简单来说,葡萄酒品鉴分三大步:

第一,观色。观色是通过视觉鉴赏葡萄酒的重要步骤。一瓶好葡萄酒的酒液是明亮的,而且具有宝石般灿烂的光泽。通过观察葡萄酒酒液中心和边缘颜色的变化。可以初步判断葡萄酒的品种,年份状态以及是否经过橡木桶陈酿等因素。

第二,闻香。通过观色可以初步判断葡萄酒的品类和品质,但是仅仅观色,对判断一瓶葡萄酒还远远不够。那我们接下来久应该用闻香来感受葡萄酒香气那迷人的魅力。刚开始接触葡萄酒的朋友们常常犯一个错误,就是不醒酒或醒酒不足。这是非常严重的错误,葡萄酒香气是具有丰富层次和变化的。可以说,葡萄酒是嗅觉的交响乐,它的气味和香气几乎是无穷无尽的。有丰富,独特,不同的花香、果香和香料味。这需要正确的醒酒才能打开隐藏香气。
#PARAGARDEN##葡萄酒#

第三,尝味。用味觉去感受葡萄酒是解读葡萄酒最重要的方法。用口腔去感受和品尝葡萄酒的风味,甜度,酒精度,酸度,单宁含量和酒体的轻重。综合评估葡萄酒的平衡性和品质的高低。给刚开始尝试品鉴葡萄酒的朋友一个建议。打开一瓶葡萄酒,马上先尝一小口,含在嘴里10秒,用舌头充分搅拌后慢慢入喉,感受葡萄酒的特征。然后每隔15分钟重复以上步骤,感受每个阶段醒酒后葡萄酒的香气和特征。您会发现氧化给葡萄酒带来奇妙的变化。

最后,三个步骤结束后,就可以结合全部要素来评判葡萄酒的品质了,简单说,葡萄酒的酸、甜、风味平衡(即没有一个要素过高或过低),没有令人不悦的气味且香气复杂多变,就是一款不错的葡萄酒。当然,每个人都会有喜欢的风格和口感,或偏酸,或偏甜....但是要分清自己喜欢的类型和品鉴葡萄酒有很多不同。也就是说,一款优秀的葡萄酒未必是您喜欢的风格和口感。

