【辅警之星|不同的肩章，同样的担当！——记肇庆市公安局高要分局治安管理大队辅警伍鉴良】
伍鉴良，男，34岁，大学本科学历，2010年9月参加公安工作，现为肇庆市公安局高要分局治安管理大队一名警务辅助人员。
从事辅警11年以来，他先在交警大队工作，后于2016年调入治安大队工作至今。不论从事交通管理或治安管理工作，他都兢兢业业、任劳任怨、踏实肯干。他虽身为一名辅警，但却一直用人民警察的标准严格要求自己，时刻秉承忠诚、正直、稳重、诚信的原则，待人真诚热心，工作尽心尽责，得到了单位领导的高度认可及办事群众赞许。
发挥专长 破解疑难
伍鉴良同志在多年的公安工作中，慎终如始坚持履好岗位职责，爱岗敬业、任劳任怨、无私奉献，在工作中不断积累经验，由于业务技能经验丰富，在单位担任计算机网络管理员的重要角色。
为保证高要分局办证大厅有一个网络畅通、办公稳定高效的工作环境，他定期检查电脑、网络、自助设备等情况，在日常使用中遇到的问题他都会及时记录并持续优化。在他的维护记录本上，2021年第四季度对设备维护就达到 180余次，主导优化系统需求十余项。在218台设备管理上一丝不苟，认真做好资产登记、贴好标识、维修登记，对设备资源做到科学管理。
在日常的工作中，他对同事遇到的难题总是耐心解答，并积极为他们解决。特别是面对同事电脑系统崩溃情况时，他有自己的一套办法，由于公安系统的特殊性，运行的平台多种多样，所需的插件也五花八门，不仅入网需注册，还要安装多种软件。一套系统安装下来，少则1个多小时，多则2个小时甚至更长时间。为了解决这个耗时耗脑的问题痛点，他发挥专长，积极钻研，并利用休息时间，前前后后历时三个多月，经过反复优化实践，打造了一个公安的专用系统，现只需半个小时，系统就能正常运行，大大地提高了工作效率。
开拓创新 勇挑重担
他始终干一行、爱一行、钻一行，并且勇于挑战自我，善于开拓创新与攻坚克难。2016年底调入治安大队户政中队工作后，他为了及时、准确、熟悉户政业务，认真研读户籍管理法律、法规，一个月内能流畅解答所有户政业务相关咨询问题。2017年7月，国务院办公厅印发了《关于开展基层政务公开标准化规范化试点工作方案的通知》。根据《试点工作方案》意见，全国15个省（区、市）的100个县（市、区）作为试点单位，针对户籍管理、城乡规划、就业创业等25个重点领域，开展了为期一年的基层政务公开标准化规范化试点工作。高要区的户籍管理作为试点项目，这项工作理所当然落到了户政中队头上。伍鉴良同志由于工作认真负责，踏实能干，且业务水平高，单位领导对其工作高度认可，于是把该项重要工作交其给负责处理。
自接到该项工作任务后，他注重方式方法，按照通知的内容，列出提纲，制定计划，通过翻阅户籍管理的文档文献、法律条文，网上搜索相关的资料，在工作中虚心地向同事请教，有条理地统筹安排认真推进。期间他还作为试点责任人之一的身份到省公安厅参加试点改革会议。同时，他还对原来涉及户籍业务的七大类服务事项进行全面梳理及细化，增扩为九大类63个小项，并对每个小项的内容进行了全面的补充，包括基本信息、受理条件、设立依据、申请材料、办理需知、办理流程、许可收费等七个事项。通过其不懈努力，高要区的户籍管理试点项目顺利通过验收，受到了上级领导的一致好评。
担当作为 一丝不苟
2020年初，突如其来的新型冠状病毒肺炎疫情在全国爆发，为有效做好疫情防控工作，保护人民生命安全身体健康，高要区成立了疫情防控专班，伍鉴良同志作为“疫情防控专班”成员之一，每天负责对高要区入境人员信息进行比对,筛选梳理并下发数据到镇街，要求落实社区疫情管控措施。面对繁琐且单调的工作，还经常加班加点，从2020年农历大年初三开始，他足足5个月未休息过一天，每天连续工作十几个小时，坚守在抗疫工作的前线，保质保量地完成各项疫情防控工作任务。
