#水果加热后会更甜#半夜放毒!
维生素C含量不高的水果适合加热吃!
柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,具有抗氧化的作用,可以降低血液的粘稠度,瘦身减肥,抗衰老,加热后进入体内时会更加活跃,发挥出最大功效。
小番茄加热后,茄红素的含量会迅速增加,从而提高番茄的营养价值,并增强其总体的抗氧化能力。
橙皮里含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油,这两种成分,只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。
苹果加水煮后口味会变酸,要加点枣来增甜。蒸着烤着吃都不错,或者切碎粒混在煎饼里。
煮熟的梨去除了寒性,梨皮会变得略苦,去燥润肺的功效完全被释放出来。梨籽中的木质素本来属于不可溶纤维,但在加热后会在肠道中被溶解,将有害的胆固醇排出体外。
#微博新知博主#
维生素C含量不高的水果适合加热吃!
柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,具有抗氧化的作用,可以降低血液的粘稠度,瘦身减肥,抗衰老,加热后进入体内时会更加活跃,发挥出最大功效。
小番茄加热后,茄红素的含量会迅速增加,从而提高番茄的营养价值,并增强其总体的抗氧化能力。
橙皮里含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油,这两种成分,只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。
苹果加水煮后口味会变酸,要加点枣来增甜。蒸着烤着吃都不错,或者切碎粒混在煎饼里。
煮熟的梨去除了寒性,梨皮会变得略苦,去燥润肺的功效完全被释放出来。梨籽中的木质素本来属于不可溶纤维,但在加热后会在肠道中被溶解,将有害的胆固醇排出体外。
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#烤红薯# 【延年益寿话红薯】近来随着气温骤降,街头香喷喷的烤红薯成为大家的心头爱。烤得焦糊流浆的红薯,看上去诱人,吃起来香甜,已成为不可或缺的秋冬美食。
红薯学名叫番薯,还有甘薯、地瓜之称,不但在世界各地广泛栽种,而且被公认为味美价廉、粮菜兼用、老少皆宜的健康长寿食品。
有益健康长寿
红薯是旋花科植物番薯的块根,原产于中南美洲热带地区,但其耐水旱、耐贫瘠,对气候的适应性极佳,从美洲远渡重洋传入中国,不仅种遍了全国各地,还一度成为救荒的主粮。
据《本草纲目》记载,甘薯能“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”。现代科学研究表明,红薯营养丰富,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。
从营养健康的角度来讲,红薯真正算得上是一种健康的天然草根食物。据分析测定,红薯含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维,以及磷、钾、钠、铁等微量元素;另含有各种维生素与亚油酸等,具有抗癌、降低胆固醇、预防冠心病、防止便秘等多种功效。红薯中还含有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质,促进脑细胞和内分泌腺素的活力,故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。
红薯含有丰富的黏液蛋白,一方面可提高免疫力,维持血管壁的弹性,阻止动脉硬化的发生;另一方面可减少皮下脂肪,防止肝肾中的结缔组织萎缩,预防胶原病,并对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔有很好的润滑作用。
美味也要适量
红薯虽然好吃,但吃太多也会有一定的不适反应。研究发现,红薯中含有一种氧化酶,这种酶容易在人体的胃肠道里产生大量二氧化碳气体。如一次吃红薯过多,会使人产生腹胀、呃逆、打嗝、泛酸、排气等不适,因此,湿阻脾胃、脾虚气滞者应慎食红薯,消化不良、胃酸过多者也不宜多食。红薯中含糖量也较高,每天吃太多当心长胖。
红薯应吃熟不吃生。因为红薯中含有大量淀粉,淀粉分子外面包裹着一层坚韧的细胞膜,难以消化,只有蒸熟煮透,才能被人体吸收。也只有加工熟,方能将大部分氧化酶破坏掉,减少二氧化碳气体的产生,能够减轻人服食后的不适感。
此外,值得注意的是,红薯发芽后千万不可生食,也不宜食用有黑斑的红薯。因为发芽或霉变长斑的红薯有毒性,食用后容易引起中毒。黑斑红薯大多是由保管不当所引起,加工食用时应将霉变长斑、发硬的部分彻底切掉,如果黑斑严重则不应再吃。
另外,红薯也不宜与柿子一同食用。红薯的主要成分是淀粉,进食后会产生大量果酸,如果与柿子同时食用,果酸可与柿子中的鞣酸、果胶起凝聚作用,形成胃结石。 (作者:刘国信)@中国中医药报