《观经》九品往生中中品观
(第三十二段)#第十五观#
【中品中生者,若有众生,若一日一夜,持八戒齐;若一日一夜,持沙弥戒;若一日一夜,持具足戒;威仪无缺,以此功德回向愿求生极乐国,戒香熏修。如此行者,命欲终时,见阿弥陀佛,与诸眷属,放金色光,持七宝莲华,至行者前,行者自闻空中有声,赞言:善男子!如汝善人,随顺三世诸佛教法,我来迎汝!行者自见,坐莲华上,莲华即合,生于西方极乐世界。在宝池中,经于七日,莲华乃敷。华既敷已,开目合掌,赞叹世尊,闻法欢喜,得须陀洹,无半劫已,成阿罗汉。是名中品中生者。】
世尊说:“中品中生的人,也应当具备一定的条件。如果有众生,能够在一日一夜,行持八关斋戒、或在一日一夜行持沙弥戒、或在一日一夜行持具足戒,同时威仪无缺,威仪主要指四大威仪,如果讲八万细行,一般人是做不到的,所以只须四大威仪做到圆满无缺,并以此功德,回向于西方净土,愿意求生于极乐佛国,这样就具备了中品中生的条件。”
八关斋戒就是八条戒律,是佛陀悲悯在家众生琐事太多,特地为在家人制定的,受持时间很灵活,以一日一夜为限,一个月可受持六次,即:每月初八日、十四日、十五日、二十三日、二十九日、三十日,此六日为六斋日,每一次只须做好八个要求就行了,即:
1、不杀生:不杀害一切有生命的生物。2、不偷盗:不私取或偷盗一切公私财物。3、不淫:夫妻不可行房。4、不妄语:不说一切假话或欺骗人的话。5、不饮酒。6、不非时食:午饭后不再吃任何食物。7、不涂香抹粉:不用花及首饰类的物品装扮自己,不去歌厅、舞厅,不看电影电视,杜绝一切娱乐活动。8、不坐在超过一米宽的高广大床上休息或睡觉。
在家人要做到这八点是很容易的,只需闭门谢客一日一夜,这八戒就都能做得很好。而沙弥戒是指佛教中年纪不满二十岁的出家男子,因年纪与资质不足以受具足戒,因此受沙弥戒,沙弥戒有十条、即:
1、不杀生;2、不偷盗;3、不淫;4、不妄语;5、不饮酒;6、不着花鬘好香涂身;7、不歌舞唱伎亦不往观听;8、不坐卧高广大床、;9、不非时食,过午不食;10、不捉持金银宝物:不佩戴金银珠宝类首饰。沙弥十戒中有八戒与八关斋戒是一样的。
具足戒是比丘或比丘尼受持的,因为这些戒律与十戒相比,戒品具足,所以称为具足戒。比丘的“具足戒”有250条、比丘尼的具足戒有348条,共分为8大类、即:
一、波罗夷:指戒律中的根本罪或极大之罪,犯此类戒者要被逐出僧团。二、僧残:指比波罗夷轻一些的罪行,僧残的意思就是犯此类戒者还有残余的法命。三、不定:是指已经犯戒但犯戒程度还不明确的行为。四、舍堕:是指由于贪心而追求财物的行为。五、单堕:是指一些日常生活中的小戒。
六、波罗提提舍尼:意译为“悔过”,是轻微的过失,主要涉及佛教关于饮食等方面的规定,犯此戒者只需向一僧即比丘忏悔即可。七、众学:是较轻的过失,所涉及的是有关服装、食事、威仪等极细微的事情。八、灭诤:是为裁断有关僧尼犯戒等之诤议而设的七种方法,称之为七灭诤法。
以上所说戒律,关孚人的法身慧命,十分重要,只有守好戒律,才能使佛法久住,才能有条件往生于西方极乐世界。除了受持好这些戒律外,还应受持四大威仪,四大威仪是指“行、住、坐、卧”这四种姿势都不能随随便便的,要威仪正派。所谓“行如风、立如松、坐如钟、卧如弓。”即:
1、行:要求行走时如风行水上、无滞无碍,不急不躁、从容自在。2、住:站立时要求头项正直,全身挺拔,避免耸肩耷头、含腹垮腰。 3、坐:坐时要上身端正、下盘稳固,避免歪头垂头、前俯后仰、东倒西歪、倚墙靠柱。4、卧:睡卧时要求右侧卧,上身挺直,两腿相叠稍曲,叫“吉祥卧”。行者平时当以这些戒香熏修,往生就有把握。戒香是因持戒清净而生的一种体香。
世尊曾告诉阿难说:“只有用戒香方能普熏十方,如是诸多美妙清醇的花香中,唯有戒香而为最上,所有世间的沉香、檀香等,其香微少,不能遍闻。”
佛说:行者按以上要求做,命欲终时,见阿弥陀佛与其诸多的眷属,放金色光,手持七宝莲花,来到行者面前,行者自己听闻到虚空中有声音在赞叹说:善男子!如你这样持戒修善的善人,又能随顺三世诸佛的各种教法,我阿弥陀佛特地前来迎接你!
话音刚落,行者看见自己已坐在莲花上了,莲花即刻就合拢,随即往生于西方极乐世界,在极乐世界的七宝池中,经过七天,莲花就开了,莲花既然已开,行者也就自然地睁开了眼睛,看见了极乐世界,非常高兴,对佛恭敬合掌,赞叹弥陀世尊,听到了诸多妙法而心生欢喜,当下就证得了须陀洹果即初果罗汉,再过不到半劫的时间,成阿罗汉道即小乘极果。如是名为中品中生。
这一品的观法是观察自己是否做到以上所说的往生条件,做到了要保持,没做到要努力,如此才能得中品中生。