在境外疫情爆发初期，1天内要核查的人员多达数千人，要求要底数清，情况明。由于时间紧、任务重、责任大，很多人觉得这项工作难以完成，但他勇于担当，主动承担起这项工作。由当天早上的6点开始工作，期间为了节约时间减少上厕所的频率，一天下来只喝了一杯水，晚饭也顾不上吃，最终在技术优势与毅力的支撑下，在当晚11点30分顺利的完成了核查任务。
2020年8月开始，按照省、市、区党委政府的工作部署要求，高要区需开展入境人员健康服务“一码通”的推广应用工作。他凭借技术过硬的优势，被推选为“一码通”平台管理员。为了让辖区17个派出所尽快熟悉“一码通”平台操作，疫情防控专班召开了三次培训会议，他作为主讲人，不仅承包了视频会议的设备布置和调试工作，还亲自制作了图文并茂的操作指南和会议材料，让“一码通”平台得以迅速推广，有效支撑了全区的疫情防控工作，为人民生命健康安全保驾护航。
他，作为一名辅警，虽然肩章不同，但却有着同样的担当。他牢固树立全心全意为人民服务的宗旨，时刻严格要求自己，以高度的工作责任感，在岗位上勤勤恳恳、兢兢业业、任劳任怨、吃苦耐劳、踏实肯干，在平凡的工作岗位上做出了不平凡的成绩；他用一份份坚守、一个个亮丽实绩为社会平安稳定默默地奉献着，用自己的实际行动践行着入警的初心与使命。
伍鉴良，男，34岁，大学本科学历，2010年9月参加公安工作，现为肇庆市公安局高要分局治安管理大队一名警务辅助人员。
从事辅警11年以来，他先在交警大队工作，后于2016年调入治安大队工作至今。不论从事交通管理或治安管理工作，他都兢兢业业、任劳任怨、踏实肯干。他虽身为一名辅警，但却一直用人民警察的标准严格要求自己，时刻秉承忠诚、正直、稳重、诚信的原则，待人真诚热心，工作尽心尽责，得到了单位领导的高度认可及办事群众赞许。
发挥专长 破解疑难
伍鉴良同志在多年的公安工作中，慎终如始坚持履好岗位职责，爱岗敬业、任劳任怨、无私奉献，在工作中不断积累经验，由于业务技能经验丰富，在单位担任计算机网络管理员的重要角色。
为保证高要分局办证大厅有一个网络畅通、办公稳定高效的工作环境，他定期检查电脑、网络、自助设备等情况，在日常使用中遇到的问题他都会及时记录并持续优化。在他的维护记录本上，2021年第四季度对设备维护就达到 180余次，主导优化系统需求十余项。在218台设备管理上一丝不苟，认真做好资产登记、贴好标识、维修登记，对设备资源做到科学管理。
在日常的工作中，他对同事遇到的难题总是耐心解答，并积极为他们解决。特别是面对同事电脑系统崩溃情况时，他有自己的一套办法，由于公安系统的特殊性，运行的平台多种多样，所需的插件也五花八门，不仅入网需注册，还要安装多种软件。一套系统安装下来，少则1个多小时，多则2个小时甚至更长时间。为了解决这个耗时耗脑的问题痛点，他发挥专长，积极钻研，并利用休息时间，前前后后历时三个多月，经过反复优化实践，打造了一个公安的专用系统，现只需半个小时，系统就能正常运行，大大地提高了工作效率。
开拓创新 勇挑重担
他始终干一行、爱一行、钻一行，并且勇于挑战自我，善于开拓创新与攻坚克难。2016年底调入治安大队户政中队工作后，他为了及时、准确、熟悉户政业务，认真研读户籍管理法律、法规，一个月内能流畅解答所有户政业务相关咨询问题。2017年7月，国务院办公厅印发了《关于开展基层政务公开标准化规范化试点工作方案的通知》。根据《试点工作方案》意见，全国15个省（区、市）的100个县（市、区）作为试点单位，针对户籍管理、城乡规划、就业创业等25个重点领域，开展了为期一年的基层政务公开标准化规范化试点工作。高要区的户籍管理作为试点项目，这项工作理所当然落到了户政中队头上。伍鉴良同志由于工作认真负责，踏实能干，且业务水平高，单位领导对其工作高度认可，于是把该项重要工作交其给负责处理。