红薯学名叫番薯,还有甘薯、地瓜之称,不但在世界各地广泛栽种,而且被公认为味美价廉、粮菜兼用、老少皆宜的健康长寿食品。
有益健康长寿
红薯是旋花科植物番薯的块根,原产于中南美洲热带地区,但其耐水旱、耐贫瘠,对气候的适应性极佳,从美洲远渡重洋传入中国,不仅种遍了全国各地,还一度成为救荒的主粮。
据《本草纲目》记载,甘薯能“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”。现代科学研究表明,红薯营养丰富,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。
从营养健康的角度来讲,红薯真正算得上是一种健康的天然草根食物。据分析测定,红薯含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维,以及磷、钾、钠、铁等微量元素;另含有各种维生素与亚油酸等,具有抗癌、降低胆固醇、预防冠心病、防止便秘等多种功效。红薯中还含有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质,促进脑细胞和内分泌腺素的活力,故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。
红薯含有丰富的黏液蛋白,一方面可提高免疫力,维持血管壁的弹性,阻止动脉硬化的发生;另一方面可减少皮下脂肪,防止肝肾中的结缔组织萎缩,预防胶原病,并对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔有很好的润滑作用。
美味也要适量
红薯虽然好吃,但吃太多也会有一定的不适反应。研究发现,红薯中含有一种氧化酶,这种酶容易在人体的胃肠道里产生大量二氧化碳气体。如一次吃红薯过多,会使人产生腹胀、呃逆、打嗝、泛酸、排气等不适,因此,湿阻脾胃、脾虚气滞者应慎食红薯,消化不良、胃酸过多者也不宜多食。红薯中含糖量也较高,每天吃太多当心长胖。
红薯应吃熟不吃生。因为红薯中含有大量淀粉,淀粉分子外面包裹着一层坚韧的细胞膜,难以消化,只有蒸熟煮透,才能被人体吸收。也只有加工熟,方能将大部分氧化酶破坏掉,减少二氧化碳气体的产生,能够减轻人服食后的不适感。
此外,值得注意的是,红薯发芽后千万不可生食,也不宜食用有黑斑的红薯。因为发芽或霉变长斑的红薯有毒性,食用后容易引起中毒。黑斑红薯大多是由保管不当所引起,加工食用时应将霉变长斑、发硬的部分彻底切掉,如果黑斑严重则不应再吃。
另外,红薯也不宜与柿子一同食用。红薯的主要成分是淀粉,进食后会产生大量果酸,如果与柿子同时食用,果酸可与柿子中的鞣酸、果胶起凝聚作用,形成胃结石。 (作者:刘国信)@中国中医药报
#死蟹到底能不能吃#
[并不简单]民间一直有“河蟹只能活着吃,即使做熟也不能隔夜,否则吃了易中毒”的说法,真的是这样吗?如果吃了死蟹,抑或熟蟹放放再吃,又会怎样呢?关于河蟹如何吃才安全的真相,九叔这就告诉你:
首先常温存熟蟹别超4小时,那么,做熟的河蟹,吃的时候便无安全隐患了吗?那得看你把螃蟹做熟到什么程度。很多人贪鲜,只简单蒸一蒸便关火开吃,其实这样同样很有风险。据考证,吃了只稍稍加热的河蟹,其肺吸虫的感染率为20%;吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫的感染率高达55%。
研究显示,肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中浸泡30分钟或在浓度为20%的盐水中腌48小时才能杀死。螃蟹没熟透就吃,还可能引起肠道发炎、水肿及充血等症状。所以,只有吃完全蒸熟煮透的螃蟹才是安全的。这个完全蒸熟煮透的概念是,水开后至少还要再蒸煮20分钟,这样才可能把蟹肉里的病菌杀死。当然,还有一点也很重要,就是吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠,因为它们中都含有细菌和病毒,也是吃蟹的安全隐患。
上面说到的是现做现吃,那蒸熟煮透的螃蟹是不是就没有隐患了?未必,如果螃蟹没能一顿吃完,放置一段时间的熟蟹也不敢保证完全安全。这是因为,即使完全蒸熟煮透的河蟹,也极易被细菌侵入而污染。万一吃不完,剩下的螃蟹如果保存在常温下干净且阴凉通风的地方,最好也不要超过4小时,否则就可能滋生细菌了。总之,熟蟹剩下了也最好尽快吃完,当然要记得吃前也需回回锅,将它再一次蒸熟煮透。
其次,吃了死河蟹确实易中毒
因为河蟹大多生长在污浊的河塘中,喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,所以,它很容易感染细菌,一般蟹体内外均沾有大量微生物。活着的时候,河蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外,而一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还会产生毒素。