[转载]黄 老 居 士 慈悲开示:所以我们觉得,真正你要信了佛,为佛做一点儿事情,你这个人生才有意义,不然对不起你现在吃的粮食,来之不易呀!这是众生的辛苦。你怎么报众生?只是享受啊?你做的那些工作,对于众生起了多大的好处,打了一个很大的问号。灌输他一些学问,灌输一些什么东西,都是对于“拔除生死勤苦之本”没有什么作用。所以就是说,我们真正地也要像阿弥陀佛一样发起这个大心。

黄 老 居 士 净修捷要报恩谈:二、彼土导师
胡 小 林 老师 大通永利文化传播

无量寿经
净修捷要报恩谈:二、彼土导师

之所以称为净修捷要,是修净土宗最快、最重要的方法和内容,是净修的捷要。不光是净土宗的道理在里头,整个佛教的精华也都在里头。

《净修捷要》是跟《无量寿经》相辅助的,所以《净修捷要》要老能存在,大家老修,《无量寿经》必然也发达。……到最后法都灭完了,还有一百年就靠这部《无量寿经》,这个是肯定的。
有居士请教,开始学佛,如何在实修方面着手,黄老给的建议是:《净修捷要》。

1990年7月15日-7月17日,北京莲舍
◎ 第二拜 彼土导师

一心观礼,极乐教主。因地闻法,即发无上正觉之心。住真实慧,誓拔勤苦生死之本。弃国捐王,行作沙门,号曰法藏,修菩萨道。于无量劫,积植德行。所发殊胜大愿,悉皆圆满成就。名具万德,声闻十方。接引导师,阿弥陀佛。南无阿弥陀佛(一拜三称)

释迦牟尼佛之后,第二拜就拜阿弥陀佛了。两土的导师。释迦牟尼佛是此土的导师。阿弥陀佛呢?彼土的导师。释迦牟尼佛就告诉我们,阿弥陀佛是什么因缘、什么愿力,然后劝我们去。

“一心观礼,极乐教主”。极乐世界的教主。“因地闻法,即发无上正觉之心”。在因地,咱们都有因有果,我们现在就是在因地,我们还没有证果,我们都是在因地,在因的这个地位,不是果觉、果的地位,是因,将来得果。底下不过有个很特殊的因果同时,很不可思议。

我们但是现在先说我们是因地。阿弥陀佛当年,极乐的教主,他在他因地的时候,他因地是什么时候?他是国王,这个国王称为世饶王。“世”很丰富,“饶”是饶足、丰足,世饶王。那个时候有佛,佛叫世自在王如来,住世的时间很长。这个国王,他那时是因地,他听见这个佛的说法,就是世间自在王如来的说法,他就不做国王了。佛教不是政教合一,都是这样,都是王位不要了;不是我又做国王,又当出家人。国位不要了,他就出家了。

出家了之后,他法名叫作Dharmākara,就是法藏,法藏比丘。“因地闻法”,他听了世间自在王如来的说法,发了“无上正觉”之心。所以我们这个“正觉”就是觉悟,无上的正的觉悟。“觉”就是菩提,菩提这两个字是Bodhi,是印度话。菩提是翻了字的音,没有翻意思,我们翻成“觉”就是翻了意思了。一个是翻了意思,一个是翻了音。所以菩提就是觉,这就是正觉。所以“发无上正觉之心”就是发了菩提心。因此我们现在都需要慢慢要发起菩提心来,就是发起觉悟的心,发起佛的心。

“住真实慧”,他心住在什么地方?住在真实的智慧之上。《无量寿经》有三个“真实”,一个是“真实之际”,“开化显示真实之际”,真实的本际。一个就是法藏后来就是“住真实慧,勇猛精进,一向专志庄严净土”。他怎么庄严净土?他住于真实慧,就庄严这个净土了。所以真实之际、真实之慧,再有一个是“真实之利”。