自接到该项工作任务后，他注重方式方法，按照通知的内容，列出提纲，制定计划，通过翻阅户籍管理的文档文献、法律条文，网上搜索相关的资料，在工作中虚心地向同事请教，有条理地统筹安排认真推进。期间他还作为试点责任人之一的身份到省公安厅参加试点改革会议。同时，他还对原来涉及户籍业务的七大类服务事项进行全面梳理及细化，增扩为九大类63个小项，并对每个小项的内容进行了全面的补充，包括基本信息、受理条件、设立依据、申请材料、办理需知、办理流程、许可收费等七个事项。通过其不懈努力，高要区的户籍管理试点项目顺利通过验收，受到了上级领导的一致好评。
担当作为 一丝不苟
2020年初，突如其来的新型冠状病毒肺炎疫情在全国爆发，为有效做好疫情防控工作，保护人民生命安全身体健康，高要区成立了疫情防控专班，伍鉴良同志作为“疫情防控专班”成员之一，每天负责对高要区入境人员信息进行比对,筛选梳理并下发数据到镇街，要求落实社区疫情管控措施。面对繁琐且单调的工作，还经常加班加点，从2020年农历大年初三开始，他足足5个月未休息过一天，每天连续工作十几个小时，坚守在抗疫工作的前线，保质保量地完成各项疫情防控工作任务。
在境外疫情爆发初期，1天内要核查的人员多达数千人，要求要底数清，情况明。由于时间紧、任务重、责任大，很多人觉得这项工作难以完成，但他勇于担当，主动承担起这项工作。由当天早上的6点开始工作，期间为了节约时间减少上厕所的频率，一天下来只喝了一杯水，晚饭也顾不上吃，最终在技术优势与毅力的支撑下，在当晚11点30分顺利的完成了核查任务。
2020年8月开始，按照省、市、区党委政府的工作部署要求，高要区需开展入境人员健康服务“一码通”的推广应用工作。他凭借技术过硬的优势，被推选为“一码通”平台管理员。为了让辖区17个派出所尽快熟悉“一码通”平台操作，疫情防控专班召开了三次培训会议，他作为主讲人，不仅承包了视频会议的设备布置和调试工作，还亲自制作了图文并茂的操作指南和会议材料，让“一码通”平台得以迅速推广，有效支撑了全区的疫情防控工作，为人民生命健康安全保驾护航。
他，作为一名辅警，虽然肩章不同，但却有着同样的担当。他牢固树立全心全意为人民服务的宗旨，时刻严格要求自己，以高度的工作责任感，在岗位上勤勤恳恳、兢兢业业、任劳任怨、吃苦耐劳、踏实肯干，在平凡的工作岗位上做出了不平凡的成绩；他用一份份坚守、一个个亮丽实绩为社会平安稳定默默地奉献着，用自己的实际行动践行着入警的初心与使命。
#关于兔子先生神神叨叨的碎碎念##肖战发博谈顾一野#
今日观剧有感，又记起野子杀青那会看到的那句话:谢谢顾一野曾经收留过满身是伤的战子，四个月，四十年
“如果说顾一野像是一只乘风而翔的海燕，不着地气，但他终究会遇到那个能接住他、既能翱翔也能着地气的人"，战子就是那个接住他的人，那些痛苦，无助，无常，全部通过你演绎的顾一野传递给了我们，我庆幸自己活在和平的年代，我那么直观的通过今晚的剧情感受到了战争的残酷，真的，愿世界再无战争，愿每一个鲜活的生命，都可以幸福绽放
战子和顾一野互相接住了对方，你遇见他或他遇到你都是幸运的，你们一起成长，互相治愈，互相给予力量[太阳][太阳]
今日观剧有感，又记起野子杀青那会看到的那句话:谢谢顾一野曾经收留过满身是伤的战子，四个月，四十年
“如果说顾一野像是一只乘风而翔的海燕，不着地气，但他终究会遇到那个能接住他、既能翱翔也能着地气的人"，战子就是那个接住他的人，那些痛苦，无助，无常，全部通过你演绎的顾一野传递给了我们，我庆幸自己活在和平的年代，我那么直观的通过今晚的剧情感受到了战争的残酷，真的，愿世界再无战争，愿每一个鲜活的生命，都可以幸福绽放
战子和顾一野互相接住了对方，你遇见他或他遇到你都是幸运的，你们一起成长，互相治愈，互相给予力量[太阳][太阳]
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）》第三季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
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