事实上,死河蟹所藏的毒远非如此。螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸容易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质。尤其当螃蟹死后,组氨酸分解更加迅速,河蟹死亡时间越长,体内积累的组胺越多,而当组胺积蓄到一定数量时,吃了即会造成中毒。
全部毒素中,还有很重要的一部分——氨气。河蟹怎么还会携带氨气呢?这需要从它含有丰富的蛋白质说起。河蟹含有大量蛋白质,它死亡后,体内的蛋白质就会分解出氨气。死蟹被吃进人体后,过高的氨气必须经由人体排出,这一过程便会对健康造成伤害。
可以说,如果饮食不当,死河蟹就很像武侠小说中煨了毒药的暗器,即便吃着可能依旧不失鲜美,但却害人于无形。人若吃了这样的螃蟹,很容易引发食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的还可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至发生休克、昏迷、败血症等。这便是河蟹只能鲜活着吃的原因。
[并不简单]民间一直有“河蟹只能活着吃,即使做熟也不能隔夜,否则吃了易中毒”的说法,真的是这样吗?如果吃了死蟹,抑或熟蟹放放再吃,又会怎样呢?关于河蟹如何吃才安全的真相,九叔这就告诉你:
首先常温存熟蟹别超4小时,那么,做熟的河蟹,吃的时候便无安全隐患了吗?那得看你把螃蟹做熟到什么程度。很多人贪鲜,只简单蒸一蒸便关火开吃,其实这样同样很有风险。据考证,吃了只稍稍加热的河蟹,其肺吸虫的感染率为20%;吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫的感染率高达55%。
研究显示,肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中浸泡30分钟或在浓度为20%的盐水中腌48小时才能杀死。螃蟹没熟透就吃,还可能引起肠道发炎、水肿及充血等症状。所以,只有吃完全蒸熟煮透的螃蟹才是安全的。这个完全蒸熟煮透的概念是,水开后至少还要再蒸煮20分钟,这样才可能把蟹肉里的病菌杀死。当然,还有一点也很重要,就是吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠,因为它们中都含有细菌和病毒,也是吃蟹的安全隐患。
上面说到的是现做现吃,那蒸熟煮透的螃蟹是不是就没有隐患了?未必,如果螃蟹没能一顿吃完,放置一段时间的熟蟹也不敢保证完全安全。这是因为,即使完全蒸熟煮透的河蟹,也极易被细菌侵入而污染。万一吃不完,剩下的螃蟹如果保存在常温下干净且阴凉通风的地方,最好也不要超过4小时,否则就可能滋生细菌了。总之,熟蟹剩下了也最好尽快吃完,当然要记得吃前也需回回锅,将它再一次蒸熟煮透。
其次,吃了死河蟹确实易中毒
因为河蟹大多生长在污浊的河塘中,喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,所以,它很容易感染细菌,一般蟹体内外均沾有大量微生物。活着的时候,河蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外,而一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还会产生毒素。
事实上,死河蟹所藏的毒远非如此。螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸容易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质。尤其当螃蟹死后,组氨酸分解更加迅速,河蟹死亡时间越长,体内积累的组胺越多,而当组胺积蓄到一定数量时,吃了即会造成中毒。
全部毒素中,还有很重要的一部分——氨气。河蟹怎么还会携带氨气呢?这需要从它含有丰富的蛋白质说起。河蟹含有大量蛋白质,它死亡后,体内的蛋白质就会分解出氨气。死蟹被吃进人体后,过高的氨气必须经由人体排出,这一过程便会对健康造成伤害。
可以说,如果饮食不当,死河蟹就很像武侠小说中煨了毒药的暗器,即便吃着可能依旧不失鲜美,但却害人于无形。人若吃了这样的螃蟹,很容易引发食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的还可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至发生休克、昏迷、败血症等。这便是河蟹只能鲜活着吃的原因。
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