佛为什么要出现于世?释迦牟尼佛是要给众生真实的利益。我们现在做慈善事业,现在有很多想做很多:你或者要做什么幼儿园、敬老院,种种的,能让众生得到好处,甚至你一个人给他一万美金,他可以生活得很愉快。这不是他的真实之利,他寿命完了之后,他还又要轮回,后头这个恶梦还有无穷无尽,你对于他没有帮助。所以我们要给他真实之利。

所以三个“真实”:真实之际、真实之慧、真实之利。这是因为夏老师的会集就出现这三个“真实”。这三个“真实”,我就在里头做了很多的解释,它互相是呼应的。正因为你是开化了真实之际,真实的本体显露了,所以你才能够流露出真实的智慧;因为你有真实的智慧,你才能为众生谋求真实的利益。除此,你也有好心,也愿意谋利益,你是否做得成功?做得成功之后,那个利益到底有多大?真实的利益是彻底的、永恒的、真实的、究竟的。所以让众生都成佛这是真实之利。所以这个文字就简单了,三个“真实”说出一个“真实”来,说出一个“真实”来就够了,智慧是根本,这是从真实之际所流出来。

有真实之慧,他就可以来拔众生的“勤苦生死之本”。众生这个生死是苦。“勤苦”是什么?没完没了呀,这个“勤”是它没有停止、没有休息,老是苦。这个生死,现在咱们在生,有一天总要死,我就近一点儿了,你们还远一点儿。死了之后又要生,生了之后又要死,这没完没了啊,所以这个“勤苦”。这个“勤苦生死”它有个根本,他就是这个心哪,阿弥陀佛:要为一切众生拔除所有众生的生死的根本。这个志向大呀!

所以我们觉得,真正你要信了佛,为佛做一点儿事情,你这个人生才有意义,不然对不起你现在吃的粮食,来之不易呀!这是众生的辛苦。你怎么报众生?只是享受啊?你做的那些工作,对于众生起了多大的好处,打了一个很大的问号。灌输他一些学问,灌输一些什么东西,都是对于“拔除生死勤苦之本”没有什么作用。所以就是说,我们真正地也要像阿弥陀佛一样发起这个大心。

在因地之中,所以他就“弃国捐王”,国家他也让位了,王位他也舍掉了,捐赠了,不要了。“捐”就是捐弃,不要叫捐赠,叫捐弃、放弃。出家做“沙门”,“沙门”就是翻译的音。“和尚”这两个字,和尚也是尊称,大家用烂了,不能随便称的。沙门也是很高的德行,识心达本名曰沙门,你认识你的本心,你达了你的本性,才叫作沙门。这个地方就是说,这个意思就说他出家做和尚了,这时候他的法名就叫法藏,名号是法藏,所以以后经中再提到“法藏比丘”,那就是阿弥陀佛的前身。

“修菩萨道”。他发了菩提心,所行的是菩萨的行,菩萨就是利他为本,行菩萨道。“于无量劫”。“劫”是很长的时间,这个时间的名称,这个数字没有法说了,十的多少次方,没有法说了,只能打个譬喻:四十几里的一个大石头,天人穿着比轻纱还轻的纱,多少年下来一次,拿这个纱在石头上头蹭一下,把这块石头蹭没了,这个时间叫一劫。你去想吧,是多长时间。几十里地一块石头,天人那种轻纱,多少年下来一次,拿那个纱在石头上蹭一下,蹭来蹭去、蹭来蹭去,把这个石头蹭没有了,磨完了,这个时间叫一劫。所以再不解脱,再“勤苦生死之根本”,那以后就是没完没了啊,那个时间你没有法子想了。

