医院医务人员的家属，看到大家忘我工作，全身心投入，就想把这温暖难忘的瞬间用镜头记录，还说自己的爱人拍摄水平更好，有机会让他给拍。她记下联系电话，采集完核酸把照片和视频发给我们。虽然没有问起她的名字，但是我们知道千千万万医护人员和我们的家属在并肩作战。在此真挚地感谢，感谢她在岁末记录下我们难忘的工作经历！祝福她新年快乐！

紧急时刻五院勇担当 无私大爱获赞满满

晚7时许，核酸采样队接莲湖区北院门庙后街社区服务中心李天伟主任电话求助，香米园西巷一家属院1000多人需要紧急采集。看着疲惫的队员们，眼前繁重的任务，排队等候的居民，采样队果敢领命，立即派丁汉飞、张桂彬、谢娜娜3人援助，他们立即奔赴现场开展工作。经过3小时紧张忙碌，临近12点，他们结束战斗昂首阔步走在空无一人的大街上，以别样的方式迎接2022年的到来！

千余名公安民警请求支援采样 警医一家亲携手护安康

风乍起，合当奋意向人生。下午4时，樊静、常毅两人接到莲湖区北院门庙后街社区服务中心电话，要求迅速支援西大街公安局工作人员的采集任务。马不停蹄的调拨物资，骑单车赶往采样点，而当他们得知公安局不在点位范围，依然毫不懈怠，迅速支援，绕过巷巷道道，终达终点。迅速整装开始采样，直至在位人员全部采完，共计1000余份标本。两人的手冻得瑟瑟发抖，但丝毫没有影响他们采样的速度和激情。公安局的民警搬来了凳子，让站了几个小时的两人坐着缓冲一下，两人异口同声地拒绝了，并感谢着工作人员的暖心，坚持到最后一个标本采集完成。因为他们相信，是雾总会散去，在力所能及的范围内再坚韧一些，是五院人赓续不变的传承和诺言！

背着行李直达采样点 奋战4小时

隔离在家的王萍接到医院疫情防控办公室电话，立即到莲湖区回民街采样队报道，二话没说，她简单收拾行李步行数公里于下午2:30提前抵达采样点。迅速穿上防护服，和战友一起辗转4个核酸采样点开展工作，脱下防护服已是晚上7点多，她用雷厉风行证明什么是五院精神。

手足的儿医人 想方设法为我们腾出房间

因采样点增加人员一名，驻地没有房间成为困扰的难题。在与社区服务中心、街道办、酒店等多方协商无果时，我们想到同住一家酒店的儿医领队陆利。得知队员采集一下午核酸住宿无法解决时，她爽快答应自己内部协调解决，为我们腾出一房间，不仅温暖和感动了我们，关键时刻彰显了兄弟手足情谊。

2021年岁末，核酸采样队接紧急采样任务于下午3时准时采样，到最后一队队员们踏着新年零点钟声敲响的那一刻回驻地，我们付出了很多，收获了更多。疫情改变了我们的工作生活，改变了城市前行的节奏，但是却无法阻挡我们抗击病毒的信心，无法抵挡全市人民的守望相助，无法阻隔人与人之间的爱心传递。我们是五院人，临危不惧、勇挑重担，战斗在任何一个地方，都是最闪亮的光！我们是五院人，疫情当前、大爱无疆，无论在哪里战斗，都是最耀眼的星！这个特殊的跨年夜，我们热情拥抱和迎接2022年的新年曙光！（西安报业全媒体记者 王凡）