他就是发了这样的大愿,法藏比丘,在无量劫中,无量的劫,这个劫也数不清了,都在“积植德行”!所以我们说这个大恩大德,佛是做了多少生、多少辛苦的事情,为我们哪!这么长久的时间都在那积德呀,“植”就是种,积德、种德,救度大家。所以我们今天能够在这一起听关于阿弥陀佛的法门,都是因为我们在过去的生中,曾经受到过阿弥陀佛的救度。阿弥陀佛已经对我们有恩,我们得过阿弥陀佛的救,所以这才听见这个法,我们欢喜,我们愿意学。所以无量劫来,积植德行,救度众生。

“所发殊胜大愿,悉皆圆满成就”。他发了四十八愿。他发了这个愿,跑到佛那去告诉佛,他说:“我想发一个大愿,要超胜一切佛,这个愿可以做得到吗?我要把这个佛国比别的各国都好。”佛就把所有的佛世界都现给他看,经过很长的时间,他一一都看清楚了。他于是总结,采取各佛世界的长,然后才发了一个四十八愿。发出这个大愿的话,所以称为愿中之王。“殊胜”,特殊啊!胜,超越其他称为胜。都“圆满成就”了,都成就了,愿都落实了,不是一个空愿,都成为实际了,还是圆满成就,没有欠缺。

“名具万德”。阿弥陀佛这个名字里头包括无量的德。你看是无量劫植德行,种种种德,这样成了佛,所以这个佛就是种种无量劫都在积德、培德而得到的成就,所以这个名字是万德所成就的,所以这个名字里头就包括了万德,所以叫名具万德。

“声闻十方”。阿弥陀第十七愿,愿意一切佛都宣扬佛的名字。所以你看在咱们这个世界,释迦牟尼佛就宣扬阿弥陀佛的名字。我再给你们举个例子,不知你们注意到没有,不管你是台湾、香港地区、还是大陆(内地),知道阿弥陀佛的人很多;知道咱们这个世界,咱们的本师,知道释迦牟尼的名号的人,少。你们想想看,说“这是如来佛”,等于没说,“这是学者、教授”,没说,不知道是谁。他不知道释迦牟尼,这个名号大家不熟悉,可是十万亿佛土之外的阿弥陀佛,咱们这老太婆、小孩子都知道。“阿弥陀佛。”高兴,“阿弥陀佛”;骂人也是“阿弥陀佛”。都知道。

这个不是个偶然的事情。为什么你自个儿学校的老师、校长,你不知道他的名字,外国有一个学校的校长跟你毫无关系,你倒知道了?不可能!你还老提他。不可能!这个事情是个不可能的事情。这个不可能的事情为什么会出现?阿弥陀有这个愿,阿弥陀愿十方的佛都去宣扬阿弥陀的名字,让十方的众生都听到这个名字,让十方的众生都羡慕这个地方,念这个名字,都得往生极乐世界。所以这个事情是很明显,不是个偶然。所以这个“声闻十方”,在我们这个土,释迦牟尼佛的说也正是如此。

所以佛就来。他是“接引导师”。我们这个本师是释迦牟尼佛,而彼土的导师是阿弥陀佛,我们在阿弥陀佛的名字上加“接引”两个字,我们就是临终的时候,靠佛的愿力,他来接我们到极乐世界去,不是我们自己能从这个世界去达到那个地方,而是靠佛的愿力接引。当然也有,如果你修到跟菩萨同等地位,自力可以往生,但是那个是亿亿人中难得一个半个。真正你能够得到上品生、佛来接引,已经是极其殊胜了。所以阿弥陀佛又称接引佛,又称接引导师。接引这个事,下头有,我就不重复了,以后再补接引是什么含义。

这一拜的时候,要拜了,这个拜就拜“南无阿弥陀佛”。也是拜三声。这个三句念完佛之后又起来了,恢复站着。念是站着念,拜就是一拜。这是第二拜。
(《净俢捷要报恩谈》,黄念祖讲述,大通永利编辑组听校整理)


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